CN106689935A - 香蕉饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种香蕉饮料的制备方法，包括步骤如下：步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为3‑5％的食盐水中10‑20分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁50‑60：咖啡粉1的混合液中20‑30分钟；步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁50‑60：咖啡粉1的混合液中10‑15分钟，取出香蕉肉置于‑3‑0℃中冷冻20‑25分钟；步骤三、取一半冷冻的香蕉肉置于烤箱中60‑70℃烘烤20‑25分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后离心处理10‑20分钟；步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀过滤，滤液进行巴氏灭菌即可。本发明的香蕉饮料不但营养丰富，香甜可口，易于人体吸收消化，具有很有效的保健功效，适宜长期食用。
Description
技术领域
本发明涉及水果饮料技术领域。更具体地说，本发明涉及一种香蕉饮料的制备方法。
背景技术
我们都知道香蕉的肉质软糯，香甜可口，营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。在香蕉成熟的季节，虽然比较便宜，但是很容易腐烂，很难满足人们日常需要。虽然市场上，为了获得香蕉的丰富营养，已有将香蕉做成香蕉酒、香蕉片、香蕉粉、香蕉饮料等的形式以实现保藏和食用，但是由于工艺的不同，获得的营养成分和口感各不相同，目前市场上做成香蕉饮料的虽然有很多，但由于常常添加有糖精，防腐剂等辅料，能起到调味保鲜的作用，但也影响了香蕉饮料的原有的滋味，同时不宜长期食用。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供一种香蕉饮料的制备方法，得到的香蕉饮料不但营养丰富，香甜可口，易于人体吸收消化，具有很有效的保健功效，而且不添加防腐剂和调味剂，保留香蕉的原有滋味和营养成分，口感润滑细腻，不易变质，适宜长期食用。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种香蕉饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为3-5％的食盐水中10-20分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁50-60：咖啡粉1的混合液中20-30分钟；
步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁50-60：咖啡粉1的混合液中10-15分钟，取出香蕉肉置于-3-0℃中冷冻20-25分钟；
步骤三、取一半冷冻的香蕉肉置于烤箱中60-70℃烘烤20-25分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后以500-600转每分钟的速度离心处理10-20分钟；
步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀，过10-15目的虑筛，滤液进行巴氏灭菌即可。
优选的是，步骤一中，香蕉浸泡于芦荟汁和咖啡粉的混合液时进行离心搅拌，离心速度为100-120转每分钟。
优选的是，步骤一和步骤二中，所述咖啡粉为纳米咖啡粉。
优选的是，步骤三中，将香蕉肉平铺在铁丝网上，一层层叠放在烤箱中烘烤。
优选的是，步骤四中，香蕉浆液与蜂蜜和去离子水的质量比为30-35∶2-3∶5-20。
本发明至少包括以下有益效果：本发明先通过3-5％浓度的盐水对香蕉预处理，使其细胞壁缺水及涩味清除作用，有助于芦荟汁和咖啡粉通过香蕉皮与香蕉肉更好渗透结合，不但能获取香蕉皮中的营养成分，还能使香蕉与芦荟汁和咖啡结合使香蕉更加嫩滑柔软，细胞营养物质饱满，其中含有丰富的维生素、无机盐、人体所需的氨基酸等成分，并且有利于人体吸收，且含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉，且对于护理心脏、调节女性情绪，增强人体机理活性等都有明显效果，成为日常保健饮品，而且不添加防腐剂和调味剂，保留香蕉的原有滋味和营养成分，口感润滑细腻，不易变质，适宜长期食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
实施例1
一种香蕉饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为5％的食盐水中20分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁60：咖啡粉1的混合液中30分钟；
步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁60：咖啡粉1的混合液中15分钟，取出香蕉肉置于0℃中冷冻25分钟；
步骤三、取一半冷冻的香蕉肉置于烤箱中70℃烘烤25分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后以600转每分钟的速度离心处理20分钟；
步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀，过15目的虑筛，滤液进行巴氏灭菌即得香蕉饮料。
实施例2
一种香蕉饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为3％的食盐水中10分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁50：咖啡粉1的混合液中进行离心搅拌20分钟，离心速度为100转每分钟；
步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁50：咖啡粉1的混合液中10分钟，取出香蕉肉置于-3℃中冷冻20分钟；
步骤三、取一半冷冻的香蕉肉置于烤箱中60℃烘烤20分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后以500转每分钟的速度离心处理10分钟；
步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀，过10目的虑筛，滤液进行巴氏灭菌即得香蕉饮料。
