CN106722879A - 一种保健蘑菇酱及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品领域，具体为一种保健蘑菇酱及其制备方法。其包括以下重量份数的组分：香菇30~50份、黄芩粉5~10份、当归粉5~10份、人参粉5~10份、植物油10~40份、豆酱5~10份、辣椒粉5~10份、芝麻粉2~9份、食用盐2~10份、香辛料5~15份、谷氨酸钠0.5~5份、山梨酸钾0.5~5份；本发明的制备方法工艺简单，不仅具有蘑菇的美味口感，通过添加黄芩粉、当归粉、人参粉还可以使其具有清热燥湿、生津安神的保健功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体为一种保健蘑菇酱及其制备方法。
背景技术
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官，蘑菇由成熟的孢子萌发成菌丝，菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体，菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞，由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，食用蘑菇不仅口感好，而且其营养价值高。
发明内容
有鉴于此，本发明提供一种保健蘑菇酱及其制备方法，本发明的制备方法工艺简单，不仅具有蘑菇的美味口感，通过添加黄芩粉、当归粉、人参粉还可以使其具有清热燥湿、生津安神的保健功能。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
根据本发明的第一方面，提供一种保健蘑菇酱，其包括以下重量份数的组分：蘑菇30~50份、黄芩粉5~10份、当归粉5~10份、人参粉5~10份、植物油10~40份、豆酱5~10份、辣椒粉5~10份、芝麻粉2~9份、食用盐2~10份、香辛料5~15份、谷氨酸钠0.5~5份、山梨酸钾0.5~5份。
作为本发明的一种最佳实施方式，一种保健蘑菇酱，其包括以下重量份数的组分：蘑菇30份、黄芩粉5份、当归粉5份、人参粉5份、植物油10份、豆酱5份、辣椒粉5份、芝麻粉3份、食用盐5份、香辛料8份、谷氨酸钠1份、山梨酸钾1份。
作为本发明的另一种最佳实施方式，一种保健蘑菇酱，其包括以下重量份数的组分：蘑菇50份、黄芩粉10份、当归粉10份、人参粉10份、植物油30份、豆酱8份、辣椒粉8份、芝麻粉5份、食用盐8份、香辛料13份、谷氨酸钠2份、山梨酸钾2份。
进一步地，所述植物油为菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油中的任意一种。
进一步地，所述豆酱为黄豆酱。
进一步地，所述香辛料为姜、胡椒、花椒、大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根、月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻中的至少四种混合。
更进一步地，所述香辛料为姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂的混合，并且所述香辛料中姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂混合重量比为2~4:3~7:5~7:4~5:2~4。
具体地，所述香辛料为姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂的混合，并且所述香辛料中姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂混合重量比为3:4:7:4:2。
根据本发明的第二方面，提供一种保健蘑菇酱的制备方法，包括：
挑选品相较好的蘑菇，切至0.3~0.8cm的方块，放入沸水中煮1~5min后脱水烘干；
熟化黄芩粉、当归粉、人参粉；
将植物油烧至八成热时，放入香辛料和豆酱，随即倒入蘑菇块和黄芩粉、当归粉、人参粉，快速翻炒，将食用盐、辣椒粉和芝麻粉倒入并搅拌均匀；
加入谷氨酸钠、山梨酸钾封装即可。
本发明的有益效果是：本发明中的蘑菇味道鲜美，香气沁人，而且还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品；黄芩粉、当归粉、具有清热燥湿、解毒之功效，人参粉含多种皂甙和多糖类，补气、生津安神、益气，是常规滋补药材；本发明的制备方法工艺简单，不仅具有蘑菇的美味口感，通过添加黄芩粉、当归粉、人参粉还可以使其具有清热燥湿、生津安神的保健功能。
具体实施方式
本发明的目的是提供一种保健蘑菇酱及其制备方法，本发明的制备方法工艺简单，不仅具有蘑菇的美味口感，通过添加黄芩粉、当归粉、人参粉还可以使其具有清热燥湿、生津安神的保健功能。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
根据本发明的第一方面，提供一种保健蘑菇酱，其包括以下重量份数的组分：蘑菇30~50份、黄芩粉5~10份、当归粉5~10份、人参粉5~10份、植物油10~40份、豆酱5~10份、辣椒粉5~10份、芝麻粉2~9份、食用盐2~10份、香辛料5~15份、谷氨酸钠0.5~5份、山梨酸钾0.5~5份。
作为本发明的一种最佳实施方式，一种保健蘑菇酱，其包括以下重量份数的组分：蘑菇30份、黄芩粉5份、当归粉5份、人参粉5份、植物油10份、豆酱5份、辣椒粉5份、芝麻粉3份、食用盐5份、香辛料8份、谷氨酸钠1份、山梨酸钾1份。
作为本发明的另一种最佳实施方式，一种保健蘑菇酱，其包括以下重量份数的组分：蘑菇50份、黄芩粉10份、当归粉10份、人参粉10份、植物油30份、豆酱8份、辣椒粉8份、芝麻粉5份、食用盐8份、香辛料13份、谷氨酸钠2份、山梨酸钾2份。
进一步地，所述植物油为菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油中的任意一种。
进一步地，所述豆酱为黄豆酱。
