CN106720251A - 一种扁柑的保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种扁柑的保鲜方法，本发明将采摘后的新鲜扁柑主要经过筛选贮藏用果、消毒处理、保鲜处理和装箱贮藏的步骤，每一个处理步骤均在无菌、洁净的环境下进行，且采用的保鲜液主要由中药组分制成，有很好的抑菌作用、大大减少了扁柑贮藏保鲜过程的腐坏情况。与现有扁柑保鲜方法相比，本发明具有保鲜效果优异，不仅有效延长扁柑的保鲜时间、减少腐坏情况，还能很好地保持扁柑果实的色泽、水分和糖分，保鲜品质好。

Description

一种扁柑的保鲜方法

技术领域

本发明涉及一种水果保鲜方法，具体涉及一种扁柑的保鲜方法。

背景技术

柑橘主要栽培于热带、亚热带与温带的交界处，是中国最重要的南方果树之一，柑橘栽培面积已于2008年超越巴西，成为了世界第一。柑橘的营养价值和药用价值都十分丰富。李时珍在《本草纲目》中记载，橘皮能“顺气理中，化痰治嗽”。柑橘可食用部分每100mg中就含有50mg的维生素C，且橘皮中也含有丰富的维生素C，除此之外，橘皮中还含有维生素B1和维生素P及挥发油。现代医学认为，维生素P和维生素C配合，对抗坏血病的治疗具有一定的效果。挥发油有增强心脏的收缩力，增加管状动脉血流量等作用。

扁柑(Citrus reticulata cv.Bian gan)属芸香科、柑橘亚科、柑橘属植物，属于柑橘类宽皮柑橘的一种。目前扁柑主要分布于广西区内，如浦北县的五河扁柑，其历史悠久，且在广西区内种植面积和产量均达到广西之最。扁柑丰产稳产、果形美观、色泽鲜艳、耐贮藏，是广西区内广大果农们的主要经济来源。据2009年统计，浦北县的扁柑栽培面积达3万亩，产量达3万吨，80％销往泰国、越南、老挝等东盟国家，为广西打开东南亚市场提供了基础。在此基础上，为进一步提高扁柑的经济效益，在扁柑从树上采摘下来后，对扁柑的保鲜处理以延长市场鲜销的时间是极为重要的。

现有技术中，对于采摘后扁柑的保鲜处理一般有冷藏保鲜、喷涂化学保鲜剂、臭氧保鲜等方法。由于保鲜过程既要保证扁柑的含水量，又要避免扁柑因水分多而易发怄、腐坏，特别是表皮有机械损伤的扁柑，更容易受细菌的侵害而腐烂。而上述保鲜处理方法虽然实用、简单，但其保鲜成本高且保鲜防腐效果较差。

发明内容

针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种保鲜效果优异、保鲜成本低廉、无化学添加剂的扁柑的保鲜方法。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：

一种扁柑的保鲜方法，包括以下步骤：

1)筛选贮藏用果：在晴天或阴天无露水天气，采摘八至九成熟的扁柑，果蒂剪平，剔除病、虫、伤、劣果和无蒂果，作为保鲜贮藏用果；

2)消毒处理：将步骤1)所得待用的扁柑果实进行预处理后，浸渍于浓度为0.1～0.35％的消毒溶液中1～5min，以清除扁柑果实表面的残留污物及表面致病微生物，沥干备用；

3)保鲜处理：将步骤2)消毒处理后的扁柑果实，浸没于浓度为11mg/mL～18mg/mL的保鲜液中1.5～3h，其中，所述保鲜液由中药提取液：链霉素＝2:1～2的体积比混合而成；

4)将步骤3)保鲜处理后的扁柑果实，沥干表面水分后装入容器内，将扁柑果实装入容器前，先在容器的底部覆盖一层洁净的松叶、容器装满后再在果实的顶层覆盖一层1～3cm厚的松叶，然后置于阴凉通风且已作消毒处理的库房内贮藏。

