CN104286321A - 一种茉莉花茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种茉莉花茶的制备方法，其具体加工步骤为：（1）将采集新鲜的茉莉花进行萎凋，含水量控制在90～95%之间；（2）将萎凋后的茉莉花进行杀青，温度在220～230℃之间；（3）将杀青过后的茉莉花进行摊晾，摊晾15～20分钟，充分散发热气；经过5次干燥后，将温度控制在100～120℃之间进行提香，获得独特的茉莉花茶的香气，味道微甜，呈现白色；茉莉花茶的成品为米白色；最后精选、将检验合格的产品包装、称量、入库。采用本发明制备方法所得的茉莉花茶口感清新、香气独特，最主要是茉莉花的花朵非常成形，而且不易脆，泡在水中如鲜花一般，非常受人们的喜爱。

Description

一种茉莉花茶的制备方法

技术领域

本发明属于茶制品加工领域，特别涉及一种茉莉花茶的制备方法。

背景技术

    茉莉花，又称为茉莉，茉莉喜温暖湿润和阳光充足环境，其叶色翠绿，花色洁白，香气浓郁，是最常见的芳香性盆栽花木。茉莉花可以作为茶或者中药，

而且还可提取茉莉花油，油中主要成分为苯甲醇及其酯类、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。茉莉花、叶和根都可药用，一般秋后挖根，切片晒干备用；夏秋采花，晒干备用，具有辛、甘、凉、清热解毒、利湿作用。日常生活中，人们经常将茉莉花干花泡水饮用，这也是茉莉花茶的由来。

发明内容

本发明的目的是提供一种茉莉花茶的制备方法。

一种茉莉花茶的制备方法，其具体加工步骤为：

（1）将采集新鲜的茉莉花进行萎凋，含水量控制在90～95%之间；

（2）将萎凋后的茉莉花进行杀青，温度在220～230℃之间；

（3）将杀青过后的茉莉花进行摊晾，摊晾15～20分钟，充分散发热气；

（4）干燥：

第一次干燥温度控制在180～200℃之间，水分控制在70～80%，摊凉10～12分钟散发热气；

第二次干燥温度控制在160～180℃之间，水分控制在50～60%，摊凉12～15分钟散发热气；

第三次干燥温度控制在140～160℃之间，水分控制在30～40%，摊凉15～18分钟散发热气；

第四次干燥温度控制在120～140℃之间，水分控制在10～20%，摊凉18～20分钟散发热气；

第五次干燥温度控制在100～120℃之间，水分控制在1～5%，摊凉20～30分钟散发热气；进行最后一次100%干燥；

（5）将干燥后的茉莉花茶温度控制在100～120℃之间进行提香，获得独特的茉莉花茶的香气，味道微甜，呈现白色；茉莉花茶的成品为米白色；

（6）茉莉花茶按级别精选：按花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；

（7）包装：将检验合格的产品包装、称量、入库。

    采用本发明制备方法所得的茉莉花茶口感清新、香气独特，最主要是茉莉花的花朵非常成形，而且不易脆，泡在水中如鲜花一般，非常受人们的喜爱。

具体实施方式

茉莉花茶，在中国的花茶里，有"可闻春天的气味”之美誉。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特色，茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。

    本发明茉莉花茶的制备方法是生产企业根据多年的实践经验研制出的一种新方法，其具体步骤为：

（1）将采集新鲜的茉莉花进行萎凋，含水量控制在90～95%之间；

（2）将萎凋后的茉莉花进行杀青，温度在220～230℃之间；

（3）将杀青过后的茉莉花进行摊晾，摊晾15～20分钟，充分散发热气；

（4）干燥：

第一次干燥温度控制在180～200℃之间，水分控制在70～80%，摊凉10～12分钟散发热气；

第二次干燥温度控制在160～180℃之间，水分控制在50～60%，摊凉12～15分钟散发热气；

第三次干燥温度控制在140～160℃之间，水分控制在30～40%，摊凉15～18分钟散发热气；

第四次干燥温度控制在120～140℃之间，水分控制在10～20%，摊凉18～20分钟散发热气；

第五次干燥温度控制在100～120℃之间，水分控制在1～5%，摊凉20～30分钟散发热气；进行最后一次100%干燥；

（5）将干燥后的茉莉花茶温度控制在100～120℃之间进行提香，获得独特的茉莉花茶的香气，味道微甜，呈现白色；茉莉花茶的成品为米白色；

（6）茉莉花茶按级别精选：按花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；

（7）包装：将检验合格的产品包装、称量、入库。

茉莉花茶有去寒邪、助理郁的功效，是春季饮茶之上品。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

Claims (1)

1.一种茉莉花茶的制备方法，其特征在于：所述茉莉花茶的具体加工步骤为：

将采集新鲜的茉莉花进行萎凋，含水量控制在90～95%之间；

将萎凋后的茉莉花进行杀青，温度在220～230℃之间；

将杀青过后的茉莉花进行摊晾，摊晾15～20分钟，充分散发热气；

干燥：

第一次干燥温度控制在180～200℃之间，水分控制在70～80%，摊凉10～12分钟散发热气；

第二次干燥温度控制在160～180℃之间，水分控制在50～60%，摊凉12～15分钟散发热气；

第三次干燥温度控制在140～160℃之间，水分控制在30～40%，摊凉15～18分钟散发热气；

第四次干燥温度控制在120～140℃之间，水分控制在10～20%，摊凉18～20分钟散发热气；

第五次干燥温度控制在100～120℃之间，水分控制在1～5%，摊凉20～30分钟散发热气；进行最后一次100%干燥；

（5）将干燥后的茉莉花茶温度控制在100～120℃之间进行提香，获得独特的茉莉花茶的香气，味道微甜，呈现白色；茉莉花茶的成品为米白色；

（6）茉莉花茶按级别精选：按花茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；

（7）包装：将检验合格的产品包装、称量、入库。