CN107259375A - 一种去膻羊肉熟食制品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种去膻羊肉熟食制品为一种方便食品,以羊肉或内脏或羊蹄或排骨为原料,经分割,清水中漂洗,加中药煮熟去膻,加佐料配味,烤制,真空包装,即得成品,其优点在于:一是冷食无膻味;二是属方便食品,购后即可食用,为方便食品增加一个大众喜爱的肉食品种;三是营养丰富。
Description
技术领域
本发明涉及一种去膻羊肉熟食制品。
背景技术
羊肉是一种人们喜爱的肉食,肉质细嫩,营养丰富,便于消化吸收。羊肉 中蛋白质含量高、脂肪易消化,钙质含量高于牛、猪肉,是理想的补钙食品, 多吃一点羊肉,可获得人体大部分所需钙质。羊肉尤其是山羊肉膻味重,因而 一般以热食为主,炖或炒,热乎乎的,吃起来便有香喷喷之感。正是由于这个 原因,方便性的羊肉熟食制品至今尚未面市,不象牛肉有“牛肉干”、“牛肉 松”等等。
发明内容
本发明旨在推出一种羊肉熟食制品,无膻味,属方便食品,购后即可食 用。羊的各部分即肉、内脏、蹄、排骨都可制作。
本发明的技术方案是,以羊肉或内脏或羊蹄或排骨为原料,除毛分割,漂 洗,加中药煮熟去膻,加佐料配味,烤制,真空包装,即得成品,如羊肉干、 去膻羊肚熟食、去膻羊蹄熟食、去膻羊排熟食。
本发明推出的去膻羊肉熟食制品可称为一种“完善食品”:一是冷食无膻 味;二是属方便食品,购后即可食用,为方便食品增加一个大众喜爱的肉食品 种;三是营养丰富。本产品的开发,为养羊业特别是为山羊的综合开发开拓一 条新路,将扩大羊肉的市场空间。
具体实施方式
下面,介绍其制作情况:
本发明以羊肉或内脏或羊蹄或排骨为原料,经分割,清水中漂洗,加中药 煮熟去膻,加佐料配味,烤制,真空包装,即得成品。这里所述的“羊肉”指 羊头、颈、胸、背、腿部的肉质部分,去皮去骨后即可作为原料。“内脏”指 羊肚、肝,洗净后入料。“排骨”指带肉的羊肋骨。羊蹄指小腿以下的部分, 去毛并将蹄的外壳剥除。所谓“分割”,即切成所需的片状,或一截一截的, 或块状,羊蹄不用分割,整只加工。
加中药煮熟去膻时,中药为草果、砂仁、白蔻、八角茴香,按草果、砂 仁、白蔻、八角茴香、水的重量比为3~2∶1~2∶1~2∶1~2∶300配制,把羊肉或内 脏或羊蹄或羊排加入其中煮熟,去除膻味。本方中所述的砂仁,一般用阳春砂 (植物名),其它如矮砂仁(植物名)、缩砂密(植物名)等皆可取其果实; 白蔻为地方名,其植物名为多花山姜,取其果实或根茎;草果(植物名),取 其果实;八角茴香(别名大茴香),取其果实。
加佐料配味时,分别配成四种口味,佐料选自:第一种是食盐、味精、沙 嗲粉,第二种是食盐、味精、咖喱粉,第三种是食盐、味精、麻辣油,第四种 是食盐、味精、蜂蜜。沙嗲粉、咖喱粉分别为佐料名称,加入沙嗲粉,形成 “沙嗲口味”;加入咖喱粉,形成“咖喱口味”。
Claims (2)
1.一种去膻羊肉熟食制品,其特征在于以羊肉或内脏或羊蹄或排骨为原料, 经分割、清水中漂洗、加中药煮熟去膻、加佐料配味、烤制、真空包装、即得 成品,加中药煮熟去膻时,中药为草果、砂仁、白蔻、八角茴香,按草果、砂 仁、白蔻、八角茴香、水的重量比为3~2∶1~2∶1~2∶1~2∶300配制,把羊肉或内 脏或羊蹄或羊排加入其中煮熟,去除膻味。
2. 根据权利要求1所叙述的去膻羊肉熟食制品,其特征在于加佐料配味 时,所述佐料选自:第一种是食盐、味精、沙嗲粉,第二种是食盐、味精、咖
喱粉,第三种是食盐、味精、麻辣油,第四种是食盐、味精、蜂蜜。
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CN201610208198.1A CN107259375A (zh) | 2016-04-06 | 2016-04-06 | 一种去膻羊肉熟食制品 |
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CN (1) | CN107259375A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN110663886A (zh) * | 2019-11-21 | 2020-01-10 | 遵义职业技术学院 | 一种黔北麻羊手撕羊排的加工工艺 |
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2016
- 2016-04-06 CN CN201610208198.1A patent/CN107259375A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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Legal Events
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PB01 | Publication | ||
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20171020 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |