CN106858313A - 一种多彩营养拉面 - Google Patents
一种多彩营养拉面 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106858313A CN106858313A CN201510908157.9A CN201510908157A CN106858313A CN 106858313 A CN106858313 A CN 106858313A CN 201510908157 A CN201510908157 A CN 201510908157A CN 106858313 A CN106858313 A CN 106858313A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- hand
- pulled noodles
- extract solution
- colorful
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 53
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 title claims abstract description 18
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 title claims abstract description 18
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims abstract description 9
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000062250 Kaempferia rotunda Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000013422 Kaempferia rotunda Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims abstract description 6
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 claims abstract description 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims abstract description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims abstract description 6
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 3
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims description 5
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims description 5
- 235000009337 Spinacia oleracea Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000300264 Spinacia oleracea Species 0.000 claims description 5
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 5
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 abstract description 8
- CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N 2-phenyl-2-pyridin-2-ylacetonitrile Chemical compound C=1C=CC=NC=1C(C#N)C1=CC=CC=C1 CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 5
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 3
- 239000003086 colorant Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
本发明属于食品领域，具体是一种多彩营养拉面。拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉45-65份、高筋小麦粉45-50份、高延伸小麦粉30-50份、活性大豆蛋白粉15-25份、维生素5-10份、蔬菜提取液5-10份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油15-25份、食用盐5-10份、牛骨汤45-55份、鸡汤35-45份、花椒5-8份、桂皮5-8份、萝卜5-10份、辣椒5-8份、食用醋10-12份、葱段5-8份、姜片3-5份、八角3-5份、大料3-5份、香叶3-5份、草果3-5份、小茴香3-5份、白胡椒5-8份、良姜3-5份、肉蔻5-10份、筚拨3-5份、砂仁3-5份、陈皮5-8份、山奈5-8份、香菇5-8份。本发明拉面色泽黄亮自然，筋而不硬、有咬劲、入口爽滑、麦香浓、营养全面的优点，拉面汤浓郁、柔和，别具风味，拉面采用蔬菜提取液，具有不同颜色。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体是一种多彩营养拉面。
背景技术
制品作为中国人民的主要食品，从古到今一直是人们餐桌上的最爱，随着人民生活水平的提高，人们越来越注重面制品品种的多样化，拉面专用粉以类似于面条但又不同于普通面条的形式出现，并且有着独特的口味及制作方法，越来越受到人们的欢迎。但目前市场上真正专门用于制作拉面的面粉并不多，品质上难以保证，有的做成的拉面不仅不够光滑，而且影响口感，咬劲不足；有的为了增加其筋度，在面粉里过量使用添加剂等。随着拉面技术水平及产品质量要求的提高，拉面将会有着巨大的市场需求和发展空间。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种多彩、营养、美味的拉面。
本发明的技术方案如下：
一种多彩营养拉面，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉45-65份、高筋小麦粉45-50份、高延伸小麦粉30-50份、活性大豆蛋白粉15-25份、维生素5-10份、蔬菜提取液5-10份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油15-25份、食用盐5-10份、牛骨汤45-55份、鸡汤35-45份、花椒5-8份、桂皮5-8份、萝卜5-10份、辣椒5-8份、食用醋10-12份、葱段5-8份、姜片3-5份、八角3-5份、大料3-5份、香叶3-5份、草果3-5份、小茴香3-5份、白胡椒5-8份、良姜3-5份、肉蔻5-10份、筚拨3-5份、砂仁3-5份、陈皮5-8份、山奈5-8份、香菇5-8份。
进一步的，一种多彩营养拉面，蔬菜提取液为番茄提取液、胡萝卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一种或几种。
本发明的有益效果:
与现有技术相比，本发明提供的多彩营养拉面，拉面采用强筋小麦、高筋小麦及延伸性小麦经合理配比混合磨制而成，使拉面具有色泽黄亮自然，筋而不硬、有咬劲、入口爽滑、麦香浓、营养全面的优点，本发明的拉面汤浓郁、柔和，能够与拉面完美融合，融合了老汤的香浓，改善了传统拉面的口感，别具风味，拉面采用蔬菜提取液，具有不同颜色，可以使食用者心情愉悦，选择变多。
具体实施方式
实施例1
