CN107125729A - 一种红椎菌处理方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红椎菌处理方法，所述方法是将新鲜的红椎菌挑选采摘，进行修剪清理，自然晾干后放入控温烤炉内进行烘烤除湿，当含水量≤5％时，取出进行降温，并对红椎菌进行保鲜处理，最后真空包装。红椎菌的整个处理过程都严格控制每道工序，最终形成免洗红椎菌，食用时无需清洗即可直接烹煮，避免了清洗过程中菌红素的流失。同时，经过所述方法处理的红椎菌的保鲜期将有效延长，从而可以大大降低红椎菌在贮运期间变质的可能性，保证红椎菌的功效及营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及红椎菌技术领域，特别是涉及一种能达到免洗及保鲜效果的红椎菌处理方法。
背景技术
红椎菌主要分布于福建、广西、四川、陕西、云南、河南等深山混交林，是一种非常珍贵稀少的纯天然野生菌，具有养血壮体、护肤美颜、防癌抗癌、延缓衰老等保健功效，深受国内外消费者的青睐，畅销福建、广东等省以及日本、东南亚各国、港澳台等国家和地区，市场销售价格连年上扬。目前，红椎菌多由村民采摘后进行清洗、烘干，再直接密封包装销售。这种处理方法，一方面会由于清洗导致红椎菌的菌红素流失，另一方面保鲜贮存效果也不强，因此，不能有效保留红椎菌的功效及营养价值。
以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。
发明内容
本发明目的在于提出一种红椎菌处理方法，以解决上述现有技术存在的由于清洗导致红椎菌的菌红素流失、保鲜贮存效果不强的技术问题。
为此，本发明提出一种红椎菌处理方法，挑选采摘新鲜的红椎菌，进行修剪清理、晾干，然后放入控温烤炉内进行烘烤除湿，当烘烤除湿后的红椎菌含水量≤5％时，将红椎菌取出进行降温，并对降温后的红椎菌进行保鲜处理，最后对保鲜处理的红椎菌进行真空包装。
优选地，所述挑选采摘是在天气连续三天不下雨并且出太阳时采摘，并且采摘的红椎菌的伞盖直径为5cm。
优选地，所述修剪清理过程为：将采摘的红椎菌根部剪掉，再用湿布将整个红椎菌表面擦拭两遍以上，并进行除沙除尘。
优选地，所述晾干过程为：将修剪清理后的红椎菌侧放于烤筛上，放在通风处晾干。
优选地，所述烘烤除湿过程为：将晾干后的红椎菌放入控温烤炉烘烤，按照红椎菌含水量的不同，将其摆放于烤炉内的不同层次；含水量最高的红椎菌放在最高层，含水量最低的放在最低层；烤炉内的温度为38-42℃，烘烤时间为45-48h。当烤炉内湿度达到80％时，启动除湿机开始排湿。
优选地，所述降温过程为：将烘烤除湿后的红椎菌置于含氧量≤20％的气体中，静置冷却至20-25℃。
优选地，所述保鲜处理过程为：将降温的红椎菌用保鲜剂浸泡0.5-1min后，取出进行风干。
优选地，本发明还可以具有如下技术特征：
所述保鲜剂包括以下原料：茶多酚、薄荷、琼脂、冷盐水、维生素C溶液和柠檬酸溶液，所述冷盐水的浓度为0.5％，所述维生素C溶液的浓度为0.1％，所述柠檬酸溶液的浓度为0.1％。
优选地，所述真空包装是在真空度为0.08-0.096Mpa，温度为80-92℃下进行的。
本发明与现有技术对比的有益效果包括：
1、经过本发明方法处理的红椎菌，可以彻底清除红椎菌上残留的杂质，最终形成免洗红椎菌，食用时无需清洗即可直接烹煮，避免了清洗过程中菌红素的流失。
2、经过本发明方法处理的红椎菌，保鲜时间长，所用保鲜剂可起预冷和防止褐变的作用，从而可以大大降低红椎菌在贮运期间变质的可能性，保证红椎菌的功效及营养价值。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细说明。应该强调的是，下述说明仅仅是示例性的，而不是为了限制本发明的范围及其应用。
实施例1：
一种红椎菌处理方法，在天气连续三天不下雨并且出太阳时挑选采摘新鲜的、伞盖直径为5cm的红椎菌，将采摘的红椎菌根部剪掉，再用湿布将整个红椎菌表面擦拭两遍以上，并进行除沙除尘。将修剪清理后的红椎菌侧放于烤筛上，放在通风处晾干，然后放入控温烤炉内进行烘烤除湿，按照红椎菌含水量的不同，将其摆放于烤炉内的不同层次；含水量最高的红椎菌放在最高层，含水量最低的放在最低层；烤炉内的温度为38℃，烘烤时间为48h。当烤炉内湿度达到80％时，启动除湿机开始排湿。当烘烤除湿后的红椎菌含水量≤5％时，将红椎菌取出置于含氧量≤20％的气体中，静置冷却至20℃。对降温后的红椎菌用保鲜剂浸泡1min后，取出进行风干。所述保鲜剂包括以下原料：茶多酚、薄荷、琼脂、冷盐水、维生素C溶液和柠檬酸溶液，所述冷盐水的浓度为0.5％，所述维生素C溶液的浓度为0.1％，所述柠檬酸溶液的浓度为0.1％。最后对保鲜处理的红椎菌进行真空包装，所述真空包装是在真空度为0.08Mpa，温度为80℃下进行的。
