CN107041403A - 一种五谷零食及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种五谷零食及其制作方法，由红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米、南瓜、红薯等为原料制作的零食，营养健康，富含多种微量元素、氨基酸、维生素、膳食纤维、粗纤维，能够解除疲劳、增强体质，清除垃圾，润肠通便，并且饱腹感强、热量低能够减肥。本发明制作工艺复杂，口感丰富，美味健康，便于老人儿童食用，口感丰富，香脆可口，也便于食用。

Description

一种五谷零食及其制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种五谷零食及其制作方法。
背景技术：
五谷杂粮中含有丰富的碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量，富含矿物维生素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。
随着健康生活观念的普及，人们对于食品健康越来越重视。在日常生活中，人们大多食用精加工的精米、精面，对五谷杂粮食用较少，这种情况下人们的饮食结构是不完善的，营养是不全面的。并且五谷杂粮的食用不够方便，也是很多是食用较少的原因。
发明内容：
本发明目的是提供一种更加营养，美味可口，方便食用的五谷零食及其制作方法。
本发明的技术方案如下：
一种五谷零食，由以下重量份数配比的原料制成：
红豆：5-10，
绿豆：5-10，
黑豆：3-6，
玉米：2-5，
糙米：3-6，
小米：4-8,
黑米：1-3,
糯米：3-5,
南瓜：1-3,
红薯：1-3,
玉米淀粉：2-5，
酵母：0.5-2.5，
添加剂：0.5-2。
作为优选，所述五谷零食由以下重量份数配比的原料制成：
红豆：7-9，
绿豆：6-8，
黑豆：3-6，
玉米：2-5，
糙米：3-6，
小米：4-8,
黑米：1-3,
糯米：3-5,
南瓜：1-3,
红薯：1-3,
玉米淀粉：2-4，
酵母：1-2，
添加剂：0.5-1.5。
作为优选，所述五谷零食由以下重量份数配比的原料制成：
红豆：8，
绿豆：7，
黑豆：5，
玉米：4，
糙米：4，
小米：6,
黑米：2,
糯米：4,
南瓜：2,
红薯：2,
玉米淀粉：3，
酵母：1.5，
添加剂：1。
进一步的，所述添加剂由1重量份数的花生碎，1重量份数的芝麻，2重量份数的椰汁，2重量份数的蜂蜜，1重量份数的盐，4重量份数的植物油，0.5重量份数的维生素C，0.3重量份数的维生素E组成。
上述五谷零食的制作方法，包括以下步骤：
a、将红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米洗净，用凉水浸泡2小时，后沥水，晾干；
b、将浸泡后的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米用铁锅小火干炒10-15分钟；
c、将炒好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米放入蒸锅中蒸20-30分钟；
d、将蒸好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米均匀混合，用料理机打碎；
e、将南瓜与红薯洗净、削皮、切小块，放于蒸锅中蒸15-20分钟；
f、将蒸好的南瓜与红薯捏碎，与步骤d中打碎的混合物进行混合，加入玉米淀粉和酵母进行和面；
g、将和好的面放于40-50度的温度中进行发酵，发酵时间为30-40分钟；
h、将发酵的好面团擀成薄片状，用饼干模进行切块；
i、将步骤h中切好的饼块刷上添加剂，放于烤箱中进行烤制；
j、烤好后的饼干进行自然晾凉，再进行真空包装。
进一步的，所述步骤i烤箱烤制温度为150-180°，烤制时间为20-25分钟。
本发明的有益效果：
1、本发明以红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米、南瓜、红薯等为原料制作的零食，营养健康，富含多种微量元素、氨基酸、维生素、膳食纤维、粗纤维，能够解除疲劳、增强体质，清除垃圾，润肠通便，并且饱腹感强、热量低能够减肥。
2、本发明制作工艺复杂，口感丰富，美味健康，铁锅干炒能增加谷物的香味和口感，也能够加快蒸熟的速度，再将谷物蒸熟打碎，能够有利于人体对谷物的吸收，便于老人儿童食用，再与南瓜、红薯和面、发酵、做成饼干、进行烤制，使本产品口感更好，更香脆可口，也便于食用。
