CN106912528A - 一种富含钠的压缩食品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种富含钠的压缩食品，包括以下重量份数的原料：钠盐0.1‑0.25份、五谷粉50‑80份、蜂蜜15‑25份、螺旋藻2‑8份、海参3‑6份、坚果油10‑15份、牛奶粉5‑8份、葛根1‑2份、坚果仁3‑7份、抗氧化剂0.001‑0.002份。本发明还提供该食品的制备方法，包括原料预处理、物料混合、加压成型、加热烘烤等步骤。本发明的富含钠的压缩食品，能够补充人体出汗流失的钠元素，防止全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花等症状的发生，维持人体正常的酸碱平衡、能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。此外，本发明还具有养胃、抑菌、生津止渴等功效。

Description

一种富含钠的压缩食品

技术领域

本发明涉及一种压缩食品，特别是一种富含钠的压缩食品。

背景技术

压缩干粮自诞生以来，一直是军用食品体系中的拳头产品，它体积小，能量密度高，耐饥饿，贮存期长，携带食用方便，不仅是装备部队的主要军用基础食品，也推广应用到抢险救灾、紧急救难、野外作业、旅游等民用领域。

申请号200710098322.4的中国专利提供了一种高效能压缩食品，基本由以下原料混合加工而成：面包屑：40-60 重量份，速溶谷物粉：5-10 重量份，混合糖浆：15-20 重量份，大豆分离蛋白：2-6 重量份，油脂：9-15 重量份，以及其它辅料：适量；所述其它辅料包括大豆多肽0.4-1.0 重量份，用于增加维生素和矿物质的复合营养素0.3 重量份，用做表面活性剂的大豆卵磷脂0.6 重量份，以及抗氧化剂0.003 重量份。

申请号201210501692.9的中国专利提供了一种压缩干粮，压缩干粮，其重量配比如下：全脂牛乳粉10.0 份、鸡蛋粉3.0 份、鸡肝1.0 份、黄豆粉18.5 份、黑米25.0 份、燕麦片6.0 份、甘薯片11.0 份、魔芋精粉2.0 份、陈皮2.0 份、白砂糖9.5 份、麦芽糖9.0 份、甜菊糖0.1 份、菜籽油6.0 份。

申请号200710097842.3的中国专利提供了一种具有复水特性压缩食品及其加工方法，该食品由以下原料混合加工而成：面包粉：40-60份，五谷粉份：5-10重量份，糖浆：15-20重量份，植物油：10-20重量份，以及其他辅料：适量；其中，所述面包粉是采用优质主食面包经粉碎、干燥而成颗粒状食品原料，其粒径为1-4mm，水分含量小于8%；所述五谷粉粉是谷物经过熟化、膨化、粉碎而成的小片谷物食品，其中有许多微孔，其粒径为1-4mm，孔壁厚度为20μm，水分含量小于5%，糊化度大于85%；所述蜂蜜的浓度在50-70%范围内；所以混合加工采用蜂蜜雾化粘合成型方式。

以上几种压缩食品或压缩干粮能够满足人体每天所需的营养物质，但是由于人体每天消耗的营养物质不同，例如大量出汗，人体的钾、钠、葡萄糖、维生素等物质流失严重，如果不加大这些物质的补充，这些物质的缺乏会越来越大，影响正常的行为活动，最终导致疾病的发生。如当体内缺钠时，轻者疲乏、头晕、直立时晕倒、尿量正常或增多、尿比重低、体位性低血压，中者除上述症状外皮肤弹性减退、饮食不佳、恶心呕吐、尿量减少、比重仍低、表情淡漠、血压下降致12kPa以下，重者除以上症状加重外并有休克、昏迷、少尿。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种富含钠的压缩食品，包括以下重量份数的原料：钠盐0.1-0.25份、五谷粉50-80份、蜂蜜15-25份、螺旋藻2-8份、海参3-6份、坚果油10-15份、牛奶粉5-8份、葛根1-2份、坚果仁3-7份、抗氧化剂0.001-0.002份。

作为本发明的进一步说明，本发明还提供一种富含钠的压缩食品，包括以下重量份数的原料：钠盐0.2份、五谷粉65份、蜂蜜20份、螺旋藻6份、海参5份、坚果油13份、牛奶粉7份、葛根2份、坚果仁5份、抗氧化剂0.001份。

作为发明的进一步说明，所述钠盐为氯化钠、硫酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、硝酸钠中的一种或者一种以上组合物，更优选为氯化钠。

