CN106687012B - 改进的制冷食品台装置以及用于冷却该食品台的冷却系统 - Google Patents

Abstract

一种食品台装置（100），例如，沙拉台，所述食品台装置（100）包括：具有制冷装置（550）的冷却系统；具有餐盘保持装置（103）的柜装置（300），餐盘（104）布置在所述餐盘保持装置（103）中。所述冷却系统适于冷却所述食品台装置（100）以便提供至少两个不同的气候区域（Z1，Z2），所述至少两个不同的气候区域（Z1，Z2）的冷却是可单独控制的，并且所述冷却系统包括一个蒸发器（555）、冷却装置（200），所述冷却装置（200）布置为接近餐盘背壁且在所述餐盘背壁上方并且邻近适于覆盖餐盘的覆盖装置（110）的后部段，从而冷却空气由于自对流而将从冷却装置的下边缘流出，向外在食品产品上方、并且向上朝着冷却装置的上边缘流入，从而形成第一气候区域。餐盘保持器元件（106A，106B）设置在所述保持装置（103）中，设置为使得在所述保持装置中、在所述餐盘保持器元件与所述餐盘的底壁和横向壁之间形成所述第二气候区域（Z2）。

Description

改进的制冷食品台装置以及用于冷却该食品台的冷却系统

技术领域

本发明涉及一种具有权利要求1的第一部分的特征的改进的制冷食品台装置，以及涉及一种用于冷却食品台装置的具有权利要求28的第一部分的特征的冷却系统。

背景技术

在当代，越来越受欢迎的是从通常所称的沙拉台提供新鲜食品、沙拉、水果、蔬菜、鸡肉、以及熟食和预制食品、健康食品等，在沙拉台，顾客可以从保存在餐盒或者餐盘中的多种不同产品中挑选并组合出餐食。然而，由于食品产品可能在餐盘中保持一段时间，而且餐盘可被相当大量的人员接近，所以对恰当且卫生的储存能力的要求很高。还需要将食品产品保持在如下条件和温度下：该条件和温度防止细菌生长并且可以使产品保持新鲜、美味，而且不会由于储存而以任何方式受到破坏或者变质。

为了能够维持准确温度，例如，高于0℃（以避免产品冻结）但低于8℃，或者在更加严格规定的温度限制内，已经提出了多种不同的装置。

一些已知的装置在餐盒下方使用冷却元件，但无论装置中的食品和餐盘的位置如何，这都难以实现在储存在餐盘中的食品中提供均匀的温度分布。接近食品的顾客频繁地打开用于覆盖和保护装有内容物的餐盘的覆盖装置，每次持续时间或短或长，这使得更难以在食品台上实现和维持均匀的温度分布。

已知装置还使用鼓风机用于将冷却空气吹到产品上，例如，从上方、或者从下方或者侧面吹到餐盘上。然而，由于多个原因这也不是完全令人满意的方案。首先，这从卫生角度看不令人满意，要记住，若干人从餐盘上为自己取食品，这意味着被细菌污染的空气等可能被吹到食品上。同样，其它颗粒（例如，灰尘）可能被吹到食品上。其次，由于空气流，食品产品可能变干并且毁坏（至少从美学角度上看），并且产品将看起来不新鲜，而这可能降低顾客购买和消费产品的意愿。一些产品甚至可能失去味道并且发生不受欢迎的改变。

这些因素是使得产品能够在餐盘中保持的时间缩短的原因，并且产品可能不得不被处理掉，虽然如果在恰当的条件下储存的话，产品实际上可以保持更长的时间段。

第三，一直使鼓风机活动会浪费能量并且难以保持均匀的温度分布。不均匀的温度分布也可以是有害微生物产生的原因。

当覆盖装置或者盖子被打开以提供对食品产品的接近时，更高温度的空气将进入餐盘，这意味着需要更多的冷却。如果使用风扇，则产品会更多地暴露至冷却空气中，且风干效果将进一步增加，这意味着产品可以储存在食品台中的时间甚至更短。此外，当覆盖装置被打开时，这会导致温度分布更加不均匀。

越经常接近食品台（即，越经常打开盖子），越难以维持均匀的温度分布，并且冷却力的损失将进一步增加。在已知装置中，从冷却装置转移的冷却力可低达30%或者甚至更少，因此损失是可观的。在冷却装置或者冷却元件的不同部分（位于接近例如在食品台中的产品）中也可以存在相当可观的冷却量扩散，这使得极其难以控制在保持产品的食品台餐盘或者类似物中的温度，尤其如果允许的或者期望的温度区间（温度可以在该温度区间中变化）很小的话。

更进一步地，就餐盘的中间储存、更换、再填充等而言，在递送食品、装载餐盒或者餐盘、更换食品产品、同时在餐盘可能快变空时储存产品食品所涉及的整个链条、不同产品的不同货架期、不同产品的不同消费量，所有这些因素都会造成问题。

现在，需要从位于远离食品台的制冷设施处取产品，这意味着很难以最佳方式为顾客服务并且在一个或多个餐盘没有内容物的情况下很难掌握时间。对员工来说一直及时更新与内容物（例如，餐盘中的填充程度）有关的信息，并且在恰当的时刻从中间储存装置取食品，这既费时又费力，而从中间储存装置取食品涉及在储存处随身携带餐盘或者产品，这也可以影响产品的温度以及卫生标准。

