CN107198431A - 一种电饭煲的烹饪方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种电饭煲的烹饪方法，包括：内胆煮水阶段：对放置于内胆内的水进行加热，以加热到被加热物的适宜的吸水温度；加热阶段：将所述内胆迅速升温，升温至所述内胆内的被加热物需要的加热温度，进行烹饪操作。在整个烹饪过程中，先加热水到吸水温度，再下米，米饭口感一致性更好，提升了米饭的口感；另外在传统饭煲上增加一个大米进料口，通过光电传感器确认进料口大米米量，实现烹饪程序启动前自动识别米量，不用程序进行米量模糊判断，缩短烹饪时间同时提高米量判断准确性。

Description

一种电饭煲的烹饪方法

技术领域

本发明涉及厨房家电领域，具体涉及一种电饭煲的烹饪方法。

背景技术

米饭中包含糖质、矿物质、蛋白质、食物纤维和脂质等。此外，以煮好的米饭的重量与其他碳水化合物相比较，米饭的卡路里低于其他碳水化合物的卡路里。因此，近年来，米饭作为健康食物被重新认识。在此过程中，以往为了蒸煮出好吃的米饭开发出了各种电饭内胆。

现有饭煲进行烹饪，一般来说将大米和水一起放置于内胆内，然后进入烹饪操作，但是做出来的米饭口感较差；另外现有技术有通过内胆或者整机称重实现米量的判断，但是这样的方式往往需要消费者先放空内胆，再放米，最后放水。如果消费者操作顺序不对，可能会造成判断错误。同时大米种类不同重量也可能有差异，仅靠称重确认米量也可能造成判断错误。

发明内容

本发明提供一种电饭煲的烹饪方法，在传统饭煲上增加一个大米进料口，通过光电传感器确认进料口大米米量，实现烹饪程序启动前自动识别米量，不用程序进行米量模糊判断，缩短烹饪时间同时提高米量判断准确性；另外在整个烹饪过程中，先加热水到吸水温度，再下米，米饭口感一致性更好，提升了米饭的口感

为达到上述目的，本发明的技术方案如下：

一种电饭煲的烹饪方法，包括：

内胆煮水阶段：对放置于内胆内的水进行加热，以加热到被加热物的适宜的吸水温度；

加热阶段：将所述内胆迅速升温，升温至所述内胆内的被加热物需要的加热温度，进行烹饪操作。

在本发明的一个优选实施例中，在所述内胆煮水阶段之后，加热阶段之前还包括恒温吸水阶段，被加热物放入内胆后，将所述内胆内的吸水温度保持规定的吸水时间。

在本发明的一个优选实施例中，所述被加热物在所述内胆煮水阶段过程中，持续缓慢放入内胆内。

在本发明的一个优选实施例中，在所述加热阶段后还包括焖煮阶段，将所述内胆保持在规定的焖煮温度而对所述内胆内的被加热物进行焖煮。

在本发明的一个优选实施例中，还包括沸腾阶段，在烹饪过程中位于加热阶段以及焖煮阶段之间，沸腾阶段中将内胆内的水分蒸干后直接跳转至焖煮阶段。

在本发明的一个优选实施例中，还包括位于加热阶段之后和沸腾阶段之前的再次吸水阶段，其对内胆迅速升温以达到锅盖的顶部预设温度后停止加热，被加热物在规定的吸水时间再次吸水。

在本发明的一个优选实施例中，所述内胆煮水阶段中被加热物的适宜的吸水温度为50-65℃。

在本发明的一个优选实施例中，被加热物通过检测部件后进入内胆，所述检测部件用于检测投入内胆内的被加热物的重量。

在本发明的一个优选实施例中，将检测到的被加热物的重量数据发送至烹饪控制系统内，加热阶段根据重量数据动态调整加热装置功率。

在本发明的一个优选实施例中，所述内胆上方设置有料仓，所述料仓内设置有检测部件以及料仓出口设置用于控制料仓出口开闭的驱动组件，所述检测部件位于料仓内侧面的至少一侧面。

通过上述技术方案，本发明的有益效果是：

在整个烹饪过程中，先加热水到吸水温度，再下米，米饭口感一致性更好，提升了米饭的口感；另外在传统饭煲上增加一个大米进料口，通过光电传感器确认进料口大米米量，实现烹饪程序启动前自动识别米量，不用程序进行米量模糊判断，缩短烹饪时间同时提高米量判断准确性。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为实施例1的电饭煲的第一种烹饪流程图。

