CN110178911A - 一种利智健脑的特膳凉拌菜油 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种利智健脑的特膳凉拌菜油及其制备方法，属于凉拌菜油技术领域。本发明的利智健脑的特膳凉拌菜油，由以下组分按重量份数组成：基质油脂80‑93份、特膳油脂15‑21份、活性物质5‑13份、利智健脑的中草药物质5‑11份；本发明利智健脑的特膳凉拌菜油，该凉拌菜油选材天然，香味浓郁，颜色红棕，口味清淡，营养均衡，能辅助治疗、预防和延缓老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，能预防和推迟老年性痴呆，能促进儿童大脑发育，利智健脑。

Description

一种利智健脑的特膳凉拌菜油

技术领域

本发明属于凉拌菜油技术领域，具体涉及一种利智健脑的特膳凉拌菜油及其制备方法。

背景技术

凉拌菜是人们喜爱的一类菜品，以其食材新鲜，酥脆爽口，促进食欲，制作简便而受到人们的欢迎。目前，一般采用色拉油作为凉拌菜用油，在拌制菜品之前要先加热，并在油里放一些辛香调料增加色拉油的辛香味，这样制作的凉拌菜用油不适合保存，每次拌菜之前要重新制备，导致凉拌菜用油的风味不一致，制作过程繁琐，增加制作凉拌菜的用时和工作量。如果能提供一种成品凉拌菜油，在制作凉拌菜时，只需准备凉拌菜食材，而后将凉拌菜油与新鲜食材混拌均匀即可得到一款美味的凉拌菜，既省时又省力。

若在成品凉拌菜油制作过程中，考虑融入一些利智健脑的特膳成分，如富含神经酸的文冠果油和元宝枫籽油，能抗衰老、利智健脑、减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆的橄榄油，能改善动脉粥样硬化的α-亚麻酸植物甾醇酯，有助于预防老年痴呆的姜黄素微胶囊，提高免疫力的花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊，利智健脑的菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物物质，就能获得一种针对儿童健脑益智，针对脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等症状病人适用的凉拌菜油。

目前，已有几种凉拌菜油的专利申请。授权专利“一种营养均衡的风味凉拌油，ZL201310028321.8”，主要由大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻香油和胡麻油按照一定比例在30-40℃的调和罐内混合均匀，即为风味凉拌油。这个专利所述凉拌油是几种食用油脂混合而成，没有特殊的高活性利智健脑功效。专利“一种保健凉拌菜油，CN201710291525.9”，将植物油中加入大葱、香辛料、香菇、柚子、薄荷提取物、两面针提取物、半枫荷提取物，得到香味浓郁，口感清凉，色泽红棕的保健凉拌菜油。专利“万能凉拌油，CN201710432067.6”，花椒、开水、植物油、香葱、姜、蒜，一同炸制，油温变凉滤去渣滓就得到具有除湿健脾、调理肠胃的保健功效的凉拌油。专利“一种营养风味凉拌油，CN201810053817.3”，将营养油(花生油、山楂、石斛果、枸杞、酸枣仁、生薏米制成)、芝麻油、亚麻籽油、木瓜籽油、香辛料，混合加热得到风味凉拌油。这三种凉拌油的共同特点是在食用油脂中加入香辛料或中药提取物，增加凉拌油的香味。其中，CN201710291525.9有增强人体免疫力，协调机体各器官功能，促进新陈代谢，延缓衰老功效；CN201710432067.6有除湿健脾、调理肠胃的保健功效；CN201810053817.3有降油脂，提高人体免疫力功效。它们都不是针对脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等症状病人和儿童健脑益智特膳食用的凉拌菜油。

发明内容

针对现有凉拌菜油没有专为脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等症状病人和儿童健脑益智食用的既可当作菜品又可作为辅助利智健脑的特膳食品的问题，本发明的目的是提供一种利智健脑的凉拌菜油特膳食品。该凉拌菜油口味清淡，营养均衡，能辅助治疗、预防和延缓老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，能预防和推迟老年性痴呆，能促进儿童大脑发育，利智健脑。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种利智健脑的特膳凉拌菜油，其特征在于：由以下组分按重量份数组成：基质油脂80-93份、特膳油脂15-21份、活性物质5-13份、利智健脑的中草药物质5-11份；

