CN107149143A - 一种功能性运动能量胶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种功能性运动能量胶及其制备方法，该能量胶是由0.1-5份的余甘子提取物、0.1-5份的玉竹提取物、0.1-5份的茯苓提取物、0.1-5份的玛咖提取物、0.5-5份的乳清蛋白、1-10份的小麦低聚肽、0.05-0.1份的牛磺酸、0.1-0.5份的谷氨酸、0.05-3份的柠檬酸、0.05-3份的柠檬酸钠、0.15-5份胶凝剂、30-100份的白砂糖、5-35份的果糖和5-35份的低聚异麦芽糖、0.1-1份食用香精和180-250份纯净水经配料、溶胶、溶糖、混合、酸化、总混、灌装、灭菌等工艺制作而成的食品。本发明所述的功能性运动能量胶采用药食同源食品配方，营养全面，起到快速持续补充能量、消除代谢产物堆积、提高血清睾酮、缓解气阴精耗伤，脾失健运，湿热内生，且便于携带、口感好，适于运动人群食用。
Description
技术领域
本发明属于营养食品领域，具体地说，涉及一种适合于运动过程食用的能量胶及其制备方法。
背景技术
能量胶是一种可以方便快捷补充能量的运动食品，深受跑步健身运动人群的喜爱。近年来，随着中国经济高速发展，跑步健身运动快速兴起，运动营养逐渐走进大众视野。运动过程中，能源物质的消耗、代谢产物的堆积、电解质的失衡、血清睾酮水平降低等现象的出现，因此如何改善运动不适症、提高运动员的成绩成为目前运动食品的重要发展方向。市面上的能量胶产品主要通过补充糖分和电解质达到提高运动能力的效果，功效单一、现代科学与传统中医中药结合的软糖产品市场缺乏。随着运动人群市场容量的增大，开发一款具有中西医特色的功能性运动能量胶迫在眉睫。
发明内容
为了克服现有市场中西医结合的功能性运动能量胶的缺乏和不足，而提供了一种营养全面，起到持续补充能量、维持电解质平衡、消除代谢产物堆积、提高血清睾酮水平、缓解气阴精耗伤，脾失健运，湿热内生的功能性运动能量胶及其制备方法。
本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
本发明的能量胶是由以下配比的原料组成：0.1-5份的余甘子提取物、0.1-5份的玉竹提取物、0.1-5份的茯苓提取物、0.1-5份的玛咖提取物、0.5-5份的乳清蛋白、1-10份的小麦低聚肽、0.05-0.1份的牛磺酸、0.1-0.5份的谷氨酸、0.05-3份的柠檬酸、0.05-3份的柠檬酸钠、0.15-5份胶凝剂、30-100份的白砂糖、5-35份的果糖和5-35份的低聚异麦芽糖、0.1-1份食用香精和180-250份纯净水。
优选的，本发明的能量胶是由以下配比的原料组成：0.1-4份的余甘子提取物、0.1-4份的玉竹提取物、0.1-4份的茯苓提取物、0.1-4份的玛咖提取物、1.5-3份的乳清蛋白、2-6份的小麦低聚肽、0.05-0.075份的牛磺酸、0.3-0.5份的谷氨酸、0.05-2份的柠檬酸、0.05-2份的柠檬酸钠、0.15-2.5份胶凝剂、30-80份的白砂糖、5-20份的果糖和5-20份的低聚异麦芽糖、0.1-0.8份食用香精和200-250份纯净水。
所述的各种提取物是经过水或者10-95%的乙醇为溶剂提取，浓缩并干燥所得的提取物。
所述的胶凝剂为：黄原胶、果胶、明胶、卡拉胶、瓜尔胶、槐豆胶中的一种或多种。
所述的能量胶的制备方法，其特征在于：
1）溶胶：称取重量份的胶凝剂，加入到25%的重量份的纯净水中， 75℃搅拌0.5小时，后保温1小时，溶解成均匀的液体，至无明显胶粒的胶液，备用；