作为本发明的进一步说明，所述坚果仁为腰果仁、甜杏仁、榛子仁、芝麻、核桃仁、花生仁、松仁中的一种或者一种以上组合物。

本发明还提供一种富含钠的压缩食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：原料预处理：将螺旋藻、海参、葛根干燥，粉碎，过100目的筛；将坚果仁干燥、粉碎，过60目的筛；将钠盐、蜂蜜溶于水，制成含钠的蜂蜜溶液；

步骤二：物料混合：将五谷粉、螺旋藻、海参、坚果油、牛奶粉、葛根、坚果仁、抗氧化剂混合，边搅拌边加入经雾化的含钠的蜂蜜溶液，搅拌均匀，调节含水率；

步骤三：加压成型：将步骤二调节好的物料加压制成块状；

步骤四：加热烘烤：将步骤三压制好的物料进行微波炉加热烘烤至熟，含水率为5-8%，冷却，即制得富含钠的压缩食品。

作为本发明的进一步说明，所述步骤二的含水率为10-15%。

本发明的有点：

1、本发明的富含钠的压缩食品，在满足人体所需蛋白质、脂肪、碳水化合物要求的前提下，钠的含量是正常人体所需的1-3倍，能够补充人体出汗流失的钠元素，维持酸碱平衡、调节渗透压、构成细胞外液、维持有效血循环量。

2、本发明的富含钠的压缩食品含有螺旋藻，螺旋藻营养丰富，蛋白质含量高达60%-70%，是很好的蛋白质供源。在野外饮食很不规律，胃很容易受损伤，螺旋藻是碱性食品，螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、β-胡萝卜素等，这些营养物质对胃酸中和及胃肠道粘膜修复、再生和正常分泌功能极为有效，起到养胃护胃的作用。同时，野外的环境相对不卫生，容易引起肠胃不适，螺旋藻对革兰阳性菌有抑菌作用，所以本发明能够起到抑菌作用，减少肠胃不适。

3、本发明的富含钠的压缩食品采用坚果仁提供部分油脂，油脂种类多，营养成分丰富，能够提供更多元化、更全面的营养。

4、本发明的富含钠的压缩食品特别添加了中药葛根，葛根有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。本发明引入葛根，起到退热、生津止渴、止泻的作用。

5、本发明采用微波炉加热烘焙，能够更有效的保护食品成分不被破坏，加热均匀，速度快，效率高，富含钠的压缩食品的内部迅速受热升温产生大量的蒸汽，内部大量蒸汽往外冲出，形成无数的微小孔道，使食品组织膨胀、疏松，口感优良。此外，微波炉加热还能够杀菌，比传统方式更卫生。

具体实施方式

实施例1

一种富含钠的压缩食品，包括以下重量份数的原料：氯化钠0.1千克、五谷粉50千克、蜂蜜15千克、螺旋藻2千克、海参3千克、坚果油10千克、牛奶粉5千克、葛根1千克、花生仁3千克、抗氧化剂0.001千克。

其制备方法包括以下步骤：

步骤一，原料预处理：将螺旋藻、海参、葛根干燥，粉碎，过100目的筛；将花生仁干燥、粉碎，过60目的筛；将氯化钠、蜂蜜溶于水，制成含钠的蜂蜜溶液；

步骤二，物料混合：将五谷粉、螺旋藻、海参、坚果油、牛奶粉、葛根、花生仁、抗氧化剂混合，边搅拌边加入经雾化的含钠的蜂蜜溶液，搅拌均匀，调节含水率至10%；

步骤三，加压成型：将步骤二调节好的物料加压制成块状；

步骤四，加热烘烤：将步骤三压制好的物料进行微波炉加热烘烤至熟，含水率为5%，冷却，即制得富含钠的压缩食品。

实施例2

一种富含钠的压缩食品，包括以下重量份数的原料：硫酸钠0.25千克、五谷粉80千克、蜂蜜25千克、螺旋藻8千克、海参6千克、坚果油10千克、牛奶粉8千克、葛根2千克、松仁3、芝麻4千克、抗氧化剂0.002千克。

其制备方法包括以下步骤：

步骤一，原料预处理：将螺旋藻、海参、葛根干燥，粉碎，过100目的筛；将芝麻干燥、粉碎，过60目的筛；将硫酸钠、蜂蜜溶于水，制成含钠的蜂蜜溶液；

步骤二，物料混合：将五谷粉、螺旋藻、海参、坚果油、牛奶粉、葛根、松仁、芝麻、抗氧化剂混合，边搅拌边加入经雾化的含钠的蜂蜜溶液，搅拌均匀，调节含水率至15%；

步骤三，加压成型：将步骤二调节好的物料加压制成块状；

步骤四，加热烘烤：将步骤三压制好的物料进行微波炉加热烘烤至熟，含水率为8%，冷却，即制得富含钠的压缩食品。

实施例3

一种富含钠的压缩食品，包括以下重量份数的原料：碳酸氢钠0.15千克、碳酸钠0.05千克、五谷粉65千克、蜂蜜20千克、螺旋藻6千克、海参5千克、坚果油8千克、牛奶粉7千克、葛根2千克、腰果仁2千克、核桃仁3千克、抗氧化剂0.001千克。