所述基质油脂为高油酸花生油、冷榨花生油和古法小榨花生油中的一种或几种的组合；

所述特膳油脂为文冠果油、元宝枫籽油和橄榄油的一种或几种的组合；

所述活性物质为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊的一种或几种的组合；

所述利智健脑的中草药物质为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊的几种的组合。

在上述方案的基础上，所述基质油脂为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照4-6∶4-7∶3-5的质量比组成，或为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油中的任一一种油脂，或为高油酸花生油、冷榨花生油按照5-7∶3-4的质量比组成，或为高油酸花生油、古法小榨花生油按照6-8∶5-7的质量比组成，或为冷榨花生油、古法小榨花生油按照4-6∶3-7的质量比组成；

所述特膳油脂为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照3-4∶3-5∶4-6的质量比组成，或为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油中的任一一种油脂，或为文冠果油、元宝枫籽油按照3-4∶5-7的质量比组成，或为文冠果油、橄榄油按照2-4∶5-7的质量比组成，或为元宝枫籽油、橄榄油按照3-5∶5-7的质量比组成；

所述活性物质为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照3-4∶5-6∶7-8的质量比组成，或为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊中的任一一种活性物质，或为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊按照3-4∶4-7的质量比组成，或为α-亚麻酸植物甾醇酯、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照2-3∶5-8的质量比组成，或为姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照4-5∶8-9的质量比组成；

所述利智健脑的中草药物质为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照4-6∶2-4∶4-5∶5-7∶3-8∶5-9的质量比组成。

在上述方案的基础上，所述利智健脑的特膳凉拌菜油，由以下组分按重量份数组成：

基质油脂93份、特膳油脂21份、活性物质13份、利智健脑的中草药物质11份；

所述基质油脂为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照6∶4∶3的质量比组成；

所述特膳油脂为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照4∶3∶6的质量比组成；

所述活性物质为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照4∶5∶7的质量比组成；

所述利智健脑的中草药物质为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照4∶2∶5∶7∶3∶9的质量比组成。

在上述方案的基础上，所述利智健脑的特膳凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

将特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率500-1000w，超声波频率28kHz，超声波加热温度35-45℃，超声波加热时间10-15min，混合成颜色红棕，清亮均一的凉拌菜油，具有利智健脑，促进婴幼儿大脑发育，增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆症作用。

所述高油酸花生油为油酸含量高于75％的花生油产品，冷榨花生油为采用冷榨技术生产的花生油产品，古法小榨花生油为采用传统立式油顶式榨油机，进行压榨压出的浓香花生油；

所述文冠果油、元宝枫籽油和橄榄油为采用反胶束萃取技术得到的文冠果油、元宝枫籽油或橄榄油，文冠果油、元宝枫籽油的不饱和脂肪酸含量大于90％，文冠果油的神经酸含量5％左右，元宝枫籽油的神经酸含量5％-7％，橄榄油的不饱和脂肪酸含量81.1％～87.4％；

所述α-亚麻酸植物甾醇酯为玉米、大豆经过物理提纯而得到的植物甾醇与α-亚麻酸经过酯化反应得到的α-亚麻酸植物甾醇酯，姜黄素微胶囊为姜黄素超微粉碎物(粒径小于10μm)与紫胶通过喷雾冷冻技术制备姜黄素微胶囊，花生蛋白抗氧化活性肽超微粉碎物(粒径小于10μm)与海藻酸钠通过复凝聚技术制备成花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊。

所述菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物均为二氧化碳超临界萃取产品，这六种提取物的混合物与玉米朊通过真空蒸发沉积技术制备成微胶囊。

本发明技术方案的优点

(1)本发明提供的一种利智健脑的特膳凉拌菜油，选材天然，香味浓郁，颜色红棕，具有辅助治疗、预防和延缓老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，预防和推迟老年性痴呆，促进儿童大脑发育，利智健脑作用，弥补市场上专为脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等症状病人和儿童健脑益智者食用的凉拌菜油品种短缺问题；

(2)本发明以高油酸花生油、冷榨花生油或古法小榨花生油为基质油脂，相对于热榨花生油来说，充分保留了花生油中的营养成分，其中，高油酸花生油富含油酸，性质稳定，延长产品货架期；