发明内容

因此，本发明的目的是提供一种如最初提到的改进的制冷食品台装置，通过该改进的制冷食品台装置可以解决上面提到的问题中的一个或多个。本发明的目的还在于提供一种用于冷却食品台的改进的冷却系统。

本发明的特别目的在于提供一种装置，通过该装置可以满足关于卫生的高要求，并且该装置能够提供遍及保持在食品台装置中的餐盘中的食品产品的稳定温度分布。

更进一步地，特别目的在于提供一种易于制作的装置，该装置使得能够在台中需要的地方提供稳定均等的温度分布，该装置易于调节并且易于操作并且从维护和清洁的角度看也易于处理。

另一个特别目的在于提供一种灵活的装置，并且该装置为顾客提供了对产品的良好接近。目的在于提供一种高标准的制冷食品台装置，尤其是计划用于自助类型的制冷食品台装置，但也可用于其它目的，例如，在学校的食堂、或者由员工为顾客服务的餐馆或者小吃摊。

目的还特别在于提供一种装置，该装置可以在不需要使用任何鼓风机的情况下、或者至少减少对鼓风机的需要的情况下操作。

特别目的在于提供一种冷却可控制的食品台，并且更加具体地在于提供一种食品台装置，通过该食品台装置可以改善和促进对食品产品的处理和储存。

因此，提供了如最初提到的制冷食品台装置，该制冷食品台装置具有权利要求1特征部分的特征。

因此，还提供了如最初提到的冷却系统，该冷却系统具有权利要求28特征部分的特征。

在相应的所附从属权利要求中给出了有利的实施例。

附图说明

下面将参照附图以非限制性的方式对本发明进行进一步地描述，在附图中：

图1是根据本发明的示例性食品台装置的外部示意立体图；

图2是图1的食品台装置从上向下看的示意立体图；

图3是用于根据本发明的食品台装置的冷却系统的示意框图；

图4是根据本发明的具有冷却系统的食品台装置的示例性实施例的细节更多的示意框图；

图5示意性地图示了根据本发明的用于食品台装置的冷却系统；

图6示意性地图示了根据本发明的一个实施例的具有用于食品台装置的冷却装置的冷却系统；

图7示出了根据本发明的特别实施例的用于冷却第一气候区域的冷却装置；

图8示出了根据本发明的冷却系统的冷却装置的特别实施方式；

图9示意性地图示了根据本发明的一个实施例的对第一气候区域和第二气候区域的冷却；

图10是食品台装置的覆盖装置的示意性视图，也图示了根据特别实施例的包括制冷机的第三气候区域；

图11是如图10中的实施例的侧视图；以及

图12是根据本发明的食品台装置组件的示例性实施例的非常示意性的视图。

具体实施方式

图1示出了根据本发明的第一实施例的食品台装置100，该食品台100包括具有两个覆盖元件10A，10B的可打开/可关闭的覆盖装置110，该两个覆盖元件10A，10B适于覆盖布置在食品台装置的保持装置103A，103B中的餐盒或者餐盘104（在下文仅表示为餐盘），该食品台装置包括具有托盘滑轨16A，16B的柜（也称为橱或者工作台装置）300。应该清楚的是，食品台装置100不必须包括覆盖装置110，该覆盖装置110如图1中示出的并且如在相同申请人于2014年5月29日提交的瑞典专利申请1450649-7中所讨论的，本文要求该瑞典专利申请的优先权。也可以使用其它覆盖装置，但在关闭位置中，需要留出空间以允许空气在食品/餐盘上方且在覆盖装置下方流动。

还应清楚的是，覆盖装置110不必须包括用于双侧食品台的两个覆盖元件，而是可以具有用于双侧食品台的一个覆盖元件，或者该台可以是单侧食品台（或者具有更多侧的食品台等）。可以布置多个对齐的食品台装置以形成组件（见图12），或者可以提供具有多个邻近的单独的覆盖装置的食品台，每个该覆盖装置具有一个或多个覆盖元件。

然而，在该特别示出的实施例中，食品台装置100包括一个或多保持装置103A，103B，在该一个或多个保持装置103A，103B中，多个餐盘104将设置在餐盘保持器106A，106B中。食品台装置100还包括具有制冷装置的冷却系统。该冷却系统包括冷却装置200用于冷却餐盘并因此冷却提供在餐盘中的食品产品，以便将食品产品保持在期望温度，例如，高于0℃但低于8℃，或者在规定更严的温度区间内。根据本发明的冷却系统适于冷却至少两个不同的气候区域（climate zone）并且允许对该至少两个不同的气候区域的冷却进行单独的控制，或者由此提供至少两个不同的气候区域。在此，第一气候区域包括冷却装置200，如下文将进一步讨论的。

保持装置103A，103B被包括在、或者可以连接至或者被提供在一个或多个柜装置300中，并且形成或者包括冷井（cold well）（也称为槽），该冷井适于按照如下方式容纳和保持餐盘：使得顾客可从保持装置103A，103B的第一外侧部段150A和第二外侧部段150B（参照图2）借助餐盘的大体上向上指向的开口接近食品，由此允许顾客从两侧（在本文中）从餐盘中选择和挑选食品。可替代地，餐盘可以被，例如，食品台的安装装置的单独构件保持，以便使餐盘设置在如上文讨论的保持器元件中。保持装置可以包括隔离装置，该隔离装置包括在或者连接至食品台的安装装置中。

