CN106923167A

CN106923167A - 一种龙香芋八宝粥及其制备方法

Info

Publication number: CN106923167A
Application number: CN201710231164.9A
Authority: CN
Inventors: 沈前; 田丰榕; 张竣凯
Original assignee: 沈前
Current assignee: Jiangsu Long Rui Health Science and Technology Development Co., Ltd.
Priority date: 2017-04-11
Filing date: 2017-04-11
Publication date: 2017-07-07

Abstract

本发明属于食品生产应用技术领域，具体公开了一种龙香芋八宝粥，由原料按以下重量份数制成，龙香芋块15%‑30%、香米5%‑9%、小米3%‑10%、红豆5%‑10%、红枣5%‑15%、高粱米5%‑9%、玉米10%‑15%、芸豆8%‑12%、姜豆5%‑12%，余量为巴马矿泉水。本发明的一种龙香芋八宝粥及其制备方法的有益效果在于：其口味优、高营养、降血压、降血脂的特性，尤其加入的牛奶，适用于多种人群食用，特别适合老人、儿童，同时生产工艺流程合理，便于操作工人进行生产，从而能够实现企业批量的标准化生产要求。

Description

一种龙香芋八宝粥及其制备方法

技术领域

本发明属于食品生产应用技术领域，具体涉及一种龙香芋八宝粥及其制备方法。

背景技术

八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。

每年的腊月初八，按照我国的传统，很多地方都有吃“腊八粥”的习惯。所谓的“八宝粥”，其实就是人们常常挂在嘴边的“腊八粥”而已。“八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天。许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料。家庭熬制“八宝粥”，有时还会加板栗、胡萝卜、香肠、咸肉等。

随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，如八宝粥，需要具有高营养、降血压、降血脂等功效。龙香芋，龙香芋生长在垛田中，为江苏兴化地方品种，株高1.2～1.5m，叶片深绿色，叶柄绿色，叶柄长，叶片与叶柄相连处有紫晕，母芋近圆球形，肉白色，粉而香，子芋少，椭圆形，肉质粘，富含丰富的蛋白质、淀粉及钙铁等矿物质。

因此，基于上述问题，本发明提供一种龙香芋八宝粥及其制备方法。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种龙香芋八宝粥及其制备方法，其口味优、高营养、降血压、降血脂的特性，尤其加入的牛奶，适用于多种人群食用，特别适合老人、儿童。

技术方案：本发明的一方面提供一种龙香芋八宝粥，由原料按以下重量份数制成，龙香芋块15%-30%、香米5%-9%、小米3%-10%、红豆5%-10%、红枣5%-15%、高粱米5%-9%、玉米10%-15%、芸豆8%-12%、姜豆5%-12%，余量为巴马矿泉水。

本技术方案的，所述一种龙香芋八宝粥，由原料按以下重量份数制成，龙香芋块17%-25%、香米6%-8.5%、小米4%-9%、红豆5.5%-8%、红枣6%-12%、高粱米6%-7%、玉米12%-14%、芸豆9%-11%、姜豆6%-10%，余量为巴马矿泉水。

本技术方案的，所述一种龙香芋八宝粥，由原料按以下重量份数制成，龙香芋块17%-25%、香米6%-8.5%、小米4%-9%、红豆5.5%-8%、红枣6%-12%、高粱米6%-7%、玉米12%-14%、芸豆9%-11%、姜豆6%-10%，余量为巴马矿泉水，还包括，3%-5%的牛奶。

本发明的另一方面提高一种龙香芋八宝粥的制备方法，包括以下步骤，步骤1、将龙香芋经下列工序处理，凉水清洗一凉水浸泡一搓去外皮一切块一酸浸泡一沥水一装盘一预冻一真空干燥，备用。步骤2、首先将香米、小米、红豆、红枣、高粱米、玉米、芸豆和姜豆按份量比例混合，再利用罐体装水进行浸泡，其中，浸泡时间为24小时-35小时，3-5小时进行混合搅拌，水温为10-15摄氏度，取出、沥水备用。步骤3、利用型号为YS-12007B的金属探测仪对步骤1、步骤2的原料进行检测。步骤4、将金属检测后的龙香芋块原料，香米、小米、红豆、红枣、高粱米、玉米渣、芸豆和姜豆的混合原料按照份量进行混合。步骤5、将步骤4的混合原料分成25-30公斤一份后装入储料盒，再通过型号为RJ的板式通过式紫外线杀菌机进行物理辐照杀菌。步骤6、将步骤5杀菌后的混合料利用型号为JC-1200的电加热搅拌式熬制锅进行熬制。步骤7、将步骤6的杀菌后的原料再利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行包装、入库。

