CN107019234B - 一种石榴取籽方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种石榴取籽方法。操作步骤如下：（1）将石榴果实洗净、剖开，去除石榴外果皮和隔膜，得到石榴籽粒；（2）将石榴籽粒裹包榨汁方法压榨，分别收集果汁和复合物C，将复合物C清洗、沥干水分，得到复合物D；（3）将复合物D红外辐射加热处理，得到复合物E；（4）将复合物E放入高频震荡器，使果肉、假种皮从石榴籽上脱落，获得混合物；（5）采用风选机，使混合物在风力的作用下去除果肉与假种皮，得到石榴籽，石榴籽完整率为99.80%以上。本发明采用红外辐射加热和高频震荡器的协调作用，使石榴籽外周的果肉和假种皮快速脱水、收缩变脆，易于从石榴籽上脱离；得到的石榴籽完整，避免了石榴籽中成分的流失。
Description
技术领域
本发明属于石榴加工领域，具体涉及一种石榴取籽的方法。
背景技术
石榴(Punica granatum) 是石榴科植物石榴(Punica granatum L)的果实。是一种栽培历史悠久且营养价值很高的水果，我国已形成了陕西临潼、山东枣庄、河南荥阳和开封、安徽怀远、云南蒙自、四川会理和新疆叶城8大石榴主产区。石榴果皮为传统中药，在我国历版药典中均有收载。石榴果肉色泽艳丽，味美汁多, 营养丰富，既可直接食用，又可加工成果汁、果酒、果酱等。石榴籽具有多种药理活性，如石榴籽有显著的抗人体乳腺癌和抗氧化活性，可用于预防和治疗乳腺癌及动脉硬化引起的心脏病、延缓人体衰老；石榴籽甲醇提取物具有降低糖尿病小鼠血糖和抗腹泻等作用；石榴籽油含有丰富的多不饱和脂肪酸，具有延缓衰老、预防动脉粥样硬化、减缓癌变、降血糖及抗腹泻的作用。
目前，从石榴果实中获取石榴籽主要是机械磨皮取籽、打浆取籽、烘干后打磨取籽等。这些方法存在如下缺陷：一是果肉去除不完全；二是会导致石榴籽破损而使石榴籽中的成分流失，亦或影响石榴果汁风味。因此，如何获取完整的石榴籽是石榴籽深加工亟待解决的问题。红外辐射能够将能量从电磁辐射元件辐射到物体表面，热能被加热物体吸收而周围的环境温度上升不多，热能均匀，热效率和过程效率较高。红外辐射加热具有干燥时间短，干燥速率快，较少能量消耗以及较高的产品质量等优势。
发明内容
为了克服现有石榴取籽技术中存在石榴籽外层假种皮去除不完整、石榴籽易遭破损的不足，本发明提供一种石榴取籽方法。
一种石榴取籽方法的操作步骤如下：
（1）预处理
挑选无霉烂的石榴果实，用水清洗干净；将石榴果实剖开，去除外果皮和隔膜，得到石榴籽粒A；将石榴籽粒A漂洗干净，沥去水分，得到石榴籽粒B；
（2）处理石榴籽粒
使用裹包榨汁方法对石榴籽粒B进行压榨，分别收集果汁和复合物C，所述复合物C中含果汁、石榴籽、果肉和假种皮；将复合物C用自来水清洗2～3遍，沥干水分，得到复合物D；
（3）红外辐射处理复合物D
在180～240℃条件下，将复合物D红外辐射加热处理5～10分钟，使假种皮干燥脱水收缩，质地变脆，得到复合物E；
（4）分离石榴籽
将复合物E放入高频震荡器，在调整震荡频率为每分钟震荡3000～4000次、环境温度40～50℃的条件下，震荡10～20分钟，使果肉、假种皮从石榴籽上脱落，获得混合物；混合物中含有石榴籽、果肉、假种皮；
（5）收集石榴籽
