CN106923272A - 一种杨梅的腌制方法 - Google Patents

一种杨梅的腌制方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106923272A
CN106923272A CN201511035516.0A CN201511035516A CN106923272A CN 106923272 A CN106923272 A CN 106923272A CN 201511035516 A CN201511035516 A CN 201511035516A CN 106923272 A CN106923272 A CN 106923272A
Authority
CN
China
Prior art keywords
red bayberry
salting
water
30min
pickling liquid
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201511035516.0A
Other languages
English (en)
Inventor
吴雯雯
张旋
杨明明
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201511035516.0A priority Critical patent/CN106923272A/zh
Publication of CN106923272A publication Critical patent/CN106923272A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

本发明公开了一种杨梅的腌制方法,属于杨梅深加工领域。本发明的一种杨梅的腌制方法,第一步:清洗,杨梅用清水浸泡30min,然后洗净备用;第二步:预处理,将第一步清洗后的杨梅投入温水中保温30min;第三步:腌制,将杨梅与腌制液混合,进行腌制;第四步:包装,将杨梅从密封罐中捞出,用清水清洗干净,除去表面的水后,采用真空塑料袋包装。腌制杨梅加入该添加剂时,使得制备的杨梅营养价值高,易消化吸收,同时还具有预防感冒、助消化、增食欲、降燥、除湿、增强免疫力、补虚强体的功能。

