CN101331901B - 一种脂肪酸比例合理的组合食用油 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食用油。公开了一种脂肪酸比例合理的组合食用油，该组合食用油由两种或两种以上的纯食用油组合而成，其中，不同品种的纯食用油各自独立包装；以组合食用油的总重量为基础计，所有纯食用油的单不饱和脂肪酸总和的重量百分含量为33.3％～50％，所有纯食用油的多不饱和脂肪酸总和的重量百分含量为33.3％～50％；所有纯食用油的多不饱和脂肪酸总和中，n-6多不饱和脂肪酸总和与n-3多不饱和脂肪酸总和的重量含量比例为4～6∶1。本发明提供的组合食用油能获得脂肪酸合理摄取的目的，而对消费者而言，还能实现食用纯油的消费愿望。
Description
技术领域
本发明涉及食用油。
背景技术
脂类是人体需要的重要营养素之一，它与蛋白质、碳水合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要的作用。
目前各国关于脂肪的推荐摄入量除对脂肪的总摄入量有所建议外，对脂肪酸的组成比例也很重视。脂肪酸的比例包括两个方面，一是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的组成比例，再一方面是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例。中国营养学会对中国居民膳食脂肪适宜摄入量的推荐值如表1。
表1：中国居民膳食脂肪适宜摄入量(AI)(脂肪能量占总能量的百分比)
| 年龄(岁) | 脂肪 | SFA | MUFA | PUFA | (n-6)∶(n-3) | 胆固醇量(mg) |
| 0～ | 45～50 | 4∶1 | ||||
| 0.5～ | 35～40 | 4∶1 | ||||
| 2～ | 30～35 | (4～6)∶1 | ||||
| 7～ | 25～30 | (4～6)∶1 | ||||
| 13～ | 25～30 | ＜10 | 8 | 10 | (4～6)∶1 | |
| 18～ | 20～30 | ＜10 | 10 | 10 | (4～6)∶1 | ＜300 |
| 60～ | 20～30 | 6～8 | 10 | 8～10 | 4∶1 | ＜300 |
中国营养学会把推荐值以专著《中国居民膳食营养素参考摄入量，chinese DRIs》的形式在2000年公开出版，供社会各界参考。很快关于脂肪酸的推荐在食用油产品中得到应用，专利申请也层出不穷。这些应用均是以发明一些调和油来满足中国营养学会的推荐值。
在这些专利发明中，应用最成功的是ZL 02108374.6(一种脂肪酸比例合理的植物调和油)。该专利在中国食用油市场的“金龙鱼第二代食用调和油”中得到应用，目前该产品在市场上的累积销售量已超过300万吨，销售额超过300亿RMB。产品在全中国的各大城市均有销售。
其次是申请号为200610057114.5(营养平衡调和油)的专利申请，该专利的技术在“红灯牌第三代食用调和油”进行了使用，“红灯牌第三代食用调和油”在华南地区销售较好。
这些产品在市场上给消费者认识脂肪酸平衡摄入的重要性带来了非常积极的作用。形成了一部分消费调和油的人群。也有许多食用油和营养专家推荐食用油要轮换着吃，或者吃调和油，这样有利于脂肪酸营养素的均衡摄入。
经过多年的发展和努力，营养均衡的概念已为中国众多消费者所接受，但是在市场上，虽然调和油成为了重要的食用油，但并没有形成绝对优势，花生油、玉米油、葵花籽油等比调和油销售价格更高的食用油，在这几年的销量增长也很快。从市场分析的反馈来看，主要是部分消费者看中单一油种“纯”，认为调和油不“纯”，含有多种油，很“杂”。另外，很多调和油产品没有标明产品配方，消费者不知道里面每种油含有多少，所以从心里上难以接受调和油。但是消费者不是食用油专家，如果只吃纯的植物油很难达到脂肪酸的均衡摄入，即使消费者进行简单的轮换吃油也不能实现这个目的。