采用风选机，使混合物在风力的作用下去除果肉与假种皮，得到石榴籽，石榴籽完整率为99.80%以上。
进一步限定的技术方案如下：
步骤（1）中，用刀具沿垂直于果蒂方向将石榴果从中间剖开，去除石榴外果皮和隔膜，得到石榴籽粒A；将石榴籽粒A浸没在流动水中漂洗，以除去残留的石榴外果皮及隔膜，再用蒸馏水喷淋冲洗干净后沥去水分，得到石榴籽粒B。
步骤（2）中，所述裹包榨汁方法为用6～8层纱布包裹石榴籽粒B，再放入裹包式液压榨汁机中对其进行榨汁，以避免石榴籽破裂。
本发明的有益技术效果体现在以下方面：
1. 本发明使用裹包榨汁的方法对石榴籽粒进行压榨取汁，可以防止石榴籽破裂，同时可以得到品质较好的石榴果汁产品。
2. 本发明采用红外辐射加热，使石榴籽外周的果肉和假种皮快速脱水而造成组织收缩变脆，采用高频震荡器的协调作用，使果肉和假种皮易于从石榴籽上脱离，处理后的石榴籽几乎不含假种皮及果肉部位，并且能保持石榴籽的完整无破损，避免了石榴籽中成分的外溢，最大限度地保留了石榴籽原有性状和营养，同时避免了石榴籽中的成分影响石榴果汁的风味。
3. 本发明方法操作简单，成本低，有很好的经济效益与推广价值。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步地描述。
实施例1
一种石榴取籽的具体操作步骤如下：
（1）预处理
挑选无霉烂的27.82千克石榴果实，用自来水清洗干净；再用不锈钢刀具沿垂直于果蒂方向将石榴果从中间剖开，去除外果皮和隔膜，得到16.64千克石榴籽粒A；将石榴籽粒A浸没在流动水中漂洗干净，以除去残留的石榴外果皮及隔膜，再用蒸馏水喷淋冲洗干净后沥去水分，得到16.58千克石榴籽粒B；
（2）处理石榴籽粒
用6层纱布包裹石榴籽粒B，在裹包式液压榨汁机中进行榨汁，以避免石榴籽破裂，分别收集到14.21千克果汁和1.96千克复合物C，复合物C中含有石榴籽、果肉和假种皮；将复合物C用自来水清洗2遍，离心脱水，得到1.93千克复合物D；
（3）红外辐射处理复合物D
在180℃条件下，将复合物D红外辐射加热处理10分钟，使果肉和假种皮干燥脱水收缩，质地变脆，得到0.78千克复合物E；
（4）分离石榴籽
将复合物E放入高频震荡器，在调整震荡频率为每分钟震荡3000次、环境温度40℃的条件下，震荡20分钟，使果肉、假种皮从石榴籽上脱落，获得0.76千克混合物；混合物中含有石榴籽、果肉、假种皮；
（5）收集石榴籽
采用风选机，使混合物在风力的作用下去除果肉与假种皮，得到0.71千克石榴籽，石榴籽完整率100%。
实施例2
一种石榴取籽的具体操作步骤如下：
（1）预处理
挑选无霉烂的30.52千克石榴果实，用自来水清洗干净；再用不锈钢刀具沿垂直于果蒂方向将石榴果从中间剖开，去除外果皮和隔膜，得到20.98千克石榴籽粒A；将石榴籽粒A浸没在流动水中漂洗干净，以除去残留的石榴外果皮及隔膜，再用蒸馏水喷淋冲洗干净后沥去水分，得到19.84千克石榴籽粒B；
（2）处理石榴籽粒
用8层纱布包裹石榴籽粒B，在裹包式液压榨汁机中进行榨汁，以避免石榴籽破裂，分别收集到16.78千克果汁和2.37千克复合物C，复合物C中含有石榴籽、果肉和假种皮；将复合物C用自来水清洗2遍，离心脱水，得到0.99千克复合物D；
（3）红外辐射处理复合物D
