CN106889144A - 手持式中餐的加工方法以及加工装置 - Google Patents

Abstract

本发明的手持式中餐的加工方法以及加工装置，其中加工方法包括：将熟食盛入一定型容器中，得到食物团；利用面饼将食物团包裹起来，形成食物包裹；对食物包裹进行烘烤。加工装置包括加热底板，加热底板上设置有第一凹槽，加工装置还包括与加热底板相配合的加热盖板，加热盖板上设置有第二凹槽，第二凹槽与第一凹槽相对，以使加热盖板与加热底板扣合时，第二凹槽与第一凹槽形成容纳食物包裹的容纳腔。本发明的技术方案可以很好的符合中国人的饮食习惯，不但不用筷子或汤勺，也不需要盘、碗等盛装食具，免去了清洗上述餐具的繁重工作量，消除了卫生隐患，同时保持了原有食物的美味与营养。

Description

手持式中餐的加工方法以及加工装置

技术领域

本发明涉及烹调食物的方法与装置，特别是涉及一种手持式中餐的加工方法以及加工装置。

背景技术

中式快餐通常包括米饭和与之相配的菜肴，就餐者一般通过筷子或勺子进食，这种快餐虽然符合中国人的饮食习惯但所用餐具较多，不但需用筷子或汤勺，还需要盘、碗等盛装食具，清洗上述餐具的工作量很大，同时在清洗过程中也存在卫生隐患。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种符合中国人的饮食习惯且可以使中餐可以免餐具进食的中餐的手持式中餐的加工方法以及加工装置。

本发明的手持式中餐的加工方法，包括：

将熟食盛入一定型容器中，利用所述定型容器得到一定型的食物团；

将所述食物团由所述定型容器取出后置于一面饼的表面上；

利用所述面饼将所述食物团包裹起来，形成一食物包裹；

对所述食物包裹进行烘烤。

本发明的手持式中餐的加工方法，其中，对所述食物包裹进行烘烤包括：利用加工装置对食物包裹进行烘烤，当所述面饼烤至焦黄后，将所述食物包裹由加工装置取出。

本发明的手持式中餐的加工方法，其中，所述利用加工装置对食物包裹进行烘烤包括利用加工装置对食物包裹进行挤压，使食物包裹形成规整的形状，并利用加工装置对食物包裹进行整体烘烤。

本发明的手持式中餐的加工方法，其中，所述熟食包括主食与菜肴，所述将熟食盛入一定型容器中包括将主食与菜肴分层盛入一定型容器中，以在定型容器中形成多层间隔分布的主食层与熟食层，主食层与熟食层内的食物分别均匀分布。

本发明的手持式中餐的加工方法，其中，所述主食包括米饭或米粉或面条或面食，所述菜肴包括蔬菜菜肴或鱼类菜肴或肉类菜肴。

本发明的手持式中餐的加工装置，包括用于对食物包裹的底部进行加热的加热底板，所述加热底板上设置有第一凹槽，所述第一凹槽与食物包裹的尺寸相适应，所述加工装置还包括与所述加热底板相配合的加热盖板，所述加热盖板用于对所述食物包裹的顶部进行加热，所述加热盖板上设置有第二凹槽，第二凹槽与第一凹槽相对，以使所述加热盖板与加热底板扣合时，所述第二凹槽与第一凹槽形成容纳所述食物包裹的容纳腔。

本发明的手持式中餐的加工装置，其中，所述加热底板、所述加热盖板均为半扁椭圆形，所述第一凹槽的内壁、所述第二凹槽的内壁均喷有不粘漆层。

本发明的手持式中餐的加工装置，其中，所述第一凹槽向外延伸至所述加热底板的边缘并与外界相通，所述第一凹槽的宽度沿由内向外方向逐渐增大。

本发明的手持式中餐的加工方法可以很好的符合中国人的饮食习惯，不但不用筷子或汤勺，也不需要盘、碗等盛装食具，免去了清洗上述餐具的繁重工作量，消除了卫生隐患，同时保持了原有食物的美味与营养。