实施例3
一种香蕉饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为4％的食盐水中15分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁55：纳米咖啡粉1的混合液中25分钟；
步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁55：纳米咖啡粉1的混合液中15分钟，取出香蕉肉置于-2℃中冷冻22分钟；
步骤三、取一半冷冻的香蕉肉置于烤箱中65℃烘烤25分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后以550转每分钟的速度离心处理15分钟；
步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀，过12目的虑筛，滤液进行巴氏灭菌即得香蕉饮料。
实施例4
一种香蕉饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为5％的食盐水中10分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁60：咖啡粉1的混合液中20分钟；
步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁60：咖啡粉1的混合液中10分钟，取出香蕉肉置于-1℃中冷冻25分钟；
步骤三、取一半冷冻的香蕉肉平铺在铁丝网上，一层层叠放在烤箱中60℃烘烤25分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后以500转每分钟的速度离心处理20分钟；
步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀，过15目的虑筛，滤液进行巴氏灭菌即得香蕉饮料。
实施例5
一种香蕉饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为4％的食盐水中20分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁60：咖啡粉1的混合液中20分钟；
步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁60：咖啡粉1的混合液中15分钟，取出香蕉肉置于0℃中冷冻20分钟；
步骤三、取一半冷冻的香蕉肉置于烤箱中60℃烘烤25分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后以600转每分钟的速度离心处理10分钟；
步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀，过15目的虑筛，滤液进行巴氏灭菌即得香蕉饮料，其中香蕉浆液与蜂蜜和去离子水的质量比为30∶2∶5。
实施例6
一种香蕉饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为5％的食盐水中20分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁50：纳米咖啡粉1的混合液中进行离心搅拌30分钟，离心速度为100转每分钟；
步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁50：纳米咖啡粉1的混合液中10分钟，取出香蕉肉置于-3℃中冷冻25分钟；
步骤三、取一半冷冻的香蕉肉平铺在铁丝网上，一层层叠放在烤箱中70℃烘烤20分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后以600转每分钟的速度离心处理10分钟；
步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀，过15目的虑筛，滤液进行巴氏灭菌即得香蕉饮料，其中香蕉浆液与蜂蜜和去离子水的质量比为35∶3∶20。
食用评价：调查75位男女老少有饮用过本发明香蕉酒的消费者，其中有55位是长期饮用的，他们都觉得香蕉味浓烈，口感润滑细腻，非常好喝，经常当做茶余饭后的休闲品和保健饮品食用，而且经常饮用后，精神好，胃口好，以前有喉咙咳嗽痰多的问题的也渐渐减少了，不担心因为防腐剂和糖精添加记得问题影响身体，是日常饮用的佳品。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出的实施例。
Claims (5)
1.一种香蕉饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、将成熟带皮的香蕉清洗干净，浸泡于浓度为3-5％的食盐水中10-20分钟，取出后，浸泡于质量比为芦荟汁50-60：咖啡粉1的混合液中20-30分钟；
步骤二、将香蕉去皮后，继续浸泡于所述质量比为芦荟汁50-60：咖啡粉1的混合液中10-15分钟，取出香蕉肉置于-3-0℃中冷冻20-25分钟；
步骤三、取一半冷冻的香蕉肉置于烤箱中60-70℃烘烤20-25分钟；取另一半冷冻的香蕉肉研磨成浆液，再加入烘烤后的香蕉肉混合研磨成浆液，然后以500-600转每分钟的速度离心处理10-20分钟；
步骤四、加入蜂蜜和去离子水与香蕉浆液混合均匀，过10-15目的虑筛，滤液进行巴氏灭菌即可。
2.根据权利要求1所述的香蕉饮料的制备方法，其特征在于，步骤一中，香蕉浸泡于芦荟汁和咖啡粉的混合液时进行离心搅拌，离心速度为100-120转每分钟。
3.根据权利要求1或2所述的香蕉饮料的制备方法，其特征在于，步骤一和步骤二中，所述咖啡粉为纳米咖啡粉。
4.根据权利要求1所述的香蕉饮料的制备方法，其特征在于，步骤三中，将香蕉肉平铺在铁丝网上，一层层叠放在烤箱中烘烤。
5.根据权利要求1所述的香蕉饮料的制备方法，其特征在于，步骤四中，香蕉浆液与蜂蜜和去离子水的质量比为30-35∶2-3∶5-20。
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| CN105581202A (zh) * | 2014-10-23 | 2016-05-18 | 穆成瑶 | 一种酸甜香蕉汁的制备方法 |
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| 陈仪男: "清凉香蕉汁饮料研制", 《福建热作科技》 * |
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