覆盖元件10A，10B适于从上方覆盖餐盘104，以便在顾客接近餐盘中的内容物之间的间隔时期中保护内容物等。

覆盖元件10A，10B可以从打开位置或者打开状态下转移，在打开状态下，提供了到餐盘中的内容物的接近。在图1中，覆盖元件10A处于打开状态下，而覆盖元件10B则处于关闭位置中，以在食品台的一侧防止接近餐盘104中的内容物且保护内容物。在本实施例中，每个覆盖元件10A，10B包括显示为拱形形状的前部段11A，11B、后部段（未示出）、以及两个侧部段12A₁、12A₂、12B₁、12B₂（图1中并未全部示出），该两个侧部段12A₁、12A₂、12B₁、12B₂与相应前部段和后部段的相应相对外边缘互相连接为如下方式，即形成两个面朝彼此的覆盖罩盖或者类似物，并且该两个侧部段平行于彼此延伸，大体上平面的后部段在覆盖装置的安装状态下，以竖直方式设置，从而形成后壁。第一侧部段12A₁、12A₂、12B₁、12B₂的连接至或者布置为邻近后部段的边缘被竖直地设置（在安装状态下），而连接至前部段的边缘则向上逐渐变小至如下位置，即在该位置中，前部段上边缘和后部段上边缘会合或者借助框架结构结合起来。

在有利实施例中，所述后壁或者后部段设置为彼此相隔一段距离，为其间的冷却装置留出空间，冷却装置也称为冷却元件200，尤其称为冷却塔（cooling tower）。在一些实施例中，（当覆盖元件处于其关闭位置中时）冷却塔200的上端与安装的覆盖装置100的上端邻接。

在其它实施例中，冷却元件200或者覆盖装置110适于具有如下高度，即该高度使得冷却元件200的上端将被设置为覆盖元件的上端或者边缘在覆盖元件的关闭位置中所处的位置的下方。替代地，冷却元件突出到在其关闭位置中的覆盖装置的上方，尽管就其却功能而言，冷却元件的活动部分优选地止于覆盖装置的上端或者边缘。

每个覆盖装置10A，10B在此均配备有致动元件19A，19B，例如，抓握元件、手柄或者类似物，接近餐盘中的产品的使用者（例如，顾客）可以借助该致动元件将覆盖装置10A，10B从关闭位置带到打开位置，并且反之亦然。在所示出的实施例中，致动元件19A，19B沿着并邻近前部段11A，11B的下端延伸。致动元件当然可以是以任何不同方式设置的任何其它形式或者形状，目的在于帮助覆盖装置的打开/关闭。优选地，致动元件19A，19B一直沿着食品台的长侧设置，以便使得在食品台前的顾客无论其当前位置如何均可以轻易地打开/关闭覆盖元件。

覆盖元件10A，10B的前部段11A，11B优选地由透明材料制成，例如，由本领域中已知的任何恰当塑料材料制成。根据不同实施例，侧部段和后部段可以由与前部段相同的材料制成、或者由其它恰当材料制成，侧部段和后部段的材料可以相同或者不同。尤其，侧部段也由透明材料制成。

为了将覆盖元件10A，10B从关闭位置转移至打开位置，使覆盖元件10A，10B在第一下位置——关闭位置（图1中的覆盖元件10B）与第二上位置（图1中的覆盖元件10A）之间在竖直方向上移动，在该第一下位置中，覆盖元件10A，10B大体上与保持装置103A，103B的上侧接触从而防止接近餐盘，在该第二上位置中，提供到食品台中的餐盘的接近。

覆盖元件10A，10B可借助覆盖装置在所述第一关闭位置与所述第二打开位置之间移动，该覆盖装置在此还包括或者连接至安装（以及驱动）结构，该安装（以及驱动）结构包括导轨，安装在覆盖元件上的滑轨或者滑轮可以在该导轨上运行。

为了将覆盖元件10A，10B从关闭位置带到打开位置，必须克服轻微的力以允许该覆盖元件随后在大体上没有阻力的情况下向上滑动或者移动，直到其到达上打开位置。反之，当要将覆盖元件10A，10B从上打开位置移动至下关闭位置时，必须克服轻微的力（该轻微的力在一定程度上高于上面就关闭操作所提到的轻微的力），之后该覆盖元件自动地缓慢向下移动。该打开和关闭移动可以按照不同的方式来实现，如下文所讨论的。作为另一个选项，可以使用气弹簧来允许覆盖元件相对于竖直安装结构向上和向下滑动。

安装结构可以被提供有竖直设置的导轨，该导轨平行地布置用于与单个覆盖元件的相应后外边缘配合，或者该安装结构可以是适于容纳如图1中的两个覆盖元件10A，10B的双安装结构，该两个覆盖元件10A，10B可以借助相应的导轨独立地上下滑动，如下文将进一步描述的。然而，应该清楚的是，在上打开位置与下关闭位置之间的转移可以按照许多不同的方式来实现，然而，如果覆盖元件是借助打开位置与关闭位置之间的竖直移位来进行移动，则其在移动期间不会从托盘滑轨上扫过，这是除了本文所讨论的其它优点之外的优点。