(3)特膳油脂中的文冠果油属半干性油，神经酸含量5％左右，不饱和脂肪酸高达94％，多数为人体必需油脂(不能自身合成)，易于人体吸收消化，有降胆固醇、软化血管的作用，有减少脱发和发生皮肤病的作用；

(4)元宝枫籽油中含有12种脂肪酸，油酸24.80％、亚油酸36.35、神经酸5.52％，不饱和脂肪酸达90％、必须脂肪酸达53％；

(5)文冠果油和元宝枫籽油富含神经酸，神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，是大脑发育、维持的必需营养物，它具有恢复神经末梢活性，促进神经细胞生长和发育的功能，可降低脑细胞内脂褐素的积累，从而起到延缓细胞衰老的作用，对心血管及人体自身免疫缺乏性疾病有相当好的疗效，对提高脑神经的活跃性、防止脑神经衰弱有很重要的作用，神经酸能完整通透过血脑屏障，直接作用于神经纤维进行修复疏通，让受损、脱落的保护鞘再生，溶解堵塞通道的坏死组织，诱导神经纤维的自我生长及分裂，使神经细胞所产生的信息及外界的信息都能顺利通过神经纤维传递，达到指令畅通，以此激活受损、病变及休眠的神经细胞，重塑神经网络，恢复病人在语言、记忆、感觉、肢体等方面的部分或全部功能，达到脑病的彻底康复，1～5岁的儿童大脑中神经酸的含量明显呈上升趋势，而在患有多发性硬化症等髓鞘疾病的患者体内神经酸的含量偏低，神经酸的缺乏将会引起脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病，神经酸人体自身又很难生成，只能靠体外摄取来补充；

(6)橄榄油能抗衰老与利智健脑，减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆；

(7)活性物质中的α-亚麻酸植物甾醇酯易溶于油脂，具有显著的改善动脉粥样硬化症状，能预防和辅助治疗老年痴呆症的发生；

(8)许多研究已证明，大脑中淀粉样蛋白大量积聚是老年痴呆发病的最主要原因之一，姜黄素微胶囊有防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能的作用，能分解大脑中的淀粉样蛋白，从而预防老年痴呆发病几率；

(9)人体内的自由基可以攻击蛋白质、脂肪、核酸等大分子物质，导致细胞损伤和凋亡，并最终诱发一些疾病，如动脉粥样硬化、阿尔茨海默病等，花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊能够显著抑制脂肪和蛋白质的氧化，保护细胞免受氧化应激损伤，具有很强的活性氧清除活性，能够保护DNA免受自由基引起的损伤，从而维持人体正常生理功能，防治疾病、延缓衰老；

(10)菖蒲根茎提取物能益智宽胸、聪耳明目、祛湿解毒，人参提取物可防止应激所致的学习能力的下降，对樟柳碱和戊巴比妥钠造成的记忆获得不良有拮抗作用，亦能改善环己酰亚胺和亚硝酸钠造成的记忆巩固障碍及40％乙醇造成的记忆再现缺陷，远志提取物可安神益智，解郁，治惊悸，健忘，梦遗，失眠，茯苓提取物能利窍去湿，利窍则开心益智，灵芝提取物防治神经系统疾病，可以有效的防止脑血管疾病的发生，仙茅提取物有明显延长睡眠时间作用，有显着的镇静作用，能明显推迟其出现惊厥的潜伏期，这六种中草药提取物组合物利智健脑，促进婴幼儿大脑发育，增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆症作用。

具体实施方式

在本发明中所使用的术语，除非有另外说明，一般具有本领域普通技术人员通常理解的含义。

下面结合具体实施例，并参照数据进一步详细的描述本发明。以下实施例只是为了举例说明本发明，而非以任何方式限制本发明的范围。

实施例1

一种利智健脑的特膳凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂93份，为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照6∶4∶3的质量比组成；

特膳油脂21份，为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照4∶3∶6的质量比组成；

活性物质13份，为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照4∶5∶7的质量比组成；

利智健脑的中草药物质11份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照4∶2∶5∶7∶3∶9的质量比组成。

上述利智健脑的特膳凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率1000w，超声波频率28kHz，超声波加热温度45℃，超声波加热时间15min，混合成颜色红棕，清亮均一的凉拌菜油，具有利智健脑，促进婴幼儿大脑发育，增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆症作用。