上述方案，步骤2)中，所述预处理为将挑好的扁柑果实放入阴凉通风干净的室内，预贮3～5天，任其发汗散热、蒸发少量水分，待消毒处理。

上述方案，进一步地，步骤2)中，所述消毒液可以为聚氨丙基双胍水剂。

上述方案，步骤3)中，所述中药提取液的浓度可以为10mg/mL～20mg/mL，并由以下重量份的成分制成：丁香12～25份、连翘8～15份、厚朴10～17份、甘草8～18份、五味子5～14份、射干11～23份、大黄7～15份、桑叶6～15份、高良姜10～17份、蛇床子9～18份。

上述方案中，进一步地，所述中药提取液的制备方法为：1)首先，按重量份称取丁香、连翘、厚朴、甘草、五味子、射干、大黄、桑叶、高良姜、蛇床子9种中药组分，并进行干燥、粉碎后，过0.3～0.7mm筛，得中药粉末；2)步骤1)制得的中药粉末浸渍于80％的乙醇中，然后于温度为25～30摄氏度、转速为70～100r/min的条件下振荡提取37～50h，再在25～30摄氏度下静置提取3～6d后进行过滤；3)取步骤2)制得的滤液，进行微波加热1～3min，静置至冷却即可。

上述方案，步骤4)中，所述容器具体可以为竹篓、柳筐、木箱、开设有孔的纸箱中的任意一种，且在使用前需进行洗净、消毒、晾干后，再在容器内衬垫一张牛皮纸或无毒薄膜、再盛装扁柑果实。

上述方案，步骤4)中，所述库房内的温度保持可在8～15摄氏度之间、相对湿度为80％～90％之间。

本发明的有益效果为：

本发明将采摘后的新鲜扁柑主要经过筛选贮藏用果、消毒处理、保鲜处理和装箱贮藏的步骤，每一个处理步骤均在在无菌、洁净的环境下进行，且采用的保鲜液主要由中药组分制成，有很好的抑菌作用、大大减少了扁柑贮藏保鲜过程的腐坏情况。与现有扁柑保鲜方法相比，本发明具有保鲜效果优异，不仅有效延长扁柑的保鲜时间、减少腐坏情况，还能很好地保持扁柑果实的色泽、水分和糖分，保鲜品质好。

具体实施方式

实施例1

一种扁柑的保鲜方法，包括以下步骤：

1)筛选贮藏用果：在晴天或阴天无露水天气，采摘八至九成熟的扁柑，果蒂剪平，剔除病、虫、伤、劣果和无蒂果，作为保鲜贮藏用果；

2)消毒处理：将步骤1)所得待用的扁柑果实进行预处理后，浸渍于浓度为0.15％的消毒溶液中5min，以清除扁柑果实表面的残留污物及表面致病微生物，沥干备用；本实施例中，所述消毒液为聚氨丙基双胍水剂。

3)保鲜处理：将步骤2)消毒处理后的扁柑果实，浸没于浓度为18mg/mL的保鲜液中1.5h，其中，所述保鲜液由中药提取液：链霉素＝2:2的体积比混合而成；本实施例中，所述链霉素加水配制成浓度为10mg/mL～20mg/mL的溶液。

4)装箱贮藏：将步骤3)保鲜处理后的扁柑果实，沥干表面水分后装入容器内，将扁柑果实装入容器前，先在容器的底部覆盖一层洁净的松叶、容器装满后再在果实的顶层覆盖一层1～3cm厚的松叶，然后置于阴凉通风且已作消毒处理的库房内贮藏。进一步优选地，所述库房内的温度最好保持在15摄氏度、相对湿度为85％。

进一步地，步骤2)中，所述预处理为将挑好的扁柑果实放入阴凉通风干净的室内，预贮3～5天，任其发汗散热、蒸发少量水分，待消毒处理。

步骤3)中，所述中药提取液的浓度为10mg/mLL，并由以下重量份的成分制成：丁香12份、连翘15份、厚朴17份、甘草12份、五味子8份、射干18份、大黄11份、桑叶10份、高良姜10份、蛇床子13份；进一步地，所述中药提取液的制备方法如下：

