CN106922847B - 一种富含α-亚麻酸和神经酸的保健调和油及其检测方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种富含α‑亚麻酸和神经酸的保健调和油及其检测方法，所述调和油中，以重量份数：亚麻籽油10‑45份、深海鲨鱼油0‑15份、文冠果油0‑10份、核桃油5‑45份、番茄籽油0‑15份、油茶籽油0‑35份、橄榄油0‑15份、苏籽油3‑25份、黑芝麻油1‑8份，并结合HS‑SPME‑GC‑MS对其特征脂肪酸组分及其含量进行检测。本发明结合亚麻籽油、深海鲨鱼油、文冠果油、油茶籽油、核桃油、橄榄油、番茄籽油、苏籽油、芝麻油调配成保健油，进行合理的搭配，为适应不同人群膳食结构调配不同种类保健调和油，补充人体氨基酸、维生素和矿物质微量元素，能够平衡营养，调配成品油的口感，色泽，增加食欲。

Description

一种富含α-亚麻酸和神经酸的保健调和油及其检测方法

技术领域

本发明涉及一种富含α-亚麻酸和神经酸的保健调和油及其检测方法，尤其涉及一种具有健脑益智、提升记忆力、促进骨骼增长、坚固牙龈功能的保健调和油以及HS-SPME-GC-MS检测技术。

背景技术

油脂是人类膳食的必需营养素之一，为人体提供必需脂肪酸、是脂溶性维生素的载体，有利于脂溶性维生素的代谢，随着生活水平的不断提高，人们对食用油消费观念发生了革命性的改变，选择食用油的标准已不再停留在符合卫生、安全标准的层面上，而是更加注重食用油的健康、营养。亚麻籽油、深海鲨鱼油、文冠果油、油茶籽油、核桃油、橄榄油、番茄籽油、苏籽油均为富含ω-3 脂肪酸，是组成大脑的材料之一，在体内可衍生为DHA（二十二碳六烯酸，脑黄金）和EPA（二十碳五烯酸），对促进儿童的智力发展，维持神经系统正常机能的运转大有好处，其中核桃油中富含天然维生素A、D--可促进钙吸收帮助骨骼及牙齿生长。α-亚麻酸是一种人体自身无法合成的必需脂肪酸，具有清除细胞内ROS、MDA，增加CAT、SOD酶活性，修复内皮细胞损伤，维持机体细胞膜功能，调节血脂、降低胆固醇，抗炎，抗癌，增强大脑神经机能等多种重要的生理功能和药理活性。α-亚麻酸可在人体肝脏内去饱和酶、链延长酶的作用下生成二十碳五烯酸(C20:5)和二十二碳六烯酸(C22:6)，即EPA和DHA，这两者都是神经细胞膜的重要组成成分。EPA具有降低血脂和改善血小板凝固作用，可预防脑血栓和心肌梗塞等疾病。DHA具有促进神经系统发育、提高记忆力和视网膜反射能力、预防老年痴呆症、预防癌症和抗过敏症等功效。研究表明人体一天所需脂肪酸总量中有50%来源于食用油，常吃单一的某种油，会导致某种或几种脂肪酸的摄入不够或者过量，从而使人体的代谢平衡发生变化，从而引起各种各样的疾病。目前市场上销售的食用油主要是以玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、花生油、菜籽油等为主要原料的调和油，缺乏满足人体大脑发育需要的功能性调和油，为了满足人们对健康营养调和油的需求，吃到安全放心的油，急需研制出一种新产品，适应我国国民的膳食机构。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种保健调和油，达到健脑益智、提升记忆力、促进骨骼增长功能，坚固牙龈的效果，根据机体的营养需要，依据特殊配方结合HS-SPME-GC-MS配制成不同需求人群的调和保健油。

为了实现上述技术目的，本发明的技术方案：

1. 一种富含α-亚麻酸和神经酸的保健调和油，按重量份数，配方为：亚麻籽油10-45份、深海鲨鱼油0-15份、文冠果油0-10份、核桃油5-45份、番茄籽油0-15份、油茶籽油0-35份、橄榄油0-15份、苏籽油3-25份、黑芝麻油1-8份。