在本特别实施例中的另一个重要特征在于提供了第一侧部段12A₁，12A₂，12B₁，12B₂，以及特别是提供了第二（优选的但不是必须的）固定的或者可拆卸地安装的第二侧部段或者额外侧部段13A₁，13A₂，13B₁，13B₂（后者在图1中未示出）。在有利实施例中，所述第二侧部段13A₁，13A₂，13B₁，13B₂具有与第一侧部段12A₁，12A₂大体上相同的或者类似的形状，但尺寸稍微减小以便在覆盖元件的关闭位置中准许第一侧部段设置在所述第二侧部段的外侧，并与第二侧部段相隔少量或者小幅距离，并且以使得所述第二侧部段将位于最接近餐盘的方式。所述第二侧部段将有助于维持均匀的温度分布，这是由于其在覆盖元件处于打开位置中时防止冷却空气从餐盘上方的区域逸出，并且防止暖空气进入。

因此，通过覆盖元件的后部段的特别布置，即该覆盖元件的后部段邻近冷却元件并且可相对冷却元件移动，使得当覆盖元件处于打开位置中时，使该后部段被向上移动，暴露出冷却元件的更大范围，因此使得对餐盘的冷却增加，并且进一步地，第二侧部段、覆盖装置的实施方式将在相当大的程度上有助于在食品台中保持均匀的温度分布。

在不同的有利实施例中，冷却装置200相对于保持装置103布置或者布置在保持装置103中、或者布置在餐盘保持器元件中，由此，当餐盘104处于其中时，每个餐盘或者餐盒的背壁将位于接近且面朝该优选地遍及形成该背壁的整个范围上的冷却装置，该餐盘或者餐盒背壁与相对的餐盒前壁相隔开，餐盒前壁位于临近在冷却装置200的外侧的保持装置103的内侧（在此提供顾客的接近）。

在一个实施例中（但本发明决不限于该实施例），保持装置103包括保持构件（或者餐盘保持器元件，参照图9），餐盒或者餐盘以倾斜位置设置或者保持在该保持构件中，以便使餐盘的外上端或者侧边缘设置在比相对的内上端或者侧边缘低的水平上。保持装置的底部部段可以被设置为使得在保持装置的底表面与餐盘的底部部分之间留出距离（由此形成冷井），尤其是在相应餐盘底部部段与餐盘保持器元件之间，以及在餐盘保持器元件与保持装置之间，参照图9。

在保持装置中的安装位置中，冷却装置200的至少一部分将位于邻近餐盘的背壁的外侧。

在替代实施例中，可以使用大体上如在PCT/SE2014/000028中公开的覆盖装置和/或保持装置，PCT/SE2014/000028要求瑞典专利申请第1350368-5号的优先权。

在图1中示出的有利实施例中，保持装置103适于容纳一排或者多排餐盘104、或者具有餐盘的餐盘保持器元件、冷却装置200，该冷却装置200在台装置的中心部分突出至大体上与覆盖元件10A，10B（在其处于关闭位置中时）的后部段或者后壁的上边缘一致的高度。如果覆盖装置仅包括一个覆盖元件10A或者10B，则该覆盖元件的后部段位于邻近冷却装置200。

在如图1中公开的实施例中，每排中的餐盘还可以被保持在向外倾斜的位置，例如，由此与水平面形成在5°与10°之间、优选地在5°与9°之间、最优选的约为7.5°的倾斜角α，如在上面提到的PCT/SE2014/000028中那样，或者替代地呈任何其它恰当倾斜角，甚至包括0°的倾斜角。

如上文提及的，可以使用不同类型的覆盖装置。覆盖装置可以具有不同的形式或者形状，覆盖装置可以分为不同的部段；每个保持装置一个部段，或者一个部段用于一排中的两个或者更多个保持装置。覆盖装置可以包括共同安装结构，该共同安装结构允许两个或者更多个覆盖元件的单独的打开和关闭；或者具有用于每个覆盖元件的单独的安装结构，该单独的安装结构允许更加灵活地组装独立模块化单侧食品台装置。

图1中的食品台装置100包括具有门的柜300，该柜300除了机器室之外还可以包括制冷装置，该制冷装置例如，包括形成第二气候区域的两个制冷机，和/或可选地包括形成第四气候区域的解冻单元。

图2非常示意性地图示了食品台装置100’，该食品台装置100’具有如下文将参照图7和图8进一步描述的冷却装置200’，以及如上文参照图1所讨论的覆盖装置110。冷却装置200’的第二冷却元件板在此被提供有散热片（gill）221A’，222A’，该散热片221A’，222A’通过覆盖元件的透明前部段被示出，并且前覆盖元件应处于打开位置以便使布置在上排和下排中的散热片全都未被覆盖。

图2还示出了柜300，并且示意性地图示了机器室400，该机器室400包括制冷装置550的蒸发器和压缩机，该制冷装置550与冷却装置200’联通，并且也包括在冷却系统500中，该冷却系统500还包括通往/来自不同气候区域的导管，如下文将讨论的。

图3是根据本发明的一个实施例的食品台装置的主要功能实体的示意性框图。

该主要功能实体包括冷却系统500，该冷却系统500包括制冷系统550，该制冷系统550包括冷凝器551、压缩机552、以及蒸发器555。由于本领域的技术人员应了解该制冷系统的功能，所以不再对其进一步进行描述，并且该制冷系统可以是大体上任何已知的恰当类型。