3、添加剂的加入使本发明营养更丰富，口感层次更多更好，添加了植物油能够避免杂粮饼烤焦，并且添加了VC和VE，营养更丰富，还能作为天然的抗氧化剂和防腐剂。
具体实施方式：
下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明其中一个实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种五谷零食，由以下重量份数配比的原料制成：
红豆：5，
绿豆：5，
黑豆：3，
玉米：2，
糙米：3，
小米：4,
黑米：1,
糯米：3,
南瓜：1,
红薯：1,
玉米淀粉：2，
酵母：0.5，
添加剂：0.5。
上述五谷零食的制作方法，包括以下步骤：
a、将红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米洗净，用凉水浸泡2小时，后沥水，晾干；
b、将浸泡后的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米用铁锅小火干炒10分钟；
c、将炒好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米放入蒸锅中蒸20分钟；
d、将蒸好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米均匀混合，用料理机打碎；
e、将南瓜与红薯洗净、削皮、切小块，放于蒸锅中蒸15分钟；
f、将蒸好的南瓜与红薯捏碎，与步骤d中打碎的混合物进行混合，加入玉米淀粉和酵母进行和面；
g、将和好的面放于40度的温度中进行发酵，发酵时间为30分钟；
h、将发酵的好面团擀成薄片状，用饼干模进行切块；
i、将步骤h中切好的饼块刷上添加剂，放于烤箱中进行烤制，烤制温度为150°，烤制时间为20分钟；
j、烤好后的饼干进行自然晾凉，再进行真空包装。
实施例2
一种五谷零食，由以下重量份数配比的原料制成：
红豆：10，
绿豆：10，
黑豆：6，
玉米：5，
糙米：6，
小米：8,
黑米：3,
糯米：5,
南瓜：3,
红薯：3,
玉米淀粉：5，
酵母：2.5，
添加剂：2。
上述五谷零食的制作方法，包括以下步骤：
a、将红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米洗净，用凉水浸泡2小时，后沥水，晾干；
b、将浸泡后的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米用铁锅小火干炒15分钟；
c、将炒好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米放入蒸锅中蒸30分钟；
d、将蒸好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米均匀混合，用料理机打碎；
e、将南瓜与红薯洗净、削皮、切小块，放于蒸锅中蒸20分钟；
f、将蒸好的南瓜与红薯捏碎，与步骤d中打碎的混合物进行混合，加入玉米淀粉和酵母进行和面；
g、将和好的面放于50度的温度中进行发酵，发酵时间为40分钟；
h、将发酵的好面团擀成薄片状，用饼干模进行切块；
i、将步骤h中切好的饼块刷上添加剂，放于烤箱中进行烤制，烤制温度为180°，烤制时间为25分钟；
j、烤好后的饼干进行自然晾凉，再进行真空包装。
实施例3
一种五谷零食，由以下重量份数配比的原料制成：
红豆：7，
绿豆：6，
黑豆：3，
玉米：2，
糙米：3，
小米：4,
黑米：1,
糯米：3,
南瓜：1,
红薯：1,
玉米淀粉：2，
酵母：1，
添加剂：0.5。
上述五谷零食的制作方法，包括以下步骤：
a、将红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米洗净，用凉水浸泡2小时，后沥水，晾干；
b、将浸泡后的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米用铁锅小火干炒10分钟；
c、将炒好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米放入蒸锅中蒸20分钟；
d、将蒸好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米均匀混合，用料理机打碎；
e、将南瓜与红薯洗净、削皮、切小块，放于蒸锅中蒸15分钟；
f、将蒸好的南瓜与红薯捏碎，与步骤d中打碎的混合物进行混合，加入玉米淀粉和酵母进行和面；
g、将和好的面放于50度的温度中进行发酵，发酵时间为30分钟；
h、将发酵的好面团擀成薄片状，用饼干模进行切块；