在210℃条件下，将复合物D红外辐射加热处理8分钟，使果肉和假种皮干燥脱水收缩，质地变脆，得到0.97千克复合物E；
（4）分离石榴籽
将复合物E放入高频震荡器，在调整震荡频率为每分钟震荡3500次、环境温度50℃的条件下，震荡15分钟，使果肉、假种皮从石榴籽上脱落，获得0.99千克混合物；混合物中含有石榴籽、果肉、假种皮；
（5）收集石榴籽
采用风选机，使混合物在风力的作用下去除果肉与假种皮，得到0.88千克石榴籽，石榴籽完整率99.9%。
实施例3
一种石榴取籽的具体操作步骤如下：
（1）预处理
挑选无霉烂的27.64千克石榴果实，用自来水清洗干净；再用不锈钢刀具沿垂直于果蒂方向将石榴果从中间剖开，去除外果皮和隔膜，得到14.91千克石榴籽粒A；将石榴籽粒A浸没在流动水中漂洗干净，以除去残留的石榴外果皮及隔膜，再用蒸馏水喷淋冲洗干净后沥去水分，得到14.68千克石榴籽粒B；
（2）处理石榴籽粒
用7层纱布包裹石榴籽粒B，在裹包式液压榨汁机中进行榨汁，以避免石榴籽破裂，分别收集到12.11千克果汁和1.96千克复合物C，复合物C中含有石榴籽、果肉和假种皮；将复合物C用自来水清洗2遍，离心脱水，得到1.73千克复合物D；
（3）红外辐射处理复合物D
在240℃条件下，将复合物D红外辐射加热处理5分钟，使果肉和假种皮干燥脱水收缩，质地变脆，得到0.69千克复合物E；
（4）分离石榴籽
将复合物E放入高频震荡器，在调整震荡频率为每分钟震荡4000次、环境温度45℃的条件下，震荡10分钟，使果肉、假种皮从石榴籽上脱落，获得0.68千克混合物；混合物中含有石榴籽、果肉、假种皮；
（5）收集石榴籽
采用风选机，使混合物在风力的作用下去除果肉与假种皮，得到0.64千克石榴籽，石榴籽完整率100%。
Claims (2)
1.一种石榴取籽方法，其特征在于操作步骤如下：
（1）预处理
挑选无霉烂的石榴果实，用水清洗干净；将石榴果实剖开，去除外果皮和隔膜，得到石榴籽粒A；将石榴籽粒A漂洗干净，沥去水分，得到石榴籽粒B；
（2）处理石榴籽粒
使用裹包榨汁方法对石榴籽粒B进行压榨，分别收集果汁和复合物C，所述复合物C中含果汁、石榴籽、果肉和假种皮；将复合物C用自来水清洗2～3遍，沥干水分，得到复合物D；所述裹包榨汁方法为用6～8层纱布包裹石榴籽粒B，再放入裹包式液压榨汁机中对其进行榨汁，以避免石榴籽破裂；
（3）红外辐射处理复合物E
在180～240℃条件下，将复合物D红外辐射加热处理5～10分钟，使假种皮干燥脱水收缩，质地变脆，得到复合物E；
（4）分离石榴籽
将复合物E放入高频震荡器，在调整震荡频率为每分钟震荡3000～4000次、环境温度40～50℃的条件下，震荡10～20分钟，使果肉、假种皮从石榴籽上脱落，获得混合物；混合物中含有石榴籽、果肉、假种皮；
（5）收集石榴籽
采用风选机，使混合物在风力的作用下去除果肉与假种皮，得到石榴籽，石榴籽完整率为99.80%以上。
2.根据权利要求1所述的一种石榴取籽方法，其特征在于：步骤（1）中，用刀具沿垂直于果蒂方向将石榴果从中间剖开，去除石榴外果皮和隔膜，得到石榴籽粒A；将石榴籽粒A浸没在流动水中漂洗，以除去残留的石榴外果皮及隔膜，再用蒸馏水喷淋冲洗干净后沥去水分，得到石榴籽粒B。
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