1)首先，按重量份称取丁香、连翘、厚朴、甘草、五味子、射干、大黄、桑叶、高良姜、蛇床子9种中药组分，并进行干燥、粉碎后，过0.3mm筛，得中药粉末；2)步骤1)制得的中药粉末浸渍于80％的乙醇中，然后于温度为25摄氏度、转速为100r/min的条件下振荡提取50h，再在30摄氏度下静置提取3d后进行过滤；3)取步骤2)制得的滤液，进行微波加热1min，静置至冷却即可。

步骤4)中，所述容器为竹篓、柳筐、木箱、开设有孔的纸箱中的任意一种，且在使用前需进行洗净、消毒、晾干后，再在容器内衬垫一张牛皮纸或无毒薄膜、再盛装扁柑果实。

本实施例中，对于库房消毒操作具体可以为：在扁柑入库前7天，将库房清扫干净，并用50％托布津1000倍液喷雾或硫磺艾叶合剂熏蒸消毒，要求室内阴凉通气，底面平整干燥。

实施例2

一种扁柑的保鲜方法，其包括以下步骤：

1)筛选贮藏用果：在晴天或阴天无露水天气，采摘八至九成熟的扁柑，果蒂剪平，剔除病、虫、伤、劣果和无蒂果，作为保鲜贮藏用果；

2)消毒处理：将步骤1)所得待用的扁柑果实进行预处理后，浸渍于浓度为0.35％的消毒溶液中1min，以清除扁柑果实表面的残留污物及表面致病微生物，沥干备用；本实施例中，所述消毒液为聚氨丙基双胍水剂。

3)保鲜处理：将步骤2)消毒处理后的扁柑果实，浸没于浓度为11mg/mL的保鲜液中3h，其中，所述保鲜液由中药提取液：链霉素＝2:1.5的体积比混合而成；本实施例中，链霉素为加水配制成溶液，其浓度实施例1的相同。

4)装箱贮藏：将步骤3)保鲜处理后的扁柑果实，沥干表面水分后装入容器内，将扁柑果实装入容器前，先在容器的底部覆盖一层洁净的松叶、容器装满后再在果实的顶层覆盖一层1～3cm厚的松叶，然后置于阴凉通风且已作消毒处理的库房内贮藏。进一步地，所述库房内的温度保持在12摄氏度、相对湿度为80％。

步骤2)中，所述预处理的方法与实施例1的相同。

进一步地，步骤3)中，所述中药提取液的浓度为15mg/mL，并由以下重量份的成分制成：丁香25份、连翘8份、厚朴10份、甘草18份、五味子5份、射干23份、大黄7份、桑叶7份、高良姜11份、蛇床子9份；进一步地，所述中药提取液的制备方法如下：

1)首先，按重量份称取丁香、连翘、厚朴、甘草、五味子、射干、大黄、桑叶、高良姜、蛇床子9种中药组分，并进行干燥、粉碎后，过0.45mm筛，得中药粉末；2)步骤1)制得的中药粉末浸渍于80％的乙醇中，然后于温度为28摄氏度、转速为78r/min的条件下振荡提取40h，再在25摄氏度下静置提取4d后进行过滤；3)取步骤2)制得的滤液，进行微波加热2min，静置至冷却即可。

进一步具体地，步骤4)中，所述容器为竹篓、柳筐、木箱、开设有孔的纸箱中的任意一种，且在使用前需进行洗净、消毒、晾干后，再在容器内衬垫一张牛皮纸或无毒薄膜、再盛装扁柑果实。

实施例3

一种扁柑的保鲜方法，包括以下步骤：

1)筛选贮藏用果：在晴天或阴天无露水天气，采摘八至九成熟的扁柑，果蒂剪平，剔除病、虫、伤、劣果和无蒂果，作为保鲜贮藏用果；

2)消毒处理：将步骤1)所得待用的扁柑果实进行预处理后，浸渍于浓度为0.25％的消毒溶液中2min，以清除扁柑果实表面的残留污物及表面致病微生物，沥干备用；所述消毒液为聚氨丙基双胍水剂。

