CN107114482A - 一种板栗核桃豆浆粉 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种添加板栗、核桃等制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉，特别是一种板栗核桃豆浆粉，其主要原料为：豆浆、板栗浆液、核桃浆液、开心果浆液、松子浆液；制备方法为：按重量组份称取各原料浆液，混合均匀，灭菌后，用喷雾干燥法制成粉末，真空密闭包装得板栗核桃豆浆粉成品；原料加工制备简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。
Description
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种添加板栗、核桃等制备成营养丰富且饮用方便的豆浆粉的制备，特别是一种板栗核桃豆浆粉。
背景技术：
豆浆起源于中国的西汉时期，是我国民族特色的传统饮品，传统的豆浆做法是将黄豆用水泡涨后经过磨碎、过滤、煮沸而成，由于制备豆浆的过程较简单，所以现在市面早已出现功能各异的豆浆机，使用方便快捷；因豆浆的营养丰富，有调节内分泌、降低血压、减轻心血管负担、平补肝肾、增强免疫力等功效，是我国大部分家庭的保健饮食。豆浆对人体的功效众多，因而豆浆制品品种繁多，如中国专利号为201310434350.4公开了一种降糖保健豆浆粉及其制备方法；中国专利号为200910177563.7公开了一种保健豆浆粉及其制备方法，以及中国专利号为200910177564.1公开了一种男性保健豆浆粉等等；但这些工艺方法仅以普通的杂粮为原料，其工艺陈旧，产品口感单一；板栗的营养价值非常高，因其有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效，深受人们的喜爱，其做法也很多，如炒板栗、板栗饼、板栗蛋糕等；核桃是世界上四大干果之一，保健功效多，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养皮肤等功能，因而核桃的制品非常多，如核桃饮料、核桃酥以及核桃油等等；将板栗、核桃等原料通过科学加工，与豆浆粉合理配制成营养保健的即冲营养粉，既风味独特，食用方便，又营养丰富，还能起到养生保健的功效。
发明内容：
本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种以黄豆为主体原料，加入板栗、核桃、开心果和松子等制备成豆浆粉的工艺方法，其加工的豆浆粉具有增强脑力和记忆力的功效，可即时冲饮，产品营养保健价值高，还有补血安神、健脑益智、补养心脾以及增强免疫力等的保健功能，口感香甜，适宜所有人群食用。
为了实现上述目的，本发明板栗核桃豆浆粉中各原料的重量组份为：豆浆40-50份，板栗浆液10-20份，核桃浆液10-20份，开心果浆液5-10份，松子浆液3-5份；其制备方法包括板栗浆液制备、松子浆液制备、开心果浆液制备、豆浆制备和成品配制三个步骤：
(1)板栗浆液制备：先将新鲜板栗用脱皮机去皮后，再放入蒸锅内保持温度90～100℃蒸30～45分钟至熟透，然后放入打浆机内，按板栗：水的重量比为1:3～5的比例打成板栗浆液，再将浆液用200目的滤布过滤后，制得板栗浆液；
(2)核桃浆液制备：将核桃仁用文火炒熟，再按核桃：水的重量比为1:3～5的比例打成核桃浆，再用200目的滤布过滤后，制得核桃浆液；
(3)松子浆液制备：先将新鲜玉米松子放入打浆机内按松子粒：水的重量比为1:5～8的比例打成松子浆，然后将其放入加热器内煮至沸腾后，倒出自然冷却，再用200目的滤布过滤后，制得松子浆液；
(4)开心果浆液制备：先将开心果用文火炒熟后，再放入打浆机内按开心果：水的重量比为1:3～5的比例打成开心果浆，再用200目的滤布过滤后，制得开心果浆液；
(5)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，放入不锈钢容器内煮沸后，再放置自然冷却，然后用200目的滤布过滤后制得豆浆；
(6)成品配制：按重量称取豆浆40-50份，板栗浆液10-20份，核桃浆液10-20份，开心果浆液5-10份，松子浆液3-5份，将上述原料称取后放入搅拌器内搅拌5～10分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得板栗核桃豆浆粉成品；饮用时用70～80℃的温开水冲调后直接食用，根据个人口感可调成不同浓度；适合所有人群饮用，营养丰富，保健养颜，提高机体的免疫功能，味道香甜，饮用方便。
本发明与现有技术相比，其加工方法简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，设备易得，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。
