CN106857972A - 一种清香型水芹苦荞茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种水芹苦荞茶，按重量份计，其配比为：苦荞籽45-60份、水芹15-30份、苦荞叶8-12份、金银花1-3份、薄荷叶1-3份，其制备方法包括：选料；消毒；杀青；烘干、超微粉碎；加水拌粉；成型；烘培、提香；杀菌、包装。本发明的产品具有冲饮方便、速溶性好、营养丰富、清香可口、降脂降糖等功效的优点。

Description

一种清香型水芹苦荞茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种苦荞茶及其制备方法，特别是一种清香型水芹苦荞茶及其制备方法。

背景技术

黑苦荞是荞麦的一种，多生长在高寒地区，一般产自高寒山区，远离现代和工业污染，多属天然绿色食品。其具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”，黑苦荞也具有极高的医药价值，长期使用黑苦荞可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病。黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁(VP)及硒元素(Se)，同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸(VF)、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，含有丰富的维生素及矿物质，还有丰富的膳食纤维，属纯天然珍贵营养食品。同时可以预防肥胖，调理肠道。还含有其它谷物几乎不含有的维生素P及硒元素，维生素P可以软化血管，对高血压、高血糖、高血脂都有辅助调节的作用。并被称为“抗癌之王”。

黑茶是我国六大茶类之一，属于后发酵茶，由于原料比较粗老，制作过程需要堆积发酵较长时间，成品茶的外观呈黑褐色故名黑茶。黑茶主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶，其富含茶多糖类化合物，利用微生物发酵的制作方式使其具有特殊中医药理功效，对于降脂、降糖有显效，对人体脂肪代谢、体重控制亦有帮助。

从功效上看，黑苦荞和黑茶均以辅助治疗高血脂、糖尿病等慢性疾病见长。目前市场上黑苦荞茶和黑茶类产品较多，但均以冲泡茶形式出现，材料被泡至无味后丢弃，导致材料中的营养和保健成分被浪费不能被充分利用，从而降低黑苦荞和黑茶的功效。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种清香型水芹苦荞茶及其制备方法。本发明的产品具有冲饮方便、速溶性好、营养丰富、清香可口、降脂降糖等功效的特点。

本发明的技术方案：一种清香型水芹苦荞茶，按重量份计，其配比为：苦荞籽45-60份、水芹15-30份、苦荞叶8-12份、金银花1-3份、薄荷叶1-3份。

前述的清香型水芹苦荞茶，按重量份计，其配比为：苦荞籽55份、水芹18份、苦荞叶10份、金银花2份、薄荷叶2份。

一种制备前述的清香型水芹苦荞茶的方法，其制备方法包括以下步骤：

(1)选料：选取色泽鲜绿匀净、无残缺、无污染的水芹菜的嫩叶、苦荞叶、金银花和薄荷叶，常温用自来水洗净，选取苦荞籽粒饱满，去皮精制麦粉；

(2)消毒：清洗后的水芹菜、苦荞叶嫩叶、金银花和薄荷叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为100-105℃，消毒时间15-20s，然后将水芹菜、苦荞叶嫩叶捞出并用冷水冷却至常温，经甩干机甩干；

(3)杀青：采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备，叶片堆放厚度2-4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在3-5min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在90-100℃之间；

(4)烘干、超微粉碎：杀青后水芹菜、苦荞叶、金银花和薄荷叶，再经带式干燥机干燥，干燥至叶片含水量低于为2.5％，再放入超微粉碎机粉碎至粒径小于300目的叶粉；

(5)加水拌粉：要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉混合匀净，色泽均一，混合后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化；

(6)成型：采用机械力的作用，使苦荞麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏；

(7)烘培、提香：将成型后的水芹苦荞茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，200℃的温度下烘培8-10min，让水芹菜、苦荞叶、金银花和薄荷叶叶粉和苦荞麦粉熟化，然后自然冷却，冷却后的茶叶再放人电热鼓风干燥箱在90℃-100℃条件下，烘培10-18min，以水分含量不高于5％；

(8)杀菌、包装：提香后的成品冷却至室温后，采用微波杀菌，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装。

