CN106722416A - 一种鱿鱼圈的炸制方法 - Google Patents

Abstract

本发明目的在于提供一种鱿鱼圈的炸制方法，包括如下步骤：1）材料准备：清洗鱿鱼，去掉内脏和薄膜，再次冲洗干净，控干水分，切成圆圈；2）腌制：将葱、姜切成粉沫，将生抽、老抽、料酒混合，加入葱姜粉末，将切好的鱿鱼圈放入调料中腌制15-30分钟；3）裹面：向腌制鱿鱼的盆中打入鸡蛋，然后加入面粉不断搅拌混匀；4）下锅油炸。本方法炸制的鱿鱼圈松软可口入味，且操作简便。

Description

一种鱿鱼圈的炸制方法

技术领域

本发明涉及一种鱿鱼圈的炸制方法，属于食品加工领域。

背景技术

鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

目前鱿鱼的食用除采用新鲜鱿鱼加工菜肴外，其余基本上被加工成即食产品。本发明提供一种鱿鱼圈的炸制方法，即做即食，适于家庭操作。

发明内容

本发明提供一种鱿鱼圈的炸制方法，包括如下步骤：1）材料准备：清洗鱿鱼，去掉内脏和薄膜，再次冲洗干净，控干水分，切成圆圈，圆圈的宽度以不超过1cm为宜；2）腌制：将葱、姜切成粉沫，将生抽、老抽、料酒混合于盆中，向混合液中加入葱姜粉末，将切好的鱿鱼圈放入调料中腌制；3）挂面糊：向腌制鱿鱼的盆中打入鸡蛋，然后加入面粉和水，不断搅拌混匀；4）下锅油炸。

进一步，所述的生抽、老抽、料酒的混合体积比为1：1:1。

进一步，所述步骤3）中，搅拌均匀后，下锅油炸前，将鱿鱼圈表面裹上一层干淀粉。

进一步，所述的生抽、老抽、料酒混合液的使用量为0.2L/kg鱿鱼圈。

采用以上技术方案的优点为：

（1）由于经过腌制，容易入味，且去除了鱿鱼的腥味；

（2）鱿鱼圈挂面糊较为均匀，口感好；

（3）用料简单，操作方便。

具体实施方式

实施例1

1）材料准备：清洗鱿鱼，去掉内脏和薄膜，再次冲洗干净，控干水分，切成圆圈，圆圈的宽度以不超过1cm为宜；2）腌制：将葱、姜切成粉沫，将生抽、老抽、料酒以1:1:1的体积比例混合于盆中，向混合液中加入葱姜粉末，将切好的鱿鱼圈放入调料中腌制；3）挂面糊：向腌制鱿鱼的盆中打入鸡蛋，然后加入面粉和水，不断搅拌混匀；4）下锅油炸。

实施例2

1）材料准备：清洗鱿鱼，去掉内脏和薄膜，再次冲洗干净，控干水分，切成圆圈，圆圈的宽度以不超过1cm为宜；2）腌制：将葱、姜切成粉沫，将生抽、老抽、料酒以1:1:1的体积比例混合于盆中，向混合液中加入葱姜粉末，将切好的鱿鱼圈放入调料中腌制；3）挂面糊：向腌制鱿鱼的盆中打入鸡蛋，然后加入面粉和水，不断搅拌混匀；4）将步骤3中处理好的鱿鱼圈单个放进干淀粉中翻滚均匀；4）下锅油炸。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种鱿鱼圈的炸制方法，其特征在于，包括如下步骤：1）材料准备：清洗鱿鱼，去掉内脏和薄膜，再次冲洗干净，控干水分，切成圆圈；2）腌制：将葱、姜切成粉沫，将生抽、老抽、料酒混合于盆中，向混合液中加入葱姜粉末，将切好的鱿鱼圈放入调料混合液中腌制；3）挂面糊：向腌制鱿鱼的盆中打入鸡蛋，然后加入面粉和水，不断搅拌混匀；4）下锅油炸。

2.根据权利要求1所述的鱿鱼圈的炸制方法，其特征在于，所述的生抽、老抽、料酒的混合体积比为1：1：1。

3.根据权利要求1所述的鱿鱼圈的炸制方法，其特征在于，所述步骤3）中，搅拌均匀后，下锅油炸前，将鱿鱼圈表面裹上一层干淀粉。

4.根据权利要求1或2所述的鱿鱼圈的炸制方法，其特征在于，所述的生抽、老抽、料酒混合液的使用量为0.2L/kg鱿鱼圈。