CN106922899A - 一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法 - Google Patents
一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，解决了现有技术中花朵变形，颜色加深，花香及营养成分流失，所得花茶口感不好的问题。该方法包括以下步骤：原料的采摘及挑选，花蕊冷冻成型，花蕊冷冻干燥，茶叶烘焙与包装。本发明方法简单，操作简便，所得花茶花形完整，色泽鲜艳，茶叶芬芳，营养成分不流失，且口感良好。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法。
背景技术
毛叶山桐子树是大风子科山桐子属落叶乔木，具有极高的经济价值和观赏价值。毛叶山桐子为山地营造速生混交林和经济林的优良树种；以因其树形优美，果实长序，结果累累，果色朱红，形似珍珠，是山地、园林的观赏树种。毛叶山桐子的花多芳香，有蜜腺，为养蜂业的蜜源资源植物。
现有技术中花茶的加工方法一般采用将花烘干一定水分后再与茶叶混后，进行二次烘干。采用这种方法加工花茶，会使花朵变形，颜色加深，花香及营养成分流失，所得花茶口感不好。
因此提供一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，使花形完整，色泽鲜艳，茶叶芬芳，营养成分不流失，且口感良好，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：提供一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，解决现有技术中花朵变形，颜色加深，花香及营养成分流失，所得花茶口感不好的问题。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
本发明所述的一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，该方法包括以下步骤：
A：采摘毛叶山桐子花蕊，挑选外形完整、无损伤的毛叶山桐子花蕊作为原材料；
B：将步骤A挑选所得的毛叶山桐子花蕊置于-20℃～-15℃条件下冷冻2～3小时，得冷冻成型的毛叶山桐子花蕊；
C：将所述冷冻成型的毛叶山桐子花蕊冷冻干燥，使其含水量为12～15％；
D:选择茶叶，将茶叶和所述步骤C干燥后的毛叶山桐子花蕊混合均匀，低温烘焙，再冷却，密封两周以上，使茶叶充分吸收毛叶山桐子花蕊的芳香，分装，即得。
优选地，本发明所述的一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，该方法步骤C中，所述冷冻干燥为温度-15℃～0℃，干燥5～6小时，然后升温至40℃，干燥2～3小时。
优选地，本发明所述的一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，该方法步骤D中低温烘焙的温度为40℃～50℃。
优选地，本发明所述的一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，该方法步骤D中低温烘焙至含茶叶和毛叶山桐子花蕊的含水量为8～9％。
优选地，本发明所述的一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，该方法步骤D中的冷却条件为10℃～15℃冷却60～90分钟。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)本发明方法简单，操作简便，所得花茶花形完整，色泽鲜艳，茶叶芬芳，营养成分不流失，且口感良好。
(2)本发明挑选外形完整、无损伤的毛叶山桐子花蕊作为原材料，并在低温环境下将其冷冻成型，使其外形完整。
(3)本发明通过冷冻干燥，使毛叶山桐子花蕊失去一部分水分，再在低温环境下与茶叶进行烘焙，充分保证其营养成分不流失，颜色不发生改变，芳香气味不流失，所得花茶不会涩口。
(4)本发明将烘培后的花茶密封储存，使茶叶充分吸收花蕊的芬芳，所得花茶滋味甘醇。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，本发明的方式包括但不仅限于以下实施例。
实施例1
一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，该方法包括以下步骤：
原料的采摘及挑选：采摘毛叶山桐子花蕊，挑选外形完整、无损伤的毛叶山桐子花蕊作为原材料；
花蕊冷冻成型：将挑选所得的毛叶山桐子花蕊置于-15℃条件下冷冻3小时，得冷冻成型的毛叶山桐子花蕊；
花蕊冷冻干燥：将所述冷冻成型的毛叶山桐子花蕊冷冻干燥，冷冻干燥为温度0℃干燥6小时，然后升温至40℃，干燥2小时，使其含水量为12％；
茶叶烘焙：选择茶叶，将茶叶和干燥后的毛叶山桐子花蕊混合均匀，40℃烘焙2小时，烘焙至含茶叶和毛叶山桐子花蕊的含水量为8％，再于10℃冷却60分钟，然后密封三周，使茶叶充分吸收毛叶山桐子花蕊的芳香，分装，即得。
本实施例所得花茶冲泡后茶汤清亮，花形完整，色泽鲜艳，气味芬芳，口感甘醇，回味悠长。
实施例2
一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，该方法包括以下步骤：
