CN107087685A - 一种玫瑰桑葚豆浆粉的制备方法 - Google Patents

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吕寿芹
刘福军
毛文娟
刘月梅
乔征
于文婧
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    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk

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Abstract

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种添加玫瑰、桑葚和草莓制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种玫瑰桑葚豆浆粉的制备方法：分别制取玫瑰花制备液、桑葚汁、草莓汁和豆浆，混合均匀，用喷雾干燥法制成粉末，混合灭菌，真空密闭包装得玫瑰桑葚豆浆粉成品；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。

Description

一种玫瑰桑葚豆浆粉的制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种添加玫瑰、桑葚和草莓制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备工艺，特别是一种玫瑰桑葚豆浆粉的制备方法。
背景技术：
豆浆起源于中国的西汉时期，是我国民族特色的传统饮品，传统的豆浆做法是将黄豆用水泡涨后经过磨碎、过滤、煮沸而成，由于制备豆浆的过程较简单，所以现在市面早已出现功能各异的豆浆机，使用方便快捷；因豆浆的营养丰富，有调节内分泌、降低血压、减轻心血管负担、平补肝肾、增强免疫力等功效，是我国大部分家庭的保健饮食。豆浆对人体的功效众多，因而豆浆制品品种繁多，如中国专利号为201310434350.4公开了一种降糖保健豆浆粉及其制备方法；中国专利号为200910177563.7公开了一种保健豆浆粉及其制备方法，以及中国专利号为200910177564.1公开了一种男性保健豆浆粉等等；但这些工艺方法仅以普通的杂粮为原料，没有加入药食同源性的玫瑰花和桑葚、草莓中的保健营养成份，其工艺陈旧，产品口感单一；玫瑰花中富含几十种对人体有益的成分，具有排毒养颜、理气和血、开窍化瘀、疏肝醒脾等功效；桑葚和草莓所含的营养素有延缓衰老、健体美颜的作用，对中老年人及儿童大有裨益，是药食同源的保健食品；将豆浆粉中添加玫瑰花、桑葚和草莓制备成保健养颜的即冲营养饮品既风味独特，食用方便，又营养丰富，还能起到养生保健的功效。
发明内容：
本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种以黄豆为主体原料，加入玫瑰花、桑葚和草莓等制备成豆浆粉的工艺方法，其加工的豆浆含有玫瑰花香味和桑葚、草莓的果香味，既可即时冲饮，亦适于长期保存，口感鲜美，属于保健养颜增强免疫力的保健食品。
为了实现上述目的，本发明涉及的玫瑰桑葚豆浆粉的制备方法包括玫瑰花制备、桑葚草莓制备、豆浆制备和成品配制四个步骤：
(1)玫瑰花制备：将鲜玫瑰花瓣用清水冲洗后，再按纯净水：玫瑰花瓣为2:1的重量比例打成玫瑰浆液，搅拌萃取4～6个小时，静置半小时后取上清液过滤得玫瑰液；再取新鲜甘蔗清洗后去掉外皮，切成3～5cm的块状，放入榨汁机内榨汁，再将其用200目的滤布过滤后得甘蔗汁，最后按玫瑰液：甘蔗汁为5:1～2的比例称取后搅拌均匀，得玫瑰花制备液；
(2)桑葚草莓制备：将新鲜桑葚和草莓分别放入重量百分比浓度为5～8％的盐水溶液中浸泡5～10分钟，再用清水冲洗干净，分别放入榨汁机内榨出汁液，再分别用200目的滤布过滤后，分别制得桑葚汁和草莓汁；
(3)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，再用200目的滤布过滤后放入不锈钢容器内煮沸，将煮沸的豆浆自然冷却后备用；
(4)成品配制：按重量称取豆浆40～50份，玫瑰花制备液30～40份，桑葚汁5～10份，草莓汁5～10份，将上述原料称取后放入搅拌器内搅拌混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟25～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得玫瑰桑葚豆浆粉成品；饮用时用70～80℃的温开水冲调后直接食用，根据个人口感可调成不同浓度；冲调后的玫瑰和桑葚、草莓的花香味和果香味浓郁，有提高食欲功效，适合所有人群饮用，营养丰富，保健养颜，提高机体的免疫功能，味道独特，饮用方便。
本发明与现有技术相比，其加工方法简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，设备易得，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。
具体实施方式：
下面通过实施例对本发明作进一步描述。
实施例1：
本实施例涉及的玫瑰桑葚豆浆粉的制备方法包括玫瑰花制备、桑葚草莓制备、豆浆制备和成品配制四个步骤：
(1)玫瑰花制备：将鲜玫瑰花瓣用清水冲洗后，再按纯净水：玫瑰花瓣为2:1的重量比例打成玫瑰浆液，搅拌萃取4～6个小时，静置半小时后取上清液过滤得玫瑰液；再取新鲜甘蔗清洗后去掉外皮，切成3～5cm的块状，放入榨汁机内榨汁，再将其用200目的滤布过滤后得甘蔗汁，最后按玫瑰液：甘蔗汁为5:1～2的比例称取后搅拌均匀，得玫瑰花制备液；
(2)桑葚草莓制备：将新鲜桑葚和草莓分别放入重量百分比浓度为5～8％的盐水溶液中浸泡5～10分钟，再用清水冲洗干净，分别放入榨汁机内榨出汁液，再分别用200目的滤布过滤后，分别制得桑葚汁和草莓汁；
(3)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，再用200目的滤布过滤后放入不锈钢容器内煮沸，将煮沸的豆浆自然冷却后备用；
(4)成品配制：按重量称取豆浆40～50份，玫瑰花制备液30～40份，桑葚汁5～10份，草莓汁5～10份，将上述原料称取后放入搅拌器内搅拌混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟25～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得玫瑰桑葚豆浆粉成品；饮用时用70～80℃的温开水冲调后直接食用，根据个人口感可调成不同浓度；冲调后的玫瑰和桑葚、草莓的花香味和果香味浓郁，有提高食欲功效，适合所有人群饮用，营养丰富，保健养颜，提高机体的免疫功能，味道独特，饮用方便。
实施例2：
本实施例的制备工艺和原料同实施例1，其中豆浆40份，玫瑰花制备液40份，桑葚汁10份，草莓汁8份配制并喷雾干燥，其得到成品在饮用时用60～70℃的温水冲调成个人适合的浓度饮用，有生津润燥、滋阴补血、消除疲劳、增强体质的功效，尤其适宜女性日常饮用。