2）溶糖：将重量份的白砂糖、果糖和低聚异麦芽糖；加入到70%重量份的纯净水中， 75℃搅拌0.5小时，过200目滤网得糖液，备用；
3）混合：将溶解好的胶液与糖液混合均匀，备用；
4）酸化：将柠檬酸加入剩余的纯净水中溶解，然后与步骤3）混合液混合，并搅拌均匀；
5）总混：将剩余原料加入4）所得的溶液中，混合并搅拌0.5小时至溶解均匀；
6）由5）所得混合溶液经灌装、杀菌、冷却，得成品。
本发明功能性运动能量胶根据运动过程中的生理生化、营养需求，采用中医辨证，组方论治，具有持续补充能量、维持电解质平衡、消除代谢产物堆积、提高血清睾酮水平、理气润肺、养阴生津，利水渗湿的特点。
本发明的主要成分营养功能如下：
余甘子提取物：清热解表利咽、理气润肺；提高血清睾酮水平；具有抗菌作用，利于产品稳定；
玉竹提取物：养阴润燥、清热生津；
茯苓提取物：利水渗湿、健脾宁心；
三者合用，理气润肺、养阴生津，利水渗湿；
乳清蛋白、小麦低聚肽，复合型蛋白，快速供能；
柠檬酸钠、柠檬酸：清除运动中产生的乳酸；
胶凝剂、白砂糖、果糖、麦芽低聚糖：形成复合糖源，快速和持续供能，增加肌体的耐力，缓解疲劳；
谷氨酸、牛磺酸：快速供能并抗氧化，清除运动中乳酸、自由基进而抗疲劳；
玛咖提取物：滋补强身，抗疲劳，提高血清睾酮水平。
综上所述，本发明主要利用药食同源原料实现理气润肺、养阴生津，利水渗湿的效果；乳清蛋白、小麦低聚肽和胶凝剂、白砂糖、果糖、麦芽低聚糖分别从蛋白类和碳水化合物类两大来源进行全面快速补充能量；柠檬酸钠、柠檬酸和谷氨酸、牛磺酸，在补充能量的同时，清除跑步过程中乳酸、自由基；余甘子提取物、玛咖提取物用于提高血清睾酮水平，抗疲劳。
从上述主要原料及其营养功能的分析，本发明具有如下优点：本发明以药食同源原料为主要优选原料，适当添加各种功能性营养原料，针对运动中气阴精耗伤，脾失健运，湿热内生，能量消耗、乳酸堆积，体温升高、血清睾酮水平降低等症状，在快速且持续补充能量的同时，采用理气润肺、养阴生津，利水渗湿之效的药食同源的原料，同时提高睾酮水平、清除代谢产物堆积、增加肌体耐力和缓解疲劳，非常适合运动人群饮用。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明做进一步详述。
实施例1：功能性运动能量胶的原料组成为：
0.45份余甘子提取物、0.3份玉竹提取物、0.3份茯苓提取物、0.5份玛咖提取物、1.5份乳清蛋白、2份小麦低聚肽、0.075份牛磺酸、0.3份谷氨酸、0.15份柠檬酸、0.15份柠檬酸钠、0.75份黄原胶、60份白砂糖、15份果糖和15份低聚异麦芽糖、0.5份食用香精和235份纯净水。
具体制备方法：
1）溶胶：称取重量份的胶凝剂，加入到25%的重量份的纯净水中， 75℃搅拌0.5小时，后保温1小时，溶解成均匀的液体，至无明显胶粒的胶液，备用；
2）溶糖：将重量份的白砂糖、果糖和低聚异麦芽糖；加入到70%重量份的纯净水中， 75℃搅拌0.5小时，过200目滤网得糖液，备用；
3）混合：将溶解好的胶液与糖液混合均匀，备用；
4）酸化：将柠檬酸加入剩余的纯净水中溶解，然后与步骤3）混合液混合，并搅拌均匀；
5）总混：将剩余原料加入4）所得的溶液中，混合并搅拌0.5小时至溶解均匀；
6）由5）所得混合溶液经灌装、杀菌、冷却，得成品。
实施例2：功能性运动能量胶的原料组成为：