i、将步骤h中切好的饼块刷上添加剂，放于烤箱中进行烤制，烤制温度为180°，烤制时间为20分钟；
j、烤好后的饼干进行自然晾凉，再进行真空包装。
实施例4
一种五谷零食，由以下重量份数配比的原料制成：
红豆：9，
绿豆：8，
黑豆：6，
玉米：5，
糙米：6，
小米：8,
黑米：3,
糯米：5,
南瓜：3,
红薯：3,
玉米淀粉：4，
酵母：2，
添加剂：1.5。
上述五谷零食的制作方法，包括以下步骤：
a、将红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米洗净，用凉水浸泡2小时，后沥水，晾干；
b、将浸泡后的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米用铁锅小火干炒15分钟；
c、将炒好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米放入蒸锅中蒸30分钟；
d、将蒸好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米均匀混合，用料理机打碎；
e、将南瓜与红薯洗净、削皮、切小块，放于蒸锅中蒸20分钟；
f、将蒸好的南瓜与红薯捏碎，与步骤d中打碎的混合物进行混合，加入玉米淀粉和酵母进行和面；
g、将和好的面放于40度的温度中进行发酵，发酵时间为40分钟；
h、将发酵的好面团擀成薄片状，用饼干模进行切块；
i、将步骤h中切好的饼块刷上添加剂，放于烤箱中进行烤制，烤制温度为150°，烤制时间为25分钟；
j、烤好后的饼干进行自然晾凉，再进行真空包装。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的保护范围，在本发明说明书基础上所做的等同替换、改进，或直接、间接运用在其它相关的技术领域，均同理包括在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种五谷零食，其特征在于，由以下重量份数配比的原料制成：
红豆：5-10，
绿豆：5-10，
黑豆：3-6，
玉米：2-5，
糙米：3-6，
小米：4-8,
黑米：1-3,
糯米：3-5,
南瓜：1-3,
红薯：1-3,
玉米淀粉：2-5，
酵母：0.5-2.5，
添加剂：0.5-2。
所述添加剂由1重量份数的花生碎，1重量份数的芝麻，2重量份数的椰汁，2重量份数的蜂蜜，1重量份数的盐，4重量份数的植物油，0.5重量份数的维生素C，0.3重量份数的维生素E组成。
2.根据权利要求1所述的五谷零食，其特征在于，由以下重量份数配比的原料制成：
红豆：7-9，
绿豆：6-8，
黑豆：3-6，
玉米：2-5，
糙米：3-6，
小米：4-8,
黑米：1-3,
糯米：3-5,
南瓜：1-3,
红薯：1-3,
玉米淀粉：2-4，
酵母：1-2，
添加剂：0.5-1.5。
3.根据权利要求1所述的五谷零食，其特征在于，由以下重量份数配比的原料制成：
红豆：8，
绿豆：7，
黑豆：5，
玉米：4，
糙米：4，
小米：6,
黑米：2,
糯米：4,
南瓜：2,
红薯：2,
玉米淀粉：3，
酵母：1.5，
添加剂：1。
4.根据权利要求1-3任一项所述的五谷零食的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、将红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米洗净，用凉水浸泡2小时，后沥水，晾干；
b、将浸泡后的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米用铁锅小火干炒10-15分钟；
c、将炒好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米放入蒸锅中蒸20-30分钟；
d、将蒸好的红豆、绿豆、黑豆、玉米、糙米、小米、黑米、糯米均匀混合，用料理机打碎；
e、将南瓜与红薯洗净、削皮、切小块，放于蒸锅中蒸15-20分钟；
f、将蒸好的南瓜与红薯捏碎，与步骤d中打碎的混合物进行混合，加入玉米淀粉和酵母进行和面；
g、将和好的面放于40-50度的温度中进行发酵，发酵时间为30-40分钟；
h、将发酵的好面团擀成薄片状，用饼干模进行切块；
i、将步骤h中切好的饼块刷上添加剂，放于烤箱中进行烤制；
j、烤好后的饼干进行自然晾凉，再进行真空包装。
5.根据权利要求4所述的五谷零食的制作方法，其特征在于：所述步骤i烤箱烤制温度为150-180°，烤制时间为20-25分钟。
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