CN106819105A - 真空冷冻干燥乳钙奶豆及其制作方法 - Google Patents
真空冷冻干燥乳钙奶豆及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106819105A CN106819105A CN201611175158.8A CN201611175158A CN106819105A CN 106819105 A CN106819105 A CN 106819105A CN 201611175158 A CN201611175158 A CN 201611175158A CN 106819105 A CN106819105 A CN 106819105A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- milk
- calcium
- freeze drying
- vacuum freeze
- weight portion
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/1322—Inorganic compounds; Minerals, including organic salts thereof, oligo-elements; Amino-acids, peptides, protein-hydrolysates or derivatives; Nucleic acids or derivatives; Yeast extract or autolysate; Vitamins; Antibiotics; Bacteriocins
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明公开了一种真空冷冻干燥乳钙奶豆及其制作方法,其口感好,营养成分高,含钙量高,易于被儿童和家长选购,市场前景好。本发明公开的真空冷冻干燥乳钙奶豆的配方为:以重量份计包含如下组份:酸奶40~50重量份;果蔬粉或果蔬汁5~10重量份;奶粉7~10重量份;白砂糖5~8重量份;糊精8~10重量份;淀粉5~7重量份;乳清钙0.001~0.01重量份。
Description
技术领域
本发明涉及奶制品,具体涉及一种奶片改进产品及其制备方法。
背景技术
现有市场上奶片是通过鲜奶或其制品,经高温喷雾干燥成粉末,再经高压压片成形,口感硬粗,营养单一;
口感硬粗主要是片状结构以及本身的硬度使得咀嚼过程费劲;营养单一主要是其成分目前仅仅是鲜奶,鲜奶相比酸奶不易吸收;同时没有其余口感和口味,营养和口感非常单一,不易推广(奶片的受众人群儿童居多,目前的口味和口感不易收到儿童喜欢,同时由于营养成分单一,也不是家长的首选);
与此同时,钙是人体内含量最多的元素,约有 1200 克,也是最容易缺乏的元素之一。其中99%形成骨骼,1%存在于血液软组织里。儿童的生长发育期缺钙可以影响骨骼正常发育,发生佝偻病,还可以影响牙齿的发育。成年期钙缺乏可以产生骨质软化症;增加老年期骨质疏松症的严重程度。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术中的不足,提供一种真空冷冻干燥乳钙奶豆及其制作方法,其口感好,含钙量高,易于吸收,营养成分高,易于被儿童和家长选购,市场前景好。
为了达到上述目的,本发明公开的真空冷冻干燥乳钙奶豆采用以下技术方案予以实现:
真空冷冻干燥乳钙奶豆,其配方为:
以重量份计包含如下组份:
酸奶40~50重量份;果蔬粉或果蔬汁5~10重量份;奶粉7~10重量份;白砂糖5~8重量份;糊精8~10重量份;淀粉5~7重量份;乳清钙0.001~0.01重量份。
作为本发明的真空冷冻干燥乳钙奶豆的一种优选实施方式:所述乳清钙的重量份为0.005~0.01。
作为本发明的真空冷冻干燥乳钙奶豆的一种优选实施方式:所述乳清钙的重量份为0.001~0.0005。
作为本发明的真空冷冻干燥乳钙奶豆的一种优选实施方式:所述酸奶为以牛乳、羊乳或复原乳为主料,经配料、杀菌、发酵制成的冷冻型酸奶或通过干烘后的酸奶粉,该酸奶的所用的发酵菌为乳酸双歧杆菌、长双歧杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌,通过添加一种或多种发酵菌种。
作为本发明的真空冷冻干燥乳钙奶豆的一种优选实施方式:
所述果蔬粉、果蔬汁为采用水果原料和蔬菜原料制作;所述水果原料包含草莓、蓝莓、黄桃、芒果、香蕉、香橙,或上述几种水果的组合;所述蔬菜原料包括胡萝卜、菠菜,或上述两种蔬菜的组合。
作为本发明的真空冷冻干燥乳钙奶豆的一种优选实施方式:所述乳清钙为直接从牛奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙或从羊奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙;辅助成分为益生元、维生素C 和微量DNA 中的一种或几种。本优选实施方式增加了乳钙的有益成分含量,能够增加营养,非常适合儿童食用。
作为本发明的真空冷冻干燥乳钙奶豆的一种优选实施方式:所述乳清钙的配方为:以重量份计包含:
牛初乳31~36份;维生素C 20~25;维生素D 15~20份;纤维素20~30份。本优选实施方式公开的乳清钙配方,其维生素和纤维素含量丰富,可以提升营养补充效果,适用于各类人群。
本发明还公开了真空冷冻干燥乳钙奶豆的制作方法,其采用上述的任一真空冷冻干燥乳钙奶豆公开的配方执行如下步骤:
(1)按配比要求称取各组份,将酸奶备用,其余物料混合后得到混合物料;
(2)称取的混合物料的总重量与饮用水按1:1.5~1.8重量份,搅拌溶解;
(3)溶解后的溶液经均质器使物料充分搅拌均匀;
(4)将均质好的料液置于121℃杀菌釜杀菌15分钟后冷却备用;
(5)将冷却好后的料液按比例加入酸奶搅拌均匀,置于模具成型或直接成型;
(6)将成型好的料液置于-30℃速冻库,冷冻至中心温度-25℃以下,保持原料原有新鲜度,并定型;
(7)进入冻干炉之前,事先将冻干炉冷却至-30℃备用;
(8)将速冻好的原料推进冻干炉真空冷冻干燥,真空度20MPa温度曲线如为:
30分钟升至65℃,恒温4小时,1小时降至50℃恒温3小,就可以出炉;
(9)使用纯铝包装袋包装,每袋4~8克;
(10)检验合格出厂。
作为本发明公开的真空冷冻干燥乳钙奶豆的制作方法的一种优选实施方式:所述步骤(5)为将冷却好后的料液按比例加入酸奶搅拌均匀,置于模具成型或直接成型为球形结构。
作为本发明公开的真空冷冻干燥乳钙奶豆的制作方法的一种优选实施方式:所述步骤(5)中的酸奶经过乳化溶解过程;所述乳化溶解过程为将配方量的酸奶粉溶解液,置于夹层锅或水溶锅中进行升温,按比例添加乳化剂,不断搅拌,得到酸奶液;所述酸奶粉溶解液为将酸奶粉投入酸奶粉重量的2~3倍水溶解稀释,酸奶粉溶解液升温控制在30分钟内将酸奶液升温到45~50度。
本发明有益效果是:
本发明公开的真空冷冻干燥乳钙奶豆的配方包含酸奶(使得营养易于吸收);果蔬粉或果蔬汁(提升营养重量和口味体验);奶粉;白砂糖(提升甜度,提升口感);糊精(增稠剂);淀粉(增加入口后的溶解性,最终和其余成分配合达到入口后易于融化的效果);乳清钙(补充钙,且易吸收)。
综上,上述配方含量使得本发明公开的真空冷冻干燥乳钙奶豆营养成分增加,口感提升,更适于让儿童和家长选购。本发明的成分中的乳钙使用者的身体的调理及营养的供给起到很重要的作用,可避免缺钙引起的各种疾病。
本发明还公开了真空冷冻干燥乳钙奶豆的制作方法,其加工效率高,分袋保证,可靠杀菌;最终成,口感好,营养丰富的真空冷冻干燥乳钙奶豆产品。
具体实施方式
下面结合实施例,对本发明进一步说明,下述实施例是说明性的,不是限定性的,不能以下述实施例来限定本发明的保护范围。
实施例1:
真空冷冻干燥乳钙奶豆的配方为:
以重量份计包含:
酸奶40重量份;果蔬粉或汁5重量份;奶粉7重量份;白砂糖5重量份;糊精8重量份;淀粉5重量份;乳清钙0.001重量份。
上述酸奶选用伊利酸奶液;上述果蔬粉或汁选用冻干香蕉粉;上述奶粉选用伊利奶粉;
上述真空冷冻干燥乳钙奶豆的制作方法包含如下步骤:
(1)按配比要求称取各组分;(2)按称取的组分总重量与饮用水按1:1.5重量份,搅拌溶解;(3)溶解后溶液经均质器使物料充分搅拌均匀;(4)将均质好的料液置于121℃杀菌釜杀菌15分钟后冷却备用;(5)将冷却好后的料液按比例加入酸奶搅拌均匀,置于相关模具或直接成形;(6)将成形好的料液置于-30℃速冻库,冷冻至中心温度-25℃以下,保持原料原有新鲜度,并定型;(7)进入冻干炉之前,事先将冻干炉冷却至-30℃备用;(8)将速冻好的原料推进冻干炉真空冷冻干燥,真空度20MPa温度曲线如下:30分钟升至65℃,恒温4小时,1小时降至50℃恒温3小,就可以出炉;(9)使用纯铝包装袋包装,每袋4克;(10)检验合格出厂。
实施例1 得到的产品表面洁白、入口易化、香蕉口味、保质期达到20个月,适合多数人群。