发明内容
本发明的目的是针对调和油无法满足消费者对食用油“纯”的需求，而纯油又无法实现脂肪酸比例均衡的问题，提供了一种全新的，既能满足消费者消费纯油的愿望，同时又能实现摄取的脂肪酸比例均衡的组合食用油。
本发明公开了一种脂肪酸比例合理的组合食用油，该组合食用油由两种或两种以上的纯食用油组合而成，不同品种的纯食用油各自独立包装，以组合食用油的总重量为基础计，所有纯食用油的单不饱和脂肪酸总和的重量百分含量为33.3％～50％，所有纯食用油的多不饱和脂肪酸总和的重量百分含量为33.3％～50％，所有纯食用油的多不饱和脂肪酸总和中，n-6多不饱和脂肪酸总和与n-3多不饱和脂肪酸总和的重量含量比例为4～6∶1。
优选的，上述n-6多不饱和脂肪酸总和与n-3多不饱和脂肪酸总和的重量含量比例为5∶1。
优选的，上述单不饱和脂肪酸总和的含量为41％～47％(w％)，多不饱和脂肪酸总和的含量为41％～47％(w％)。
上述纯食用油包括纯植物油及纯动物油，纯植物油是指从单种植物中提取获得的食用油，纯动物油是指由单种动物中提取获得的食用油。较佳的，上述纯食用油均选自植物油。
上述纯食用油包括但不仅限于：大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、亚麻籽油、茶籽油、橄榄油、红花籽油、米糠油或鱼油。
较佳的，上述组合食用油由3-12种纯食用油组合而成。
本发明提供的组合食用油区别于现有的脂肪酸比例合理的调和油，调和油将不同的植物油调和后获得，是一种混合物，而本发明的组合食用油是将不同品种的纯植物各自独立包装后，组合在一起作为一个整体产品出售。
此外，本发明的组合食用油还区别于促销装或礼品套装形式的食用油组合，在现有的促销装或礼品套装形式的食用油组合中，有的采用的是买一赠一的促销形式，有的则是将几种油随意组合，无论是哪种形式，均仅为一种商业上同时售出的概念，就组合本身并没有什么限制，消费者对于套装中各种油均是独立使用，而凭普通消费者的有限常识，也很难通过合理的组合使用的方式来实现脂肪酸的合理摄取。
本发明的组合食用油并非简单地由两种或两种以上的油随意进行组合，而是开创性地将营养学与组合食用油套装这种产品模式相结合，形成脂肪酸比例合理的组合食用油，这样消费者可以通过购买组合在一起的纯食用油来获得脂肪酸比例合理的营养摄入，从而为消费者维持身体健康提供了一种新的选择。
要实现本发明，首先需要对原料的脂肪酸含量进行检测，然后根据检测的结果，确定选用的原料油的比例。再把原料油分别装入不同的食用油瓶内，最后把他们组合起来。做成一个商品整体进行销售。
与现有的脂肪酸比例合理的调和食用油相比，本发明提供的组合食用油一样能获得脂肪酸合理摄取的目的，而对消费者而言，还能实现食用纯油的消费愿望。
具体实施方式
以下列举具体实例进一步阐述本发明，应理解，实施例并非用于限制本发明的范围。
选用原料油，本发明具体实施方式列举了下面的原料，但不仅限于这些原料。选用了大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、亚麻籽油、茶籽油、橄榄油、红花籽油、米糠油、鱼油。这些原料油采购回来后检测了它们的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸中n-6多不饱和脂肪酸及n-3多不饱和脂肪酸的含量。这里要特别指出的是，在鱼油中的n-3多不饱和脂肪酸含有DHA、EPA等多不饱和脂肪酸，这是植物油内基本不含的脂肪酸，含有鱼油的组合油，在满足本发明所要达到的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸的含量和多不饱和脂肪酸中n-6多不饱和脂肪酸及n-3多不饱和脂肪酸的比例外，还可以为人体提供DHA等长链的多不饱和脂肪酸，这些长链的多不饱和脂肪酸对人体具有非常有利的健康功能，特别是在促进大脑发育和防止心血管疾病方面作用较显著。