图2为实施例1的电饭煲的第二种烹饪流程图。

图3为实施例1的电饭煲的第三种烹饪流程图。

图4为实施例2的电饭煲的烹饪流程图。

图5为本发明的料仓的闭合示意图。

图6为本发明的料仓的打开示意图。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本发明。

一种电饭煲的烹饪方法，包括：内胆煮水阶段：对放置于内胆内的水进行加热，以加热到被加热物的适宜的吸水温度；加热阶段：将所述内胆迅速升温，升温至所述内胆内的被加热物需要的加热温度，进行烹饪操作。

在整个烹饪过程中，先加热水到吸水温度，再下米，米饭口感一致性更好，提升了米饭的口感。

实施例1：

参照图1所示，一种电饭煲的烹饪方法，至少包括内胆煮水阶段、恒温吸水阶段以及加热阶段，具体地上述三个阶段具体实现过程如下，在此实施例1中以大米为被加热物进行阐述说明：

内胆煮水阶段：对放置于内胆内的水进行加热，以加热到大米适宜的吸水温度(T1的温度范围值50-65℃)；利用电饭煲全功率升温到吸水温度T1，然后停止加热、进料口打开下米，下米完成后关闭进料口，进入恒温吸水阶段。

当温度设定为50-65℃时，大米内的淀粉颗粒会破裂并大量释放出淀粉，使得米粒中结构改变，便于淀粉糊化。

恒温吸水阶段：在所述内胆煮水阶段后，将大米放置于所述内胆内，并将 所述内胆内的吸水温度保持规定的吸水时间；淀粉糊化最重要的因子为足量的水及热，当吸收温度为50-65℃时，淀粉逐渐释放，并与淀粉酶作用，产生具有甜味的还原糖。

在上述烹饪方法中，也可以跳过恒温吸水阶段，被加热物在所述内胆煮水阶段过程中，持续缓慢放入内胆内，然后在进行加热阶段烹饪。

进一步地，为了依照不同模式及大米种类进入相应吸水阶段，快煮、标准煮2～3分钟；精煮吸水5～8分钟；糙米在原有基础上再增加15分钟。

加热阶段：在上述恒温吸水阶段后，将所述内胆升温，升温至所述内胆内的大米需要的加热温度。

具体地加热温度根据米量的多少计算加热时间，根据不同的加热时间分配不同的通断比(此过程的设置需要根据实际的测试效果进行修正)，

当米量在少量时，以功率50％的通断比加热；

当米量在中量时，以功率70％的通断比加热；

当米量在大量时，以功率90％的通断比加热。

上述实现方案中，先加热水到吸水温度，再下米，使得米饭口感一致性更好，提升了米饭的口感；正是由于现有电饭煲基本上采用将大米和水混合后同时进行烹饪，在大米吸水过程中就已经在加热，不能将大米内的淀粉充分糊化，故采用原有烹饪方式的米饭口感较差。

参照图2，进一步地，为了使得米饭更富有口感，在上述加热阶段后电饭煲烹饪过程中还包括焖煮阶段，将所述内胆保持在规定的焖煮温度而对所述内胆内的大米进行焖煮；焖饭的时间长短根据实际需求以及测试进行限定，一般要求焖饭时间，快煮5～8分钟、标准煮9～11分钟、精煮13～15分钟。

参照图3，另外地，在烹饪过程中若要缩短烹饪时间，在整个烹饪过程中增加一个沸腾阶段，其沸腾阶段位于加热阶段以及焖煮阶段之间，沸腾阶段中加热装置用于将内胆内的水分蒸干后直接跳转至焖煮阶段。

在本实施例中用于检测水分蒸干的指标之一，当内胆底部温度达到TD℃后则认定内胆内的水分已经蒸干(此处TD需要根据不同的饭煲结构做不同的修正,设置在120－140℃都是常见的，若温度太低加热时间长，温度太高容易糊锅)；当然除了上述用于监测内胆底部温度的方式外，还可以采用其他方式，此处不一一列举。

实施例2：

参照图4所示，除了上述实施例1中烹饪方法披露的烹饪阶段，还包括位于加热阶段之后和沸腾阶段之前的再次吸水阶段，加热装置对内胆迅速升温以达到锅盖的顶部预设温度后停止加热，被加热物在规定的吸水时间再次吸水。

