CN106889277A - 具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡及其制备工艺，该咖啡主要由咖啡、食用菌、山楂组成，其中，食用菌选自白桦茸、姬松茸、灰树花、黑木耳、香菇、鸡腿菇中的任意一种或者一种以上的任意组合。该咖啡的制备工艺包括预处理、混合，预处理进行筛网过滤；混合在常温、短时间内完成。本发明咖啡在溶脂溶栓、养护心脑血管的同时，还能提高机体免疫力，抗衰老，且咖啡的色泽、气味、口感为消费者普遍接受，长期饮用胃肠刺激风险低，市场前景良好。

Description

具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡及其制备工艺

技术领域

本发明涉及饮品，具体的涉及一种具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡及其制备工艺。

背景技术

随着社会的发展，生活水平不断提高，高糖、高脂肪、高热量、高蛋白、低纤维的食品的摄取量越来越多，加之生活工作节奏的加快，运动量的不足，身体内脂肪过多的沉积，血液流通不畅，身体长期处于亚健康状态，引发心脑血管疾病，目前，心脑血管疾病已经成为全球范围内高发高危险疾病。

心脑血管疾病的治疗周期长，常规的药物治疗，只是治标不治本，一旦停止用药，将很快回复到病发状态，加之药物的难以吞咽、普遍不能接受的气味，治疗者长期服用药物过程中产生的心理排斥，并不利于治疗。再者，长期服用药物可能会带来一些其他未知的毒副作用。因此，长期的药物治疗并不是治疗心脑血管疾病的优选方案。

咖啡—世界三大饮品之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。随着社会的发展和生活节奏的日益加快，因其独特的醇香口味和提神、兴奋作用，逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。

将具有心脑血管治疗和养护功能的物质或者成分与日常饮品进行组合，为人们普遍接受的同时，不产生任何毒副作用，且从根源上对心脑血管疾病进行治疗。这将成为饮品未来具有前景的发展方向。

中国专利CN102934723B公开了一种防治高血脂的保健咖啡，该咖啡包括咖啡粉、中药微粉、脱脂奶粉、木糖醇、麦芽糊精、改性大豆磷脂、咖啡香料。中药微粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草制成。

中国专利CN103518919A公开了一种防治高血脂疾病的保健咖啡，该咖啡包括速溶咖啡粉、异叶茴芹中药微粉、脱脂奶粉、糖，异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花制成。

现代研究表明，很多种类的食用菌均具有调节血脂、调节胆固醇、调节血糖、调节血压，养血活血，长期食用这些食用菌，有助于防治动脉硬化，起到养护心脑血管的作用。

目前市场上出现以食用菌作为防治心脑血管疾病主成分的食品、保健品寥寥无几，当然，以食用菌作为心脑血管养护主成分的咖啡也尚未出现。

发明内容

针对上述现有技术的缺点或不足，本发明的目的是提供一种以食用菌作为溶脂溶栓、保护心脑血管主成分的咖啡，该咖啡能有效的调节血压，调节心脑血管中血脂含量，防止血栓形成，避免动脉粥样硬化，保证心脑血管正常的血流量。

本发明的技术方案如下：一种具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡，主要由以下成分组成：咖啡，食用菌，山楂；

其中，食用菌选自白桦茸、姬松茸、灰树花、黑木耳、香菇、鸡腿菇中的任意一种或者一种以上的任意组合。

主要由重量百分比的以下成分组成：咖啡65％-90％，山楂0.5％-8％，食用菌余量。

主要由重量百分比的以下成分组成：咖啡80％-83.5％，山楂1％-2％，食用菌余量。

所述食用菌由重量百分比的以下成分组成：姬松茸0.5％-1％、灰树花0.5％-1％、黑木耳5％-5.5％、香菇4％-4.5％、鸡腿菇5％-5.5％。

所述食用菌由重量百分比的以下成分组成：白桦茸0.5％-1％、姬松茸0.5％-1％，灰树花0.5％-1％，黑木耳5％-5.5％，香菇4％-4.5％，鸡腿菇5％-5.5％。

所述咖啡为白咖啡。

所述白咖啡为含脱脂奶粉的白咖啡粉。

一种具有溶脂溶栓、保护心脏功能咖啡的制备工艺，包括以下步骤：

a.预处理，对咖啡、食用菌、山楂进行预处理；

b.混合，将预处理后的咖啡、食用菌、山楂置于混合槽中，常温条件下混合处理15-45分钟。

预处理过程中，咖啡、食用菌、山楂分别经60-100目筛网筛滤。

传统医学和现代医学均表明，白桦茸具有抗癌、治疗糖尿病、抗衰老、抑制病毒、防止高血压、防治胃肠功能紊乱以及肝肾炎症的治疗活性；

姬松茸的主要成分多糖类和甾醇类具有降血糖、降胆固醇、改善动脉硬化以及抑制肿瘤细胞生长的抗癌活性；

灰树花主要活性成分之一的灰树花多糖具有稳定血压、降低血糖、抗病毒、抗肿瘤以及增强免疫功能的活性；

黑木耳中的木耳多糖具有降血糖、降血脂、抑制血小板聚集、抗血栓形成、提高机体免疫功能、抗衰老、修护损伤组织、改善心肌缺氧等活性；

香菇中的香菇多糖、香菇素以及腺嘌呤衍生物等化学成分具有降血脂、抗血小板凝集、抗肿瘤、免疫调节、护肝等功能；

鸡腿菇具有稳定血压、减慢心律、增加心血输出量及加快呼吸等作用；

山楂具有增加冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量和心肌氧利用率、增强心肌收缩力、降脂稳压等作用。

为验证本发明咖啡的心脑血管养护作用，而进行的人群调查实验，筛选血压、血脂长期超出正常值的测试人员15例，进行实验之前统一做一次血压值、血脂值检测，并记录该次检测值，验证期间，测试人员的饮食生活照常进行，只需每天早晚服用本发明的咖啡一次，测试期为90天，每30天做一次血压值、血脂值检测，并记录，见表1、表2、表3、表4、表5。结果显示，在服用本发明的咖啡产品后，虽然血压值、血脂值在服用过程中出现波动，但血压值高出正常值水平的总体呈下降趋势并回复到正常值范围内，血压值低于正常值水平的总体呈上升趋势并回复到正常值范围内，血脂值总体呈现下降趋势，在服用本发明咖啡90天后血压值、血脂值绝大多数回复到正常值范围内。

另，本次实验在进行血压值、血脂值检测监控的同时，还对咖啡的色泽气味、口感、肠胃刺激度进行了调查，调查结果显示，89％的调查人员表示对该咖啡的色泽气味表示接受，9％的调查人员表示一般接受该咖啡的色泽气味，只有2％的调查人员表示不能接受咖啡的色泽或咖啡的气味；86％的调查人员表示该咖啡顺滑、醇香、甘甜，14％的调查人员表示需要调整奶香或者调整咖啡的甜味等口感；99％的调查人员在长期服用过程中未出现肠胃不适，1％的调查人员表示有轻微的不适感。

上述调查结果显示，本发明咖啡能显著调节血液中血压、血脂至正常范围值，保护心脑血管，而且咖啡的气味、口感普遍为人们接受，且出现肠胃不适风险的几率极低，因此，本发明的咖啡作为一种日常饮品，市场前景广阔，值得期待。

表1测试人员血压监控表(mmHg)

1

2

3

4

5

6

7

0d

140/95

155/93

148/95

92/49

156/93

101/59

149/94

30d

110/85

121/93

117/92

110/83

147/94

112/71

117/89

60d

116/90

104/78

120/93

109/73

119/76

113/80

119/90

90d

114/79

111/81

119/90

111/76

108/77

1115/79

121/79

表2测试人员血压监控表(mmHg)

