CN104073000B - 一种可食性液体丝胶保鲜膜及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种可食性液体丝胶保鲜膜，包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：10～15份，基质：85～90份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：5～8份，甘油：1～2份，苯甲酸钠：0.6～0.9份，羧甲基纤维素：1～2份，海藻酸钠：1～2份,水：85～90份。本发明液体丝胶保鲜膜可在果蔬形成一层薄薄的液体包被膜，用以增强食品表皮层的保护作用，减少机械损伤，控制水分散失，防止皱缩、萎蔫，适当阻塞开孔部，减少营养消耗，抑制微生物入侵，防止膺败变质，保持产品风味。
Description
【技术领域】
本发明涉及保鲜膜的技术领域，特别是可食性液体丝胶保鲜膜及其制备工艺的技术领域。
【背景技术】
蚕丝中的丝胶蛋白往往被作为丝绸企业的废物被排放。随着科学技术的发展，人们对丝胶蛋白优良性能的认识不断深入，开发和利用丝胶这一天然蛋白资源的研究已逐步得到重视。以丝胶为主要添加剂的化妆品润肤霜、洁面乳、洗面奶、沐浴露、洗发香波、护发素已在日本市场上相继问世。日本近年来还成功地用丝胶对纺织品进行卫生功能性涂层整理，开发了床上用品、连裤袜、内裤、汗衫、婴儿内衣、尿布、尿不湿无纺布等，但将丝胶蛋白用来制作液体保鲜膜的研究较少。
【发明内容】
本发明的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种可食性液体丝胶保鲜膜及其制备工艺，保鲜效果好，可食性，水洗方便。
为实现上述目的，本发明提出了一种可食性液体丝胶保鲜膜，包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：10～15份，基质：85～90份，所述的丝胶蛋白液的制备如下：将家蚕茧先用脂肪酸钠稀碱溶液脱蜡，然后将家蚕茧剪成0.5cm2的小块，用去离子水浸润，按浴比1：20，于煮沸的去离子水中煮50～60min，待溶液冷却后加入聚丙二醇，过滤去除丝素成分，然后加入到浓缩器中，加热至60～85℃，真空浓缩去除45～55％的水份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：5～8份，甘油：1～2份，苯甲酸钠：0.6～0.9份，羧甲基纤维素：1～2份，海藻酸钠：1～2份，水：85～90份或91.4份。
作为优选，包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：10份，基质：90份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：5份，甘油：1份，苯甲酸钠：0.6份，羧甲基纤维素：1份，海藻酸钠：1份，水：91.4份。
作为优选，包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：13份，基质：87份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：6份，甘油：1.5份，苯甲酸钠：0.7份，羧甲基纤维素：1.5份，海藻酸钠：1.5份，水：88.8份。
作为优选，包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：15份，基质：85份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：8份，甘油：2份，苯甲酸钠：0.9份，羧甲基纤维素：2份，海藻酸钠：2份，水：85.1份。
为实现上述目的，本发明还提出了一种可食性液体丝胶保鲜膜的制备工艺，依次包括以下步骤：