一种多彩营养拉面，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉45份、高筋小麦粉45份、高延伸小麦粉30份、活性大豆蛋白粉15份、维生素5份、蔬菜提取液5份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油15份、食用盐5份、牛骨汤45份、鸡汤35份、花椒5份、桂皮5份、萝卜5份、辣椒5份、食用醋10份、葱段5份、姜片3份、八角3份、大料3份、香叶3份、草果3份、小茴香3份、白胡椒5份、良姜3份、肉蔻5份、筚拨3份、砂仁3份、陈皮5份、山奈5份、香菇5份。
进一步的，一种多彩营养拉面，蔬菜提取液为番茄提取液、胡萝卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一种或几种。
实施例2
一种多彩营养拉面，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉65份、高筋小麦粉50份、高延伸小麦粉50份、活性大豆蛋白粉25份、维生素10份、蔬菜提取液10份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油25份、食用盐10份、牛骨汤55份、鸡汤45份、花椒8份、桂皮8份、萝卜10份、辣椒8份、食用醋12份、葱段8份、姜片5份、八角5份、大料5份、香叶5份、草果5份、小茴香5份、白胡椒8份、良姜5份、肉蔻10份、筚拨5份、砂仁5份、陈皮8份、山奈8份、香菇8份。
进一步的，一种多彩营养拉面，蔬菜提取液为番茄提取液、胡萝卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一种或几种。
实施例3
一种多彩营养拉面，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉55份、高筋小麦粉48份、高延伸小麦粉40份、活性大豆蛋白粉20份、维生素8份、蔬菜提取液8份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油20份、食用盐8份、牛骨汤50份、鸡汤40份、花椒7份、桂皮7份、萝卜8份、辣椒7份、食用醋11份、葱段7份、姜片4份、八角4份、大料4份、香叶4份、草果4份、小茴香4份、白胡椒6份、良姜4份、肉蔻8份、筚拨4份、砂仁4份、陈皮6份、山奈6份、香菇6份。
进一步的，一种多彩营养拉面，蔬菜提取液为番茄提取液、胡萝卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一种或几种。
Claims (2)
1.一种多彩营养拉面，其特征在于，是由拉面和面汤组成，拉面是由以下重量份数的物质组成：强筋小麦粉45-65份、高筋小麦粉45-50份、高延伸小麦粉30-50份、活性大豆蛋白粉15-25份、维生素5-10份、蔬菜提取液5-10份；面汤由以下重量份数的物质组成：牛油15-25份、食用盐5-10份、牛骨汤45-55份、鸡汤35-45份、花椒5-8份、桂皮5-8份、萝卜5-10份、辣椒5-8份、食用醋10-12份、葱段5-8份、姜片3-5份、八角3-5份、大料3-5份、香叶3-5份、草果3-5份、小茴香3-5份、白胡椒5-8份、良姜3-5份、肉蔻5-10份、筚拨3-5份、砂仁3-5份、陈皮5-8份、山奈5-8份、香菇5-8份。
2.如权利要求1所述，一种多彩营养拉面，其特征在于，所述蔬菜提取液为番茄提取液、胡萝卜提取液、菠菜提取液、蔊菜提取液中的一种或几种。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510908157.9A CN106858313A (zh) | 2015-12-10 | 2015-12-10 | 一种多彩营养拉面 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510908157.9A CN106858313A (zh) | 2015-12-10 | 2015-12-10 | 一种多彩营养拉面 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106858313A true CN106858313A (zh) | 2017-06-20 |
Family
ID=59236653
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510908157.9A Pending CN106858313A (zh) | 2015-12-10 | 2015-12-10 | 一种多彩营养拉面 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106858313A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109077236A (zh) * | 2018-09-14 | 2018-12-25 | 马超 | 一种药膳营养滋补汤面及其制作方法 |
-
2015
- 2015-12-10 CN CN201510908157.9A patent/CN106858313A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109077236A (zh) * | 2018-09-14 | 2018-12-25 | 马超 | 一种药膳营养滋补汤面及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101399470B1 (ko) | 육류 가공식품용 소스 및 이의 제조방법 | |
| CN103637150A (zh) | 一种营养复合调味汤料 | |
| CN103494232A (zh) | 一种百合牛肉罐头 | |
| CN103976296A (zh) | 一种笋尖银鱼罐头 | |
| CN102894281A (zh) | 高蛋白营养挂面 | |
| CN103766860A (zh) | 一种香辣羊肉酱及其加工方法 | |
| CN104957470A (zh) | 一种富含膳食纤维的红薯粉丝及其生产方法 | |
| CN104431971A (zh) | 一种菌类低盐养生黄豆酱及其制备方法 | |
| CN104286891A (zh) | 一种麻辣兔肉及其制备方法 | |
| CN105475929A (zh) | 一种糖醋萝卜及其制备方法 | |
| CN106858313A (zh) | 一种多彩营养拉面 | |
| CN104431913A (zh) | 一种酸辣佐料及其应用 | |
| CN105192584A (zh) | 一种猪肉蔬菜锅巴 | |
| CN105495154A (zh) | 莲藕肉丸的制作方法 | |
| CN105455075A (zh) | 一种糖醋萝卜 | |
| CN104171886A (zh) | 蜂蜜银耳养胃咸挂面及其制备方法 | |
| CN109953277A (zh) | 一种营养面条的制作方法 | |
| CN102987314A (zh) | 一种调味品 | |
| CN105285731A (zh) | 一种肉罐头 | |
| CN104473184A (zh) | 一种肉罐头及其制备方法 | |
| CN103766935A (zh) | 一种养生羊肉酱及其加工方法 | |
| KR20160077676A (ko) | 붉은 대게 소스 및 그 제조방법 | |
| CN102960676A (zh) | 一种蔬菜调味品 | |
| CN104222815A (zh) | 一种鱼粉牛蛙营养面条及其制备方法 | |
| KR102198414B1 (ko) | 염장 배를 이용한 배 소스의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170620 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |