CN106962494A - 一种海参豆浆粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，涉及添加经过处理的海参制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种海参豆浆粉的制备方法：将海参处理清洗干净，在中药汤剂中泡发，将泡发好的海参磨制成海参浆液，将黄豆加水磨制成豆浆，按重量组份称取海参浆液和豆浆，混合均匀，灭菌后，用喷雾干燥法制成粉末，真空密闭包装得海参豆浆粉成品；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。
Description
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，涉及添加经过处理的海参制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种海参豆浆粉的制备方法。
背景技术：
豆浆起源于中国的西汉时期，是我国民族特色的传统饮品，传统的豆浆做法是将黄豆用水泡涨后经过磨碎、过滤、煮沸而成，由于制备豆浆的过程较简单，所以现在市面早已出现功能各异的豆浆机，使用方便快捷；因豆浆的营养丰富，有调节内分泌、降低血压、减轻心血管负担、平补肝肾、增强免疫力等功效，是我国大部分家庭的保健饮食。豆浆对人体的功效众多，因而豆浆制品品种繁多，如中国专利号为201310434350.4公开了一种降糖保健豆浆粉及其制备方法；中国专利号为200910177563.7公开了一种保健豆浆粉及其制备方法，以及中国专利号为200910177564.1公开了一种男性保健豆浆粉等等；但这些工艺方法仅以普通的杂粮为原料，其工艺陈旧，产品口感单一；海参是天然的营养宝库，食用海参对人体有多种益处，具有健脑益智、生血养血、预防心血管疾病、增强人体免疫力等，海参制品也很多，像中国专利号为201210588489.x公开了上汤焗海参，和中国专利号为201410280813.0公开了一种即食鲜海参制品及其制备方法等等；将海参通过科学处理加工，与豆浆粉合理配制成营养保健的即冲营养粉，既风味独特，食用方便，又营养丰富，还能起到养生保健的功效。
发明内容：
本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种以黄豆为主体原料，再将海参经过加工处理后与黄豆制备成豆浆粉的工艺方法，制得的产品营养保健价值高，延年益寿，可即时冲饮，适宜中老年人群食用。
为了实现上述目的，本发明涉及的海参豆浆粉的制备方法包括海参浆液制备、豆浆制备和成品配制三个步骤：
(1)海参浆液制备：先取鲜活海参用水洗净参体，再用剪刀从海参的肚皮处剪开，取出其内脏里的杂物，然后用重量百分比浓度为10～20％的盐水溶液浸洗2－5分钟后再用清水冲洗干净，然后放入沸水中烫汆3～5分钟，捞起后置于10～20℃的水中冷却，制得处理好的海参；再按重量比取枸杞10—15份，大枣10—15份，桂圆肉5—10份，肉桂3—5份，葛根3—5份，将以上原料全部放入非金属容器内加入100份的水大火烧开后，转入文火烧煮50—60分钟后，用滤布滤除固体原料并冷却至0—5℃，制得发参汤；最后将处理好的海参放入发参汤内保持0—5℃进行海参的发制，发制24—48小时至海参膨大后，将海参捞出放入打浆机内按海参：水为1:3～5的重量比加入蒸馏水进行打浆，最后将海参浆液用200目的滤布过滤后备用；
(2)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，放入不锈钢容器内煮沸后，再放置自然冷却，然后用200目的滤布过滤后制得豆浆；
(3)成品配制：按重量称取豆浆40-50份，海参浆液10-20份，称取后放入搅拌器内搅拌5～10分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得海参豆浆粉成品；饮用时用50～60℃的温开水冲调后直接食用，根据个人口感可调成不同浓度；适合所有人群饮用，营养丰富，保健养颜，提高机体的免疫功能，味道独特，饮用方便。
本发明与现有技术相比，其加工方法简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，设备易得，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。
具体实施方式：
下面通过实施例对本发明作进一步的详细描述。
实施例1：
本实施例涉及的海参豆浆粉的制备方法包括海参制备、豆浆制备和成品配制三个步骤：