a)丝胶蛋白液制备：将家蚕茧先用脂肪酸钠稀碱溶液脱蜡，然后将家蚕茧剪成0.5cm2的小块，用去离子水浸润，按浴比1:20，于煮沸的去离子水中煮50～60min，待溶液冷却后加入聚丙二醇，过滤去除丝素成分，然后加入到浓缩器中，加热至60～85℃，真空浓缩去除45～55％的水份；
b)基质配制：取聚乙烯醇：5～8份，甘油：1～2份，苯甲酸钠：0.6～0.9份，羧甲基纤维素：1～2份，海藻酸钠1～2份，水：85～90份，将温度控制在25～35℃时，浸泡4～8小时，然后加热到70～80℃并搅拌均匀，冷却消泡后待用；
c)调制液体保鲜膜：取丝胶蛋白液10～15份，基质85～90份，再次搅拌均匀，定量包装即获得液体保鲜膜成品，用于水果保鲜。
作为优选，所述步骤a)中聚丙二醇占丝胶蛋白液的比例为5～8％。
本发明的有益效果：本发明液体丝胶保鲜膜可在果蔬形成一层薄薄的液体包被膜，用以增强食品表皮层的保护作用，减少机械损伤，控制水分散失，防止皱缩、萎蔫，适当阻塞开孔部，减少营养消耗，抑制微生物入侵，防止膺败变质，保持产品风味。产品可广泛应用于航空、航海、旅游、快餐、休闲等行业的食品保鲜及各种高档果蔬产品延长贮存期和货架期，并且食用时仅需用清水洗净即可食用，不会对环境产生污染。保鲜膜的生产和使用均符合《食品安全法》的要求，所有的原辅料均来自于FDA(美国食品药品管理局)允许的材料。
【具体实施方式】
本发明一种可食性液体丝胶保鲜膜，包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：10～15份，基质：85～90份，所述的丝胶蛋白液的制备如下：将家蚕茧先用脂肪酸钠稀碱溶液脱蜡，然后将家蚕茧剪成0.5cm2的小块，用去离子水浸润，按浴比1：20，于煮沸的去离子水中煮50～60min，待溶液冷却后加入聚丙二醇，过滤去除丝素成分，然后加入到浓缩器中，加热至60～85℃，真空浓缩去除45～55％的水份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：5～8份，甘油：1～2份，苯甲酸钠：0.6～0.9份，羧甲基纤维素：1～2份，海藻酸钠：1～2份，水：85～90份或91.4份。
一种可食性液体丝胶保鲜膜的制备工艺，依次包括以下步骤：
a)丝胶蛋白液制备：将家蚕茧先用脂肪酸钠稀碱溶液脱蜡，然后将家蚕茧剪成0.5cm2的小块，用去离子水浸润，按浴比1:20，于煮沸的去离子水中煮50～60min，待溶液冷却后加入聚丙二醇，过滤去除丝素成分，然后加入到浓缩器中，加热至60～85℃，真空浓缩去除45～55％的水份；
b)基质配制：取聚乙烯醇：5～8份，甘油：1～2份，苯甲酸钠：0.6～0.9份，羧甲基纤维素：1～2份，海藻酸钠1～2份，水：85～90份，将温度控制在25～35℃时，浸泡4～8小时，然后加热到70～80℃并搅拌均匀，冷却消泡后待用；
c)调制液体保鲜膜：取丝胶蛋白液10～15份，基质85～90份，再次搅拌均匀，定量包装即获得液体保鲜膜成品，用于水果保鲜。
所述步骤a)中聚丙二醇占丝胶蛋白液的比例为5～8％。
实施例一：
一种可食性液体丝胶保鲜膜的制备工艺，依次包括以下步骤：
a)丝胶蛋白液制备：将家蚕茧先用脂肪酸钠稀碱溶液脱蜡，然后将家蚕茧剪成0.5cm2的小块，用去离子水浸润，按浴比1:20，于煮沸的去离子水中煮55min，待溶液冷却后加入5％的聚丙二醇，过滤去除丝素成分，然后加入到浓缩器中，加热至60～85℃，真空浓缩去除50％的水份；
b)基质配制：取聚乙烯醇：5份，甘油：1份，苯甲酸钠：0.6份，羧甲基纤维素：1份，海藻酸钠：1份，水：91.4份，将温度控制在25～35℃时，浸泡6小时，然后加热到70℃并搅拌均匀，冷却消泡后待用；
c)调制液体保鲜膜：取丝胶蛋白液10份，基质90份，再次搅拌均匀，定量包装即获得液体保鲜膜成品，使用时将液体状的保鲜膜涂覆于水果的表面用于水果保鲜，食用时仅需用清水将保鲜膜洗净即可食用水果。
实施例二：
一种可食性液体丝胶保鲜膜的制备工艺，依次包括以下步骤：
