CN106722270B - 一种青山羊肝口服液及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种青山羊肝口服液及其生产方法。本发明首先将青山羊肝经胶体磨成胶体状后再采用匀浆机匀浆；然后分别经胃蛋白酶和胰蛋白酶双重酶解，再加入灵芝多糖和蔗糖接种复合菌混合发酵，过滤后加入芝麻素和VE等灌装为成品，该产品不仅具有良好的保肝效果，还营养全面、风味独特。

Description

一种青山羊肝口服液及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种青山羊肝口服液及其生产方法，属于食品技术领域。

背景技术

全世界约有3亿乙型肝炎病毒携带者，而我国约有1亿2千万，有3000万慢性乙型肝炎的现症患者在社会上。每年约有75-120万孕妇为乙肝病毒携带者，如果对他们的新生儿不采取有效的预防措施，50-90％可能感染乙肝病毒，而凡是新生儿期感染乙肝病毒者90％可长期带毒，而在青年时期出现肝炎症状，少数则在壮年时期发生所谓“隐源型”肝硬化和肝癌。丙型肝炎则更多的是由于输入或注射被丙肝病毒污染的血液或血制品造成的，在我国丙肝病毒携带率为2％，即有2400万携带者。急型丙肝如不及时治疗可有70％转为慢性，20-30％的慢性活动性丙肝可发展为肝硬化或肝癌。我国因肝病死亡的人数每年约35万。其中一半是原发性肝癌，乙型肝炎已成为对我国人民健康危害最广、后果最为严重的一种传染病。

肝细胞生长因子(HGF)含728个氨基酸的肝素结合糖蛋白，是一种多肽生长因子，是重要的粒纤维化因子，能够修复受损肝组织，是重要的保护性因子。肝细胞生长因子(HGF)是目前已知生物活性最广泛的生长因子之一，具有促进肝细胞、上皮细胞、内皮细胞、造血细胞等多种类型细胞的生长、迁移和形态发生的作用，它还参与多种细胞的增殖、迁移对各类肝病的侵袭转移有着重要的诱导作用，修复肝脏等。

中医提倡以脏补脏，青山羊肝脏是生产护肝产品的理想原料。每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A2 9900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。羊肝味甘，性平，养肝，明目，补血，清虚热。青山羊繁殖能力强，成熟母羊年产2次，每次5只左右，能提供较多的肝源；而且活波好动，体重娇小，品质优良，肝脏健壮。

灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后，服用灵芝都可保护肝脏，减轻肝损伤。灵芝能促进肝脏对药物、毒物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。尤其是慢性肝炎，灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状，并可有效地改善肝功能，使各项指标趋于正常。所以，灵芝可用于治疗慢性中毒、各类慢性肝炎、肝硬化、肝功能障碍。

本发明利用青山羊肝脏和灵芝复配制备护肝制剂，产品效果好。

发明内容

本发明克服了上述现有技术的不足，提供了一种青山羊肝口服液及其生产方法。本发明将青山羊肝经胶体磨、匀浆、胃蛋白酶和胰蛋白酶双重酶解、混合发酵、过滤、灌装等生产为成品，产品除了具有一定的护肝功能外，还营养全面且风味独特。

本发明的技术方案是：一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，包括以下步骤：

1)预处理

将去杂后的青山羊肝经胶体磨成胶体状后再采用匀浆机匀浆；

2)酸性胃蛋白酶水解

然后于pH 2.5-3.5，温度35～50℃，加入胃蛋白酶酶解，得水解液；

3)碱性胰蛋白酶水解

水解液于pH7.5-8.5，温度35～50℃下加入胰蛋白酶酶解，得到二次水解液；

4)混合发酵

然后于pH为2.0-4.0下，加入其质量4～6％的蔗糖和8～12％的灵芝粉，无菌接入乳酸菌、双岐杆菌和酵母菌的复合菌进行混合发酵；

5)过滤、调配

发酵液经过板框过滤后超滤；超滤液加入0.01～0.5％芝麻素和0.1～0.5％的VE，搅拌均匀后灌装。

所述灵芝粉的制备方法为：将灵芝切成薄片，然后低压(真空)低温干燥(真空度-0.08～-0.1Mpa下，75～85℃干燥)至水分低于1％；用超微粉碎机粉碎至80目以下。

优选的，所述步骤2)和步骤3)先加热至微沸后再降温至35～50℃下酶解。

优选的，所述步骤2)具体为：将步骤1)处理后的青山羊肝加热微沸后冷却至35～50℃，用HCl调pH为2.5-3.5，按1.5～2.5％的质量比加入胃蛋白酶酶解10～20小时，得水解液。

优选的，所述步骤3)具体为：将步骤2)水解液泵入反应罐，加热微沸后冷却至35～50℃，用NaOH调pH为7.5-8.5，按1.5～2.5％的质量比加入胰蛋白酶酶解3～5小时。