实施例2:
真空冷冻干燥乳钙奶豆的配方为:
以重量份计包含:
酸奶45重量份;果蔬粉或汁8重量份;奶粉8重量份;白砂糖6重量份;糊精9重量份;淀粉6重量份;乳清钙0.005重量份。
上述酸奶选用伊利酸奶液;上述果蔬粉或汁选用香橙粉(经过试验,本实施例如果选择菓珍品牌的果珍甜橙粉则具备过多的维生素营养成份,营养更加丰富);上述奶粉选用伊利奶粉;
上述真空冷冻干燥乳钙奶豆的制作方法包含如下步骤:
(1)按配比要求称取各组分;(2)按称取的组分总重量与饮用水按1:1.7重量份,搅拌溶解;(3)溶解后溶液经均质器使物料充分搅拌均匀;(4)将均质好的料液置于121℃杀菌釜杀菌15分钟后冷却备用;(5)将冷却好后的料液按比例加入酸奶搅拌均匀,置于相关模具或直接成形;(6)将成形好的料液置于-30℃速冻库,冷冻至中心温度-25℃以下,保持原料原有新鲜度,并定型;(7)进入冻干炉之前,事先将冻干炉冷却至-30℃备用;(8)将速冻好的原料推进冻干炉真空冷冻干燥,真空度20MPa温度曲线如下:30分钟升至65℃,恒温4小时,1小时降至50℃恒温3小,就可以出炉;(9)使用纯铝包装袋包装,每袋6克;(10)检验合格出厂。
实施例2 得到的产品表面洁白、入口易化、橙味、含钙量高、保质期达到20个月,适合多数儿童;香橙粉富含维生素,能够增加营养成分,长期使用效果好。
实施例3:
真空冷冻干燥乳钙奶豆的配方为:
以重量份计包含:
酸奶50重量份;果蔬粉或汁10重量份;奶粉10重量份;白砂糖8重量份;糊精10重量份;淀粉7重量份;乳清钙0.01重量份。
上述酸奶选用脱水酸奶粉;上述果蔬粉或汁选用草莓汁;上述奶粉选用伊利奶粉;
上述真空冷冻干燥乳钙奶豆的制作方法包含如下步骤:
(1)按配比要求称取各组分;(2)按称取的组分总重量与饮用水按1:1.8重量份,搅拌溶解;(3)溶解后溶液经均质器使物料充分搅拌均匀;(4)将均质好的料液置于121℃杀菌釜杀菌15分钟后冷却备用;(5)将冷却好后的料液按比例加入酸奶搅拌均匀,置于相关模具或直接成形;(6)将成形好的料液置于-30℃速冻库,冷冻至中心温度-25℃以下,保持原料原有新鲜度,并定型;(7)进入冻干炉之前,事先将冻干炉冷却至-30℃备用;(8)将速冻好的原料推进冻干炉真空冷冻干燥,真空度20MPa温度曲线如下:30分钟升至65℃,恒温4小时,1小时降至50℃恒温3小,就可以出炉;(9)使用纯铝包装袋包装,每袋8克;(10)检验合格出厂。
实施例3得到的产品表面洁白、入口易化、草莓味、含钙量高、保质期达到20个月,多数2~4岁的儿童非常喜爱其口感和口味;能够增加营养成分,长期使用效果好。
综上,本发明公开的配方及制作方法克服了现有(背景技术中)的奶制食用、贮存不方便,保质期短等缺点;解决了现有(背景技术中)的奶制品口感差、营养单一等尤其是铁、锌含量低等特点。
上面对本发明优选实施方式作了详细说明,但是本发明不限于上述实施方式,在本领域普通技术人员所具备的知识范围内,还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化,这些变化涉及本领域技术人员所熟知的相关技术,这些都落入本发明专利的保护范围。
不脱离本发明的构思和范围可以做出许多其他改变和改型。应当理解,本发明不限于特定的实施方式,本发明的范围由所附权利要求限定。
Claims (10)
1.真空冷冻干燥乳钙奶豆,其配方为:
以重量份计包含如下组份:
酸奶40~50重量份;果蔬粉或果蔬汁5~10重量份;奶粉7~10重量份;白砂糖5~8重量份;糊精8~10重量份;淀粉5~7重量份;乳清钙0.001~0.01重量份。
2.如权利要求1所述的真空冷冻干燥乳钙奶豆,其特征在于:所述乳清钙的重量份为0.005~0.01。
3.如权利要求1所述的真空冷冻干燥乳钙奶豆,其特征在于:所述乳清钙的重量份为0.001~0.0005。
4.如权利要求1所述的真空冷冻干燥乳钙奶豆,其特征在于:所述酸奶为以牛乳、羊乳或复原乳为主料,经配料、杀菌、发酵制成的冷冻型酸奶或通过干烘后的酸奶粉,该酸奶所用的发酵菌为乳酸双歧杆菌、长双歧杆菌、瑞士乳杆菌、干酪乳杆菌或鼠李糖乳杆菌,通过添加一种或多种发酵菌种。
5.如权利要求1所述的真空冷冻干燥乳钙奶豆,其特征在于:
所述果蔬粉、果蔬汁为采用水果原料和蔬菜原料制作;所述水果原料包含草莓、蓝莓、黄桃、芒果、香蕉、香橙,或上述几种水果的组合;所述蔬菜原料包括胡萝卜、菠菜,或上述两种蔬菜的组合。
