CN106916687A

CN106916687A - 弱碱性富硒活性养生酒及其制备方法

Info

Publication number: CN106916687A
Application number: CN201710149894.4A
Authority: CN
Inventors: 方厉远; 方逢强
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-03-14
Filing date: 2017-03-14
Publication date: 2017-07-04

Abstract

本发明涉及一种弱碱性富硒活性养生酒的制备方法，作为原料采用高粱、玉米、红米、黑米、小麦胚芽，得到Ph值7‑8的弱碱性养生酒。本发明提供的弱碱性富硒活性养生酒的制备方法，特别是运用中国贵州茅台镇赤水河土壤中天然的富硒带，植物群落里亚麻酸带，微生物发酵带种植的富硒五谷杂粮。通过本发明的制备方法制备得到的弱碱性富硒养生酒，可以平衡人体的酸碱度，且香醇顺喉、不刺喉，饮用后不会出现头晕、宿醉的现象。

Description

弱碱性富硒活性养生酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及弱碱性富硒活性养生酒及其制备方法，特别是涉及，运用中国贵州茅台镇赤水河土壤中天然的富硒带，植物群落里亚麻酸带，微生物发酵带种植的富硒五谷杂粮制备了养生酒。

背景技术

众所周知，中国的酒文化在国际上一直都享有高的声誉。自古以来，国人对饮酒，就有着强烈的需求及爱好，甚至有人说国人每年单饮酒就可以喝干一整个西湖。饮酒品酒不单是文人雅士的喜好，白酒更成为了上至文人雅士、高官贵族，下至贩夫走卒的必备饮品，如今政商贸易往来也已经离不开白酒了。我们知道，许多物质可以通过多种方式转变成酒精，像谷物的淀粉在自然界微生物所分泌的酶的作用下可以变成谷物酒，水果及乳汁也经过发酵变成酿造酒，人类更用蒸馏器将酿造酒加热蒸馏，收集酒气，经冷却后产出酒精度更高的蒸馏酒。因此，经常或大量饮用，会累积酸性体液，继而增加血液的酸度，久而久之会导致身体的各项健康问题，引发疾病。

目前，白酒基本为酸性，主要有乙酸、丁酸、乳酸、己酸等组成。普遍认为，白酒的Ph值在4-5左右。大部分酒类的Ph值都为酸性。如蒸馏酒、发酵酒等Ph为4.5-5.5，啤酒Ph值为4.2-4.4。酸性酒当中的乙醇在消化过程中被氧化产生的大量乙醛长期停留在肝脏与血液当中，无法被正常的生理代谢调节则是饮酒后会产生头痛、胃酸等宿醉反映的原因。

硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。“硒”是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200μg硒，可有效预防多种疾病的高发。在2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》18岁以上者的推荐摄入量为50μg/d，适宜摄入量为50-250μg/d，可耐受最高摄入量为400μg/d。

根据中国专利ZL200920175866.0公开了一种碱性酒制造设备，其用于碱性化处理酒业的设备，其具有蒸发桶，一用以容纳含弱酸盐成分料的碱化槽，与该蒸发桶通过管路相通。可对制酒蒸发过程收集的挥发气体冷凝，经与含弱酸盐的成分料接触反应，得到具有碱性的酒液。

发明内容

本发明的目的在于提供一种弱碱性富硒活性养生酒的制备方法，以中国贵州茅台镇赤水河土壤中天然的富硒带、植物群落里亚麻酸带，微生物发酵带种植的富硒五谷杂粮高粱、玉米、红米、黑米、小麦胚芽为原料制备高粱酒。

根据本发明所述的弱碱性富硒活性养生酒的制备方法，以所述高粱酒为基酒，进一步加入选自树莓(复盆子)、黑莓、蓝莓、草莓、苹果、梨、桑果、无花果(番石榴)、猕猴桃、红枣、名贵药材、枸杞、西洋参、人参、当归、黄精、北虫草、蛹虫草、不老草、灵芝、肉桂、木瓜中任意一种以上的水果，进一步发酵而成。

根据本发明所述的弱碱性富硒活性养生酒的制备方法，制备Ph值在7-8的弱碱性养生酒。

本发明的另一方面提供一种弱碱性富硒活性养生酒，采用本发明所述的制备方法制备得到。

本发明进一步提供一种弱碱性富硒活性养生酒在保健食品中的应用。

通过本发明的制备方法，即，运用中国贵州茅台镇赤水河土壤中天然的富硒带，植物群落里亚麻酸带，微生物发酵带种植的富硒五谷杂粮如高粱、玉米、红米、黑米、小麦胚芽，特种水果如树莓(复盆子)、黑莓、蓝莓、草莓、苹果、梨、桑果、无花果(番石榴)、猕猴桃、红枣、名贵药材、枸杞、西洋参、人参、当归、黄精、北虫草、蛹虫草、不老草、灵芝、肉桂、木瓜等经过酿酒工艺，精心勾兑调剂而成，得到的Ph值7-8的弱碱性养生酒。