冷却系统布置为包括：第一或者主冷却腔室510，该第一或者主冷却腔室510设置在蒸发器555的输出侧上或者在蒸发器之后；以及预冷却腔室或者再循环腔室520，该预冷却腔室或者再循环腔室520处于到蒸发器的输出上，即，在冷却介质流动方向上在蒸发器之前。冷却系统还被限定为包括冷却装置200，该冷却装置200包括用于第一区域中的冷却的冷却塔，如下文将进一步解释的。蒸发器555连接至多个区域导管501，502，503，504，至少一个区域导管连接至每个气候区域或者与每个气候区域联通，在此四个不同的气候区域Z1，Z2，Z3，Z4用于冷却所述区域。在相应区域导管上，为相应气候区域设置了速度被控制的分流风扇511A，511B，512，513，514。

主冷却腔室的温度被控制为保持大约在-15℃与-20℃之间的温度，大体上从不低于-20℃，-20℃通常是分流风扇可以忍耐的最冷温度。主冷却腔室可以替代地被控制为具有分流风扇可忍耐的任何其它温度。（蒸发器处的温度在约-20℃至-25℃之间）。

在所示出的实施例中，第一区域导管501用于在两个分流风扇511A，511B的帮助下经由两个单独的区域导管进口501A，501B（参照图7至图9，其中指示了对称设置的进口202，202）将冷却介质（冷却空气）运载至第一区域Z1的冷却装置200，200’或者用于冷却该第一区域Z1。可以使用具有高功率的一个风扇来代替两个（或者更多个）分流风扇，以便确保流向包括冷却塔的冷却装置的高气流。

第一气候区域Z1 61包括至少两个温度传感器71A，71B用于感测冷却装置200的（即，在第一区域Z1中的）每侧上的温度。该温度传感器连接至控制单元580，该控制单元580对于所有区域均是相同的，并且将关于区域中的温度的信息连续地、或者以分散时间间隔地提供至控制单元，控制单元继而与分流风扇511A，511B通信用于至少基于所感测到的温度来控制分流风扇511A，511B的速度。

第一气候区域Z1还借助再循环导管601A，601B（参照图7中的出口203）连接至冷却系统500的前置腔室（pre-chamber）或者再循环腔室520，从而允许空气从第一区域再循环，这因此形成大体上的封闭系统。

再循环腔室中的温度将为约-3℃，因此主冷却腔室510与再循环腔室之间的温度差为约15℃。

按照相同的方式提供从主冷却腔室510至包括冷井或者槽（见图9）的第二区域Z262的区域导管502。分流风扇512设置在导管502上，该分流风扇512的速度被经由来自控制单元580的信号单独控制，借助槽中的温度传感器72A，72B（对于双侧食品台每侧上至少一个），关于第二区域Z2 62中的温度的信息被提供至该控制单元580。然而，没有来自第二区域Z2 62的回流导管，并且冷却空气没有进行再循环，但是允许冷却空气在托盘滑轨上流出。提供回流导管可导致槽中的空气借助回吸（back suction）流而泄漏到其它区域中的一个，例如，由于诸如故障的阀门等问题或者区域中的任何其它冷却问题。因此，作为使用再循环导管的替代，从第二区域逸出的空气借助单独的输入而被代替，例如，至主冷却腔室510（见图3）的输入，即，布置在蒸发器555之后。尤其，在第一区域中，餐盘上方的温度被控制为约2℃。

第二区域Z2 62通过两种方式来接收冷却空气：从冷却装置200（例如，见图9）；以及经由区域导管502，由此冷却空气可以被可控地分流到其中。

在第二区域Z2中，温度应优选地为约2℃，尽管在原则上也可以使用其它温度，主要问题在于可以将该温度有效地且单独地控制以具有期望的值。

同样，第三区域Z3 63包括用于感测温度的温度传感器73，关于温度的信息被提供至控制单元580，用于调节在来自主冷却腔室的第三区域导管504上的分流风扇513的速度。第三区域63在此包括制冷机。该第三区域63设有再循环导管603，如上文参照第一区域Z161所讨论的。

在本实施例中，食品台装置还包括第四区域Z4 64，该第四区域Z4 64包括解冻单元。第四区域导管504被提供在主冷却腔室510与第四区域之间，该第四区域进一步还借助再循环导管604连接至再循环腔室520。第四区域还包括与控制单元580通信的温度传感器74，用于对第四区域导管504上的分流风扇514的速度进行单独的调节。如下文将参照图4解释的，解冻单元包括加热元件，该加热元件也连接至控制单元580。解冻单元可包括制冷机，该制冷机还包括所述加热元件。

因此，对于多个气候区域，能够使用一个共同的蒸发器，并且对于每个气候区域提供有单独的分流风扇，该分流风扇的速度可以被单独地控制。因此，根据本发明，当需要时，额外的冷却空气被分别的分流风扇分流到分别的区域中，并且达到分别的区域中所需要的程度，例如，取决于相对于期望的或者需要的温度的在区域中检测到的温度。

在覆盖元件下方循环的冷却空气不是由风扇驱动。

在有利实施例中，食品台装置可以包括：背靠背布置的两个制冷机（第三区域）、以及设置在包括制冷装置的机器壳体的后面或者背侧上的解冻区域（第四区域）。该食品台装置（柜）的长度可以是1200 mm，这是在欧洲运输的标准长度，因此有利于运输和储存。