6.如权利要求1所述的真空冷冻干燥乳钙奶豆,其特征在于:所述乳清钙为直接从牛奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙或从羊奶中提取出来的纯天然活性高乳蛋白钙;辅助成分为益生元、维生素C 和微量DNA 中的一种或几种。
7.如权利要求1所述的真空冷冻干燥乳钙奶豆,其特征在于:所述乳清钙的配方为:以重量份计包含:
牛初乳31~36份;维生素C 20~25;维生素D 15~20份;纤维素20~30份。
8.真空冷冻干燥乳钙奶豆的制作方法,其采用权利要求1~7任一真空冷冻干燥乳钙奶豆公开的配方执行如下步骤:
(1)按配比要求称取各组份,将酸奶备用,其余物料混合后得到混合物料;
(2)称取的混合物料的总重量与饮用水按1:1.5~1.8重量份,搅拌溶解;
(3)溶解后的溶液经均质器使物料充分搅拌均匀;
(4)将均质好的料液置于121℃杀菌釜杀菌15分钟后冷却备用;
(5)将冷却好后的料液按比例加入酸奶搅拌均匀,置于模具成型或直接成型;
(6)将成型好的料液置于-30℃速冻库,冷冻至中心温度-25℃以下,保持原料原有新鲜度,并定型;
(7)进入冻干炉之前,事先将冻干炉冷却至-30℃备用;
(8)将速冻好的原料推进冻干炉真空冷冻干燥,真空度20MPa温度曲线如为:
30分钟升至65℃,恒温4小时,1小时降至50℃恒温3小,就可以出炉;
(9)使用纯铝包装袋包装,每袋4~8克;
(10)检验合格出厂。
9.如权利要求7所述的真空冷冻干燥乳钙奶豆的制作方法,其特征在于:所述步骤(5)为将冷却好后的料液按比例加入酸奶搅拌均匀,置于模具成型或直接成型为球形结构。
10.如权利要求9所述的真空冷冻干燥乳钙奶豆的制作方法,其特征在于:所述步骤(5)中的酸奶经过乳化溶解过程;所述乳化溶解过程为将配方量的酸奶粉溶解液,置于夹层锅或水溶锅中进行升温,按比例添加乳化剂,不断搅拌,得到酸奶液;所述酸奶粉溶解液为将酸奶粉投入酸奶粉重量的2~3倍水溶解稀释,酸奶粉溶解液升温控制在30分钟内将酸奶液升温到45~50度。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611175158.8A CN106819105A (zh) | 2016-12-19 | 2016-12-19 | 真空冷冻干燥乳钙奶豆及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201611175158.8A CN106819105A (zh) | 2016-12-19 | 2016-12-19 | 真空冷冻干燥乳钙奶豆及其制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106819105A true CN106819105A (zh) | 2017-06-13 |
Family
ID=59140454
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201611175158.8A Pending CN106819105A (zh) | 2016-12-19 | 2016-12-19 | 真空冷冻干燥乳钙奶豆及其制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106819105A (zh) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN109122851A (zh) * | 2018-08-06 | 2019-01-04 | 燕山大学 | 一种水果酸奶粉及其制备方法 |
CN110140772A (zh) * | 2019-06-05 | 2019-08-20 | 福建利众诚食品有限公司 | 一种冻干酸奶制品、组份及其制备方法 |
CN110623070A (zh) * | 2018-06-22 | 2019-12-31 | 福建美一食品有限公司 | 一种冻干水果酸奶块及其制备工艺 |
CN111202127A (zh) * | 2020-02-28 | 2020-05-29 | 大闽食品(漳州)有限公司 | 具有双层结构的增加口感与良品率的酸奶溶豆制备方法 |
CN111657356A (zh) * | 2019-03-06 | 2020-09-15 | 漳州童世界食品有限公司 | 一种炭烧酸奶溶豆及其制备方法 |