Description

一种杨梅的腌制方法
技术领域
本发明涉及杨梅深加工领域,更具体地说,涉及一种杨梅的腌制方法。
背景技术
杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物,又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅营养丰富,味道鲜美,含有多种人体需要的维生素,但是杨梅属于季节性很强的水果,果实不易储存和运输,一般采用加工成糖水杨梅罐头以利于长期储存,延长食用期。亟需开发一种杨梅的腌制方法,从而对杨梅进行深加工,提高产品价值。
发明内容
1.发明要解决的技术问题
本发明的目的在于克服现有技术中,杨梅深加工过程中的添加剂种类较少的不足,提供了一种杨梅的腌制方法,从而促进杨梅的深加工处理。
2.技术方案
为达到上述目的,本发明提供的技术方案为:
本发明的一种杨梅的腌制方法,其具体的步骤如下:
第一步:清洗
杨梅用清水浸泡30min,然后洗净备用;
第二步:预处理
将第一步清洗后的杨梅投入温水中保温30min;
第三步:腌制
将杨梅与腌制液混合,进行腌制;
第四步:包装
将杨梅从密封罐中捞出,用清水清洗干净,除去表面的水后,采用真空塑料袋包装。
更进一步地,所述第一步清洗的方法为:筛选出来的杨梅用清水浸泡30min,然后洗净备用。
更进一步地,所述第二步预处理的方法为:
(1)将第一步清洗后的杨梅投入40℃的水中保温30min,
(2)升温到50℃,保温60min;
(3)升温到60℃,保温30min。
更进一步地,所述第三步腌制的方法为:
(1)配制腌制液:腌制液按如下质量份组成:水:1000g,食用酒精100g,红糖:30g,蜂蜜:5g,添加剂:30g,膨润土:0.1g,稻壳:1g,苹果皮:2g;
(2)将杨梅与腌制液混合,所述的杨梅与腌制液按如下质量百分含量组成:杨梅:30%,腌制液:70%,并在阴凉处继续腌制10天即可。
更进一步地,所述的添加剂的各组分按如下质量份组成:
3.有益效果
采用本发明提供的技术方案,与已有的公知技术相比,具有如下显著效果:
本发明的一种杨梅的腌制方法,该添加剂通过枸杞子、茯苓、党参、何首乌、当归、甘草、防风、冰糖和对甜蜜素创造性的组分配比,腌制杨梅加入该添加剂时,使得制备的杨梅营养价值高,易消化吸收,同时还具有预防感冒、助消化、增食欲、降燥、除湿、增强免疫力、补虚强体的功能。
具体实施方式
为进一步了解本发明的内容,下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1
本实施例的一种杨梅的腌制方法,其具体的步骤如下:
第一步:清洗
筛选出来的杨梅用清水浸泡30min,然后洗净备用;
第二步:预处理
(1)将第一步清洗后的杨梅投入40℃的水中保温30min,
(2)以0.5℃/min的升温速度,升温到50℃,保温60min;
(3)以1℃/min的升温速度,升温到60℃,保温30min;
第三步:腌制
(1)配制腌制液:腌制液按如下质量份组成:水:1000g,食用酒精100g,红糖:30g,蜂蜜:5g,添加剂:30g,膨润土:0.1g,稻壳:1g,苹果皮:2g。
(2)将杨梅与腌制液混合,所述的杨梅与腌制液按如下质量百分含量组成:杨梅:30%,腌制液:70%,而后将杨梅及腌制液加入密封罐中,以0.5℃/min的升温速度,升温到55℃,保温24h,而后向密封罐中充入N2进行加压处理,使得密封罐内部的压力达到0.3MPa,保持60min,而后放出密封罐的气体降压处理,并进行密封,防止漏气,并在阴凉处继续腌制10天即可。
第四步:包装
将杨梅从密封罐中捞出,用清水清洗干净,除去表面的水后,采用真空塑料袋包装。
本实施例的一种腌制杨梅用添加剂,所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g。
值得说明的是:所述的枸杞子的粒度按如下质量百分含量组成:粒度≤0.074mm:5%,0.074-3.0mm:25%,3.0-4.0mm:40%;4.0-5.0mm:30%;所述的茯苓的粒度按如下质量百分含量组成:粒度≤0.074mm:5%,0.074-4.0mm:55%;4.0-5.0mm:40%。所述的党参的粒度组成为:≤1.0mm:50%,1.0-5.0mm:40%,5.0-8.0mm:10%。所述的当归的粒度组成为≤1.0mm:20%,1.0-2.0mm:40%;2.0-3.0mm:40%。甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠。
本实施例的一种腌制杨梅用添加剂的制备方法,
步骤一:原料混合混匀
(1)制备混合物A:按质量份数称取枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,依次加入到搅拌机中,并搅拌20min,搅拌机转速为150r/min,混合均匀后制得混合物A;
(2)制备混合物B:按质量份数称取何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,依次加入到搅拌机中,并加入溶剂80g,所述的溶剂各组分的质量百分含量为:水:80%;蜂蜜:14%;食用酒精:5%,食醋:1%;并搅拌15min,搅拌机转速为180r/min,混合均匀后制得混合物B;
(3)制备添加剂混匀料:将步骤一中制备的混合物A与混合物B加入搅拌机中加水30g进行混合,搅拌25min,混合均匀后向搅拌机中加入甜蜜素0.1g,继续搅拌18min,混合均匀后制备得到添加剂混匀料;
步骤二:加热处理
将步骤一中制备得到的添加剂,放置到烘箱中进行加热,其具体的加热步骤如下:
首先,以1℃/min的升温速度,升温到50℃,保温30min;
其次,以0.5℃/min的升温速度,升温到60℃,保温120min;
最后,以1℃/min的升温速度,升温到80℃,保温60min;
冷却至室温即制备得到成品添加剂。
值得说明的是食用酒精又称发酵性蒸馏酒,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,所述的酒精含量为95.0%。
由于枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子,著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。此外枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。茯苓具有健脾,安神的功效。腌制杨梅加入该添加剂时,使得制备的杨梅营养价值高,易消化吸收,同时还具有预防感冒、助消化、增食欲、降燥、除湿、增强免疫力、补虚强体的功能。