优选的，所述步骤4)具体为：步骤3)的二次水解液泵入发酵罐，用柠檬酸调pH为2.5-3.0，加4～6％蔗糖和8～12％灵芝粉，无菌接种乳酸菌15～20毫升/升、双歧杆菌10～15毫升/升和酵母菌10～15毫升/升，35～40℃混合发酵10～15小时。上述发酵中采用香油消泡。

所述步骤5)如果需要长期保存(普通保存3个月以上)，需要另外加入特丁基对苯二酚(TBHQ)，其保质期可达到18个月以上。所述步骤采用80目板框过滤。

本发明生产的总N含量≥4.5mg/ml，小肽≥25mg/ml，含有游离氨基酸≥25mg/ml。亮氨酸和缬氨酸的含量均≥2.0mg/ml。异亮氨酸、络氨酸和苯丙氨酸的含量均≥1.0mg/ml。

本发明的有益效果是：

(1)本发明以青山羊肝为主要原料，产品中富含多种氨基酸，维生素(尤其是维生素A、B、E)和磷元素，为肝细胞提供足够的营养；本发明还富含多种肝脏增殖、生长、发育以及代谢所需的生长因子和修复因子，经小鼠试验对脂肪肝治疗效果显著。

(2)羊肝的蛋白质成分复杂，本发明经过胃蛋白酶和胰蛋白酶双重酶解，蛋白质的酶解彻底。在氨基酸中支链氨基酸亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的含量高，芳香氨基酸中络氨酸、苯丙氨酸的含量也比较高，这些对于肝脏的细胞修复具有重要作用。

(3)本发明在发酵中加入灵芝粉，灵芝粉经过发酵后提高了人体对它的吸收率，它含有多种氨基酸、多肽及多糖类物质，可以促进肝细胞再生，加强肝细胞的解毒功能。

(4)本产品含有乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等益生菌，改善肠胃生态环境，同时经过酶解、发酵和过滤，蛋白质和多糖等大分子物质转化为小肽、氨基酸和单糖等，这些小分子的营养物质容易在肠道吸收，转运到肝脏，给肝脏提供足够的营养物质，起到保肝护肝的目的。

(5)本发明经过天然酶解，添加芝麻素和VE等，具有醇香风味；同时可抗氧化，延长产品的保质期。

(6)本发明采取羊肝和灵芝复配，营养成分相互补充，为肝脏提供全面的营养物质，产品质量更佳、保健效果更好。

具体实施方式

实施例1

1.预处理

(1)青山羊肝预处理：取青山羊肝，用手术刀、剪刀和镊子等挑出血管、神经和筋隔膜等杂质，用无菌纯净水洗涤，将羊肝切成小块。

(2)灵芝粉的制备：将灵芝切成薄片；将切割后的薄片低压(真空)低温干燥(真空度-0.08～-0.1Mpa下，80℃干燥60分钟)，水分低于1％；用超微粉碎机粉碎至80目以下。

2.粉碎

将青山羊肝经胶体磨粉碎，粉碎至平均粒度≤100μm的胶体状浆料；然后泵入匀浆机匀浆，转速1200转/min，匀浆15分钟；

3.酸性胃蛋白酶水解

泵入反应罐，加热微沸后冷却至40℃，用10mol/HCL调pH为3，按2.0％的质量比加入胃蛋白酶酶解16小时，得水解液。

4.碱性胰蛋白酶水解

水解液泵入反应罐，加热微沸后冷却至45℃，用10mol/LNaOH调pH为8.0，按2.0％的质量比加碱性胰蛋白酶酶解4小时；

5.混合发酵

水解液泵入发酵罐，用10mol/L柠檬酸调pH为2.5-3.0，加5％蔗糖和10％灵芝粉，无菌接种乳酸菌18毫升/升、双歧杆菌12毫升/升和酵母菌12毫升/升，37℃混合发酵12小时，加0.1‰香油消泡。

6.超滤

80目板框过滤，滤液泵入HPS-1超滤装置超滤。

7.调配

超滤液泵入搅拌罐，添加0.02％TBHQ、0.1％芝麻素和0.1％的VE，搅拌。

8.灌装

泵入灌装机，在百万级净化室内罐装，(棕色瓶、盖等均经无菌纯净水洗涤、灭菌、干燥)，每瓶5-10ml。检验、合格产品包装入库。

本产品适应肝功能弱的人群，效果：提高肝功能。每日2-3次，每次5-10ml，坚持服用3个月，肝功能改善明显。

上述方法生产的青山羊肝口服液含有益生菌总量0.51亿cfu/ml；总N 4.72mg/ml，小肽30mg/ml，含有游离氨基酸30.9mg/ml，其中苏氨酸1.72mg/100ml、半胱氨酸0.56mg/100ml、缬氨酸2.17mg/100ml、甲硫氨酸1.07mg/100ml、异亮氨酸1.72mg/100ml、亮氨酸2.92mg/100ml、络氨酸1.15mg/100ml、苯丙氨酸1.74mg/100ml、赖氨酸2.01mg/100ml、组氨酸0.83mg/100ml、精氨酸1.87mg/100ml、色氨酸0.51mg/100ml，符合中华人民共和国共和国卫生部WS-198(X-171)-97(1)要求。