实施例2：
一种红椎菌处理方法，在天气连续三天不下雨并且出太阳时挑选采摘新鲜的、伞盖直径为5cm的红椎菌，将采摘的红椎菌根部剪掉，再用湿布将整个红椎菌表面擦拭两遍以上，并进行除沙除尘。将修剪清理后的红椎菌侧放于烤筛上，放在通风处晾干，然后放入控温烤炉内进行烘烤除湿，按照红椎菌含水量的不同，将其摆放于烤炉内的不同层次；含水量最高的红椎菌放在最高层，含水量最低的放在最低层；烤炉内的温度为42℃，烘烤时间为45h。当烤炉内湿度达到80％时，启动除湿机开始排湿。当烘烤除湿后的红椎菌含水量≤5％时，将红椎菌取出置于含氧量≤20％的气体中，静置冷却至25℃。对降温后的红椎菌用保鲜剂浸泡0.5min后，取出进行风干。所述保鲜剂包括以下原料：茶多酚、薄荷、琼脂、冷盐水、维生素C溶液和柠檬酸溶液，所述冷盐水的浓度为0.5％，所述维生素C溶液的浓度为0.1％，所述柠檬酸溶液的浓度为0.1％。最后对保鲜处理的红椎菌进行真空包装，所述真空包装是在真空度为0.096Mpa，温度为92℃下进行的。
实施例3：
一种红椎菌处理方法，在天气连续三天不下雨并且出太阳时挑选采摘新鲜的、伞盖直径为5cm的红椎菌，将采摘的红椎菌根部剪掉，再用湿布将整个红椎菌表面擦拭两遍以上，并进行除沙除尘。将修剪清理后的红椎菌侧放于烤筛上，放在通风处晾干，然后放入控温烤炉内进行烘烤除湿，按照红椎菌含水量的不同，将其摆放于烤炉内的不同层次；含水量最高的红椎菌放在最高层，含水量最低的放在最低层；烤炉内的温度为40℃，烘烤时间为48h。当烤炉内湿度达到80％时，启动除湿机开始排湿。当烘烤除湿后的红椎菌含水量≤5％时，将红椎菌取出置于含氧量≤20％的气体中，静置冷却至25℃。对降温后的红椎菌用保鲜剂浸泡0.5min后，取出进行风干。所述保鲜剂包括以下原料：茶多酚、薄荷、琼脂、冷盐水、维生素C溶液和柠檬酸溶液，所述冷盐水的浓度为0.5％，所述维生素C溶液的浓度为0.1％，所述柠檬酸溶液的浓度为0.1％。最后对保鲜处理的红椎菌进行真空包装，所述真空包装是在真空度为0.08Mpa，温度为92℃下进行的。
以上内容是结合具体的/优选的实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，其还可以对这些已描述的实施例做出若干替代或变型，而这些替代或变型方式都应当视为属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种红椎菌处理方法，其特征在于，挑选采摘新鲜的红椎菌，进行修剪清理、晾干，然后放入控温烤炉内进行烘烤除湿，当烘烤除湿后的红椎菌含水量≤5％时，将红椎菌取出进行降温，并对降温后的红椎菌进行保鲜处理，最后对保鲜处理的红椎菌进行真空包装。
2.如权利要求1所述的红椎菌处理方法，其特征在于，所述挑选采摘是在天气连续三天不下雨并且出太阳时采摘，并且采摘的红椎菌的伞盖直径为5cm。
3.如权利要求1所述的红椎菌处理方法，其特征在于，所述修剪清理过程为：将采摘的红椎菌根部剪掉，再用湿布将整个红椎菌表面擦拭两遍以上，并进行除沙除尘。
4.如权利要求1所述的红椎菌处理方法，其特征在于，所述晾干过程为：将修剪清理后的红椎菌侧放于烤筛上，放在通风处晾干。
5.如权利要求1所述的红椎菌处理方法，其特征在于，所述烘烤除湿过程为：将晾干后的红椎菌放入控温烤炉烘烤，含水量最高的红椎菌放在最高层；当烤炉内湿度达到80％时，启动除湿机开始排湿。
6.如权利要求5所述的红椎菌处理方法，其特征在于，所述控温烤炉内的温度为38-42℃，烘烤时间为45-48h。
7.如权利要求1所述的红椎菌处理方法，其特征在于，所述降温过程为：将烘烤除湿后的红椎菌置于含氧量≤20％的气体中，静置冷却至20-25℃。
8.如权利要求1所述的红椎菌处理方法，其特征在于，所述保鲜处理过程为：将降温的红椎菌用保鲜剂浸泡0.5-1min后，取出进行风干。
9.如权利要求8所述的红椎菌处理方法，其特征在于，所述保鲜剂包括以下原料：茶多酚、薄荷、琼脂、冷盐水、维生素C溶液和柠檬酸溶液，所述冷盐水的浓度为0.5％，所述维生素C溶液的浓度为0.1％，所述柠檬酸溶液的浓度为0.1％。
10.如权利要求1所述的红椎菌处理方法，其特征在于，所述真空包装是在真空度为0.08-0.096Mpa，温度为80-92℃下进行的。
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| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20170905 |