3)保鲜处理：将步骤2)消毒处理后的扁柑果实，浸没于浓度为15mg/mL的保鲜液中2h，其中，所述保鲜液由中药提取液：链霉素＝2:1的体积比混合而成；

4)装箱贮藏：将步骤3)保鲜处理后的扁柑果实，沥干表面水分后装入容器内，将扁柑果实装入容器前，先在容器的底部覆盖一层洁净的松叶、容器装满后再在果实的顶层覆盖一层1～3cm厚的松叶，然后置于阴凉通风且已作消毒处理的库房内贮藏。本实施例中，所述库房内的温度保持在8摄氏度、相对湿度为80％。

步骤2)中，所述预处理为将挑好的扁柑果实放入阴凉通风干净的室内，预贮3～5天，任其发汗散热、蒸发少量水分，待消毒处理。

进一步地，步骤3)中，所述中药提取液的浓度为20mg/mL，并由以下重量份的成分制成：丁香18份、连翘10份、厚朴13份、甘草12份、五味子7份、射干20份、大黄15份、桑叶6份、高良姜14份、蛇床子18份；进一步地，所述中药提取液的制备方法为：

1)首先，按重量份称取丁香、连翘、厚朴、甘草、五味子、射干、大黄、桑叶、高良姜、蛇床子9种中药组分，并进行干燥、粉碎后，过0.7mm筛，得中药粉末；

2)步骤1)制得的中药粉末浸渍于80％的乙醇中，然后于温度为25摄氏度、转速为70r/min的条件下振荡提取50h，再在30摄氏度下静置提取3d后进行过滤；

3)取步骤2)制得的滤液，进行微波加热3min，静置至冷却即可。

优选地，步骤4)中，所述容器为竹篓、柳筐、木箱、开设有孔的纸箱中的任意一种，且在使用前需进行洗净、消毒、晾干后，再在容器内衬垫一张牛皮纸或无毒薄膜、再盛装扁柑果实。

实施例4

一种扁柑的保鲜方法，包括以下步骤：

1)筛选贮藏用果：在晴天或阴天无露水天气，采摘八至九成熟的扁柑，果蒂剪平，剔除病、虫、伤、劣果和无蒂果，作为保鲜贮藏用果；

2)消毒处理：将步骤1)所得待用的扁柑果实进行预处理后，浸渍于浓度为0.18％的消毒溶液中3min，以清除扁柑果实表面的残留污物及表面致病微生物，沥干备用；本实施例中，所述消毒液为聚氨丙基双胍水剂。

3)保鲜处理：将步骤2)消毒处理后的扁柑果实，浸没于浓度为13mg/mL的保鲜液中2h，其中，所述保鲜液由中药提取液：链霉素＝2:2的体积比混合而成；

4)装箱贮藏：将步骤3)保鲜处理后的扁柑果实，沥干表面水分后装入容器内，将扁柑果实装入容器前，先在容器的底部覆盖一层洁净的松叶、容器装满后再在果实的顶层覆盖一层1～3cm厚的松叶，然后置于阴凉通风且已作消毒处理的库房内贮藏。本实施例中，使库房内的温度保持在12摄氏度、相对湿度为88％的环境下。

进一步地，步骤2)中，所述预处理的方法与实施例3的相同。

步骤3)中，所述中药提取液的浓度为17mg/mL，并由以下重量份的成分制成：丁香21份、连翘12份、厚朴11份、甘草10份、五味子11份、射干20份、大黄12份、桑叶6份、高良姜12份、蛇床子15份；进一步地，所述中药提取液的制备方法如下：

1)首先，按重量份称取丁香、连翘、厚朴、甘草、五味子、射干、大黄、桑叶、高良姜、蛇床子9种中药组分，并进行干燥、粉碎后，过0.6mm筛，得中药粉末；2)步骤1)制得的中药粉末浸渍于80％的乙醇中，然后于温度为27摄氏度、转速为90r/min的条件下振荡提取48h，再在28摄氏度下静置提取5d后进行过滤；3)取步骤2)制得的滤液，进行微波加热1.5min，静置至冷却即可。

