CN107232548A - 一种新型香辣红薯条的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种新型香辣红薯条的加工方法，包括如下步骤：1)：清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；2)：烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；3)：剥皮，将红薯进行剥皮；4)：将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；5)：将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻和红薯泥搅拌均匀；6)：将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；7)：将红薯条放入山楂粉中使其表面粘有山楂粉；8)：红薯条逐个放入油锅里煎炸3‑5分钟，晾冷后进行真空包装，即可得到香辣红薯条。

Description

一种新型香辣红薯条的加工方法

技术领域

本发明涉及一种新型香辣红薯条的加工方法。

背景技术

随着人们生活节奏加快，休闲食品逐渐成为消费者所热衷的选项。近年来我国休闲食品产业进入不断创新和发展新阶段，市场规模呈几何级的速度增长，随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品市场地位日益重要。休闲食品呈现的发展方向主要包括：一是产品品种将进一步丰富，口味更加多元化、风味化、融合化，样式多样化、趣味化、小型化，品类细化、系列化；二是原来以温饱型为主体的食品消费格局，将进一步向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流趋势，健康类休闲食品发展潜能巨大。

红薯条也是目前比较受欢迎的休闲食品，但是目前的红薯条加工工艺简单，以至于加工后的红薯味道单一，尤其是在一些喜欢吃辣的地区，对红薯条的需求量不高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新型香辣红薯条的加工方法，以解决上述问题。

本发明所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：

一种新型香辣红薯条的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)：清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；

2)：烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；

3)：剥皮，将红薯进行剥皮；

4)：将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；

5)：将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻，其中五者按照重量份配比：红薯泥100、辣椒粉5-10、花椒粉5-10、鸡蛋清10-20、芝麻10-20，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻和红薯泥搅拌均匀；

6)：将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；

7)：将红薯条放入山楂粉中使其表面粘有山楂粉；

8)：红薯条逐个放入油锅里煎炸3-5分钟，等到红薯条的表面炸成金黄色的时候用漏勺捞起来装入米筛中沥干表面的油分，晾冷后进行真空包装，即可得到香辣红薯条。

由于采用了如上的技术方案，本发明制得的香辣红薯条在麻辣味十足的同时还不影响红薯原有的香味，而且油炸口感香脆，还添加有鸡蛋清和芝麻，增加口感，也有少许山楂味，适合做休闲小吃。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

实施例1

一种新型香辣红薯条的加工方法，包括如下步骤：

1)：清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；

2)：烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；

3)：剥皮，将红薯进行剥皮；

4)：将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；

5)：将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻，其中五者按照重量份配比：红薯泥100、辣椒粉5、花椒粉5、鸡蛋清10、芝麻10，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻和红薯泥搅拌均匀；

6)：将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；

7)：将红薯条放入山楂粉中使其表面粘有山楂粉；

8)：红薯条逐个放入油锅里煎炸3-5分钟，等到红薯条的表面炸成金黄色的时候用漏勺捞起来装入米筛中沥干表面的油分，晾冷后进行真空包装，即可得到香辣红薯条。

实施例2

一种新型香辣红薯条的加工方法，包括如下步骤：

1)：清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；

2)：烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；

3)：剥皮，将红薯进行剥皮；

4)：将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；

5)：将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻，其中五者按照重量份配比：红薯泥100、辣椒粉7、花椒粉7、鸡蛋清15、芝麻15，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻和红薯泥搅拌均匀；

6)：将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；

7)：将红薯条放入山楂粉中使其表面粘有山楂粉；

8)：红薯条逐个放入油锅里煎炸3-5分钟，等到红薯条的表面炸成金黄色的时候用漏勺捞起来装入米筛中沥干表面的油分，晾冷后进行真空包装，即可得到香辣红薯条。

实施例3

一种新型香辣红薯条的加工方法，包括如下步骤：

1)：清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；

2)：烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；

3)：剥皮，将红薯进行剥皮；

4)：将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；

5)：将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻，其中五者按照重量份配比：红薯泥100、辣椒粉10、花椒粉10、鸡蛋清20、芝麻20，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻和红薯泥搅拌均匀；

6)：将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；

7)：将红薯条放入山楂粉中使其表面粘有山楂粉；

8)：红薯条逐个放入油锅里煎炸3-5分钟，等到红薯条的表面炸成金黄色的时候用漏勺捞起来装入米筛中沥干表面的油分，晾冷后进行真空包装，即可得到香辣红薯条。

上述各实施例的麻辣口味，由实施例1至实施例3逐步增加。本发明制得的香辣红薯条在麻辣味十足的同时还不影响红薯原有的香味，而且油炸口感香脆，还添加有鸡蛋清和芝麻，增加口感，也有少许山楂味，适合做休闲小吃。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种新型香辣红薯条的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)：清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；

2)：烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；

3)：剥皮，将红薯进行剥皮；

4)：将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；

5)：将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻，其中五者按照重量份配比：红薯泥100、辣椒粉5-10、花椒粉5-10、鸡蛋清10-20、芝麻10-20，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒粉、鸡蛋清、芝麻和红薯泥搅拌均匀；

6)：将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；

7)：将红薯条放入山楂粉中使其表面粘有山楂粉；

8)：红薯条逐个放入油锅里煎炸3-5分钟，等到红薯条的表面炸成金黄色的时候用漏勺捞起来装入米筛中沥干表面的油分，晾冷后进行真空包装，即可得到香辣红薯条。