2.所述保健调和油配制而成促进健脑益智类油：亚麻籽油25～45份；深海鲨鱼油12-15份；核桃油10～15份；橄榄油5～15份；芝麻油2～4份；油茶籽油3～5份；苏籽油15～25份，番茄籽油2～3份；文冠果油8～10份。

3.所述保健调和油配制而成促进骨骼增长类油：亚麻籽油20～25份；深海鲨鱼油5-10份；核桃油40～43份；橄榄油9～12份；芝麻油4～8份；油茶籽油5～10份；苏籽油5～15份，番茄籽油2～4份；文冠果油3～10份；

4.所述保健调和油配制而成牙龈坚固类油：亚麻籽油25～30份；深海鲨鱼油2-5份；核桃油43～45份；橄榄油9～10份；芝麻油2～8份；油茶籽油3～5份；苏籽油3～5份，番茄籽油2～4份；文冠果油5～10份；

5. 所述调和油由以下原料组成：按重量份数，40份亚麻籽油、15份深海鲨鱼油、20份核桃油、5份黑芝麻油、10份苏籽油、10份文冠果油。

所调配得到的油脂组分的检测方法，BF₃-CH₃OH酯化后，采用HS-SPME-GC-MS法，进行组分以及含量的检测。

顶空固相微萃取条件：采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头，且萃取纤维头在使用之前需在进样口250℃的条件下老化1h；在4 mL顶空瓶中加入1-2 mL的油样，在20-30℃条件下预热5-15 min，在50-70℃条件下，以100-150 r/min，平衡30-60 min，于200-250℃进样口解吸5-10 min。

采集样品GC-MS谱图的色谱条件：(1)30m×0.25mm×0.25µm的DB-WAX石英毛细柱；(2)升温程序：先以30℃的温度保持5min，再以10℃/min升至140℃，保持3min，继续以15℃/min升至200℃，保持3min，最后以20℃/min升至240℃，保持2min；质谱条件：EI离子源；电子能量设为70eV；传输线温度250℃；离子源温度230℃；质量扫描范围在35 ~ 500之间。

更优选具有富含α-亚麻酸和神经酸的亚麻籽油、苏籽油、文冠果油、深海鲨鱼油，富含天然抗氧化的番茄籽油、核桃油、橄榄油、油茶籽油、黑芝麻油进行调配，用于保证产品的保质期。顺-15-二十四碳烯酸，又称神经酸，鲨鱼酸，是一种长链的高级不饱和脂肪酸。神经酸是存在于动物神经组织和脑组织中的一种生理活性化合物，是生物膜的重要组成成分，是脑干中髓质的标志性成分，参与生物膜有关的多种生理功能，是大脑发育的必需营养物质，对促进脑神经活跃，防止脑神经衰弱具有重要作用。PPAR-δ 在肌肉组织、脂肪组织等内进行表达。由于促进被转录因子过度表达的小鼠体内的脂肪细胞中脂肪酸的氧化，PPAR-δ 激活因子将通过增加蛋白质如肉毒碱棕榈酰基转移酶-Iβ和丙酮酸脱氢酶激酶同工酶-4的表达来促进骨骼肌细胞的代谢，即使没有运动也展示出健壮的肌肉。

根据所获取的调和油，除了富含神经酸、EPA、DHA和ω-3多不饱和脂肪酸α-亚麻酸（可在体内转化成EPA、DHA）外，还有大量其他活性成分：木酚素，芹菜素，黄芩素，紫苏烯，天然维生素A、D、Ve，胡萝卜素，番茄红素，角鲨烯，生物碱，谷维素、甾醇等。

本发明的有益效果如下：

本发明以人体膳食脂肪酸平衡为原理，将亚麻籽油、深海鲨鱼油、核桃油与橄榄油、芝麻油、油茶籽油、苏籽油、番茄籽油和文冠果油按一定比例互配，制得的保健调和油口感好，适应人群广；制备方法简单、科学合理、实用，使得最终的产品味道甘醇、香气浓郁、色泽均匀；按母婴、白领、青少年、中老年、脂肪均衡营养等所需人群特点，严格按配方要求及安全健康生产流程制造，采用HS-SPME-GC-MS快速检测其中特征性脂肪酸并精确测定不同脂肪酸所占比重，进而调整原料油比例，得到不同需求的调和油。