实施例2

一种利智健脑的特膳凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂80份，为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照4∶7∶5的质量比组成；

特膳油脂15份，为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照3∶5∶4的质量比组成；

活性物质5份，为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照3∶6∶8的质量比组成；

利智健脑的中草药物质5份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照6∶4∶4∶5∶8∶6的质量比组成。

上述利智健脑的特膳凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率1000w，超声波频率28kHz，超声波加热温度45℃，超声波加热时间15min，混合成颜色红棕，清亮均一的凉拌菜油，具有利智健脑，促进婴幼儿大脑发育，增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆症作用。

实施例3

一种利智健脑的特膳凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂88份，为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照5∶6∶4的质量比组成；

特膳油脂18份，为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照4∶4∶5的质量比组成；

活性物质9份，为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照3∶5∶7的质量比组成；

利智健脑的中草药物质8份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照5∶3∶4∶6∶7∶8的质量比组成。

上述利智健脑的特膳凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率500w，超声波频率28kHz，超声波加热温度35℃，超声波加热时间10min，混合成颜色红棕，清亮均一的凉拌菜油，具有利智健脑，促进婴幼儿大脑发育，增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆症作用。

实施例4

一种利智健脑的特膳凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂85份，为高油酸花生油、冷榨花生油按照5∶3的质量比组成；

特膳油脂19份，为文冠果油、元宝枫籽油按照3∶5的质量比组成；

活性物质10份，为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊按照3∶4的质量比组成；

利智健脑的中草药物质7份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照6∶3∶5∶6∶7∶5的质量比组成。

上述利智健脑的特膳凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率700w，超声波频率28kHz，超声波加热温度38℃，超声波加热时间13min，混合成颜色红棕，清亮均一的凉拌菜油，具有利智健脑，促进婴幼儿大脑发育，增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆症作用。

实施例5

一种利智健脑的特膳凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂91份，为高油酸花生油、古法小榨花生油按照6∶5的质量比组成；

特膳油脂16份，为文冠果油、橄榄油按照2∶5的质量比组成；

活性物质12份，为α-亚麻酸植物甾醇酯、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照2∶5的质量比组成；

利智健脑的中草药物质9份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照4∶3∶5∶6∶4∶8的质量比组成。

上述利智健脑的特膳凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率900w，超声波频率28kHz，超声波加热温度40℃，超声波加热时间14min，混合成颜色红棕，清亮均一的凉拌菜油，具有利智健脑，促进婴幼儿大脑发育，增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆症作用。

实施例6

一种利智健脑的特膳凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂为高油酸花生油82份，特膳油脂为文冠果油20份，活性物质为α-亚麻酸植物甾醇酯11份，利智健脑的中草药物质7份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照6∶2∶5∶6∶7∶8的质量比组成。

上述利智健脑的特膳凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率700w，超声波频率28kHz，超声波加热温度43℃，超声波加热时间12min，混合成颜色红棕，清亮均一的凉拌菜油，具有利智健脑，促进婴幼儿大脑发育，增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆症作用。

实施例7

一种利智健脑的特膳凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂为古法小榨花生油92份，特膳油脂为元宝枫籽油18份，活性物质为姜黄素微胶囊10份，利智健脑的中草药物质10份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照5∶3∶5∶6∶8∶7的质量比组成。

上述利智健脑的特膳凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率900w，超声波频率28kHz，超声波加热温度41℃，超声波加热时间14min，混合成颜色红棕，清亮均一的凉拌菜油，具有利智健脑，促进婴幼儿大脑发育，增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆症作用。

对比例1

一种凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂93份，为普通热榨花生油；

特膳油脂21份，为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照4∶3∶6的质量比组成；

活性物质13份，为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照4∶5∶7的质量比组成；

利智健脑的中草药物质11份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照4∶2∶5∶7∶3∶9的质量比组成。

上述凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率1000w，超声波频率28kHz，超声波加热温度45℃，超声波加热时间15min。

对比例2

一种凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂93份，为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照6∶4∶3的质量比组成；

特膳油脂21份，为玉米油、葵花籽油、菜籽油按照4∶3∶6的质量比组成；

活性物质13份，为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照4∶5∶7的质量比组成；

利智健脑的中草药物质11份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照4∶2∶5∶7∶3∶9的质量比组成。

