CN102715418A - 炸酱锅巴制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开的炸酱锅巴制作方法，目的在于提供一种适合开水冲泡又可以干吃的锅巴。本发明所采取的技术方案是制作虾米炸酱加入原料中烘烤锅巴。本发明公开的炸酱锅巴制作方法，是按下列步骤操作的：（1）制作虾米炸酱；（2）煮米饭；（3）向米饭中加入虾米炸酱，制作混和料；（4）碾压混和料压成混和料薄片；（5）混和料薄片切成混和料单块；（5）混和料单块放入烘箱中烘烤成锅巴；（6）用塑料袋密封包装烘干的锅巴。本发明所采取的技术方案操作简便，这种炸酱锅巴香脆可口，味道鲜美，适合开水冲泡又可以干吃。

Description

炸酱锅巴制作方法
 
技术领域
    本发明涉及锅巴制作工艺。
背景技术
    申请号为200710131133.2的说明书中公开了麻辣味锅巴的制备方法，其特征是：由玉米、大豆、大米、小麦、淀粉、盐、孜然、辣椒面、糖、味精为原料，其各原料的重量比为：玉米 2200-2500kg、大米120-125kg、小麦220-250kg、大豆220-250kg、淀粉120-125kg、盐45-50kg、孜然45-50kg、辣椒面220-250kg、糖45-50kg、味精45-50kg。运用该技术方案制作的锅巴不适合开水冲泡使用。
发明内容
本发明公开的炸酱锅巴制作方法，目的在于提供一种适合开水冲泡又可以干吃的锅巴。本发明所采取的技术方案是制作虾米炸酱加入原料中烘烤锅巴。
本发明公开的炸酱锅巴制作方法，是按下列步骤操作的：（1）制作虾米炸酱；（2）煮米饭；（3）向米饭中加入虾米炸酱，制作混和料；（4）碾压混和料压成混和料薄片；（5）混和料薄片切成混和料单块；（5）混和料单块放入烘箱中烘烤成锅巴；（6）用塑料袋密封包装烘干的锅巴。制作虾米炸酱，作为锅巴的作料。虾米炸酱原料为虾米、豆瓣酱、猪油、食盐、辣椒泥。煮米饭，作为锅巴的主要原料。向米饭中加入虾米炸酱，把米饭中和虾米炸酱搅拌均匀，制作混和料。碾压混和料压成混和料薄片，以便于切片。混和料薄片按一定规格切成混和料单块，以便于烘干。混和料单块放入烘箱中烘烤成锅巴。烘烤出的锅巴香脆可口，味道鲜美。这种炸酱锅巴其中添加了虾米炸酱，适合开水冲泡又可以干吃。用塑料袋密封包装烘干的锅巴，防止其受潮僵硬。
本发明所采取的技术方案操作简便，这种炸酱锅巴香脆可口，味道鲜美，适合开水冲泡又可以干吃。
具体实施方式
制作虾米炸酱，作为锅巴的作料。虾米炸酱原料为虾米、豆瓣酱、猪油、食盐、辣椒泥。煮米饭，作为锅巴的主要原料。米饭煮熟后，向米饭中加入虾米炸酱，把米饭中和虾米炸酱搅拌均匀，制作混和料。用碾压设备碾压混和料压成混和料薄片。混和料薄片用切片设备按一定8CM×12 CM的规格切成混和料单块。混和料单块放入烘箱中烘烤成锅巴。烘烤出的锅巴香脆可口，味道鲜美。这种炸酱锅巴其中添加了虾米炸酱，适合开水冲泡又可以干吃。用塑料袋密封包装烘干的锅巴，防止其受潮僵硬。

Claims (1)

1.炸酱锅巴制作方法，其特征是按下列步骤操作的：（1）制作虾米炸酱；（2）煮米饭；（3）向米饭中加入虾米炸酱，制作混和料；（4）碾压混和料压成混和料薄片；（5）混和料薄片切成混和料单块；（5）混和料单块放入烘箱中烘烤成锅巴；（6）用塑料袋密封包装烘干的锅巴。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103250993A (zh) * 2013-04-27 2013-08-21 马俊 一种鲜椒豆腐辣酱焗锅巴
CN103689340A (zh) * 2013-11-26 2014-04-02 明光市海春米业有限公司 一种猪血鸡蛋大米脆片及其制备方法
CN109588629A (zh) * 2018-12-10 2019-04-09 李健 一种锅巴香快餐制作方法

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