CN107156397A - 一种南瓜嫩芽茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种南瓜嫩芽茶的加工方法，包括以下操作步骤：（1）采集南瓜新长出的嫩芽，去掉嫩叶，其中嫩芽的直径为0.4‑0.6cm，长度为2‑3cm，将嫩芽放置在室温中摊晾3‑5天；（2）向嫩芽表面均匀的喷洒保护液后，然后将嫩芽平铺，上覆棉布，将嫩芽压平；（3）将压平后的嫩芽置于沸腾的混合液中进行杀青，杀青的时间为30‑40s；（4）将杀青后嫩芽上的水分晾干，然后将嫩芽轻揉3‑5min后，进行热风干燥，制得成品。采用本发明提供的南瓜芽茶的制备方法，操作简单，可连续的大规模化生产，制得南瓜芽茶，口感独特，具有诱人的清香味，营养价值高，形状完整，不易在储存的过程中出现破碎的现象。
Description
技术领域
本发明属于南瓜嫩芽茶制备技术领域，具体涉及一种南瓜嫩芽茶的加工方法。
背景技术
南瓜一身都是宝，其植株的嫩芽含有丰富的营养价值，具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、防治高血压、促进生长发育等功效。但是南瓜嫩芽目前的利用率较低，仅仅有少部分的嫩芽用来炒菜。将其嫩芽制作成茶叶，进行销售，无疑会极大的增加南瓜种植的附加值。但是南瓜嫩芽的木制结构比较特殊，嫩芽的壁较薄且为空心结构，将其加工制成茶叶，得到的产品在存储的过程易碎，并且黄瓜嫩芽在杀青的步骤中也极易出现软化过度的现象，严重的影响了南瓜嫩芽茶的品质。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供一种南瓜嫩芽茶的加工方法。
本发明是通过以下技术方案实现的。
一种南瓜芽茶的加工方法，包括以下操作步骤：
（1）采集南瓜新长出的嫩芽，去掉嫩叶，其中嫩芽的直径为0.4-0.6cm，长度为2-3cm，将嫩芽放置在室温中摊晾3-5天；
（2）向嫩芽表面均匀的喷洒保护液后，然后将嫩芽平铺，上覆棉布，将嫩芽压平，其中保护液由以下重量份的组分制成：海藻酸丙二醇酯18-24份、抗坏血酸钠4-6份、磷酸酯双淀粉20-25份、水180-200份；
（3）将压平后的嫩芽置于沸腾的混合液中进行杀青，杀青的时间为30-40s，其中混合液由以下重量份的组分制成：干姜3-6份、青木香17-20份、竹根七10-12份、红茜草7-9份、瞿麦14-16份、贯众10-14份、水350-400份；
（4）将杀青后嫩芽上的水分晾干，然后将嫩芽轻揉3-5min后，进行热风干燥，制得成品。
具体地，上述步骤（2）中保护液的用量为每千克南瓜嫩芽喷洒90-110g的保护液。
具体地，上述步骤（3）中的混合液采用以下方法制成：将干姜、青木香、竹根七、红茜草、瞿麦、贯众加入至沸水中，采用小火继续煎煮2-3小时后，过滤得滤液，将滤液降至室温后，制得混合液。
具体地，上述步骤（4）中，热风干燥的温度为95-100℃，干燥的时间为20-25min。
由以上的技术方案可知，本发明的有益效果是：
采用本发明提供的南瓜芽茶的制备方法，操作简单，可连续的大规模化生产，制得南瓜芽茶，口感独特，具有诱人的清香味，营养价值高，形状完整，不易在储存的过程中出现破碎的现象。其中，步骤（2）中的保护液，可有效的提升南瓜嫩芽木质结构的紧密性，可有效的防止南瓜嫩芽在压平的步骤中出现碎裂的现象，并且其还能在嫩芽杀青的过程中，为嫩芽提供保护，防止嫩芽杀青过度，出现组织结构的破损；本发明采用混合液代替常规的沸水杀青，可有效的提升嫩芽中氧化酶活性的钝化效果，缩短杀青的时间，进而保证了嫩芽的组织结构不被破坏。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据厂家的条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验条件。
实施例1
一种南瓜芽茶的加工方法，包括以下操作步骤：
（1）采集南瓜新长出的嫩芽，去掉嫩叶，其中嫩芽的直径为0.4cm，长度为2cm，将嫩芽放置在室温中摊晾3天；
（2）向嫩芽表面均匀的喷洒保护液后，然后将嫩芽平铺，上覆棉布，将嫩芽压平，其中保护液由以下重量份的组分制成：海藻酸丙二醇酯18份、抗坏血酸钠4份、磷酸酯双淀粉20份、水180份；
（3）将压平后的嫩芽置于沸腾的混合液中进行杀青，杀青的时间为30s，其中混合液由以下重量份的组分制成：干姜3份、青木香17份、竹根七10份、红茜草7份、瞿麦14份、贯众10份、水350份；
（4）将杀青后嫩芽上的水分晾干，然后将嫩芽轻揉3min后，进行热风干燥，制得成品。
具体地，上述步骤（2）中保护液的用量为每千克南瓜嫩芽喷洒90g的保护液。
具体地，上述步骤（3）中的混合液采用以下方法制成：将干姜、青木香、竹根七、红茜草、瞿麦、贯众加入至沸水中，采用小火继续煎煮2小时后，过滤得滤液，将滤液降至室温后，制得混合液。