其制备方法包括以下步骤：

步骤一，原料预处理：将螺旋藻、海参、葛根干燥，粉碎，过100目的筛；将腰果仁、核桃仁干燥、粉碎，过60目的筛；将碳酸氢钠、碳酸钠、蜂蜜溶于水，制成含钠的蜂蜜溶液；

步骤二，物料混合：将五谷粉、螺旋藻、海参、坚果油、牛奶粉、葛根、腰果仁、核桃仁、抗氧化剂混合，边搅拌边加入经雾化的含钠的蜂蜜溶液，搅拌均匀，调节含水率至12%；

步骤三，加压成型：将步骤二调节好的物料加压制成块状；

步骤四，加热烘烤：将步骤三压制好的物料进行微波炉加热烘烤至熟，含水率为6%，冷却，即制得富含钠的压缩食品。

实施例4

一种富含钠的压缩食品，包括以下重量份数的原料：硝酸钠0.02千克、碳酸钠0.03千克、氯化钠0.05千克、硫酸钠0.05千克、五谷粉65千克、蜂蜜25千克、螺旋藻7千克、海参4千克、坚果油7千克、牛奶粉6千克、葛根1千克、甜杏仁5千克、抗氧化剂0.001千克。

其制备方法包括以下步骤：

步骤一，原料预处理：将螺旋藻、海参、葛根干燥，粉碎，过100目的筛；将花生仁干燥、粉碎，过60目的筛；将硝酸钠、碳酸钠、氯化钠、硫酸钠、蜂蜜溶于水，制成含钠的蜂蜜溶液；

步骤二，物料混合：将五谷粉、螺旋藻、海参、坚果油、牛奶粉、葛根、甜杏仁、抗氧化剂混合，边搅拌边加入经雾化的含钠的蜂蜜溶液，搅拌均匀，调节含水率至12%；

步骤三，加压成型：将步骤二调节好的物料加压制成块状；

步骤四，加热烘烤：将步骤三压制好的物料进行微波炉加热烘烤至熟，含水率为7%，冷却，即制得富含钠的压缩食品。

Claims (6)

1.一种富含钠的压缩食品，其特征在于，包括以下重量份数的原料：钠盐0.1-0.25份、五谷粉50-80份、蜂蜜15-25份、螺旋藻2-8份、海参3-6份、坚果油10-15份、牛奶粉5-8份、葛根1-2份、坚果仁3-7份、抗氧化剂0.001-0.002份。

2.根据权利要求1所述的富含钠的压缩食品，其特征在于，包括以下重量份数的原料：钠盐0.2份、五谷粉65份、蜂蜜20份、螺旋藻6份、海参5份、坚果油13份、牛奶粉7份、葛根2份、坚果仁5份、抗氧化剂0.001份。

3.根据权利要求1或2任一项所述富含钠的压缩食品，其特征在于，所述钠盐为氯化钠、硫酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、硝酸钠中的一种或者一种以上组合物，更优选为氯化钠。

4.根据权利要求3所述富含钠的压缩食品，其特征在于，所述坚果仁为腰果仁、甜杏仁、榛子仁、芝麻、核桃仁、花生仁、松仁中的一种或者一种以上组合物。

5.一种根据权利要求4所述富含钠的压缩食品的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，原料预处理：将螺旋藻、海参、葛根干燥，粉碎，过100目的筛；将坚果仁干燥、粉碎，过60目的筛；将钠盐、蜂蜜溶于水，制成含钠的蜂蜜溶液；

步骤二，物料混合：将五谷粉、螺旋藻、海参、坚果油、牛奶粉、葛根、坚果仁、抗氧化剂混合，边搅拌边加入经雾化的含钠的蜂蜜溶液，搅拌均匀，调节含水率；

步骤三，加压成型：将步骤二调节好的物料加压制成块状；

步骤四，加热烘烤：将步骤三压制好的物料进行微波炉加热烘烤至熟，含水率为5-8%，冷却，即制得富含钠的压缩食品。

6.根据权利要求5所述富含钠的压缩食品的制备方法，其特征在于，所述步骤二的含水率为10-15%。