图4是如图3中的框图，但为了清晰的原因而不包括与控制单元以及主腔室和再循环腔室的通信，相反，具体地图示了在有利实施例中包括在装置中的额外元件。

为了使蒸发器555中生成的冰融化，提供了除霜装置。在一个实施例中，该除霜装置包括加热装置556。在替代实施例中，在蒸发器555中设置了催化剂除霜器设备559，由于该催化剂除霜器设备559可以在潮湿环境下代替电动冷却装置，所以其示出为非常的有效且从安全角度上有利的。在又另一个实施例中，可以使用加热设备和催化剂除霜器设备，即，仅仅当需要时才接通加热设备。

风扇551被提供在冷凝器上，并且提供温度传感器T1，T2用于在蒸发器之前和之后感测温度，在大多数环境下不允许在主冷却腔室中具有低于-20℃的温度以便不会损坏分流风扇。

如参照图3所讨论的，区域导管501，502，503，504被提供用于将冷却介质引导至相应区域61，62，63，64，并且在区域导管501，502，503，504上提供有速度被调节的分流风扇511A，511B，512，513，514。在每个分流风扇之后提供有相应的止回阀521，522，523，524，以便防止任何来自相应气候区域的回流。

提供了来自第一区域61、第三区域63和第四区域64的再循环导管，如上文所讨论的。为了代替从第二区域62（槽）的冷却空气的泄漏，提供了进口572（包括止回阀），该进口572优选地设置在蒸发器之前。在此Ɛ₁表示从外部注入至系统的冷却空气，

表示输入至第二区域Z2的空气。如果没有泄漏，则Ɛ₁=

。

包括冷却塔200的第一区域Z1可以包括如参照图9所讨论的两个鼓风机541A，541B，然而，该两个鼓风机541A，541B可以是可选的，并且/或者仅仅在需要进行额外冷却时才被激活。然而，在那种情况下，空气向下吹动，在冷却塔的外侧上或者如参照图9所讨论的那样。可替代地，可以将这两个鼓风机处理掉。

位置或者运动传感器S 561A，561B设置在第一区域61中以便记录覆盖元件的位置。将关于覆盖元件是关闭的还是打开的、或者是否从关闭位置移动和/或反之亦然，的信息提供至控制单元（见图3）。如果覆盖元件打开，则需要更多的冷却力，并且借助控制单元580增加分流风扇511A，511B的旋转速度，并且可选地，如果设置了循环风扇541A，541B的话，还增加循环风扇541A，541B的旋转速度，该控制单元580借助位置或者运动传感器来接收关于覆盖元件的打开状态的信息。

同样，包括制冷机的第三区域包括位置或者运动传感器S 563以检测门是否是打开的或者是否从关闭位置移动等，在这种情况下，关于这些的信息被提供至控制单元580，该控制单元580将信号提供至分流风扇513（以及循环风扇533）或者以任何恰当的方式来调节分流风扇513（以及循环风扇533）。可选地，第四区域64也包括位置或者运动传感器。

在有利实施例中，第二区域62提供有在保持装置中的循环风扇532A，532B（每个循环风扇用于食品台装置的每侧、每个槽或者共同槽的每侧），控制装置580也基于温度信息来控制该循环风扇532A，532B。如果温度太高、或者超过预定值，则分流风扇和循环风扇的速度增加，并且反之亦然。

同样，第三区域包括循环风扇533，控制单元也取决于在制冷机中检测到的温度相对于预定值来控制该循环风扇533。进一步地，使用关于制冷机的门的打开状态的信息（由位置或者运动传感器563感测到）切断循环风扇533，如果门是打开的或者被打开，并且反之亦然。

在有利实施例中，第二区域和第三区域中的循环风扇以例如80%的恒定旋转速度运行，并且如果覆盖元件或者门被打开，则其被切断。

第四区域64（解冻单元）也包括循环风扇534，并且此外包括加热元件574。该循环风扇534和该加热元件574是经由控制单元基于关于温度（由温度传感器在第四区域中检测到的）的信息来控制。

在替代实施例中，一个或多个循环风扇是通过单独的控制功能件来控制，该单独的控制功能件同样能够获得温度信息以及打开状态信息。

图5图示了冷却系统500，为了清晰的原因没有示出冷却装置200。由于压缩机552、冷凝器551以及用于冷却介质的铜管570的功能在本领域中应是已知的，所以仅仅示意性地表示了压缩机552、冷凝器551以及用于冷却介质的铜管570，并且不再对其作进一步的讨论。蒸发器555在此位于第二区域Z2下方，餐盘保持在第二区域Z2中。主冷却腔室510位于蒸发器555之后，并且再循环腔室520在冷却介质的流动方向上设置在蒸发器之前。分流风扇511A，511B，512，513，514用于将冷却空气分流到相应区域中，分别经由对称设置的区域导管501A，501B向上到包括冷却塔的冷却装置200中，经由区域导管502A，502B到包括槽或者冷井的第二区域中，并且经由区域导管503到包括制冷装置的第三区域中。通向第四区域的区域导管未示出。经由对称设置的再循环导管601A，601B将空气从包括冷却装置200的第一区域Z1再循环至再循环腔室520。空气还经由再循环导管603从第三区域再循环。来自第四区域的再循环导管未示出。