本发明的手持式中餐的加工方法与传统中式快餐不同之处在于用餐时完全不需要任何用餐辅助工具，包括各类碗盘、各类材料的快餐盒子、筷子、勺子、叉子、塑料包袋等，避免了清洗或者回收方面的成本和环境污染。

本发明的手持式中餐的加工方法制出的食物只需要使用可以回收的锡箔纸和纸盒等简易包装。

附图说明

图1为本发明的手持式中餐的加工方法中的将主食与菜肴盛入定型容器的步骤示意图；

图2为本发明的手持式中餐的加工方法中的将定型容器放置于温度调节柜中，调节适当的温度，使食物团定型的步骤示意图；

图3为本发明的手持式中餐的加工方法中的将定型容器翻扣于一面饼的表面的步骤示意图；

图4为本发明的手持式中餐的加工方法中的利用面饼将食物团包裹起来的步骤示意图；

图5为食物包裹的结构示意图；

图6为手持式中餐的加工装置的结构示意图；

图7为本发明的手持式中餐的加工方法中的对食物包裹进行烘烤的步骤示意图；

图8为本发明的手持式中餐的加工方法中的将食物包裹由加工装置取出的步骤示意图。

具体实施方式

本发明的手持式中餐的加工方法，包括：

将熟食盛入一定型容器中，利用所述定型容器得到一定型的食物团；

将所述食物团由所述定型容器取出后置于一面饼的表面上；

利用所述面饼将所述食物团包裹起来，形成一食物包裹；

对所述食物包裹进行烘烤。

本发明的手持式中餐的加工方法，其中，面饼为预制好的、可以直接食用的薄饼。

对所述食物包裹进行烘烤目的是使之达到外形固定、颜色美观和口感好的效果。

本发明的手持式中餐的加工方法，其中，对所述食物包裹进行烘烤包括：利用加工装置对食物包裹进行烘烤，当所述面饼烤至焦黄后，将所述食物包裹由加工装置取出。

本发明的手持式中餐的加工方法，其中，所述利用加工装置对食物包裹进行烘烤包括利用加工装置对食物包裹进行挤压，使食物包裹形成规整的形状，并利用加工装置对食物包裹进行整体烘烤。

本发明的手持式中餐的加工方法，其中，所述熟食包括主食与菜肴，所述将熟食盛入一定型容器中包括将主食与菜肴分层盛入一定型容器中，以在定型容器中形成多层间隔分布的主食层与熟食层，主食层与熟食层内的食物分别均匀分布。定型容器的功能在于使食品(熟食)分布均匀、层次感强。

本发明的手持式中餐的加工方法，其中，所述主食包括米饭或米粉或面条或面食，所述菜肴包括蔬菜菜肴或鱼类菜肴或肉类菜肴。

如图1、图2、图3、图4、图5、图7、图8所示，本发明的手持式中餐的加工方法的实施例，包括：

将主食8盛入定型容器1中，将菜肴7放置于定型容器1内的主食8的上方,利用定型容器1得到一定型的食物团10，即将制作好的主食8与菜肴7分层制作，然后合并至定型容器1中，并将定型容器1放置于温度调节柜中，调节适当的温度，使食物团10定型；

将定型容器1翻扣于一面饼2的表面上；

利用面饼2将食物团10包裹起来，形成一食物包裹3；

利用本发明的手持式中餐的加工装置对食物包裹3进行整体全面的烘烤并挤压，当面饼2熟透后，将食物包裹3由加工装置取出。

本发明的技术方案可以保证中餐的原汁原味。本发明的技术方案适合于大部分传统的中式菜肴的制作，可以完整的保留中餐的特有风味。

本发明的手持式中餐的加工方法的其他实施例中，包括将按照传统方式烹饪好的米饭或米粉或面条或糕点以及蔬菜或鱼肉类菜肴或其他混合烹饪好的中式菜肴均匀的、层次分明的分为一至三层装入多个不同规格的定型容器中，温度调节或不调整温度，利用定型容器固定烹饪好的熟食的外形，然后将外形固定好的熟食(食物团)取出并放置在加热好的薄面饼上进行包裹，变成中式薄饼卷(食物包裹)，再将制作好的包裹着中式熟食的中式薄饼卷放入特定的烘烤机(本发明的手持式中餐的加工装置)内进行烘烤处理，薄饼卷外形被挤压成规整的形状，薄饼卷的横截面为扁椭圆状。薄饼卷外表面360度全部被烤至焦黄色，口感酥脆，并且外形固定，方便消费者食用。