8

9

10

11

12

13

14

15

0d

98/52

156/94

150/95

143/92

86/67

102/75

151/94

149/92

30d

106/78

135/93

116/90

127/82

95/71

113/84

130/93

137/91

60d

113/80

117/83

123/88

125/84

110/79

106/88

127/87

116/79

90d

111/86

109/77

115/82

116/75

114/78

115/83

134/89

121/83

表3测试人员血脂监控表(mmol/L)

表4测试人员血脂监控表(mmol/L)

表5测试人员血脂监控表(mmol/L)

综上所述，与现有技术相比，本发明的优点在于：

1、本发明提供的以食用菌为主成分的用于养护心脑血管的咖啡为首次出现的咖啡配方。

2、本发明提供的咖啡，将食用菌特有的丝滑、甘甜和咖啡独特的醇香口味组合到一起，使得咖啡更加浓郁香醇，甘滑顺口。

3、本发明提供的咖啡，没有添加任何乳化剂、香精等添加剂，制成的咖啡更符合健康需求。

4、本发明提供的咖啡，将咖啡提振精神、防癌抗癌、抗氧化的作用，与食用菌养护心脑血管作用、增强机体免疫力、抗病毒等作用相结合，互补互利，不仅能养护心脑血管，还能提高的机体的免疫力，抗衰老，预防癌症，更有益于身体健康。

5、本发明提供的咖啡，使用的咖啡原料低咖啡因、低热量、低胆固醇，清神养心，不上火，不失眠。

6、本发明提供的咖啡，食用菌和山楂在协同养护心脑血管的同时，还具有调色调味的作用，调节咖啡的色泽、气味、口感，为人们普遍接受。

具体实施方式

本发明在以下实施例中进一步说明，这些实施例绝不欲限制本发明的范围。

咖啡的制备工艺

将咖啡、食用菌、山楂分别经60-100目筛过滤后，置于混合槽中，常温条件下混合处理15-45分钟，即得成品。

其中，咖啡、食用菌、山楂筛滤的筛网数目根据制作咖啡成品的性状、口味的不同而定；

咖啡、食用菌、山楂中的药效成分的种类不同，药效成分的温度耐受度不同，因此，该咖啡制作过程中应避免高温长时间操作，以保护药效成分免受高温破坏。混合时间和混合温度根据添加物料的多少以及物料性质的差异而定，在混合过程中，适宜的温度和时间不仅有利于咖啡中各药效成分免受高温的破坏，而且有利于保留咖啡中各成分特有的风味和口感，保证咖啡的质量。

实施例1

取重量百分比的过60目筛的黑咖啡65％，姬松茸7.5％，灰树花8％，黑木耳6％，香菇4％，鸡腿菇6％，山楂3.5％，将上述取好的物料置于混合槽中，20℃条件下混合15分钟，即得成品。

实施例2

取重量百分比的过75目筛的白咖啡70％，姬松茸提取物15％，灰树花提取物10％，黑木耳提取物1％，香菇提取物0.5％，鸡腿菇提取物0.5％，山楂提取物3％，将上述取好的物料置于混合槽中，22℃条件下混合30分钟，即得成品。

实施例3

取重量百分比的过100目筛的白咖啡70％，白桦茸提取物13％，姬松茸提取物2％，灰树花提取物10％，黑木耳提取物1％，香菇提取物0.5％，鸡腿菇提取物0.5％，山楂提取物3％，将上述取好的物料置于混合槽中，25℃条件下混合30分钟，即得成品。

实施例4

取重量百分比的过80目筛的黑咖啡75％，白华茸4％，灰树花3％，黑木耳5.5％，香菇6％，鸡腿菇3.5％，山楂3％，将上述取好的物料置于混合槽中，25℃条件下混合45分钟，即得成品。

实施例5

取重量百分比的过100目筛的白咖啡75％，姬松茸提取物0.5％，灰树花提取物0.5％，黑木耳提取物10％，香菇提取物10％，鸡腿菇提取物2％，山楂提取物2％，将上述取好的物料置于混合槽中，15℃条件下混合20分钟，即得成品。