第二区域Z2的循环风扇532A，532B示出为在导管的相对侧上，并且在两个相对方向上将空气从该循环风扇吹出到保持在该第二区域中的餐盘下方。

到冷却塔（区域Z1）的流动在第一区域导管501A，501B中类似。包括冷却塔的第一区域形成封闭系统。

图6与图5相对应，但还示出了包括冷却塔的冷却装置200，如参照图7进一步描述的，图7示出了包括冷却介质导管201的冷却装置（或者元件）200的有利实施例，两个第一冷却板元件210A，210B设置在该冷却介质导管201的两个外纵向侧上，该两个第一冷却板元件210A，210B可以用在如上文讨论的冷却系统中用于双侧食品台装置用于第一气候区域Z1的冷却。冷却介质导管201提供有两个进口202，202，该两个进口202，202连接至或者包括区域导管501A，501B，冷却介质通过该区域导管501A，501B被引入，并且分流风扇设置在该区域导管501A，501B上，如上文参照图3至图6所讨论的。冷却介质然后在分支导管201中循环，该分支导管201也被提供有两个对称定位的（回流）出口203，203，该两个出口203，203也布置为相对于进口对称，在此在朝着冷却介质导管201的纵向延伸的中心的方向上与进口202，202相隔一段少量距离。回流出口连接至或者包括上文讨论的第一再循环或者回流导管601A，601B。也可以具有任何其它数量的进口和出口，例如，这取决于冷却介质导管的长度、以及冷却系统/装置本身的功能。为了使得能够提供均匀的温度分布，重要的是以对称方式来设置进口和出口，例如，相对于冷却介质导管的中心对称、以及相对于彼此对称。

在第一区域导管501A，501B上将相同量的冷却介质输入至两个或者每个进口202，202，以允许冷却介质均匀地分布在冷却介质导管中，或者替代地，在一些实施例中，冷却介质的量可以被单独地控制。

在一些实施例中，冷却介质可以是空气，在其它实施例中，冷却介质可以是冷却液体，例如，包括水或者任何恰当的冷却介质。冷却介质的温度取决于周围外部温度、以及食品台中期望的温度。在一些冷却介质是空气或者空气混合物的实施例中，温度为约-20℃。如果冷却介质是基于水的，则温度可以为约-3℃或者-4℃。

在特别的实施例中，第一冷却板元件210A，210B包括在大体上与冷却介质导管201的纵向延伸的方向成直角的方向上平行延伸的多个内部凸缘或者肋211A，211B、以及平行延伸的多个外部冷却凸缘212A，212B。外部凸缘212A，212B优选地布置为彼此相隔的距离大于内部凸缘211A，211B彼此相隔的距离。其中一个原因在于，外部凸缘之间的更大的距离有助于清洁，而对于对面朝冷却介质导管201的内部凸缘通常没有这种要求。在有利的实施例中，邻近的外部凸缘之间的距离在12 mm与18 mm之间，尤其为约15 mm（峰至峰），而邻近的内部凸缘之间的距离（峰至峰）可以在约5 mm与8 mm之间。应该清楚的是，给出这些数字仅仅是为了举例的原因；这些距离可以更大以及更小；相同距离可以用于外部凸缘和内部凸缘等。在一些实施例中，外部凸缘更深，即，外部凸缘从其基板处突出的距离比内部凸缘（在相对方向上）从其基板处突出的距离更长。其中一个原因在于，使得不会由于板与冷却介质导管之间的距离太大而损失任何冷却量。然而，板与冷却介质导管优选地如上文提到的那样相隔更近。然而，外部凸缘可以更大以便进一步增加有效面积，这种方式用于增加冷却力从冷却介质导管转移至食品台或者待冷却的产品。

将冷却介质（在此为空气）被引入至冷却介质导管201中并且在冷却介质导管201中循环。该冷却介质具体地保持约-20℃的温度。设置有多个开口，例如，直径为约4-5 mm的圆形孔204（见图9），该多个开口彼此规律地间隔隔开，与分支导管201的上边缘相隔例如10-15 mm的距离，并且以对称方式一直沿着其上边缘设置。应该清楚的是，给出与直径和距离等相关的数字仅仅用于举例的目的。开口之间的距离、以及开口的直径可以更大以及更小。在所示出的实施例中，开口对称地布置在一排中。在替代实施例中，开口当然可以是两排或者更多排，开口还可以具有其它形状，重要的是，开口以对称方式沿着冷却介质导管201的上边缘定位。通过开口204逸出的冷却空气将向下流动，沿着冷却介质导管201的外侧壁表面（见图8），到形成于所述外表面之间的空间中，并且到由第一冷却板元件210A，210B的内部凸缘形成的“通道”中，该第一冷却板元件210A，210B设置为与外表面平行，相隔小的距离、或者尽可能的接近。

由于提供了内部凸缘，即，增加的内部有效面积，所以冷却板元件210A，210B将凭借冷却介质导管被更加有效地冷却，换言之，冷却转移量将被加强。进一步地，由于额外提供的外部凸缘212A，212B，外侧上的用于冷却转移的有效面积也增加。因此，从冷却介质导管201至第一冷却板元件的冷却力的转移由于内部凸缘211A，211B而增加，并且至冷却板元件的外侧的转移同样由于借助外部凸缘获得的加强有效面积而增加。

在不同的实施例中，凸缘（内部和/或外部）可以具有相同的大小、形状并且在第一冷却板元件的整个范围中等距地布置，而在其它实施例中，凸缘可以被提供用于更多的有效面积增加，例如，沿着冷却板元件的外侧边缘，在该外侧边缘，由于覆盖元件打开，所以冷却损失可能更大。这可以按照不同的方式来提供，例如，借助更大的凸缘，例如，更大高度，或者更深，和/或布置为彼此相隔更小的距离等。