原料的采摘及挑选：采摘毛叶山桐子花蕊，挑选外形完整、无损伤的毛叶山桐子花蕊作为原材料；
花蕊冷冻成型：将挑选所得的毛叶山桐子花蕊置于-20℃条件下冷冻2小时，得冷冻成型的毛叶山桐子花蕊；
花蕊冷冻干燥：将所述冷冻成型的毛叶山桐子花蕊冷冻干燥，冷冻干燥为温度-15℃干燥5小时，然后升温至40℃，干燥3小时，使其含水量为15％；
茶叶烘焙：选择茶叶，将茶叶和干燥后的毛叶山桐子花蕊混合均匀，50℃烘焙2小时，烘焙至含茶叶和毛叶山桐子花蕊的含水量为9％，再于15℃冷却90分钟，然后密封三周，使茶叶充分吸收毛叶山桐子花蕊的芳香，分装，即得。
本实施例所得花茶冲泡后茶汤清亮，花形完整，色泽未发生改变，气味芳香，口感不涩口，略甘。
实施例3
对比例
一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，该方法包括以下步骤：
原料的采摘及挑选：采摘毛叶山桐子花蕊，挑选外形完整、无损伤的毛叶山桐子花蕊作为原材料；
花蕊干燥：将挑选后的毛叶山桐子花蕊于60℃干燥2小时，使其含水量为15％；
茶叶烘焙：选择茶叶，将茶叶和干燥后的毛叶山桐子花蕊混合均匀，60℃烘焙2小时，烘焙至含茶叶和毛叶山桐子花蕊的含水量为9％，室温冷却，分装，即得。
本实施例所得花茶冲泡后茶汤混浊，花形残缺，花蕊颜色加深，气味略芳香，口感涩口，略苦。
上述实施例仅为本发明的优选实施方式之一，不应当用于限制本发明的保护范围，但凡在本发明的主体设计思想和精神上作出的毫无实质意义的改动或润色，其所解决的技术问题仍然与本发明一致的，均应当包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
A：采摘毛叶山桐子花蕊，挑选外形完整、无损伤的毛叶山桐子花蕊作为原材料；
B：将步骤A挑选所得的毛叶山桐子花蕊置于-20℃～-15℃条件下冷冻2～3小时，得冷冻成型的毛叶山桐子花蕊；
C：将所述冷冻成型的毛叶山桐子花蕊冷冻干燥，使其含水量为12～15％；
D:选择茶叶，将茶叶和所述步骤C干燥后的毛叶山桐子花蕊混合均匀，低温烘焙，再冷却，密封两周以上，使茶叶充分吸收毛叶山桐子花蕊的芳香，分装，即得。
2.根据权利要求1所述的一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，其特征在于：所述步骤C中，所述冷冻干燥为温度-15℃～0℃，干燥5～6小时，然后升温至40℃，干燥2～3小时。
3.根据权利要求2所述的一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，其特征在于：所述步骤D中低温烘焙的温度为40℃～50℃。
4.根据权利要求3所述的一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，其特征在于：所述步骤D中低温烘焙至含茶叶和毛叶山桐子花蕊的含水量为8～9％。
5.根据权利要求4所述的一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法，其特征在于：所述步骤D中的冷却条件为10℃～15℃冷却60～90分钟。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN201710128789.2A CN106922899A (zh) | 2017-03-06 | 2017-03-06 | 一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法 |
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| CN201710128789.2A CN106922899A (zh) | 2017-03-06 | 2017-03-06 | 一种毛叶山桐子花蕊茶的加工方法 |
Publications (1)
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| CN106922899A true CN106922899A (zh) | 2017-07-07 |
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|---|---|---|---|---|
| CN103549076A (zh) * | 2013-10-24 | 2014-02-05 | 桂林漓江茶厂有限公司 | 一种桂花茶的加工方法 |
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2017
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Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 吴全珍: "我国毛叶山桐子开发利用回顾和展望", 《中国油脂》 * |
| 蔡津生，卢国宝编著: "《中国食药用菌工程学》", 31 January 2015, 上海科学技术文献出版社 * |
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