CN105581202A - 一种酸甜香蕉汁的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明是一种酸甜香蕉汁的制备方法，该方法用新鲜香蕉为原料，经去皮去杂、打浆、调味、杀菌、过滤而成；去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－10－0℃条件下冷冻1－5分钟；打浆使用打浆机在5－15℃条件下进行；调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖4－6千克、琥珀酸40－60克、香精20－35克；所述杀菌温度为85－95℃，杀菌时间为20－30秒钟；最后过滤即得酸甜香蕉汁。本发明方法设计合理，操作简便，制备的香蕉汁不仅拥有香蕉的全部营养成分，而且还有淡淡的酸甜，对提高食欲很有帮助。

Description

一种酸甜香蕉汁的制备方法
技术领域
本发明涉及一种水果饮料的加工方法，具体涉及一种酸甜香蕉汁的制备方法方法。
背景技术
传统的香蕉汁加工时将香蕉果实热烫后破碎、护色，然后加热到85-95℃，恒温25-50秒，然后立刻冷却，打浆后获得香蕉浆；向所得香蕉浆中加入占其质量0.05-0.09%的复合酶，接着在超声波、pH4.5-4.8以及42-48℃条件下搅拌，然后加入占香蕉浆质量0.002-0.02%的淀粉酶，在60-80℃下搅拌，然后将香蕉浆进行酶灭活、离心，然后取上清液过滤，所得滤液即为香蕉汁。其方法复杂，可操作性差。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的方法设计合理、口感更好的酸甜香蕉汁的制备方法。
本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种酸甜香蕉汁的制备方法，其特点是：该方法用新鲜香蕉为原料，经去皮去杂、打浆、调味、杀菌、过滤而成；去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－10－0℃条件下冷冻1－5分钟；打浆使用打浆机在5－15℃条件下进行；调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖4－6千克、琥珀酸40－60克、香精20－35克；所述杀菌温度为85－95℃，杀菌时间为20－30秒钟；最后过滤即得酸甜香蕉汁。
本发明所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，进一步地：去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－5℃条件下冷冻3分钟。
本发明所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，进一步地：打浆使用打浆机在10℃条件下进行。
本发明所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，进一步地：调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖5千克、琥珀酸50克、香精25克。
本发明所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，进一步地：所述杀菌温度为90℃，杀菌时间为25秒钟。
与现有技术相比，本发明方法设计合理，操作简便，制备的香蕉汁不仅拥有香蕉的全部营养成分，而且还有淡淡的酸甜，对提高食欲很有帮助。
具体实施方式
以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。
实施例1，一种酸甜香蕉汁的制备方法，该方法用新鲜香蕉为原料，经去皮去杂、打浆、调味、杀菌、过滤而成；去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－10－0℃条件下冷冻1－5分钟；打浆使用打浆机在5－15℃条件下进行；调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖4－6千克、琥珀酸40－60克、香精20－35克；所述杀菌温度为85－95℃，杀菌时间为20－30秒钟；最后过滤即得酸甜香蕉汁。
实施例2，实施例1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法中：去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－5℃条件下冷冻3分钟。
实施例3，实施例1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法中：打浆使用打浆机在10℃条件下进行。
实施例4，实施例1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法中：调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖5千克、琥珀酸50克、香精25克。
实施例5，实施例1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法中：所述杀菌温度为90℃，杀菌时间为25秒钟。

Claims (5)

1.一种酸甜香蕉汁的制备方法，其特征在于：该方法用新鲜香蕉为原料，经去皮去杂、打浆、调味、杀菌、过滤而成；去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－10－0℃条件下冷冻1－5分钟；打浆使用打浆机在5－15℃条件下进行；调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖4－6千克、琥珀酸40－60克、香精20－35克；所述杀菌温度为85－95℃，杀菌时间为20－30秒钟；最后过滤即得酸甜香蕉汁。
2.根据权利要求1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，其特征在于：去皮去杂前先将新鲜香蕉置于－5℃条件下冷冻3分钟。
3.根据权利要求1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，其特征在于：打浆使用打浆机在10℃条件下进行。
4.根据权利要求1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，其特征在于：调味时所用的配方原料是每100升香蕉原汁中加入冰糖5千克、琥珀酸50克、香精25克。
5.根据权利要求1所述的一种酸甜香蕉汁的制备方法，其特征在于：所述杀菌温度为90℃，杀菌时间为25秒钟。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106689935A (zh) * 2017-01-09 2017-05-24 广西金蕉食品有限公司 香蕉饮料的制备方法

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