毒理试验：经小鼠一次经口给予该菌剂LD50大于32ml/kg；皮肤刺激强度评价标准，积分＜0.5无刺激性；兔一次眼刺激试验平均分为4分，表明该菌剂为轻度刺激性物质。

本产品含有人体必需的8种氨基酸和多肽类的肝生长因子，能明显提高肝功能。经临床试验，100人甲肝患者服用3个月后，谷丙转氨酶平均由56u/l降为平均36u/l。

本发明产品富含多种肝脏增殖、生长、发育以及代谢所需的生长因子和修复因子，经小鼠试验对脂肪肝治疗效果显著。

本发明产品含有乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等益生菌，改善肠胃生态环境，同时经过酶解、发酵和过滤，蛋白质、脂肪和多糖等大分子物质转化为小肽、氨基酸、DHA和单糖，经小白鼠试验，对肠胃消化吸收效果显著。

实施例2

不添加0.02％特丁基对苯二酚(TBHQ)，添加0.25％芝麻素和0.3％的VE其余同实施例1，所得产品要求在3个月内服用。

实施例3

不添加0.02％特丁基对苯二酚(TBHQ)，添加0.3％芝麻素和0.3％的VE其余同实施例1，所得产品要求在3个月内服用。

实施例4

添加4.5％蔗糖和9％灵芝粉，其余同实施例1。

实施例5

添加5.5％蔗糖和11％灵芝粉，其余同实施例1。

实施例2-5生产的青山羊肝口服液总N含量≥4.5mg/ml，小肽≥25mg/ml，含有游离氨基酸≥25mg/ml。亮氨酸和缬氨酸的含量均≥2.0mg/ml。异亮氨酸、络氨酸和苯丙氨酸的含量均≥1.0mg/ml。

Claims (10)

1.一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，包括以下步骤：

1)预处理

将去杂后的青山羊肝经胶体磨磨成胶体状后再采用匀浆机匀浆；

2)酸性胃蛋白酶水解

然后于pH 2.5-3.5，温度35～50℃下加入胃蛋白酶酶解，得水解液；

3)碱性胰蛋白酶水解

水解液于pH7.5-8.5，温度35～50℃下加入胰蛋白酶酶解，得到二次水解液；

4)混合发酵

然后于pH为2.0-4.0下，加入其质量4～6％的蔗糖和8～12％的灵芝粉，无菌接入乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌的复合菌进行混合发酵；

5)过滤、调配

发酵液经过板框过滤后超滤；超滤液加入0.01～0.5％芝麻素和0.1～0.5％的VE，搅拌均匀后灌装。

2.如权利要求1所述的一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，所述灵芝粉的制备方法为：将灵芝切成薄片，然后低压低温干燥至水分低于1％；用超微粉碎机粉碎至80目以下。

3.如权利要求2所述的一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，所述低压低温干燥为：真空度-0.08～-0.1Mpa下，75～85℃干燥。

4.如权利要求1所述的一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，所述步骤2)和步骤3)先加热至微沸后再降温至35～50℃下酶解。

5.如权利要求4所述的一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，所述步骤2)具体为：将步骤1)处理后的青山羊肝加热微沸后冷却至35～50℃，用HCl调pH为2.5-3.5，按1.5～2.5％的质量比加入胃蛋白酶酶解10～20小时，得水解液。

6.如权利要求4所述的一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，所述步骤3)具体为：将步骤2)的水解液加热微沸后冷却至35～50℃，用NaOH调pH为7.5-8.5，按1.5～2.5％的质量比加入胰蛋白酶酶解3～5小时。

7.如权利要求1所述的一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，所述步骤4)具体为：将步骤3)的二次水解液用柠檬酸调pH为2.5-3.0，加4～6％蔗糖和8～12％灵芝粉，无菌接种乳酸菌15～20毫升/升、双歧杆菌10～15毫升/升和酵母菌10～15毫升/升，35～40℃混合发酵10～15小时。

8.如权利要求1所述的一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，所述步骤5)如果需要长期保存，需要另外加入特丁基对苯二酚。

9.如权利要求1所述的一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，所述步骤5)采用80目板框过滤。

10.如权利要求1-9任一项所述的方法生产的青山羊肝口服液，其特征是，所述的总N含量≥4.5mg/ml，小肽≥25mg/ml，含有游离氨基酸≥25mg/ml。