实施例2
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于,所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子35g,茯苓55g,党参18g,何首乌15g,当归12g,甘草3g,冰糖8g,甜蜜素0.2g。由于枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子,著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。此外枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。茯苓具有健脾,安神的功效。腌制杨梅加入该添加剂时,使得制备的杨梅营养价值高,易消化吸收,同时还具有预防感冒、助消化、增食欲、降燥、除湿、增强免疫力、补虚强体的功能。
实施例3
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于,所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子50g,茯苓60g,党参20g,何首乌20g,当归15g,甘草4g,冰糖10g,甜蜜素0.2g。由于枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子,著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。此外枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。茯苓具有健脾,安神的功效。腌制杨梅加入该添加剂时,使得制备的杨梅营养价值高,易消化吸收,同时还具有预防感冒、助消化、增食欲、降燥、除湿、增强免疫力、补虚强体的功能。
实施例4
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于:所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g,吸附剂:0.5g。所述的吸附剂由海泡石、氮化碳、蒙脱石、生物质、和沸石组成,其中各组分的质量百分含量为:海泡石:10%;氮化碳:30%;蒙脱石:25%;生物质:10%;沸石:25%。吸附剂可以对腌制过程中的有害物质进行吸附,从而降低腌制过程中的有害物质。所述的生物质由玉米芯、稻壳和麦糠组成,各组分的质量百分含量为:玉米芯:50%;稻壳:25%;麦糠:25%。
实施例5
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于:所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g,吸附剂:0.5g。所述的吸附剂由高岭土和生物质组成,其中各组分的质量百分含量为:高岭土:60%;生物质:40%。吸附剂可以对腌制过程中的有害物质进行吸附,从而降低腌制过程中的有害物质。所述的生物质由玉米芯、稻壳和麦糠组成,各组分的质量百分含量为:玉米芯:60%;稻壳:20%;麦糠:20%。
实施例6
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于:所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g,吸附剂:0.5g。所述的吸附剂由苏州土和生物质组成,其中各组分的质量百分含量为:苏州土:60%;生物质:40%。吸附剂可以对腌制过程中的有害物质进行吸附,从而降低腌制过程中的有害物质。所述的生物质由玉米芯、稻壳和麦糠组成,各组分的质量百分含量为:玉米芯:60%;稻壳:20%;麦糠:20%。所述的苏州土为中低温热液蚀变残余型高岭土,产于中国江苏省苏州阳山一带。
实施例7
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于:所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g,葛根5g、防风4g、甘松4g,红枣20g。使用该添加剂制备的腌制杨梅助消化、增食欲效果更佳。
实施例8
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于:所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g,竹节参10g、莲房5g,红枣20g。使用该添加剂制备的腌制杨梅助消化、增食欲效果更佳。
实施例9
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于:所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g,羌活3g、薄荷10g份。使用该添加剂制备的腌制杨梅止渴、预防中暑效果更佳。
实施例10
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于:所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g,苏叶10g、川穹8g。使用该添加剂制备的腌制杨梅止渴、预防中暑效果更佳。
实施例11
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于:所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g,合欢花5g,茉莉花5g,菩提花3g。使用该添加剂制备的腌制杨梅降烦躁、安神效果更佳。
实施例12
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于:所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g,合欢花5g,茉莉花5g,菩提花3g,苹果酸5g。所述的苹果酸,又名2一羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。使用该添加剂制备的腌制杨梅降烦躁、安神效果更佳。
实施例13
本实施例的基本内容同实施例1,其不同之处在于:所述的添加剂各组分按如下质量份组成:枸杞子30g,茯苓40g,党参15g,何首乌10g,当归8g,甘草2g,冰糖5g,甜蜜素0.1g,鸡骨草2g,宝盖草3g,干石榴皮。使用该添加剂制备的腌制杨梅去火、止渴效果更佳。

