CN107279884A - 一种香辣萝卜干的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种香辣萝卜干的加工方法，包括如下步骤：1)：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成条状，按鲜萝卜与盐重量比为20:1加盐腌渍12‑18小时；2)晾晒腌渍后的萝卜，将晾晒的萝卜表面撒上辣椒粉，在晾晒18‑24小时；3)将晾晒好的萝卜与食盐和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按质量比1:1:1:1混合后研磨成而成，萝卜、食盐、五香料三者按照重量比份配比为萝卜100、食盐10‑15、五香料10‑15，然后加入腌制酒装坛密封保存20‑30天，取出以后风干消毒，得到香辣萝卜干。

Description

一种香辣萝卜干的加工方法

技术领域

本发明涉及一种香辣萝卜干的加工方法。

背景技术

随着人们生活节奏加快，休闲食品逐渐成为消费者所热衷的选项。近年来我国休闲食品产业进入不断创新和发展新阶段，市场规模呈几何级的速度增长，随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品市场地位日益重要。休闲食品呈现的发展方向主要包括：一是产品品种将进一步丰富，口味更加多元化、风味化、融合化，样式多样化、趣味化、小型化，品类细化、系列化；二是原来以温饱型为主体的食品消费格局，将进一步向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流趋势，健康类休闲食品发展潜能巨大。

萝卜干也是目前比较受欢迎的休闲食品，但是目前的萝卜干加工工艺简单，以至于加工后的萝卜干味道单一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香辣萝卜干的加工方法，以解决上述问题。

本发明所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：

一种香辣萝卜干的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成条状，按鲜萝卜与盐重量比为20:1加盐腌渍12-18小时；

2)晾晒腌渍后的萝卜，将晾晒的萝卜表面撒上辣椒粉，在晾晒18-24小时；

3)将晾晒好的萝卜与食盐和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按质量比1:1:1:1混合后研磨成而成，萝卜、食盐、五香料三者按照重量比份配比为萝卜100、食盐10-15、五香料10-15，然后加入腌制酒装坛密封保存20-30天，取出以后风干消毒，得到香辣萝卜干。

由于采用了如上的技术方案，本发明制得的香辣萝卜干在麻辣味十足的同时还不影响萝卜原有的香味，适合做休闲小吃。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

实施例1

一种香辣萝卜干的加工方法，包括如下步骤：

1)：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成条状，按鲜萝卜与盐重量比为20:1加盐腌渍12-18小时；

2)晾晒腌渍后的萝卜，将晾晒的萝卜表面撒上辣椒粉，在晾晒18-24小时；

3)将晾晒好的萝卜与食盐和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按质量比1:1:1:1混合后研磨成而成，萝卜、食盐、五香料三者按照重量比份配比为萝卜100、食盐10、五香料10，然后加入腌制酒装坛密封保存20-30天，取出以后风干消毒，得到香辣萝卜干。

实施例2

一种香辣萝卜干的加工方法，包括如下步骤：

1)：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成条状，按鲜萝卜与盐重量比为20:1加盐腌渍12-18小时；

2)晾晒腌渍后的萝卜，将晾晒的萝卜表面撒上辣椒粉，在晾晒18-24小时；

3)将晾晒好的萝卜与食盐和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按质量比1:1:1:1混合后研磨成而成，萝卜、食盐、五香料三者按照重量比份配比为萝卜100、食盐12、五香料12，然后加入腌制酒装坛密封保存20-30天，取出以后风干消毒，得到香辣萝卜干。

实施例3

一种香辣萝卜干的加工方法，包括如下步骤：

1)：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成条状，按鲜萝卜与盐重量比为20:1加盐腌渍12-18小时；

2)晾晒腌渍后的萝卜，将晾晒的萝卜表面撒上辣椒粉，在晾晒18-24小时；

3)将晾晒好的萝卜与食盐和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按质量比1:1:1:1混合后研磨成而成，萝卜、食盐、五香料三者按照重量比份配比为萝卜100、食盐15、五香料15，然后加入腌制酒装坛密封保存20-30天，取出以后风干消毒，得到香辣萝卜干。

上述各实施例的麻辣口味，由实施例1至实施例3逐步增加。本发明制得的香辣萝卜干在麻辣味十足的同时还不影响萝卜原有的香味，适合做休闲小吃。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种香辣萝卜干的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)：首先将鲜萝卜除蒂、洗净、切成条状，按鲜萝卜与盐重量比为20:1加盐腌渍12-18小时；

2)晾晒腌渍后的萝卜，将晾晒的萝卜表面撒上辣椒粉，在晾晒18-24小时；

3)将晾晒好的萝卜与食盐和五香料揉搓混合，五香料由八角、茴香、桂皮、花椒按质量比1:1:1:1混合后研磨成而成，萝卜、食盐、五香料三者按照重量比份配比为萝卜100、食盐10-15、五香料10-15，然后加入腌制酒装坛密封保存20-30天，取出以后风干消毒，得到香辣萝卜干。