(1)海参制备：先取鲜活海参用水洗净参体，再用剪刀从海参的肚皮处剪开，取出其内脏里的杂物，然后用重量百分比浓度为10～20％的盐水溶液浸洗2－5分钟后再用清水冲洗干净，然后放入沸水中烫汆3～5分钟，捞起后置于10～20℃的水中冷却，制得处理好的海参；再按重量比取枸杞10—15份，大枣10—15份，桂圆肉5—10份，肉桂3—5份，葛根3—5份，将以上原料全部放入非金属容器内加入100份的水大火烧开后，转入文火烧煮50—60分钟后，用滤布滤除固体原料并冷却至0—5℃，制得发参汤；最后将处理好的海参放入发参汤内保持0—5℃进行海参的发制，发制24—48小时至海参膨大后，将海参捞出放入打浆机内按海参：水为1:3～5的重量比加入蒸馏水进行打浆，最后将海参浆液用200目的滤布过滤后备用；
(2)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，放入不锈钢容器内煮沸后，再放置自然冷却，然后用200目的滤布过滤后制得豆浆；
(3)成品配制：按重量称取豆浆40-50份，海参浆液10-20份，称取后放入搅拌器内搅拌5～10分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得海参豆浆粉成品；饮用时用50～60℃的温开水冲调后直接食用，根据个人口感可调成不同浓度；适合所有人群饮用，营养丰富，保健养颜，提高机体的免疫功能，味道独特，饮用方便。
实施例2：
本实施例的制备方法同实施例1，其中豆浆40份，海参浆液10份，其制备的产品用50～60℃的温水冲调成个人喜好的浓度并加入阿胶，不仅能补血，还能延缓机体的衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，经常饮用有强肾健脑，保健身体的功效，尤其适于中老年女性每日饮用。
实施例3：
本实施例的制备方法同实施例1，其中豆浆50份，海参浆液20份，其制备的产品用50～60℃的蔬菜汁冲调成个人喜好的浓度，每日饮用，因海参中的角蛋白具有增强红骨髓细胞的造血功能，含有丰富的天然活性钙，容易吸收，有生血养血，促进钙质吸收，补充人体所需钙质，尤其适于生长发育中的学生每日饮用。
Claims (1)
1.一种海参豆浆粉的制备方法，其特征在于：包括海参浆液制备、豆浆制备和成品配制三个步骤：
(1)海参浆液制备：先取鲜活海参用水洗净参体，再用剪刀从海参的肚皮处剪开，取出其内脏里的杂物，然后用重量百分比浓度为10～20％的盐水溶液浸洗2－5分钟后再用清水冲洗干净，然后放入沸水中烫汆3～5分钟，捞起后置于10～20℃的水中冷却，制得处理好的海参；再按重量比取枸杞10—15份，大枣10—15份，桂圆肉5—10份，肉桂3—5份，葛根3—5份，将以上原料全部放入非金属容器内加入100份的水大火烧开后，转入文火烧煮50—60分钟后，用滤布滤除固体原料并冷却至0—5℃，制得发参汤；最后将处理好的海参放入发参汤内保持0—5℃进行海参的发制，发制24—48小时至海参膨大后，将海参捞出放入打浆机内按海参：水为1:3～5的重量比加入蒸馏水进行打浆，最后将海参浆液用200目的滤布过滤后备用；
(2)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，放入不锈钢容器内煮沸后，再放置自然冷却，然后用200目的滤布过滤后制得豆浆；
(3)成品配制：按重量称取豆浆40-50份，海参浆液10-20份，称取后放入搅拌器内搅拌5～10分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得海参豆浆粉成品。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108771121A (zh) * | 2018-06-27 | 2018-11-09 | 杨洪 | 一种原生态方便即食食用的纯苦荞加工工艺及食用方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102599505A (zh) * | 2012-03-08 | 2012-07-25 | 青岛好管家商务有限公司 | 秘制海参粉的生产方法 |
| CN103960692A (zh) * | 2014-05-22 | 2014-08-06 | 青岛金谷原生命科技有限公司 | 一种秘制海参粉的制备方法 |
| CN105580905A (zh) * | 2014-10-22 | 2016-05-18 | 何婷 | 一种益肾的豆浆粉的制备方法 |
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