以功率的80％左右进行再次冲温(沸腾阶段的加热功率一般大于加热阶段的加热功率)，达到顶部TC℃(此处TC需要根据不同的饭煲结构做不同的修正，一般定在75-85℃，高于85℃会溢锅，低于75℃米饭有可能夹生)，然后停止加热，根据不同口感要求进行一定的吸水时间控制，此处小米量会有2分钟的吸水时间，正是主要考虑小米量水少，慢慢收水保证不夹生，大、中米量水多，时间可以不作具体要求。

参照图5以及图6所示，在上述实施例1以及实施例2中，均有对放置于所述内胆内米量的重量检测的过程，针对米量检测可以采用在大米进入内胆之前进行检测，也可以对大米进入内胆之后前后的重量差值进行检测，或者采用其他检测手段，下文对大米进入内胆之前进行检测的实施方式详细阐述。

为了达到上述检测要求，在内胆上方设置有料仓100，料仓内设置有检测部件200以及料仓出口设置用于控制料仓出口300开闭的驱动组件，所述检测部件200位于料仓内侧面的至少一侧面，该检测部件可以采用光电传感器，大米从料仓进入内胆的过程中，光电传感器用于检测投入内胆内的被加热物的重量。

光电传感器中间有米挡住时，信号断开，没有米挡住时，信号闭合；故；利用上述光电传感器的工作原理，以及安装于料仓内的光电传感器位置(如图示，一般在进料口设置两处光电传感器，第一光电传感器201及第二光电传感器202均闭合时，小米量；第一光电传感器201断开、二光电传感器202闭合时，中米量；第一光电传感器201及第二光电传感器202均断开时，大米量)确认米量。

上述光电传感器将检测到的大米的重量数据发送至烹饪控制系统内，加热阶段根据重量数据动态调整加热装置功率。

本发明采用上述技术方案，使得煮饭程序启动前得到米量参数，不用程序进行米量模糊判断，缩短烹饪时间同时提高米量判断准确性。

另外煮饭程序先加热水到吸水温度，再下米。吸水过程中大米上下左右温 度无差异，米饭口感一致性更好。

在本发明的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“横向”、“厚度”、“上”、“下”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。在本发明中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征“上”或“下”可以是第一和第二特征直接接触，或第一和第二特征通过中间媒介间接接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”可是第一特征在第二特征正上方或斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (10)

1.一种电饭煲的烹饪方法，其特征在于，包括：

内胆煮水阶段：对放置于内胆内的水进行加热，以加热到被加热物的适宜的吸水温度；

加热阶段：将所述内胆迅速升温，升温至所述内胆内的被加热物需要的加热温度，进行烹饪操作。

2.根据权利要求1所述的一种电饭煲的烹饪方法，其特征在于，在所述内胆煮水阶段之后，加热阶段之前还包括恒温吸水阶段，被加热物放入内胆后，将所述内胆内的吸水温度保持规定的吸水时间。

3.根据权利要求1所述的一种电饭煲的烹饪方法，其特征在于，所述被加热物在所述内胆煮水阶段过程中，持续缓慢放入内胆内。

4.根据权利要求2所述的一种电饭煲的烹饪方法，其特征在于，在所述加热阶段后还包括焖煮阶段，将所述内胆保持在规定的焖煮温度而对所述内胆内的被加热物进行焖煮。

5.根据权利要求4所述的一种电饭煲的烹饪方法，其特征在于，还包括沸腾阶段，在烹饪过程中位于加热阶段以及焖煮阶段之间，沸腾阶段中将内胆内的水分蒸干后直接跳转至焖煮阶段。

6.根据权利要求5所述的一种电饭煲的烹饪方法，其特征在于，还包括位于加热阶段之后和沸腾阶段之前的再次吸水阶段，其对内胆迅速升温以达到锅盖的顶部预设温度后停止加热，被加热物在规定的吸水时间再次吸水。

7.根据权利要求1任一所述的一种电饭煲的烹饪方法，其特征在于，所述内胆煮水阶段中被加热物的适宜的吸水温度为50-65℃。

8.根据权利要求1至7任一所述的一种电饭煲的烹饪方法，其特征在于，被加热物通过检测部件后进入内胆，所述检测部件用于检测投入内胆内的被加热物的重量。

9.根据权利要求7所述的一种电饭煲的烹饪方法，其特征在于，将检测到的被加热物的重量数据发送至烹饪控制系统内，加热阶段根据重量数据动态调整加热装置功率。

10.根据权利要求5所述的一种电饭煲的烹饪方法，其特征在于，所述内胆上方设置有料仓，所述料仓内设置有检测部件以及料仓出口设置用于控制料仓出口开闭的驱动组件，所述检测部件位于料仓内侧面的至少一侧面。