弱碱性养生酒不仅可以免除酸性物质带来的不良后遗，亦可以帮助补充人体钙质，有效调节人体酸碱平衡。长期适量饮用，对人体将产生意想不到的保健效果；喜欢饮酒的人饮用，不仅可以免除宿醉后的不适，而且还能达到维持体内酸碱平衡的健康效果。随着人民生活水平的提高和社会发展的进步，人们在增加食用牛奶、鸡蛋、肉类等食品的过程中，不知不觉的大量摄入了高蛋白、高脂肪的偏酸性食物，从而改变了人体内的酸碱平衡，造成体质的酸性化及老化，使身体处于健康和疾病的亚健康状态。同时，因为工作疲劳环境污染情绪紧张等造成机体机能减弱，新陈代谢变缓，代谢废物不容易排出，内脏负担加重，容易造成关节炎、风湿、通风、高血压等慢性疾病。这些都是因为人们的体质由碱性体质变成酸性体质引起。

本发明所述的弱碱性富硒养生酒富含人体所需的各种矿物质和微量元素，微量元素呈离子状态，更易人体吸收。

本发明采用中国贵州茅台镇赤水河土壤中天然的富硒带，植物群落里亚麻酸带，微生物发酵带种植的富硒五谷杂粮制备得到的高粱酒为基酒，浸泡选自特种水果如树莓(复盆子)、黑莓、蓝莓、草莓、苹果、梨、桑果、无花果(番石榴)、猕猴桃、红枣、名贵药材、枸杞、西洋参、人参、当归、黄精、北虫草、蛹虫草、不老草、灵芝、肉桂、木瓜等至少一种以上得到弱碱性富硒养生酒，长期适当饮用，则能够帮助平衡人体酸碱值，还可以帮助新陈代谢及对于酸性体质所引起的慢性病亦有帮助。与此同时，本发明的弱碱性富硒养生酒，香醇顺喉、不刺喉，饮用后不会出现头晕、宿醉的现象。

具体实施方式

下面，对本发明实施例中的技术方案进行详细的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

在本发明中，以中国贵州茅台镇赤水河土壤中天然的富硒带、植物群落里亚麻酸带，微生物发酵带种植的富硒五谷杂粮高粱、玉米、红米、黑米、小麦胚芽为原料制备高粱酒。通过使用富硒带、亚麻酸带的谷物为原料，制备得到的弱碱性养生酒富含硒元素。

在本发明中，所述的弱碱性富硒活性养生酒的制备方法，运用中国贵州茅台镇赤水河土壤中天然的富硒带，植物群落里亚麻酸带，微生物发酵带种植的富硒五谷杂粮。

同时，硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。在体内硒和维生素E协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化。微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。主要用于缺硒患者以及地方性疾病-克山病的防治，以及长时间依靠静脉高营养维持的缺硒患者。由于无机硒盐毒性较大，在日本1993年已禁止在食品和饲料中添加，支持采用安全性更高的含硒蛋白、氨基酸等有机形态硒，或富硒农产品。科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。同时科学界也认识到硒具有预防癌症作用，是人体微量元素的“防癌之王”。经研究发现，硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，人体中硒主要从日常饮食中获得，因此，食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。

本发明人发现，作为原料使用中国贵州茅台镇赤水河土壤中天然的富硒带，植物群落里亚麻酸带，微生物发酵带种植的富硒五谷杂粮，按照传统方法制备的白酒，其PH值在7.0-8.0的范围内。具有帮助气血循环、消除疲劳、减轻压力和帮助睡眠的作用。碱性高粱酒可以帮助平衡人体酸碱值，改善亚健康体质，促进身体健康。

众所周知，通常饮用的白酒类多为酸性酒，PH值在4.5-5.5左右，因此长期饮用会累积血液中的酸度，并导致钙质流失，骨质疏松。而弱碱性养生酒pH值一般控制在7.5～8.5范围内，长期饮用能清除人体内的酸性代谢物，调节人体酸碱度，改变酸性体质。

根据本发明生产的弱碱性养生酒富含人体所需的各种矿物质和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易人体吸收。