Claims (1)

1.一种玫瑰桑葚豆浆粉的制备方法，其特征在于：包括玫瑰花制备、桑葚草莓制备、豆浆制备和成品配制四个步骤：
(1)玫瑰花制备：将鲜玫瑰花瓣用清水冲洗后，再按纯净水：玫瑰花瓣为2:1的重量比例打成玫瑰浆液，搅拌萃取4～6个小时，静置半小时后取上清液过滤得玫瑰液；再取新鲜甘蔗清洗后去掉外皮，切成3～5cm的块状，放入榨汁机内榨汁，再将其用200目的滤布过滤后得甘蔗汁，最后按玫瑰液：甘蔗汁为5:1～2的比例称取后搅拌均匀，得玫瑰花制备液；
(2)桑葚草莓制备：将新鲜桑葚和草莓分别放入重量百分比浓度为5～8％的盐水溶液中浸泡5～10分钟，再用清水冲洗干净，分别放入榨汁机内榨出汁液，再分别用200目的滤布过滤后，分别制得桑葚汁和草莓汁；
(3)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，再用200目的滤布过滤后放入不锈钢容器内煮沸，将煮沸的豆浆自然冷却后备用；
(4)成品配制：按重量称取豆浆40～50份，玫瑰花制备液30～40份，桑葚汁5～10份，草莓汁5～10份，将上述原料称取后放入搅拌器内搅拌混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟25～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得玫瑰桑葚豆浆粉成品。
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