Claims (5)

1.一种杨梅的腌制方法,其特征在于:其具体的步骤如下:
第一步:清洗
杨梅用清水浸泡30min,然后洗净备用;
第二步:预处理
将第一步清洗后的杨梅投入温水中保温30min;
第三步:腌制
将杨梅与腌制液混合,进行腌制;
第四步:包装
将杨梅从密封罐中捞出,用清水清洗干净,除去表面的水后,采用真空塑料袋包装。
2.根据权利要求1所述的一种杨梅的腌制方法,其特征在于:所述第一步清洗的方法为:筛选出来的杨梅用清水浸泡30min,然后洗净备用。
3.根据权利要求1所述的一种杨梅的腌制方法,其特征在于:所述第二步预处理的方法为:
(1)将第一步清洗后的杨梅投入40℃的水中保温30min,
(2)升温到50℃,保温60min;
(3)升温到60℃,保温30min。
4.根据权利要求1所述的一种杨梅的腌制方法,其特征在于:所述第三步腌制的方法为:
(1)配制腌制液:腌制液按如下质量份组成:水:1000g,食用酒精100g,红糖:30g,蜂蜜:5g,添加剂:30g,膨润土:0.1g,稻壳:1g,苹果皮:2g;
(2)将杨梅与腌制液混合,所述的杨梅与腌制液按如下质量百分含量组成:杨梅:30%,腌制液:70%,并在阴凉处继续腌制10天即可。
5.根据权利要求1-4所述的一种杨梅的腌制方法,其特征在于:所述的添加剂的各组分按如下质量份组成:
CN201511035516.0A 2015-12-31 2015-12-31 一种杨梅的腌制方法 Withdrawn CN106923272A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201511035516.0A CN106923272A (zh) 2015-12-31 2015-12-31 一种杨梅的腌制方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201511035516.0A CN106923272A (zh) 2015-12-31 2015-12-31 一种杨梅的腌制方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106923272A true CN106923272A (zh) 2017-07-07

Family

ID=59443808

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201511035516.0A Withdrawn CN106923272A (zh) 2015-12-31 2015-12-31 一种杨梅的腌制方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106923272A (zh)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103013739B (zh) 一种淮山酒及其生产工艺
CN104031799A (zh) 一种荔枝酒的制备方法
CN103404683A (zh) 一种保健金桔果脯及其制备方法
CN103289864A (zh) 一种黄精米酒的加工方法
CN101254012B (zh) 菊花枸杞红枣保健果奶
CN103451064A (zh) 一种蔓越莓紫米酒的加工方法
CN105685256A (zh) 一种栝楼茶梅腐乳的制作方法
CN103387928A (zh) 一种黑莓余甘子果醋的加工方法
CN102726785B (zh) 理气去痰的陈皮食品及其制作方法
CN104845816B (zh) 一种米酒及其酿制方法
CN105349307A (zh) 一种黑豆酒及其生产方法
CN104207261A (zh) 一种桑葚复合果汁饮料及其制备方法
CN105495218A (zh) 一种醒酒保健饮品及其制备方法
CN105767202A (zh) 一种岗梅地榆腐乳的加工方法
CN109207304A (zh) 一种提神养精保健米酒及其制备方法
CN114717072A (zh) 一种驱寒暖胃的黄酒及制备方法
CN104911056B (zh) 一种共发酵法玛咖黄酒及其加工方法
CN107603845A (zh) 刺五加养生醋
CN106923272A (zh) 一种杨梅的腌制方法
CN106923330A (zh) 一种梨子的腌制方法
CN103798394B (zh) 一种抗癌调血豆浆及其制备方法
CN105994869A (zh) 一种灵芝保健软糖的加工方法
CN105495484A (zh) 一种红枣的腌制方法
CN105495485A (zh) 一种腌制红枣用添加剂
CN110652547A (zh) 一种强体降脂茶及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20170707

DD01 Delivery of document by public notice
DD01 Delivery of document by public notice

Addressee: Lv Mengli

Document name: Notification of Passing Examination on Formalities