烘烤机(本发明的手持式中餐的加工装置)进行烘烤处理的目的在于：

1、将薄饼卷外形挤压成统一的扁椭圆型，固定住薄饼卷的外形；

2、通过烘烤薄饼外皮将柔软的薄饼烤成较为硬脆的，有利于支撑薄饼卷的状态，方便手持进食，不会出现倾斜、弯曲、松散、坍塌的现象；

3、让薄饼的味道更香脆清淡，不影响薄饼内中式食品的原汁原味且消除一般面食的面饼味道。

本发明的技术方案与传统方式的根本区别在于进食本发明的技术方案得到的产品可以不使用任何餐具(包括：碗、盘、餐盒、筷子、勺子或叉子等)直接用手就可以完成食用传统味道的中式快餐的过程，无论是坐着或者站着都不影响正常的进餐，不需要固定的用餐场地和特定的辅助设备。用餐后只残留有非常有限的可以回收的锡箔纸和外包装纸盒或纸袋。

食用传统中式快餐时除了必须具备餐具之外，还需要有最低限度的用餐场地及托放餐具食物的桌子和椅子，用户一般只有坐着才能正常的使用筷子、勺子或叉子进餐。

传统中式快餐会产生大量的垃圾：餐盒、筷子、勺子、叉、塑料袋、残渣骨头等。

本发明的技术方案可以加工宫爆鸡丁饭卷、台湾卤肉饭卷、榨菜肉丝饭卷、广式腊味饭卷、京酱肉丝饭卷等等传统的中式快餐。

本发明的技术方案可以加工萝卜糕卷、芋头糕卷、土豆煎饼卷、菜饭卷、炒冬粉卷、肉丝炒面卷、干炒牛河卷、菜肉卷等等单层卷饼，制作方式如上所述。

上述薄面饼为面粉加少量其他淀粉混合制成。

结合图6所示，本发明的手持式中餐的加工装置，包括用于对食物包裹3的底部进行加热的加热底板21，加热底板21上设置有第一凹槽31，第一凹槽31与食物包裹3的尺寸相适应，本发明的手持式中餐的加工装置还包括与加热底板21相配合的加热盖板22，加热盖板22与加热底板21铰接，加热盖板22用于对食物包裹3的顶部进行加热，加热盖板上设置有第二凹槽32，第二凹槽32与第一凹槽31相对，以使加热盖板22与加热底板21扣合时，第二凹槽32与第一凹槽31形成容纳食物包裹3的容纳腔。

本发明的手持式中餐的加工装置，其中，加热底板、加热盖板均为半扁椭圆形，第一凹槽的内壁、第二凹槽的内壁均喷有不粘漆层。

本发明的手持式中餐的加工装置，包括用于对食物包裹3的底部进行加热的加热底板21，加热底板21上设置有多个第一凹槽31，每一第一凹槽31与食物包裹3的尺寸相适应，本发明的手持式中餐的加工装置还包括与加热底板相配合的加热盖板22，加热盖板22用于对食物包裹的顶部进行加热，加热盖板22与加热底板21铰接，加热盖板上设置有多个第二凹槽32，多个第二凹槽32与多个第一凹槽31分别一一对应，以使加热盖板22与加热底板21扣合时，多个第二凹槽32与多个第一凹槽31形成多个容纳食物包裹的容纳腔。