选用的纯食用油原料的脂肪酸含量检测结果见表2。
表2：原料油的脂肪酸含量检测结果(w％)
注：鱼油中的n-3多不饱和脂肪酸由25.10％的DHA和4.92％的其它n-3多不饱和脂肪酸组成。
实施例1：
原料油的质量比例为：大豆油39.7％，菜籽油40.3％，玉米油20％。将3970克大豆油分装为10瓶，每瓶397克，将4030克菜籽油分装为10瓶，每瓶403克，将2000克玉米油分装为10瓶，每瓶200克。将1瓶大豆油，1瓶菜籽油，1瓶玉米油组合在一起成为一份组合油产品，这样可以得到10份组合油，每份组合油1000克。
实施例2：
原料油的质量比例为：花生油83.83％，亚麻籽油16.17％。将16766克花生油分装为10瓶，每瓶1676.6克，将3234克亚麻籽油分装为10瓶，每瓶323.4克。将1瓶花生油，1瓶亚麻籽油组合在一起成为一份组合油产品，这样可以得到10份组合油，每份组合油2000克。
实施例3：
原料油的质量比例为：花生油47.9％，红花籽油27.1％，鱼油25％。将14370克花生油分装为10瓶，每瓶1437克，将8130克红花籽油分装为10瓶，每瓶813克，将7500克鱼油分装为10瓶，每瓶750克。将1瓶花生油，1瓶红花籽油，1瓶鱼油组合在一起成为一份组合油产品，这样可以得到10份组合油，每份组合油3000克。
实施例4：
原料油的质量比例为：橄榄油45.51％，亚麻籽油12％，葵花籽油42.49％。将18204克橄榄油分装为10瓶，每瓶1820.4克，将4800克亚麻籽油分装为10瓶，每瓶480克，将16996克葵花籽油分装为10瓶，每瓶1699.6克。将1瓶橄榄油，1瓶亚麻籽油，1瓶葵花籽油组合在一起成为一份组合油产品，这样可以得到10份组合油，每份组合油4000克。
实施例5：
原料油的质量比例为：花生油55％，亚麻籽油10％，茶籽油24.94％，玉米油10.06％。将27500克花生油分装为10瓶，每瓶2750克，将5000克亚麻籽油分装为10瓶，每瓶500克，将12470克茶籽油分装为10瓶，每瓶1247克，将5030克玉米油分装为10瓶，每瓶503克。将1瓶花生油，1瓶亚麻籽油，1瓶茶籽油，1瓶玉米油组合在一起成为一份组合油产品，这样可以得到10份组合油，每份组合油5000克。
实施例6：
原料油的质量比例为：红花籽油36.61％，亚麻籽油10％，菜籽油53.39％。将21966克红花籽油分装为30瓶，每瓶732.2克，将6000克亚麻籽油分瓶为10瓶，每瓶600克，将32034克菜籽油分装为50瓶，每瓶640.68克。将3瓶红花籽油，1瓶亚麻籽油，5瓶菜籽油组合成一份组合油产品，这样可以得到10份组合油产品，每份6000克。
实施例7：
原料油的质量比例为：大豆油7.88％，菜籽油12.12％，玉米油10％，花生油10％，葵花籽油10％，芝麻油10％，亚麻籽油10％，茶籽油5％，橄榄油5％，红花籽油5％，米糠油10％，鱼油5％。将5516克大豆油分装为10瓶，每瓶551.6克，将8484克菜籽油分装为10瓶，每瓶848.4克，将7000克玉米油分装为10瓶，每瓶700克，将7000克花生油分装为10瓶，每瓶700克，将7000克葵花籽油分装为10瓶，每瓶700克，将7000克芝麻油分装为10瓶，每瓶70克，将7000克亚麻籽油分装为10瓶，每瓶700克，将3500克茶籽油分装为10瓶，每瓶350克，将3500克橄榄油分装为10瓶，每瓶350克，将3500克红花籽油分装为10瓶，每瓶350克，将7000克米糠油分装为10瓶，每瓶700克，将3500克鱼油分装为10瓶，每瓶350克。将每种分装油各取一瓶组合在一起成为一份组合油产品，可以得到10份组合油，每份组合油7000克。