上述凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率1000w，超声波频率28kHz，超声波加热温度45℃，超声波加热时间15min。

对比例3

一种凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂93份，为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照6∶4∶3的质量比组成；

特膳油脂21份，为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照4∶3∶6的质量比组成；

活性物质13份，为维生素E；

利智健脑的中草药物质11份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照4∶2∶5∶7∶3∶9的质量比组成。

上述凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率1000w，超声波频率28kHz，超声波加热温度45℃，超声波加热时间15min。

对比例4

一种凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂93份，为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照6∶4∶3的质量比组成；

特膳油脂21份，为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照4∶3∶6的质量比组成；

活性物质13份，为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照4∶5∶7的质量比组成；

利智健脑的中草药物质11份，为甘草、党参、薄荷、枳子、沙棘、桔梗提取物微胶囊按照4∶2∶5∶7∶3∶9的质量比组成。

上述凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率1000w，超声波频率28kHz，超声波加热温度45℃，超声波加热时间15min。

对比例5

一种凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂93份，为为普通热榨花生油；

特膳油脂21份，为玉米油、葵花籽油、菜籽油按照4∶3∶6的质量比组成；

活性物质13份，为维生素E；

利智健脑的中草药物质11份，为甘草、党参、薄荷、枳子、沙棘、桔梗提取物微胶囊按照4∶2∶5∶7∶3∶9的质量比组成。

上述凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率1000w，超声波频率28kHz，超声波加热温度45℃，超声波加热时间15min。

对比例6

一种凉拌菜油，由以下重量份的原料组成：

基质油脂93份，为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照6∶4∶3的质量比组成；

特膳油脂21份，为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照4∶3∶6的质量比组成；

活性物质13份，为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照4∶5∶7的质量比组成；

利智健脑的中草药物质11份，为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照4∶2∶5∶7∶3∶9的质量比组成。

上述凉拌菜油的制备方法，步骤如下：

特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率300w，超声波频率28kHz，超声波加热温度55℃，超声波加热时间5min。

一、不同凉拌菜油改善记忆功能动物实验

动物分组及样品用量：

实验用小鼠共140只，雌雄各70只，随机分为14组，其中空白对照1组，各组10只，雌雄各5只，试样组小鼠灌胃量每只每日0.5mL，空白对照组小鼠灌胃量每只每日给予等体积的生理盐水0.5mL。

水迷宫试验：

该试验通过观察并记录动物学会在水箱内游泳并找到藏在水下逃避平台所需的时间，采用的策略和它们的游泳轨迹，分析和推断动物的学习、记忆和空间认知等方面的能力，它能比较客观地衡量动物空间记忆、工作记忆以及空间辨别能力的改变。

各组与对照组动物连续给样四周，末次给样后次日开始训练，训练期间继续给样。一个圆形平台，水深15cm，每次在水槽同一点释放小鼠，记录小鼠到达平台的潜伏时间(s)，时间限定为120s，在120s内未到达终点的动物均计为120s，以此作为训练成绩，每日训练四次，共训练11天，前7天为不可见平台训练，即平台被淹没在水中，后4天为可见平台训练，在平台上树立一标志物，以便小鼠能够确定平台位置。结果如表1所示。

跳台试验

该法简便易行，一次可同时试验5只动物。即可观察药物对记忆过程的影响，也可观察对学习的影响。有较高的敏感性，尤适合于初筛药物。缺点是动物回避性反应差异较大，如较少差异或少用动物，可对动物进行预选或按学习成绩好坏分档次进行试验。

实验装置为一长方形反射箱。大小为10cm×10cm×60cm，用黑色塑料板分割成5间，地面铺以铜栅，间距为0.5cm，可以通电，电压强度由一变压器控制。每间左后角置一高和直径为4.5cm的平台。

各剂量组与对照组动物连续给样四周，末次给样后次日开始训练，将动物放入反应箱内适应环境3min，然后立即通以36V交流电。动物受到电击，其正常反应是跳回平台躲避伤害性刺激。多数动物可能再次跳回至铜栅上，受到电击后又迅速跳回平台。如此训练5min，并记录每鼠受到电击的次数或叫错误次数，以此作为学习成绩。24h后重新作测验，此即记忆保持测验。记录受电击的动物数、第一次跳次下平台的潜伏期和3min内的错误总数。结果见表2所示。