实施例6

取重量百分比的过80目筛的白咖啡80.5％，姬松茸提取物1％，灰树花提取物1％，黑木耳提取物5.5％，香菇提取物4.5％，鸡腿菇提取物5.5％，山楂提取物2％，将上述取好的物料置于混合槽中，25℃条件下混合30分钟，即得成品。

实施例7

取重量百分比的过75目筛的白咖啡80.6％，白桦茸提取物0.9％，姬松茸提取物0.8％，灰树花提取物0.8％，黑木耳提取物5.5％，香菇提取物4.4％，鸡腿菇提取物5.3％，山楂提取物1.7％，将上述取好的物料置于混合槽中，25℃条件下混合30分钟，即得成品。

实施例8

取重量百分比的过60目筛的白咖啡82.6％，白桦茸0.6％，姬松茸0.5％，灰树花0.8％，黑木耳5.0％，香菇4.0％，鸡腿菇5.1％，山楂1.5％，将上述取好的物料置于混合槽中，28℃条件下混合30分钟，即得成品。

实施例9

取重量百分比的过80目筛的白咖啡83.4％，姬松茸0.5％，灰树花0.5％，黑木耳5％，香菇4％，鸡腿菇5％，山楂1.6％，将上述取好的物料置于混合槽中，28℃条件下混合30分钟，即得成品。

实施例10

取重量百分比的过75目筛的白咖啡83.5％，白桦茸0.5％，姬松茸0.5％，灰树花0.5％，黑木耳5.0％，香菇4.0％，鸡腿菇5.0％，山楂1％，将上述取好的物料置于混合槽中，28℃条件下混合30分钟，即得成品。

实施例11

取重量百分比的过65目筛的白咖啡85％，姬松茸提取物2％，灰树花提取物2％，黑木耳提取物0.5％，香菇提取物0.5％，鸡腿菇提取物9％，山楂提取物1％，将上述取好的物料置于混合槽中，22℃条件下混合35分钟，即得成品。

实施例12

取重量百分比的过80目筛的白咖啡88.7％，白桦茸0.2％，姬松茸0.2％，灰树花0.3％，黑木耳3.2％，香菇3.1％，鸡腿菇3.5％，山楂0.8％，将上述取好的物料置于混合槽中，28℃条件下混合25分钟，即得成品。

实施例13

取重量百分比的过100目筛的黑咖啡90％，姬松茸提取物0.1％，灰树花提取物0.1％，黑木耳提取物3％，香菇提取物3％，鸡腿菇提取物3.3％，山楂提取物0.5％，将上述取好的物料置于混合槽中，32℃条件下混合20分钟，即得成品。

实施例14

取重量百分比的过60目筛的黑咖啡65％，黑木耳15％，香菇15％，鸡腿菇2％，山楂3％，将上述取好的物料置于混合槽中，23℃条件下混合35分钟，即得成品。

实施例15

取重量百分比的过65目筛的白咖啡65％，灰树花提取物8％，黑木耳提取物15％，香菇提取物4％，山楂提取物8％，将上述取好的物料置于混合槽中，20℃条件下混合25分钟，即得成品。

实施例16

取重量百分比的过80目筛的白咖啡70.3％，灰树花12.4％，鸡腿菇15％，山楂2.3％，将上述取好的物料置于混合槽中，19℃条件下混合30分钟，即得成品。

实施例17

取重量百分比的过60目筛的黑咖啡70％，香菇12％，鸡腿菇12％，山楂6％，将上述取好的物料置于混合槽中，16℃条件下混合40分钟，即得成品。

实施例18

取重量百分比的过80目筛的黑咖啡73％，白桦茸10％，姬松茸12％，山楂5％，将上述取好的物料置于混合槽中，16℃条件下混合40分钟，即得成品。

实施例19

取重量百分比的过60目筛的黑咖啡74.6％，姬松茸提取物12.6％，鸡腿菇提取物10.7％，山楂提取物2.1％，将上述取好的物料置于混合槽中，30℃条件下混合30分钟，即得成品。