具体地，上述步骤（4）中，热风干燥的温度为95℃，干燥的时间为20min。
实施例2
一种南瓜芽茶的加工方法，包括以下操作步骤：
（1）采集南瓜新长出的嫩芽，去掉嫩叶，其中嫩芽的直径为0.5cm，长度为2cm，将嫩芽放置在室温中摊晾4天；
（2）向嫩芽表面均匀的喷洒保护液后，然后将嫩芽平铺，上覆棉布，将嫩芽压平，其中保护液由以下重量份的组分制成：海藻酸丙二醇酯22份、抗坏血酸钠5份、磷酸酯双淀粉23份、水190份；
（3）将压平后的嫩芽置于沸腾的混合液中进行杀青，杀青的时间为35s，其中混合液由以下重量份的组分制成：干姜5份、青木香18份、竹根七11份、红茜草8份、瞿麦15份、贯众12份、水380份；
（4）将杀青后嫩芽上的水分晾干，然后将嫩芽轻揉4min后，进行热风干燥，制得成品。
具体地，上述步骤（2）中保护液的用量为每千克南瓜嫩芽喷洒100g的保护液。
具体地，上述步骤（3）中的混合液采用以下方法制成：将干姜、青木香、竹根七、红茜草、瞿麦、贯众加入至沸水中，采用小火继续煎煮2.5小时后，过滤得滤液，将滤液降至室温后，制得混合液。
具体地，上述步骤（4）中，热风干燥的温度为97℃，干燥的时间为23min。
实施例3
一种南瓜芽茶的加工方法，包括以下操作步骤：
（1）采集南瓜新长出的嫩芽，去掉嫩叶，其中嫩芽的直径为0.6cm，长度为3cm，将嫩芽放置在室温中摊晾5天；
（2）向嫩芽表面均匀的喷洒保护液后，然后将嫩芽平铺，上覆棉布，将嫩芽压平，其中保护液由以下重量份的组分制成：海藻酸丙二醇酯24份、抗坏血酸钠6份、磷酸酯双淀粉25份、水200份；
（3）将压平后的嫩芽置于沸腾的混合液中进行杀青，杀青的时间为40s，其中混合液由以下重量份的组分制成：干姜6份、青木香20份、竹根七12份、红茜草9份、瞿麦16份、贯众14份、水400份；
（4）将杀青后嫩芽上的水分晾干，然后将嫩芽轻揉5min后，进行热风干燥，制得成品。
具体地，上述步骤（2）中保护液的用量为每千克南瓜嫩芽喷洒110g的保护液。
具体地，上述步骤（3）中的混合液采用以下方法制成：将干姜、青木香、竹根七、红茜草、瞿麦、贯众加入至沸水中，采用小火继续煎煮3小时后，过滤得滤液，将滤液降至室温后，制得混合液。
具体地，上述步骤（4）中，热风干燥的温度为100℃，干燥的时间为25min。
Claims (4)
1.一种南瓜芽茶的加工方法，其特征在于，包括以下操作步骤：
（1）采集南瓜新长出的嫩芽，去掉嫩叶，其中嫩芽的直径为0.4-0.6cm，长度为2-3cm，将嫩芽放置在室温中摊晾3-5天；
（2）向嫩芽表面均匀的喷洒保护液后，然后将嫩芽平铺，上覆棉布，将嫩芽压平，其中保护液由以下重量份的组分制成：海藻酸丙二醇酯18-24份、抗坏血酸钠4-6份、磷酸酯双淀粉20-25份、水180-200份；
（3）将压平后的嫩芽置于沸腾的混合液中进行杀青，杀青的时间为30-40s，其中混合液由以下重量份的组分制成：干姜3-6份、青木香17-20份、竹根七10-12份、红茜草7-9份、瞿麦14-16份、贯众10-14份、水350-400份；
（4）将杀青后嫩芽上的水分晾干，然后将嫩芽轻揉3-5min后，进行热风干燥，制得成品。
2.根据权利要求1中所述的一种南瓜嫩芽茶的加工方法，其特征在于，步骤（2）中保护液的用量为每千克南瓜嫩芽喷洒90-110g的保护液。
3.根据权利要求1中所述的一种南瓜嫩芽茶的加工方法，其特征在于，步骤（3）中的混合液采用以下方法制成：将干姜、青木香、竹根七、红茜草、瞿麦、贯众加入至沸水中，采用小火继续煎煮2-3小时后，过滤得滤液，将滤液降至室温后，制得混合液。
4.根据权利要求1中所述的一种南瓜嫩芽茶的加工方法，其特征在于，步骤（4）中，热风干燥的温度为95-100℃，干燥的时间为20-25min。
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| CN201710596954.7A CN107156397A (zh) | 2017-07-20 | 2017-07-20 | 一种南瓜嫩芽茶的加工方法 |
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| CN201710596954.7A Withdrawn CN107156397A (zh) | 2017-07-20 | 2017-07-20 | 一种南瓜嫩芽茶的加工方法 |
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN108094634A (zh) * | 2018-01-17 | 2018-06-01 | 安徽心缘康生物科技有限公司 | 一种花茶包 |
| CN109497211A (zh) * | 2018-12-25 | 2019-03-22 | 代超 | 一种茉莉花茶 |
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