本发明的保健调和油富含神经酸和ω-3多不饱和脂肪酸，20%-48%的α-亚麻酸，含神经酸占总重1%-5%，EPA、DHA占总重3%-8%，饱和脂肪酸总量<10%；本配方调和油基于2013版中国居民膳食营养手册、中国营养学会推荐人体摄入各种脂肪酸比例，改善中国居民饱和脂肪酸摄食较多的现实情况；可以帮助中国居民摄食合理比例的脂肪酸，且易于人体吸收及转化生成EPA、DHA。

本发明的调和油以亚麻籽油、深海鲨鱼油和文冠果油为主要配方成分，富含Ω-3脂肪酸（EPA、DHA、α-亚麻酸）、神经酸等，对促进人体脑部发育、骨骼生长、提高记忆力、坚固牙龈等大有好处。特别是对婴幼儿等特殊群体的生长发育有明显优势，增强脑部发育、改善智力、提高神经系统功能、保持骨质密度、促进体格增长。

本发明所制备的调和油不添加任何化学合成抗氧化剂，富含大量具有生理活性的特殊脂肪酸，对促进人体脑部发育、骨骼生长、提高记忆力、坚固牙龈等大有益处。

附图说明

图1 不同专利调和油浓度对细胞内活性氧清除的影响。

图2 不同浓度专利调和油对细胞中氧化还原酶活性的影响。

图3 不同浓度调和油处理对细胞中PPARδ表达的影响。

具体实施方式

结合以下实施例进一步说明本发明，但这些实施例仅用于说明本发明，不用于限制本发明的范围。除特殊说明或标示外，各种原料油按质量比在室温下进行调配获得本发明配方调和油。

本发明所用的术语与油脂专业或熟练本领域的专家的科学用语相同。文中所述的最佳调配比例及实施方法仅起示范作用。本文所用到的材料如下：

亚麻籽油 厦门农特康生物科技有限公司

苏籽油 厦门农特康生物科技有限公司

核桃油 厦门农特康生物科技有限公司

黑芝麻油 厦门农特康生物科技有限公司

番茄籽油 厦门农特康生物科技有限公司

深海鲨鱼油 厦门农特康生物科技有限公司

文冠果油 厦门农特康生物科技有限公司

油茶籽油 厦门农特康生物科技有限公司

橄榄油 厦门农特康生物科技有限公司

实施例1：促进健脑益智配方保健调和油

一种富含α-亚麻酸和神经酸的保健调和油，按重量份数，将亚麻籽油35份；深海鲨鱼油15份；核桃油15份；橄榄油5份；芝麻油2份；油茶籽油3份；苏籽油15份，番茄籽油2份；文冠果油8份；

容器内充分混合，经过滤，检验，要求：神经酸占总重5%，EPA、DHA占总重8%，α-亚麻酸占总重35%，饱和脂肪酸总重6.5%。

本实施例的调和油的质量指标为：物征指标（n40）：1.468；相对密度：0.915；无异味口感好，澄清透明，水分及挥发物≤ 0.05%，酸值≤ 0.25(KOH)/（mg/g），过氧化值≤ 5.0mmol/kg，不溶性杂质≤ 0.05%，溶剂残留量（mg/kg）不得检出。

实施例 2：促进骨骼增长配方保健调和油

一种富含α-亚麻酸和神经酸的保健调和油，按重量份数，将亚麻籽油20份；深海鲨鱼油5份；核桃油42份；橄榄油9份；芝麻油4份；油茶籽油4份；苏籽油5份，番茄籽油3份；文冠果油7份；

容器内充分混合，经过滤，检验，要求：神经酸占总重3%，EPA、DHA占总重5%，α-亚麻酸占总重20%，饱和脂肪酸总重8%。亚油酸(ω-6) 和α-亚麻酸(ω-3) 含量组合比值为 2:1。另外，还补充VD，VA 使人体有效补充钙质，体格更强健。