通过长期饮用本发明制备的养生酒，能够帮助平衡人体酸碱值，还可以帮助新陈代谢及对于酸性体质所引起的慢性病亦有帮助。

通过本发明得到养生酒，香醇顺喉、不刺喉，饮用后不会出现头晕、宿醉的现象。

所述弱碱性酒，既可以帮助平衡人体酸碱值，也改善亚健康体质，促进身体健康。健康之道在于寻求体内酸碱平衡。人体正常状态下，机体的PH值应维持在7.3～7.4之间，即略呈碱性。机体PH值若较长时间低于7.3，就会形成酸性体质，使身体处于亚健康状态，其表现为机体不适、易疲倦、精神不振、体力不足、抵抗力下降等。这种状况如果得不到及时纠正，人的机体健康就会遭到严重损害，从而引发心脑血管疾病和癌症、高血压、糖尿病、肥胖等严重疾患。平常我们的饮食多为酸性，只有少数蔬菜、水果呈碱性，再加上现代人的生活不规律，大多数人都已是酸性体质，即我们常说的亚健康体质。

通过本发明，在饮用弱碱性养生酒后将不会产生宿醉反映。弱碱性养生酒的Ph值接近人体体液Ph值，可以减轻肝脏、脾脏的负担，防止钙质流失，达到促进体内酸碱平衡的效果。

通过本发明的制备方法，即，运用中国贵州茅台镇赤水河土壤中天然的富硒带，植物群落里亚麻酸带，微生物发酵带种植的富硒五谷杂粮如高粱、玉米、红米、黑米、小麦胚芽，特种水果如树莓(复盆子)、黑莓、蓝莓、草莓、苹果、梨、桑果、无花果(番石榴)、猕猴桃、红枣、名贵药材、枸杞、西洋参、人参、当归、黄精、北虫草、蛹虫草、不老草、灵芝、肉桂、木瓜等经过传统酿酒工艺，精心勾兑调剂而成，得到的Ph值7-8的弱碱性养生酒。

通过本发明的制备方法制备得到的养生酒，采用气相色谱、分析天平等检测设备，采用GB/T10345-2005、GB/5009 48-2003的检验方法，检测酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物、甲醇、食品标准，如表1：

表1：42度百年潮弱碱性富硒活性养生酒

项目	单位	标准	实测值	判定
					酒精度	％voL	42.0±1.0	42.2	√
总酸	g/L	≥0.80	0.13	√
					总酯	g/L	≥1.50	2.58	√
己酸乙酯	g/L	≤0.30	0.01	√
					固形物	g/L	≤0.70	0.08	√
甲醇	g/L	≤0.40	0.10	√
					食品标准				是

通过本发明的制备方法制备得到的养生酒，采用气相色谱、分析天平等检测设备，采用GB/T10345-2005、GB/5009 48-2003的检验方法，检测酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、固形物、甲醇、食品标准，如表2：

表2：53度百年潮弱碱性富硒活性养生酒

项目	单位	标准	实测值	判定
					酒精度	％voL	53.0±1.0	52.4	√
总酸	g/L	≥1.40	0.06	√
					总酯	g/L	≥2.20	3.07	√
己酸乙酯	g/L	≤0.30	0.01	√
					固形物	g/L	≤0.70	0.08	√
甲醇	g/L	≤0.40	0.10	√
					食品标准				是

Claims

1.一种弱碱性富硒活性养生酒的制备方法，其特征在于，以中国贵州茅台镇赤水河土壤中天然的富硒带、植物群落里亚麻酸带，微生物发酵带种植的富硒五谷杂粮高粱、玉米、红米、黑米、小麦胚芽为原料制备高粱酒。

2.根据权利要求1所述的弱碱性富硒活性养生酒的制备方法，其特征在于，其特征在于：以所述高粱酒为基酒，进一步加入选自树莓(复盆子)、黑莓、蓝莓、草莓、苹果、梨、桑果、无花果(番石榴)、猕猴桃、红枣、名贵药材、枸杞、西洋参、人参、当归、黄精、北虫草、蛹虫草、不老草、灵芝、肉桂、木瓜中任意一种以上的水果，进一步发酵而成。

3.根据权利要求1或2所述的弱碱性富硒活性养生酒的制备方法，其特征在于，制备Ph值在7-8的弱碱性养生酒。

4.一种弱碱性富硒活性养生酒，其特征在于，采用权利要求1至3中任一项所述的制备方法制备得到。

5.一种弱碱性富硒活性养生酒在保健食品中的应用。