0.1份的余甘子提取物、5份的玉竹提取物、0.1份的茯苓提取物、5份的玛咖提取物、0.5份的乳清蛋白、10份的小麦低聚肽、0.05份的牛磺酸、0.5份的谷氨酸、0.05份的柠檬酸、3份的柠檬酸钠、0.5份明胶、2份槐豆胶、100的白砂糖、5份的果糖和5份的低聚异麦芽糖、0.1份食用香精和180份纯净水。
具体制备方法同实施例1。
实施例3：功能性运动能量胶的原料组成为：
5份的余甘子提取物、0.1份的玉竹提取物、5份的茯苓提取物、0.1份的玛咖提取物、5份的乳清蛋白、1份的小麦低聚肽、0.1份的牛磺酸、0.1份的谷氨酸、3份的柠檬酸、0.05份的柠檬酸钠、2份果胶、3份卡拉胶、30份的白砂糖、35份的果糖和35份的低聚异麦芽糖、1份食用香精和250份纯净水。
具体制备方法同实施例1。
实施例4：功能性运动能量胶的原料组成为：
1份的余甘子提取物、3.5份的玉竹提取物、2份的茯苓提取物、3.5份的玛咖提取物、1份的乳清蛋白、8份的小麦低聚肽、0.06份的牛磺酸、0.4份的谷氨酸、0.5份的柠檬酸、2份的柠檬酸钠、0.15份瓜尔胶、50份的白砂糖、30份的果糖和30份的低聚异麦芽糖、0.25份食用香精和200份纯净水。
具体制备方法同实施例1。
实施例5：功能性运动能量胶的原料组成为：
2份的余甘子提取物、2份的玉竹提取物、3.5份的茯苓提取物、2份的玛咖提取物、2.5份的乳清蛋白、6份的小麦低聚肽、0.08份的牛磺酸、0.2份的谷氨酸、1份的柠檬酸、1份的柠檬酸钠、1.5份卡拉胶、70份的白砂糖、10份的果糖和20份的低聚异麦芽糖、0.75份食用香精和225份纯净水。
具体制备方法同实施例1。
实施例6：功能性运动能量胶的原料组成为：
3.5份的余甘子提取物、1份的玉竹提取物、1份的茯苓提取物、1份的玛咖提取物、4份的乳清蛋白、4份的小麦低聚肽、0.09份的牛磺酸、0.1份的谷氨酸、2份的柠檬酸、0.5份的柠檬酸钠、1.5份槐豆胶、2份瓜尔胶、90份的白砂糖、20份的果糖和10份的低聚异麦芽糖、0.45份食用香精和235份纯净水。
具体制备方法同实施例1。
试验例1 稳定性评价
将实施例1~6制得能量胶与市售样品1#、2#在温度35～39℃的相同环境下，进行三个月的保质期试验，定时监测其感官及理化、微生物指标的合格情况。对比发现，本实施例的能量胶具有更长的保质期，结果如表1所示：
表1
试验例2抗疲劳功能评价
将实施例1~2制得的能量胶与含有成分部分相同的市售能量胶作为样品3#和样品4#，安排125名实验对象平均分成5组，第一组食用实施例1制得的能量胶样品20g，第二组食用实施例3制得的能量胶样品20g，第三组食用样品3#20g，第四组食用样品4#20g，第五组所有对象食用20g白砂糖作为空白对照组，30min后各组对象在同一起点开始跑步，分别记录每名实验对象开始产生饥饿感的时间和连续跑步时间。结果如表2所示：
表2
表2结果表明，本实施例的能量胶明显推迟饥饿感，延长跑步持续时间，具有明显的抗疲劳的作用。
试验例3对血清睾酮水平和乳酸水平影响评价
将Wistar雄性大鼠按体重及性别随机分成6 组，每组10 只。其中5组分别以实施例1制备样品、实施例4制备样品、市售样品1#、市售样品2#和生理盐水按每天一次2.5ml进行灌胃，共30 天。另一组（空白组）不处理。各组体重比较无显著性差异( q 检验) 。除空白组外，每10天进行一次游泳运动，分别于第10天、20天和第30天灌胃后分别让大鼠在( 28±2℃)、水深60cm水中游泳120min，各鼠分别采尾血1 次，各次血样平均分成两份，一份用于放免法测血清睾酮，一份以乙醛-对羟基联苯法测定血乳酸含量。计算三次运动后睾酮和乳酸水平的平均值，观察能量胶对大鼠运动后睾酮和乳酸水平值的影响。试剂盒购于天津德普公司。结果见表3