进一步地，所述香辛料为姜、胡椒、花椒、大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根、月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻中的至少四种混合。
更进一步地，所述香辛料为姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂的混合，并且所述香辛料中姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂混合重量比为2~4:3~7:5~7:4~5:2~4。
具体地，所述香辛料为姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂的混合，并且所述香辛料中姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂混合重量比为3:4:7:4:2。
根据本发明的第二方面，提供一种保健蘑菇酱的制备方法，包括：
挑选品相较好的蘑菇，切至0.3~0.8cm的方块，放入沸水中煮1~5min后脱水烘干；
熟化黄芩粉、当归粉、人参粉；
将植物油烧至八成热时，放入香辛料和豆酱，随即倒入蘑菇块和黄芩粉、当归粉、人参粉，快速翻炒，将食用盐、辣椒粉和芝麻粉倒入并搅拌均匀；
加入谷氨酸钠、山梨酸钾封装即可。
本发明中的蘑菇味道鲜美，香气沁人，而且还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品；黄芩粉、当归粉、具有清热燥湿、解毒之功效，人参粉含多种皂甙和多糖类，补气、生津安神、益气，是常规滋补药材；本发明的制备方法工艺简单，不仅具有蘑菇的美味口感，通过添加黄芩粉、当归粉、人参粉还可以使其具有清热燥湿、生津安神的保健功能。
为了使本技术领域的人员更好的理解本申请中的技术方案，下面将结合实施例来对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请的一部分实施例，基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。
实施例
一种保健蘑菇酱，其包括以下重量份数的组分：蘑菇40份、黄芩粉7份、当归粉7份、人参粉7份、植物油20份、豆酱6份、辣椒粉6份、芝麻粉4份、食用盐6份、香辛料8份、谷氨酸钠0.5份、山梨酸钾0.5份。
本实施例中，所述植物油为菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油中的任意一种。
本实施例中，所述豆酱为黄豆酱。
本实施例中，所述香辛料为姜、胡椒、花椒、大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根、月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻中的至少四种混合。
一种保健蘑菇酱的制备方法，包括：挑选品相较好的蘑菇，切至0.3~0.8cm的方块，放入沸水中煮1~5min后脱水烘干；熟化黄芩粉、当归粉、人参粉；将植物油烧至八成热时，放入香辛料和豆酱，随即倒入蘑菇块和黄芩粉、当归粉、人参粉，快速翻炒，将食用盐、辣椒粉和芝麻粉倒入并搅拌均匀；加入谷氨酸钠、山梨酸钾封装即可。
本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
Claims (9)
1.一种保健蘑菇酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：香菇30~50份、黄芩粉5~10份、当归粉5~10份、人参粉5~10份、植物油10~40份、豆酱5~10份、辣椒粉5~10份、芝麻粉2~9份、食用盐2~10份、香辛料5~15份、谷氨酸钠0.5~5份、山梨酸钾0.5~5份。
2.根据权利要求1所述的一种保健蘑菇酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：香菇30份、黄芩粉5份、当归粉5份、人参粉5份、植物油10份、豆酱5份、辣椒粉5份、芝麻粉3份、食用盐5份、香辛料8份、谷氨酸钠1份、山梨酸钾1份。
3.根据权利要求1所述的一种保健蘑菇酱，其特征在于，其包括以下重量份数的组分：香菇50份、黄芩粉10份、当归粉10份、人参粉10份、植物油30份、豆酱8份、辣椒粉8份、芝麻粉5份、食用盐8份、香辛料13份、谷氨酸钠2份、山梨酸钾2份。
4.根据权利要求1所述的一种保健蘑菇酱，其特征在于，所述植物油为菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油中的任意一种。
5.根据权利要求1所述的一种保健蘑菇酱，其特征在于，所述豆酱为黄豆酱。
6.根据权利要求1所述的一种保健蘑菇酱，其特征在于，所述香辛料为姜、胡椒、花椒、大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根、月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻中的至少四种混合。
7.根据权利要求1所述的一种保健蘑菇酱，其特征在于，所述香辛料为姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂的混合，并且所述香辛料中姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂混合重量比为2~4:3~7:5~7:4~5:2~4。
8.根据权利要求1所述的一种保健蘑菇酱，其特征在于，所述香辛料为姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂的混合，并且所述香辛料中姜、胡椒、大蒜、洋葱、肉桂混合重量比为3:4:7:4:2。
9.一种保健蘑菇酱的制备方法，其特征在于，包括：
挑选品相较好的香菇，切至0.3~0.8cm的方块，放入沸水中煮1~5min后脱水烘干；
熟化黄芩粉、当归粉、人参粉；
将植物油烧至八成热时，放入香辛料和豆酱，随即倒入香菇块和黄芩粉、当归粉、人参粉，快速翻炒，将食用盐、辣椒粉和芝麻粉倒入并搅拌均匀；
加入谷氨酸钠、山梨酸钾封装即可。
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