本实施例的调和油的质量指标为：物征指标（n40）：1.463；相对密度：0.918；无异味口感好，澄清透明，水分及挥发物≤ 0.05%，酸值≤ 0.25(KOH)/（mg/g），过氧化值≤ 5.0mmol/kg，不溶性杂质≤ 0.05%，溶剂残留量（mg/kg）不得检出。

实施例 3：促进牙龈坚固配方保健调和油

一种富含α-亚麻酸和神经酸的保健调和油，按重量份数，将亚麻籽油25份；深海鲨鱼油5份；核桃油45份；橄榄油10份；芝麻油2份；油茶籽油3份；苏籽油3份，番茄籽油2份；文冠果油5份；

容器内充分混合，经过滤，检验，要求：容器内充分混合，经过滤，检验，要求：神经酸占总重2%，EPA、DHA占总重5%，α-亚麻酸占总重25%，饱和脂肪酸总重7%。亚油酸(ω-6) 和α- 亚麻酸(ω-3) 含量组合比值为1.5:1。另外还补充VD，VA，VE使人体促进钙吸收，防止牙龈流血，促进牙齿生长。

本实施例的调和油的质量指标为：物征指标（n40）：1.467；相对密度：0.915；无异味口感好，澄清透明，水分及挥发物≤ 0.05%，酸值≤ 0.25(KOH)/（mg/g），过氧化值≤ 5.0mmol/kg，不溶性杂质≤ 0.05%，溶剂残留量（mg/kg）不得检出。

应用实施例

按实施例1的配方，采用细胞模型和动物实验对专利配方调和油的生物活性进行验证，实验结果表明效果显著，详见附图和附表。从图1可知，专利配方调和油具有显著清除细胞内活性氧的作用，最大清除作用达到23.9%，可见该配方能保护细胞的氧化损伤，抗氧化、延缓衰老的功效明显。从图2可知，专利配方调和油能够提高细胞内氧化还原酶的活性，随着处理浓度的增加，超氧化物岐化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的酶活也随之增加，过氧化物清除能力增强。从图3可知，专利配方调和油能够调高过氧化物酶体增殖激活受体（PPAR-δ）的基因表达，激活PPAR-δ，促进脂质代谢。PPAR-δ主要控制脂肪组织和骨骼肌细胞的脂类代谢和能量解偶联，并参与许多疾病的发生和发展过程。PPAR-δ激活因子将通过增加蛋白质如肉毒碱棕榈酰基转移酶和丙酮酸脱氢酶激酶的表达来促进骨骼肌细胞的代谢，在没有运动的情况下，也能促进肌肉的健壮。

表1 喂养保健油对小鼠水迷宫游泳潜伏期(s)的影响(定位航行试验)(n＝12)

注：* p<0.05，** p<0.01。

表2 喂养保健油对小鼠跳下平台的潜伏期和受电击行为正确率的影响

从表1可知，在6天的认知训练中，随着训练时间的延长，各组小鼠的游泳潜伏期逐渐缩短，说明小鼠记忆障碍模型成功建立。与模型组相比，保健油喂养各剂量组小鼠的潜伏期均有缩短。

从表2可知，服用所述保健油高剂量组可以显著延长记忆损伤小鼠跳下平台的潜伏期和减少受电击动物的百分率。长期服用本发明的保健调和油，可以提升细胞膜的流动性，改善大脑记忆损伤，有助于保持及恢复大脑的记忆功能。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。

Claims (1)

1.一种富含α-亚麻酸和神经酸的保健调和油，其特征在于：所述的调和油由以下重量份原料组成：亚麻籽油35份；深海鲨鱼油15份；核桃油15份；橄榄油5份；芝麻油2份；油茶籽油3份；苏籽油15份，番茄籽油2份；文冠果油8份；

所述调和油中神经酸占总重1%-5%，二十碳五稀酸、二十二碳六稀酸占总重3%-8%，α-亚麻酸占总重20%-48%，饱和脂肪酸占总重<10%。