a)丝胶蛋白液制备：将家蚕茧先用脂肪酸钠稀碱溶液脱蜡，然后将家蚕茧剪成0.5cm2的小块，用去离子水浸润，按浴比1:20，于煮沸的去离子水中煮55min，待溶液冷却后加入8％的聚丙二醇，过滤去除丝素成分，然后加入到浓缩器中，加热至60～85℃，真空浓缩去除50％的水份；
b)基质配制：取聚乙烯醇：6份，甘油：1.5份，苯甲酸钠：0.7份，羧甲基纤维素：1.5份，海藻酸钠：1.5份，水：88.8份，将温度控制在25～35℃时，浸泡8小时，然后加热到80℃并搅拌均匀，冷却消泡后待用；
c)调制液体保鲜膜：取丝胶蛋白液13份，基质87份，再次搅拌均匀，定量包装即获得液体保鲜膜成品，使用时将液体状的保鲜膜涂覆于水果的表面用于水果保鲜，食用时仅需用清水将保鲜膜洗净即可食用水果。
上述实施例是对本发明的说明，不是对本发明的限定，任何对本发明简单变换后的方案均属于本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种可食性液体丝胶保鲜膜，其特征在于：包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：10～15份，基质：85～90份，所述的丝胶蛋白液的制备如下：将家蚕茧先用脂肪酸钠稀碱溶液脱蜡，然后将家蚕茧剪成0.5cm2的小块，用去离子水浸润，按浴比1：20，于煮沸的去离子水中煮50～60min，待溶液冷却后加入聚丙二醇，过滤去除丝素成分，然后加入到浓缩器中，加热至60～85℃，真空浓缩去除45～55％的水份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：5～8份，甘油：1～2份，苯甲酸钠：0.6～0.9份，羧甲基纤维素：1～2份，海藻酸钠：1～2份，水：85～90份或91.4份。
2.如权利要求1所述的一种可食性液体丝胶保鲜膜，其特征在于：包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：10份，基质：90份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：5份，甘油：1份，苯甲酸钠：0.6份，羧甲基纤维素：1份，海藻酸钠：1份，水：91.4份。
3.如权利要求1所述的一种可食性液体丝胶保鲜膜，其特征在于：包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：13份，基质：87份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：6份，甘油：1.5份，苯甲酸钠：0.7份，羧甲基纤维素：1.5份，海藻酸钠：1.5份，水：88.8份。
4.如权利要求1所述的一种可食性液体丝胶保鲜膜，其特征在于：包括以下组分且各组分的比例为：丝胶蛋白液：15份，基质：85份，所述基质包括以下组分且各组分的比例为：聚乙烯醇：8份，甘油：2份，苯甲酸钠：0.9份，羧甲基纤维素：2份，海藻酸钠：2份，水：85.1份。
5.一种可食性液体丝胶保鲜膜的制备工艺，依次包括以下步骤：
a)丝胶蛋白液制备：将家蚕茧先用脂肪酸钠稀碱溶液脱蜡，然后将家蚕茧剪成0.5cm2的小块，用去离子水浸润，按浴比1：20，于煮沸的去离子水中煮50～60min，待溶液冷却后加入聚丙二醇，过滤去除丝素成分，然后加入到浓缩器中，加热至60～85℃，真空浓缩去除45～55％的水份；
b)基质配制：取聚乙烯醇：5～8份，甘油：1～2份，苯甲酸钠：0.6～0.9份，羧甲基纤维素：1～2份，海藻酸钠1～2份，水：85～90份，将温度控制在25～35℃时，浸泡4～8小时，然后加热到70～80℃并搅拌均匀，冷却消泡后待用；
c)调制液体保鲜膜：取丝胶蛋白液10～15份，基质85～90份，再次搅拌均匀，定量包装即获得液体保鲜膜成品，用于水果保鲜。
6.如权利要求5所述的一种可食性液体丝胶保鲜膜的制备工艺，其特征在于：所述步骤a)中聚丙二醇占丝胶蛋白液的比例为5～8％。
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