前述的清香型水芹苦荞茶的制备方法，所述步骤(4)中是将干燥后的水芹菜、苦荞叶和金银花粉碎至350目。

本发明的有益效果：发明以具有降脂降糖功效的黑苦荞和黑茶为原料，运用现代食品加工技术生产茶粉，解决了旧有产品营养损耗的问题，同时复合原料提升了产品的保健功效，同时通过添加适量的薄荷叶，改善了口感，具有冲饮方便、速溶性好、营养丰富、清香可口、降脂降糖等功效的有益效果。

具体实施方式

本发明的实施例

实施例1

一种清香型水芹苦荞茶，按重量份计，其配比为：苦荞籽55份、水芹18份、苦荞叶10份、金银花2份、薄荷叶2份。

实施例2

一种制备上述的清香型水芹苦荞茶的方法，其制备方法包括以下步骤：

(1)选料：选取色泽鲜绿匀净、无残缺、无污染的水芹菜的嫩叶、苦荞叶、金银花和薄荷叶，常温用自来水洗净，选取苦荞籽粒饱满，去皮精制麦粉；

(2)消毒：清洗后的水芹菜、苦荞叶嫩叶、金银花和薄荷叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为100℃，消毒时间20s，然后将水芹菜、苦荞叶嫩叶捞出并用冷水冷却至常温，经甩干机甩干；

(3)杀青：采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备，叶片堆放厚度2cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在5min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在100℃之间；

(4)烘干、超微粉碎：杀青后水芹菜、苦荞叶、金银花和薄荷叶，再经带式干燥机干燥，干燥至叶片含水量低于为2.5％，再放入超微粉碎机粉碎至粒径为350目的叶粉；

(5)加水拌粉：要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉混合匀净，色泽均一，混合后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化；

(6)成型：采用机械力的作用，使苦荞麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏；

(7)烘培、提香：将成型后的水芹苦荞茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，200℃的温度下烘培10min，让水芹菜、苦荞叶、金银花和薄荷叶叶粉和苦荞麦粉熟化，然后自然冷却，冷却后的茶叶再放人电热鼓风干燥箱在90℃℃条件下，烘培18min，以水分含量不高于5％；

(8)杀菌、包装：提香后的成品冷却至室温后，采用微波杀菌，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装。

Claims (4)

1.一种清香型水芹苦荞茶，其特征在于,按重量份计，其配比为：苦荞籽45-60份、水芹15-30份、苦荞叶8-12份、金银花1-3份、薄荷叶1-3份。

2.如权利要求1所述的清香型水芹苦荞茶，其特征在于，按重量份计，其配比为：苦荞籽55份、水芹18份、苦荞叶10份、金银花2份、薄荷叶2份。

3.一种制备权利要求1或2所述的清香型水芹苦荞茶的方法，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

(1)选料：选取色泽鲜绿匀净、无残缺、无污染的水芹菜的嫩叶、苦荞叶、金银花和薄荷叶，常温用自来水洗净，选取苦荞籽粒饱满，去皮精制麦粉；

(2)消毒：清洗后的水芹菜、苦荞叶嫩叶、金银花和薄荷叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为100-105℃，消毒时间15-20s，然后将水芹菜、苦荞叶嫩叶捞出并用冷水冷却至常温，经甩干机甩干；

(3)杀青：采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备，叶片堆放厚度2-4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在3-5min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在90-100℃之间；

(4)烘干、超微粉碎：杀青后水芹菜、苦荞叶、金银花和薄荷叶，再经带式干燥机干燥，干燥至叶片含水量低于为2.5％，再放入超微粉碎机粉碎至粒径小于300目的叶粉；

(5)加水拌粉：要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉混合匀净，色泽均一，混合后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化；

(6)成型：采用机械力的作用，使苦荞麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏；

(7)烘培、提香：将成型后的水芹苦荞茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，200℃的温度下烘培8-10min，让水芹菜、苦荞叶、金银花和薄荷叶叶粉和苦荞麦粉熟化，然后自然冷却，冷却后的茶叶再放人电热鼓风干燥箱在90℃-100℃条件下，烘培10-18min，以水分含量不高于5％；

(8)杀菌、包装：提香后的成品冷却至室温后，采用微波杀菌，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装。

4.如权利要求3所述的清香型水芹苦荞茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中是将干燥后的水芹菜、苦荞叶和金银花粉碎至350目。