CN113854361A (zh) * | 2021-10-08 | 2021-12-31 | 福建技术师范学院 | 一种核壳结构的冻干草莓益生菌奶豆及其制备方法 |
Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1806621A (zh) * | 2006-02-13 | 2006-07-26 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 一种液态奶 |
CN101006861A (zh) * | 2006-01-26 | 2007-08-01 | 上海法太实业有限公司 | 一种高乳钙颗粒冲剂及其生产工艺 |
CN101695318A (zh) * | 2009-09-14 | 2010-04-21 | 蔡晓东 | 牛乳钙片剂 |
CN103431411A (zh) * | 2013-09-17 | 2013-12-11 | 张国庆 | 一种便于婴幼儿服用的乳钙口腔速溶片及其生产方法 |
CN103931766A (zh) * | 2013-11-21 | 2014-07-23 | 福建欧瑞园食品有限公司 | 一种真空冷冻干燥果蔬粉酸奶及其制备方法 |
CN104642546A (zh) * | 2015-02-13 | 2015-05-27 | 青岛大学 | 一种酸奶及其制备方法 |
CN105660858A (zh) * | 2016-01-15 | 2016-06-15 | 日照婴派食品有限公司 | 一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品及其加工方法 |
CN105941624A (zh) * | 2016-04-20 | 2016-09-21 | 福建欧瑞园食品有限公司 | 一种真空冷冻干燥果蔬粉酸奶及其制备方法 |
-
2016
- 2016-12-19 CN CN201611175158.8A patent/CN106819105A/zh active Pending
Patent Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101006861A (zh) * | 2006-01-26 | 2007-08-01 | 上海法太实业有限公司 | 一种高乳钙颗粒冲剂及其生产工艺 |
CN1806621A (zh) * | 2006-02-13 | 2006-07-26 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 一种液态奶 |
CN101695318A (zh) * | 2009-09-14 | 2010-04-21 | 蔡晓东 | 牛乳钙片剂 |
CN103431411A (zh) * | 2013-09-17 | 2013-12-11 | 张国庆 | 一种便于婴幼儿服用的乳钙口腔速溶片及其生产方法 |
CN103931766A (zh) * | 2013-11-21 | 2014-07-23 | 福建欧瑞园食品有限公司 | 一种真空冷冻干燥果蔬粉酸奶及其制备方法 |
CN104642546A (zh) * | 2015-02-13 | 2015-05-27 | 青岛大学 | 一种酸奶及其制备方法 |
CN105660858A (zh) * | 2016-01-15 | 2016-06-15 | 日照婴派食品有限公司 | 一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品及其加工方法 |
CN105941624A (zh) * | 2016-04-20 | 2016-09-21 | 福建欧瑞园食品有限公司 | 一种真空冷冻干燥果蔬粉酸奶及其制备方法 |
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
南朝君编著: "《食疗、营养与烹调》", 31 January 2014, 中国医药科技出版社 * |
蔡长霞主编: "《绿色乳制品加工技术》", 31 August 2006, 中国环境科学出版社 * |
车云波主编: "《功能食品加工技术》", 31 January 2013, 中国质检出版社 中国标准出版社 * |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN110623070A (zh) * | 2018-06-22 | 2019-12-31 | 福建美一食品有限公司 | 一种冻干水果酸奶块及其制备工艺 |
CN109122851A (zh) * | 2018-08-06 | 2019-01-04 | 燕山大学 | 一种水果酸奶粉及其制备方法 |
CN111657356A (zh) * | 2019-03-06 | 2020-09-15 | 漳州童世界食品有限公司 | 一种炭烧酸奶溶豆及其制备方法 |
CN110140772A (zh) * | 2019-06-05 | 2019-08-20 | 福建利众诚食品有限公司 | 一种冻干酸奶制品、组份及其制备方法 |
CN111202127A (zh) * | 2020-02-28 | 2020-05-29 | 大闽食品(漳州)有限公司 | 具有双层结构的增加口感与良品率的酸奶溶豆制备方法 |
CN113854361A (zh) * | 2021-10-08 | 2021-12-31 | 福建技术师范学院 | 一种核壳结构的冻干草莓益生菌奶豆及其制备方法 |
CN113854361B (zh) * | 2021-10-08 | 2023-12-22 | 福建技术师范学院 | 一种核壳结构的冻干草莓益生菌奶豆及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US20240057651A1 (en) | Nutritional formulations such as a yoghurt, cream, cream dessert or frozen dessert, comprising a pea protein isolate, and the use of the formulation as a source of protein | |
CN106819105A (zh) | 真空冷冻干燥乳钙奶豆及其制作方法 | |
CN101703107B (zh) | 含有巧克力颗粒的酸奶及其生产方法 | |
CN105941624A (zh) | 一种真空冷冻干燥果蔬粉酸奶及其制备方法 | |
CN101785500B (zh) | 一种含花生、莲藕、木瓜的发酵乳饮料及其生产方法 | |
CN102578234B (zh) | 一种凝固酸奶及其制备方法 | |
CN101473884B (zh) | 酸奶冰淇淋及其制备方法 | |
CN102812999B (zh) | 一种果粒凝固型酸奶及其制备方法 | |
CN101731332B (zh) | 一种饮用型酸奶及其制作方法 | |
CN101731336A (zh) | 一种包含果酱的酸奶及其制作方法 | |
CN106879820A (zh) | 一种果蔬酸奶豆的制备方法 | |
CN107637659A (zh) | 一种果蔬丁益生菌酸奶及其制备方法 | |
CN106578062A (zh) | 真空冷冻干燥奶豆豆及其制作方法 | |
CN102318684A (zh) | 一种奶酪粉及其制备方法 | |
Kaur et al. | Yogurt: A nature's wonder for mankind | |
CN105325668A (zh) | 一种益生菌注心巧克力糖果及其制备方法 | |
CN107047765A (zh) | 一种牧场酸牛奶的生产方法 | |
AU2011334905B2 (en) | Set-style fruit yoghurts | |
CN106578052A (zh) | 一种果味酸奶片 | |
Sameen et al. | Effect of stabilizers on the quality of carbonated flavoured whey drink | |
CN106689364A (zh) | 一种含有大豆蛋白的营养保健型冷冻酸奶及其制作方法 | |
CN106070621A (zh) | 一种褐色手工酸奶 | |
CN104430880A (zh) | 一种百香果和马蹄口味益生菌酸奶生产工艺 | |
CN104430877A (zh) | 一种百香果口味益生菌酸奶生产工艺 | |
CN108142555A (zh) | 一种适合低龄儿童饮用发酵乳及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170613 |
|
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |