CN107173724A - 一种桑葚干果的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种桑葚干果的加工工艺。具体加工过程包括：清洗、浸泡、灭菌、烘干、装罐。通过本发明的工艺，改变了桑葚不易储藏与不易运输的缺陷。本发明提供的工艺，对鲜桑葚进行了消毒、灭菌，且不添加任何防腐剂，保证了食品的绿色、无公害，且桑葚干果具有补血清血、促进造血细胞生长、抗癌、降血糖血脂、驻颜抗衰老、补肝护肾、增强免疫力等优点，因此具有非常好的发展前景。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种桑葚干果的加工工艺。
背景技术
桑葚中含有芦丁、花青素、白黎芦醇等多种功能性成分，因此具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等功能，而且对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有很好的辅助功效，因此桑葚深受我国人们的喜爱，但是从树上刚刚成熟的新鲜桑葚贮藏时间比较短，容易变坏，不利于人们长时间食用，而且鲜桑葚也不容易运输，因此比较麻烦。
发明内容
为解决现有技术方案的缺陷，本发明公开了一种桑葚干果的生产工艺，可以使桑葚保存时间长、便于运输。
a.清洗：将采集的桑葚用质量浓度0.5％的苏打水清洗10-15分钟，洗掉表面杂质，用篓筐沥干水分。
b.浸泡：将a步骤得到的鲜桑葚放入质量浓度为0.5％的食盐水内浸泡1-3小时；再用清水漂洗，漂洗后沥干水分，至含水量剩余90％。
c.灭菌：将桑葚与食盐按质量比2000:1混合均匀，装蒸锅加热至100℃，用蒸汽蒸制40-50分钟。
d.烘干：将c步骤处理后的桑葚装入烘干机，加热至60±5℃，烘24小时，每隔6小时翻整一次，至含水量低于50％。
e.自然冷却至20℃-25℃即得到桑葚干果，罐装即可，每罐300克。
本发明的有益效果：通过本发明的工艺，改变了桑葚不易储藏与不易运输的缺陷。本发明提供的工艺，对鲜桑葚进行了消毒、灭菌，且不添加任何防腐剂，保证了食品的绿色、无公害，且桑葚干果具有补血清血、促进造血细胞生长、抗癌、降血糖血脂、驻颜抗衰老、补肝护肾、增强免疫力等优点，因此具有非常好的发展前景。
具体实施方式
下面结合具体实施例，对本发明做进一步说明。这些实施例仅仅是说明性的，而不是限制本发明的范围。
一种桑葚干果，具体加工工艺如下：
a.清洗：将采集的桑葚用质量浓度0.5％的苏打水清洗10-15分钟，洗掉表面杂质，用篓筐沥干水分。
b.浸泡：将a步骤得到的鲜桑葚放入质量浓度为0.5％的食盐水内浸泡1-3小时；再用清水漂洗，漂洗后沥干水分，至含水量剩余90％。
c.灭菌：将桑葚与食盐按质量比2000:1混合均匀，装蒸锅加热至100℃，用蒸汽蒸制40-50分钟。
d.烘干：将c步骤处理后的桑葚装入烘干机，加热至60±5℃，烘24小时，每隔6小时翻整一次，至含水量低于50％。
e.自然冷却至20℃-25℃即得到桑葚干果，罐装即可，每罐300克。
Claims (1)
1.一种桑葚干果的生产工艺，可以使桑葚保存时间长、便于运输，具体加工过程如下：
a.清洗：将采集的桑葚用质量浓度0.5％的苏打水清洗10-15分钟，洗掉表面杂质，用篓筐沥干水分。
b.浸泡：将a步骤得到的鲜桑葚放入质量浓度为0.5％的食盐水内浸泡1-3小时；再用清水漂洗，漂洗后沥干水分，至含水量剩余90％。
c.灭菌：将桑葚与食盐按质量比2000:1混合均匀，装蒸锅加热至100℃，用蒸汽蒸制40-50分钟。
d.烘干：将c步骤处理后的桑葚装入烘干机，加热至60±5℃，烘24小时，每隔6小时翻整一次，至含水量低于50％。
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| CN (1) | CN107173724A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110897031A (zh) * | 2019-10-30 | 2020-03-24 | 重庆坤承农业科技有限公司 | 一种蜂蜜桑葚干的制作方法 |
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2016
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