表3
注：#与空白组比较，存在显著性差异（P＜0.05）；
*与生理盐水组比较，存在显著性差异（P＜0.05）。
结果显示，与空白组血清睾酮平均值比较，生理盐水组有显著性差异（P＜0.05）。与生理盐水组血清睾酮平均值比较，样品1#和样品2#组无显著性差异（P＞0.05）。实施例1和4组均有显著性差异。结果表明，本发明的能量胶显著提高大鼠运动后的血清睾酮水平。与空白组乳酸平均值比较，生理盐水组有显著性差异（P＜0.05）。与生理盐水组乳酸平均值比较，样品1#和样品2#组无显著性差异（P＞0.05）。实施例1和4组均有显著性差异。结果表明，本发明的能量胶显著降低大鼠运动后的血乳酸水平。
Claims (5)
1.一种功能性运动能量胶，其特征在于由以下配比的原料组成：0.1-5份的余甘子提取物、0.1-5份的玉竹提取物、0.1-5份的茯苓提取物、0.1-5份的玛咖提取物、0.5-5份的乳清蛋白、1-10份的小麦低聚肽、0.05-0.1份的牛磺酸、0.1-0.5份的谷氨酸、0.05-3份的柠檬酸、0.05-3份的柠檬酸钠、0.15-5份胶凝剂、30-100份的白砂糖、5-35份的果糖和5-35份的低聚异麦芽糖、0.1-1份食用香精和180-250份纯净水。
2.如权利要求1所述，其特征在于由以下配比的原料组成：0.1-4份的余甘子提取物、0.1-4份的玉竹提取物、0.1-4份的茯苓提取物、0.1-4份的玛咖提取物、1.5-3份的乳清蛋白、2-6份的小麦低聚肽、0.05-0.075份的牛磺酸、0.3-0.5份的谷氨酸、0.05-2份的柠檬酸、0.05-2份的柠檬酸钠、0.15-2.5份胶凝剂、30-80份的白砂糖、5-20份的果糖和5-20份的低聚异麦芽糖、0.1-0.8份食用香精和200-250份纯净水。
3.如权利要求1或2所述的应用，其特征在于，所述的各种提取物是经过水或者10-95%的乙醇为溶剂提取，浓缩并干燥所得的提取物。
4.如权利要求1或2所述的应用，其特征在于，所述的胶凝剂为：黄原胶、果胶、明胶、卡拉胶、瓜尔胶、槐豆胶中的一种或多种。
5.一种如权利要求1 所述的能量胶的制备方法，其特征在于：
1）溶胶：称取重量份的胶凝剂，加入到25%的重量份的纯净水中， 75℃搅拌0.5小时，后保温1小时，溶解成均匀的液体，至无明显胶粒的胶液，备用；
2）溶糖：将重量份的白砂糖、果糖和低聚异麦芽糖；加入到70%重量份的纯净水中， 75℃搅拌0.5小时，过200目滤网得糖液，备用；
3）混合：将溶解好的胶液与糖液混合均匀，备用；
4）酸化：将柠檬酸加入剩余的纯净水中溶解，然后与步骤3）混合液混合，并搅拌均匀；
5）总混：将剩余原料加入4）所得的溶液中，混合并搅拌0.5小时至溶解均匀；
6）由5）所得混合溶液经灌装、杀菌、冷却，得成品。
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|---|---|---|---|---|
| CN110179106A (zh) * | 2019-06-12 | 2019-08-30 | 深圳精益油脂技术有限公司 | 一种适用于马拉松运动使用的能量胶及其制备方法 |
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