第一凹槽31向外延伸至加热底板21的边缘并与外界相通，第一凹槽31的宽度沿由内向外方向逐渐增大。

第二凹槽32向外延伸至加热盖板22的边缘并与外界相通，第二凹槽32的宽度沿由内向外方向逐渐增大。

第一凹槽31的槽壁包括内槽壁以及两边侧壁。第一凹槽31的前部是开放式的，在宽度上沿由内向外方向逐渐变宽。在烘烤完成后，烤好的薄饼卷外表是发烫的，这个特别的设计可以使操作者用戴着手套的手或者辅助工具轻轻拨动，使烘烤好的食物包裹从内槽壁推出来落在托盘或者其他接收平面上。

本发明的手持式中餐的加工装置是一种按照食物包裹外形设计的横切面形状为扁椭圆的上下结构的同等温度加热的烘烤机，可以每次烤制3-5个相同尺寸的包裹着中式熟食的薄饼卷，以将其外表面烤硬酥脆及焦黄色。

本发明的手持式中餐的加工装置使被烘烤的包裹着中式熟食的薄饼卷外形固定、表面变硬、焦黄酥脆。烘烤过的薄饼卷的外皮热的时候食用酥脆，冷的时候食用也没有一般面饼的面粉味道，

本发明的手持式中餐的加工装置的主要功能：将制作好的外形不是完全一致的中式薄饼卷挤压成统一尺寸的扁椭圆外形；将柔软的薄饼烘烤得比较硬，便于食用时手持，不会在食用过程中发生汁液外漏、偏倒、松散或崩塌现象。将包裹着中式熟食的薄饼烘烤得焦黄酥脆，可以使薄饼的味道更加清爽酥脆及无其他杂味，这样就不会影响被包裹在薄饼内的中式熟食的原汁原味。

本发明的手持式中餐的加工装置，使用温度为160-200度，烤制时间大约30-60秒。

以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种手持式中餐的加工方法，其特征在于，包括：

将熟食盛入一定型容器中，利用所述定型容器得到一定型的食物团；

将所述食物团由所述定型容器取出后置于一面饼的表面上；

利用所述面饼将所述食物团包裹起来，形成一食物包裹；

对所述食物包裹进行烘烤。

2.如权利要求1所述的手持式中餐的加工方法，其特征在于，对所述食物包裹进行烘烤包括：利用加工装置对食物包裹进行烘烤，当所述面饼烤至焦黄后，将所述食物包裹由加工装置取出。

3.如权利要求2所述的手持式中餐的加工方法，其特征在于，所述利用加工装置对食物包裹进行烘烤包括利用加工装置对食物包裹进行挤压，使食物包裹形成规整的形状，并利用加工装置对食物包裹进行整体烘烤。

4.如权利要求1所述的手持式中餐的加工方法，其特征在于，所述熟食包括主食与菜肴，所述将熟食盛入一定型容器中包括将主食与菜肴分层盛入一定型容器中，以在定型容器中形成多层间隔分布的主食层与熟食层，主食层与熟食层内的食物分别均匀分布。

5.如权利要求4所述的手持式中餐的加工方法，其特征在于，所述主食包括米饭或米粉或面条或面食，所述菜肴包括蔬菜菜肴或鱼类菜肴或肉类菜肴。

6.一种手持式中餐的加工装置，其特征在于，包括用于对食物包裹的底部进行加热的加热底板，所述加热底板上设置有第一凹槽，所述第一凹槽与食物包裹的尺寸相适应，所述加工装置还包括与所述加热底板相配合的加热盖板，所述加热盖板用于对所述食物包裹的顶部进行加热，所述加热盖板上设置有第二凹槽，第二凹槽与第一凹槽相对，以使所述加热盖板与加热底板扣合时，所述第二凹槽与第一凹槽形成容纳所述食物包裹的容纳腔。

7.如权利要求6所述的手持式中餐的加工装置，其特征在于，所述加热底板、所述加热盖板均为半扁椭圆形，所述第一凹槽的内壁、所述第二凹槽的内壁均喷有不粘漆层。

8.如权利要求6所述的手持式中餐的加工装置，其特征在于，所述第一凹槽向外延伸至所述加热底板的边缘并与外界相通，所述第一凹槽的宽度沿由内向外方向逐渐增大。