本技术方案的，所述步骤1中龙香芋切块尺寸为1*1*1cm，装盘厚度在1cm-2cm左右，预冻温度低于5摄氏度-8摄氏度，后期处理在10摄氏度-25摄氏度，其中，预冻至零下40摄氏度，待加热板升温到62摄氏度以后，保持6-8小时，再降温至45℃，保持5-7小时，全过程保持最高真空度。

本技术方案的，所述步骤2中香米、小米、红豆、红枣、高粱米、玉米、芸豆和姜豆混合前，利用圆筒金属滤网筛料机或人工的方式分别去除其中混合的杂质、霉粒或破损粒，其中，玉米为青玉米（六到七成熟）并利用粉碎机加工成碎渣。

龙香芋纤维粉，龙香芋生长在垛田中，为江苏兴化地方品种，株高1.2～1.5m，叶片深绿色，叶柄绿色，叶柄长，叶片与叶柄相连处有紫晕，母芋近圆球形，肉白色，粉而香，子芋少，椭圆形，肉质粘，富含丰富的蛋白质、淀粉及钙铁等矿物质。

香米，香米的种类有很多，其类型包括香籼、香粳和香糯，颗粒晶莹，透明如玉，米香飘溢，营养丰富，目前声誉与价值最高的品种当属云南出产的“象牙香米（优选）。1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%-8%、维生素、纤维素和矿物质；2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高；3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

小米，原名粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.)Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效。

红豆，性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等，红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象，另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用。

红枣，又名大枣，特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。

高粱米，具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

玉米，1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；3.研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；4.国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长，特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健。

芸豆，芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉；芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高；功效：芸豆含有皂甘，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展抑制作用。

姜豆，理中益气；健胃补肾、和五脏；调颜养身、生精髓、止消渴。

牛奶，牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险；牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长；牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生；牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用；牛奶中的酪氨酸能促进激素—血清素的大量增长；牛奶中的镁能使心脏耐疲劳；牛奶中的锌能使伤口更快愈合；牛奶中的维生素B能提高视力；喝牛奶能预防动脉硬化；牛奶含钙高，吸收好；睡前喝牛奶可帮助睡眠。

与现有技术相比，本发明的一种龙香芋八宝粥及其制备方法的有益效果在于：其口味优、高营养、降血压、降血脂的特性，尤其加入的牛奶，适用于多种人群食用，特别适合老人、儿童，同时生产工艺流程合理，便于操作工人进行生产，从而能够实现企业批量的标准化生产要求。

具体实施方式

下面结合和具体实施例，进一步阐明本发明。

实施例一

本发明的一种龙香芋八宝粥，由原料按以下重量份数制成，龙香芋块15%-30%、香米5%-9%、小米3%-10%、红豆5%-10%、红枣5%-15%、高粱米5%-9%、玉米10%-15%、芸豆8%-12%、姜豆5%-12%，余量为巴马矿泉水。

上述实施例的龙香芋八宝的制备方法，包括以下步骤，步骤1、将龙香芋经下列工序处理，凉水清洗一凉水浸泡一搓去外皮一切块一酸浸泡一沥水一装盘一预冻一真空干燥，备用。步骤2、首先将香米、小米、红豆、红枣、高粱米、玉米、芸豆和姜豆按份量比例混合，再利用罐体装水进行浸泡，其中，浸泡时间为24小时-35小时，3-5小时进行混合搅拌，水温为10-15摄氏度，取出、沥水备用。步骤3、利用型号为YS-12007B的金属探测仪对步骤1、步骤2的原料进行检测。步骤4、将金属检测后的龙香芋块原料，香米、小米、红豆、红枣、高粱米、玉米渣、芸豆和姜豆的混合原料按照份量进行混合。步骤5、将步骤4的混合原料分成25-30公斤一份后装入储料盒，再通过型号为RJ的板式通过式紫外线杀菌机进行物理辐照杀菌。步骤6、将步骤5杀菌后的混合料利用型号为JC-1200的电加热搅拌式熬制锅进行熬制。步骤7、将步骤6的杀菌后的原料再利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行包装、入库。