表1凉拌菜油对小鼠在水迷宫试验中的影响

^**为很显著(P<0.01)^*为较显著(P<0.05)

由表1结果可以看出，在不可见平台试验中(天数1-7天)，和空白相比较，在相同训练日中，实施例1-7在达到平台所用的时间上均有显著的缩减；而对比例1-6在达到平台所用的时间上均有不同程度的缩减，但是缩减程度不显著。在可见平台的试验中(天数8-11天)，和空白相比较，在相同训练日中，实施例1-7在缩短到达平台所用时间上都表现得很显著；而对比例1-6在缩短到达平台所用时间上都表现得不显著。通过水迷宫试验可以说明，实施例1-7对小鼠的的空间记忆，工作记忆以及空间辨别能力的改善较为显著。

表2凉拌菜油对小鼠在跳台试验中的影响

^**为很显著(P<0.01)^*为较显著(P<0.05)

由表2结果可以看出，在跳台试验中，实施例1-7对小鼠的学习和记忆过程影响比较明显，而对比例1-6的效果不明显。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。

Claims (4)

1.一种利智健脑的特膳凉拌菜油，其特征在于：由以下组分按重量份数组成：基质油脂80-93份、特膳油脂15-21份、活性物质5-13份、利智健脑的中草药物质5-11份；

所述基质油脂为高油酸花生油、冷榨花生油和古法小榨花生油中的一种或几种的组合；

所述特膳油脂为文冠果油、元宝枫籽油和橄榄油的一种或几种的组合；

所述活性物质为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊的一种或几种的组合；

所述利智健脑的中草药物质为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊的几种的组合。

2.根据权利要求1所述利智健脑的特膳凉拌菜油，其特征在于：由以下组分按重量份数组成：

所述基质油脂为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照4-6∶4-7∶3-5的质量比组成，或为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油中的任一一种油脂，或为高油酸花生油、冷榨花生油按照5-7∶3-4的质量比组成，或为高油酸花生油、古法小榨花生油按照6-8∶5-7的质量比组成，或为冷榨花生油、古法小榨花生油按照4-6∶3-7的质量比组成；

所述特膳油脂为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照3-4∶3-5∶4-6的质量比组成，或为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油中的任一一种油脂，或为文冠果油、元宝枫籽油按照3-4∶5-7的质量比组成，或为文冠果油、橄榄油按照2-4∶5-7的质量比组成，或为元宝枫籽油、橄榄油按照3-5∶5-7的质量比组成；

所述活性物质为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照3-4∶5-6∶7-8的质量比组成，或为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊中的任一一种活性物质，或为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊按照3-4∶4-7的质量比组成，或为α-亚麻酸植物甾醇酯、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照2-3∶5-8的质量比组成，或为姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照4-5∶8-9的质量比组成；

所述利智健脑的中草药物质为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照4-6∶2-4∶4-5∶5-7∶3-8∶5-9的质量比组成。

3.根据权利要求2所述利智健脑的特膳凉拌菜油，其特征在于：由以下组分按重量份数组成：

基质油脂93份、特膳油脂21份、活性物质13份、利智健脑的中草药物质11份；

所述基质油脂为高油酸花生油、冷榨花生油、古法小榨花生油按照6∶4∶3的质量比组成；

所述特膳油脂为文冠果油、元宝枫籽油、橄榄油按照4∶3∶6的质量比组成；

所述活性物质为α-亚麻酸植物甾醇酯、姜黄素微胶囊、花生蛋白抗氧化活性肽微胶囊按照4∶5∶7的质量比组成；

所述利智健脑的中草药物质为菖蒲、人参、远志、茯苓、灵芝、仙茅提取物微胶囊按照4∶2∶5∶7∶3∶9的质量比组成。

4.权利要求1～3任一项所述利智健脑的特膳凉拌菜油的制备方法，其特征在于：步骤如下：

将特膳油脂、活性物质、利智健脑的中草药物质加入到基质油脂中，在超声波萃取仪中，以超声波功率500-1000w，超声波频率28kHz，超声波加热温度35-45℃，超声波加热时间10-15min，混合成颜色红棕，清亮均一的凉拌菜油，具有利智健脑，促进婴幼儿大脑发育，增强记忆，延缓衰老，预防和治疗老年痴呆症作用。