实施例8：
原料油的质量比例为：芝麻油5％，亚麻籽油15％，茶籽油45.83％，红花籽油34.17％。将4000克芝麻油，12000克亚麻籽油，36664克茶籽油，27336克红花籽油，每种油各自分装为10瓶。将每种分装油各取一瓶组合在一起成为一份组合油产品，可以得到10份组合油，每份组合油8000克。
实施例9：
原料油的质量比例为：大豆油32.97％，菜籽油52.03％，花生油10％，葵花籽油5％。将29673克大豆油，46827克菜籽油，9000克花生油，4500克葵花籽油每种油自各分装为10瓶，将每种分装油各取一瓶组合在一起成为一份组合油产品，可以得到10份组合油，每份组合油9000克。
实施例10：
原料油的质量比例为：玉米油15.8％，花生油14.2％，葵花籽油10％，芝麻油10％，亚麻籽油15％，茶籽油10％，橄榄油10％，红花籽油15％。将15800克玉米油，14200克花生油，10000克葵花籽油，10000克芝麻油，15000克亚麻籽油，10000克茶籽油，10000克橄榄油，15000克红花籽油每种油自各分装为10瓶，将每种分装油各取一瓶组合在一起成为一份组合油产品，可以得到10份组合油，每份组合油10000克。
实施例11：
原料油的质量比例为：亚麻籽油15.15％，茶籽油44.85％，红花籽油40％。将2272.5克亚麻籽油，6727.5克茶籽油，6000克红花籽油每种油自各分装为10瓶，将每种分装油各取一瓶组合在一起成为一份组合油产品，可以得到10份组合油，每份组合油1500克。
各实施例组合油的脂肪酸含量总和和n-6多不饱和脂肪酸含量总和与n-3多不饱和脂肪酸含量总和的比例见表3。
表3：组合油脂肪酸含量和n-6与的比例
因为在中国市场上，食用油基本上采用体积定量，油脂行业的普通的技术人员也可以通过密度的换算把质量比例换算成体积比例。因为主要的食用油的密度是比较接近的，所以也可以把质量比简单地等同于体积比，这样带来的误差并不大。
在进行食用油的搭配时，也可以根据消费者的需求情况来使用的包装瓶的大小，进行食用油的搭配时不同的食用油也可以采用同样大小的食用油瓶，通过调节瓶数来进行搭配。
Claims (6)
1.一种脂肪酸比例合理的组合食用油，其特征在于，该组合食用油由两种或两种以上的纯食用油组合而成，其中，不同品种的纯食用油各自独立包装；以组合食用油的总重量为基础计，所有纯食用油的单不饱和脂肪酸总和的重量百分含量为33.3％～50％，所有纯食用油的多不饱和脂肪酸总和的重量百分含量为33.3％～50％；所有纯食用油的多不饱和脂肪酸总和中，n-6多不饱和脂肪酸总和与n-3多不饱和脂肪酸总和的重量含量比例为4～6∶1。
2.如权利要求1所述脂肪酸比例合理的组合食用油，其特征在于，所述n-6多不饱和脂肪酸总和与n-3多不饱和脂肪酸总和的重量含量比例为5∶1。
3.如权利要求1所述脂肪酸比例合理的组合食用油，其特征在于，以组合食用油的总重量为基础计，所述单不饱和脂肪酸总和的重量百分含量为41％～47％，多不饱和脂肪酸总和的重量百分含量为41％～47％。
4.如权利要求1所述脂肪酸比例合理的组合食用油，其特征在于，所述纯食用油选自纯植物油。
5.如权利要求1所述脂肪酸比例合理的组合食用油，其特征在于，所述纯食用油选自下列纯食用油中的两种或两种以上：大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、亚麻籽油、茶籽油、橄榄油、红花籽油、米糠油或鱼油。
6.如权利要求1-5中任一权利要求所述脂肪酸比例合理的组合食用油，其特征在于，所述组合食用油由3-12种纯食用油组合而成。
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