具体实施方式：
下面通过实施例对本发明作进一步描述。
实施例1：
本实施例涉及的板栗核桃豆浆粉中各原料的重量组份为：豆浆40-50份，板栗浆液10-20份，核桃浆液10-20份，开心果浆液5-10份，松子浆液3-5份。
实施例2：
本实施例涉及的板栗核桃豆浆粉的制备方法包括板栗浆液制备、松子浆液制备、开心果浆液制备、豆浆制备和成品配制三个步骤：
(1)板栗浆液制备：先将新鲜板栗用脱皮机去皮后，再放入蒸锅内保持温度90～100℃蒸30～45分钟至熟透，然后放入打浆机内，按板栗：水的重量比为1:3～5的比例打成板栗浆液，再将浆液用200目的滤布过滤后，制得板栗浆液；
(2)核桃浆液制备：将核桃仁用文火炒熟，再按核桃：水的重量比为1:3～5的比例打成核桃浆，再用200目的滤布过滤后，制得核桃浆液；
(3)松子浆液制备：先将新鲜玉米松子放入打浆机内按松子粒：水的重量比为1:5～8的比例打成松子浆，然后将其放入加热器内煮至沸腾后，倒出自然冷却，再用200目的滤布过滤后，制得松子浆液；
(4)开心果浆液制备：先将开心果用文火炒熟后，再放入打浆机内按开心果：水的重量比为1:3～5的比例打成开心果浆，再用200目的滤布过滤后，制得开心果浆液；
(5)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，放入不锈钢容器内煮沸后，再放置自然冷却，然后用200目的滤布过滤后制得豆浆；
(6)成品配制：按重量称取豆浆40-50份，板栗浆液10-20份，核桃浆液10-20份，开心果浆液5-10份，松子浆液3-5份，将上述原料称取后放入搅拌器内搅拌5～10分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得板栗核桃豆浆粉成品；饮用时用70～80℃的温开水冲调后直接食用，根据个人口感可调成不同浓度；适合所有人群饮用，营养丰富，保健养颜，提高机体的免疫功能，味道香甜，饮用方便。
实施例3：
本实施例的制备工艺和原料同实施例1和2，其中豆浆40份，板栗液10份，核桃浆液10份，开心果浆液5份，松子浆液5份，配制并喷雾干燥，得板栗核桃豆浆粉成品，饮用时用50～60℃的温水冲调成个人喜好的浓度，经常饮用有强肾健脑，保健身体的功效，尤其适于中老年人每日饮用。
实施例4：
本实施例的制备工艺和原料同实施例1和2，其中豆浆50份，板栗液10份，核桃浆液20份，开心果浆液3份，松子浆液3份，配制并喷雾干燥，得板栗核桃豆浆粉成品，饮用时用60～70℃的温牛奶冲调成个人喜好的浓度，经常饮用有强身健体的功效，尤其适于学生每日饮用，有健脑补钙、增强体质等的功效。
实施例5：
本实施例的制备工艺和原料同实施例1和2，其中豆浆50份，板栗液15份，核桃浆液15份，开心果浆液3份，松子浆液3份，配制并喷雾干燥，得板栗核桃豆浆粉成品，饮用时根据个人的不同口味可用50～60℃的红茶冲调成个人喜好的浓度，可加入冰糖、蜂蜜等调味。
Claims (1)
1.一种板栗核桃豆浆粉，其特征在于原料的重量组份为：豆浆40-50份，板栗浆液10-20份，核桃浆液10-20份，开心果浆液5-10份，松子浆液3-5份；其制备方法为：
(1)板栗浆液制备：先将新鲜板栗用脱皮机去皮后，再放入蒸锅内保持温度90～100℃蒸30～45分钟至熟透，然后放入打浆机内，按板栗：水的重量比为1:3～5的比例打成板栗浆液，再将浆液用200目的滤布过滤后，制得板栗浆液；
(2)核桃浆液制备：将核桃仁用文火炒熟，再按核桃：水的重量比为1:3～5的比例打成核桃浆，再用200目的滤布过滤后，制得核桃浆液；
(3)松子浆液制备：先将新鲜玉米松子放入打浆机内按松子粒：水的重量比为1:5～8的比例打成松子浆，然后将其放入加热器内煮至沸腾后，倒出自然冷却，再用200目的滤布过滤后，制得松子浆液；
(4)开心果浆液制备：先将开心果用文火炒熟后，再放入打浆机内按开心果：水的重量比为1:3～5的比例打成开心果浆，再用200目的滤布过滤后，制得开心果浆液；
(5)豆浆制备：先将黄豆用水冲洗干净，再按黄豆：水为1:5～8的比例浸泡8～12小时，然后将其用豆浆机打成豆浆，放入不锈钢容器内煮沸后，再放置自然冷却，然后用200目的滤布过滤后制得豆浆；
(6)成品配制：按重量称取豆浆40-50份，板栗浆液10-20份，核桃浆液10-20份，开心果浆液5-10份，松子浆液3-5份，将上述原料称取后放入搅拌器内搅拌5～10分钟至混合均匀，再用紫外线灭菌5～10分钟后，用普通的喷雾干燥方法瞬间热风温度为185℃，出口温度为85℃，滴下速度为每分钟20～30mL进行瞬间喷雾干燥，将干燥后的粉末用真空密闭包装后制得板栗核桃豆浆粉成品。
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