进一步优选地，步骤4)中，所述容器为竹篓、柳筐、木箱、开设有孔的纸箱中的任意一种，且在使用前需进行洗净、消毒、晾干后，再在容器内衬垫一张牛皮纸或无毒薄膜、再盛装扁柑果实。

为验证本发明扁柑保鲜方法的效果，通过以下方法验证：

取同一品种、同一批次，个头大小相对一致的扁柑400个，平均分成4组，用市售的保鲜膜进行保鲜处理的作为对照组，分别用实施例1-3的保鲜保鲜方法进行处理的作为实验组1、实验组2和实验组3，并对刚采摘鲜果、第10天、第15天、第20天分别测定，得到的结果如下表1：

表1

由上表1的结果可知，本发明的扁柑保鲜方法对扁柑的外观、口感、果肉中所含的维生素C、总糖以及坏果率这些保鲜贮藏指标均大大优于传统的保鲜方法。

以上仅为说明本发明的实施方式，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种扁柑的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)筛选贮藏用果：在晴天或阴天无露水天气，采摘八至九成熟的扁柑，果蒂剪平，剔除病、虫、伤、劣果和无蒂果，作为保鲜贮藏用果；

2)消毒处理：将步骤1)所得待用的扁柑果实进行预处理后，浸渍于浓度为0.1～0.35％的消毒溶液中1～5min，以清除扁柑果实表面的残留污物及表面致病微生物，沥干备用；

3)保鲜处理：将步骤2)消毒处理后的扁柑果实，浸没于浓度为11mg/mL～18mg/mL的保鲜液中1.5～3h，其中，所述保鲜液由中药提取液：链霉素＝2:1～2的体积比混合而成；

4)装箱贮藏：将步骤3)保鲜处理后的扁柑果实，沥干表面水分后装入容器内，将扁柑果实装入容器前，先在容器的底部覆盖一层洁净的松叶、容器装满后再在果实的顶层覆盖一层1～3cm厚的松叶，然后置于阴凉通风且已作消毒处理的库房内贮藏。

2.根据权利要求1所述扁柑的保鲜方法，其特征在于：步骤2)中，所述预处理为将挑好的扁柑果实放入阴凉通风干净的室内，预贮3～5天，任其发汗散热、蒸发少量水分，待消毒处理。

3.根据权利要求1所述扁柑的保鲜方法，其特征在于：步骤2)中，所述消毒液为聚氨丙基双胍水剂。

4.根据权利要求1所述扁柑的保鲜方法，其特征在于：步骤3)中，所述中药提取液的浓度为10mg/mL～20mg/mL，并由以下重量份的成分制成：丁香12～25份、连翘8～15份、厚朴10～17份、甘草8～18份、五味子5～14份、射干11～23份、大黄7～15份、桑叶6～15份、高良姜10～17份、蛇床子9～18份。

5.根据权利要求4所述扁柑的保鲜方法，其特征在于，所述中药提取液的制备方法为：1)首先，按重量份称取丁香、连翘、厚朴、甘草、五味子、射干、大黄、桑叶、高良姜、蛇床子9种中药组分，并进行干燥、粉碎后，过0.3～0.7mm筛，得中药粉末；2)步骤1)制得的中药粉末浸渍于80％的乙醇中，然后于温度为25～30摄氏度、转速为70～100r/min的条件下振荡提取37～50h，再在25～30摄氏度下静置提取3～6d后进行过滤；3)取步骤2)制得的滤液，进行微波加热1～3min，静置至冷却即可。

6.根据权利要求1所述扁柑的保鲜方法，其特征在于：步骤4)中，所述容器为竹篓、柳筐、木箱、开设有孔的纸箱中的任意一种，且在使用前需进行洗净、消毒、晾干后，再在容器内衬垫一张牛皮纸或无毒薄膜、再盛装扁柑果实。

7.根据权利要求1所述扁柑的保鲜方法，其特征在于：步骤4)中，所述库房内的温度保持在8～15摄氏度之间、相对湿度为80％～90％之间。