实施例20

取重量百分比的过75目筛的黑咖啡80％，白桦茸3％，灰树花6％，香菇6％，山楂5％，将上述取好的物料置于混合槽中，26℃条件下混合25分钟，即得成品。

实施例21

取重量百分比的过100目筛的白咖啡85％，姬松茸6％，灰树花7％，山楂2％，将上述取好的物料置于混合槽中，35℃条件下混合15分钟，即得成品。

实施例22

取重量百分比的过60目筛的白咖啡90％，白桦茸提取物6％，山楂提取物4％，将上述取好的物料置于混合槽中，15℃条件下混合45分钟，即得成品。

实施例23

取重量百分比的过80目筛的黑咖啡88.6％，灰树花3.3％，山楂7.1％，将上述取好的物料置于混合槽中，23℃条件下混合35分钟，即得成品。

需要说明的是，上述实施例中所使用的食用菌既可以是食用菌的菌体也可以是食用菌提取物，使用的山楂可以是山楂也可以是山楂提取物，具体选择根据对咖啡成品品质的不同需求而定；

上述实施例中使用的咖啡原料可以是白咖啡、黑咖啡之外的其他咖啡，根据消费者的需求而定；

咖啡原料、食用菌及山楂的配比、食用菌的种类、食用菌不同种类间的配比根据对成品溶脂溶栓及咖啡心脑养护功能的不同而不同。如血压血脂正常的健康人群，所需的只是能起到日常保健预防功能的咖啡，此时，咖啡的配比可以提高，食用菌的种类、配比也可以做相应调整等。若是血压血脂处于非正常范围内的具有或者隐藏的心脑血管疾病的危险人群，除了日常的保健预防功能外，最重要的就是显著的血压调节、血脂调节作用，此时，咖啡的配比可以减少，食用菌的种类、配比也可以做相应调整等。

根据本发明实施例的教导，本技术领域的技术人员完全可实现其它本发明保护范围内的技术方案。

Claims (10)

1.一种具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡，主要由以下成分组成：咖啡，食用菌，山楂；

其中，食用菌选自白桦茸、姬松茸、灰树花、黑木耳、香菇、鸡腿菇中的任意一种或者一种以上的任意组合。

2.根据权利要求1所述的具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡，其特征在于，主要由重量百分比的以下成分组成：咖啡65%-90%，山楂0.5%-8%，食用菌 余量。

3.根据权利要求2所述的具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡，其特征在于，主要由重量百分比的以下成分组成：咖啡80%-83.5%，山楂1%-2%，食用菌 余量。

4.根据权利要求3所述的具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡，其特征在于，所述食用菌由重量百分比的以下成分组成：姬松茸0.5%-1%，灰树花0.5%-1%，黑木耳5%-5.5%，香菇4%-4.5%，鸡腿菇5%-5.5%。

5.根据权利要求3所述的具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡，其特征在于，所述食用菌由重量百分比的以下成分组成：白桦茸0.5%-1%、姬松茸0.5%-1%，灰树花0.5%-1%，黑木耳5%-5.5%，香菇4%-4.5%，鸡腿菇5%-5.5%。

6.根据权利要求1所述的具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡，其特征在于，所述咖啡选自白咖啡、黑咖啡。

7.根据权利要求5所述的具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡，其特征在于，所述白咖啡为含脱脂奶粉的白咖啡粉。

8.根据权利要求1所述的具有溶脂溶栓、保护心脏功能的咖啡，其特征在于，所述食用菌为食用菌提取物。

9.一种具有溶脂溶栓、保护心脏功能咖啡的制备工艺，包括以下步骤：

a.预处理，对咖啡、食用菌、山楂进行预处理；

b.混合，将预处理后的咖啡、食用菌、山楂置于混合槽中，常温条件下混合处理15-45分钟，即得成品。

10.根据权利要求8所述的制备工艺，其特征在于，预处理过程中，咖啡、食用菌、山楂分别经60-100目筛网筛滤。