实施例二

本发明的一种龙香芋八宝粥，由原料按以下重量份数制成，龙香芋块17%-25%、香米6%-8.5%、小米4%-9%、红豆5.5%-8%、红枣6%-12%、高粱米6%-7%、玉米12%-14%、芸豆9%-11%、姜豆6%-10%，余量为巴马矿泉水。

实施例三

本发明的一种龙香芋八宝粥，由原料按以下重量份数制成，龙香芋块17%-25%、香米6%-8.5%、小米4%-9%、红豆5.5%-8%、红枣6%-12%、高粱米6%-7%、玉米12%-14%、芸豆9%-11%、姜豆6%-10%，余量为巴马矿泉水，还包括，3%-5%的牛奶。

上述实施例一、实施例二或实施例三中，龙香芋八宝粥的制备方法中，所述步骤1中龙香芋切块尺寸为1*1*1cm，装盘厚度在1cm-2cm左右，预冻温度低于5摄氏度-8摄氏度，后期处理在10摄氏度-25摄氏度，其中，预冻至零下35至零下40摄氏度，待加热板升温到62摄氏度以后，保持6-8小时，再降温至45℃，保持5-7小时，全过程保持最高真空度；其中，所述步骤2中香米、小米、红豆、红枣、高粱米、玉米、芸豆和姜豆混合前，利用圆筒金属滤网筛料机或人工的方式分别去除其中混合的杂质、霉粒或破损粒，其中，玉米为青玉米（六到七成熟）并利用粉碎机加工成碎渣。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。

Claims

1.一种龙香芋八宝粥，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋块15%-30%、香米5%-9%、小米3%-10%、红豆5%-10%、红枣5%-15%、高粱米5%-9%、玉米10%-15%、芸豆8%-12%、姜豆5%-12%，余量为巴马矿泉水。

2.根据权利要求1所述的一种龙香芋八宝粥，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋块17%-25%、香米6%-8.5%、小米4%-9%、红豆5.5%-8%、红枣6%-12%、高粱米6%-7%、玉米12%-14%、芸豆9%-11%、姜豆6%-10%，余量为巴马矿泉水。

3.根据权利要求1或2所述的一种龙香芋八宝粥，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋块17%-25%、香米6%-8.5%、小米4%-9%、红豆5.5%-8%、红枣6%-12%、高粱米6%-7%、玉米12%-14%、芸豆9%-11%、姜豆6%-10%，余量为巴马矿泉水，还包括，3%-5%的牛奶。

4.根据上述任意权利要求所述的一种龙香芋八宝粥的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

步骤1、将龙香芋经下列工序处理，凉水清洗一凉水浸泡一搓去外皮一切块一酸浸泡一沥水一装盘一预冻一真空干燥，备用；

步骤2、首先将香米、小米、红豆、红枣、高粱米、玉米、芸豆和姜豆按份量比例混合，再利用罐体装水进行浸泡，其中，浸泡时间为24小时-35小时，3-5小时进行混合搅拌，水温为10-15摄氏度，取出、沥水备用；

步骤3、利用型号为YS-12007B的金属探测仪对步骤1、步骤2的原料进行检测；

步骤4、将金属检测后的龙香芋块原料，香米、小米、红豆、红枣、高粱米、玉米渣、芸豆和姜豆的混合原料按照份量进行混合；

步骤5、将步骤4的混合原料分成25-30公斤一份后装入储料盒，再通过型号为RJ的板式通过式紫外线杀菌机进行物理辐照杀菌；

步骤6、将步骤5杀菌后的混合料利用型号为JC-1200的电加热搅拌式熬制锅进行熬制；

步骤7、将步骤6的杀菌后的原料再利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行包装、入库。

5.根据权利要求4所述的一种龙香芋八宝粥的制备方法，其特征在于：所述步骤1中龙香芋切块尺寸为1*1*1cm，装盘厚度在1cm-2cm左右，预冻温度低于5摄氏度-8摄氏度，后期处理在10摄氏度-25摄氏度，其中，预冻至零下40摄氏度，待加热板升温到62摄氏度以后，保持6-8小时，再降温至45℃，保持5-7小时，全过程保持最高真空度。

6.根据权利要求4所述的一种龙香芋八宝粥的制备方法，其特征在于：所述步骤2中香米、小米、红豆、红枣、高粱米、玉米、芸豆和姜豆混合前，利用圆筒金属滤网筛料机或人工的方式分别去除其中混合的杂质、霉粒或破损粒，其中，玉米为青玉米并利用粉碎机加工成碎渣。