在替代实施例中，冷却板元件可以包括波纹表面，或者提供有翅片，或者以许多不同的方式形成为呈现出朝着冷却介质导管的大的有效面积。

在如上文所描述的有利实施例中，已经看到，冷却转移量可以从现有布置的约30%增加至约70%。

通过在上文讨论的冷却介质导管201的至少一侧上的第一冷却板元件的布置，能够实现优异的理想冷却转移量。当产品由覆盖装置覆盖着时，冷却同样由于自对流有效。因此，尽管循环风扇（图4中的541A，541B）可以实施为辅助的或者额外的冷却构件，但使用风扇作为冷却构件的需要被减小或消除，而这是极其有利的。

在一些实施例中，冷却介质导管的内部可以进行划分以便包括不只一个冷却介质流，从而进一步有助于减小不均匀的温度分布。通过增加在冷却介质导管中的期望位置处的材料厚度（例如，金属），例如，在外边缘处或者任何需要的地方，可以实现作为额外手段的冷缓冲（buffering of cold）。

在一些实施例中，仅仅冷却元件板的内表面范围被借助凸缘加强，或者可替代地，仅仅外表面范围被加强。

在一些优选实施例中，冷却装置200（也表示为冷却塔）的外侧应具有在-3℃至+2℃的范围内的温度。

凸缘、肋、或者翅片优选地从相应第一冷却板元件的上边缘平行地延伸至下边缘，垂直于该边缘形成平行通道，或者在一个替代实施例中，形成一度或者几度的小的角度，其中心线从冷却介质导管的上边缘延伸至下边缘，其相对于上边缘中点对称，向外到达第一冷却板元件的外侧边缘。

凸缘或者类似物也可以稍微倾斜或者呈角度由此其不那么对称，凸缘的一侧比另一侧稍微更加倾斜或者更短。

凸缘优选地是圆角的，并且其间的凹谷也如此。冷却板元件可以由例如铝制成，但其它材料也是可能的，包括任何金属或者金属合金或者恰当的塑料材料。

有利的是，在所示出的实施例中，第一冷却板元件210A，210B（以及分支导管201的外侧壁）以稍微向下、向外偏斜的方式布置以便给在外侧上流动的空气轻微的额外推动。替代地，分支导管的外侧壁和冷却板元件当然可以完全竖直地设置。

在冷却介质导管201的外表面与相应的第一冷却板元件之间（即，在内部凸缘形成的通道中）向下流动的空气，例如，流回到冷却系统的蒸发器555（图3至图7），并且第一冷却板元件的外侧上的空气向下流动，流出到保持在餐盘中的产品之上，由此如果产品位于盖子下方，空气将由于自对流而流动。

图8示出了根据另一个实施例的冷却装置200’，在该实施例中，额外的第二冷却板元件220A’，220B’设置为与相应第一冷却板元件210A’，210B’平行、在其外侧、以及与其相隔稍许距离。该距离大体上由外部凸缘或者边沿212A’，212B’的高度来给出。在其它方面中，图8中示出的元件与图7中示出的元件相对应，并且使用具有上撇号的对应附图标记。因此，在此不再对这些元件进行进一步的讨论。

第二冷却板元件220A’，220B’设有在向上方向上开口的两排（下排和上排）散热片或者翅片221A’，222A’。散热片可以具有任何恰当的形状和大小，并且替代地可以布置在多于两排中，或者布置为任何恰当的方式使得至少一些散热片设置为与冷却介质导管201’的上/下边缘相隔与其它散热片不同的距离。在图8中散热片还可以稍微向右或者向左倾斜，使开口的中心与沿着侧壁（即，相应的第二元件板）的垂直于其上边缘和下边缘的线形成小于90°的角。

在所示出的实施例中，散热片或者翅片221A’，222A’是固定的。在替代实施例中，该散热片或者翅片是可关闭的，即，其可以相应地被手动地或者自动地打开和关闭。在另一个实施例中，该散热片或者翅片的位置是可控制的，因此可以能够调节其打开角度β。在特别的实施例中，散热片中的一些是可关闭或者可控制的，例如，如果一些区域需要更多的冷却，则该区域上方的散热片可以更大地打开，并且反之亦然。

第二冷却板元件220A’，220B’的目的是进一步增加餐盘之上、覆盖元件下方的自对流，并且空气将从具有包含食品产品的餐盘的保持装置上方的空间进入散热片，并且向下流动，并且在穿过空间、通道、第二冷却元件板220A’，220B’的内侧与第一冷却板元件210A，210B的外部凸缘212A’，212B’之间时被冷却，上述位置提供了增大的有效冷却面积，这意味着冷却转移量将是最有效的。覆盖装置包括覆盖元件，该覆盖元件通过竖直地上下位移而在打开位置与关闭位置之间移动（例如，如在图1和图11中示出的），并且该覆盖元件还具有背壁，在覆盖元件的关闭位置中，该背壁结束于与覆盖元件的侧壁和前壁的下边缘相隔恰当距离的位置处，如果与该覆盖装置一起使用，则下排散热片222A’将一直暴露出来，即，不被后部段覆盖，从而允许空气进入，该空气如上文所解释的将被冷却。当覆盖元件被打开时，该覆盖元件将在竖直方向上向上移动，并且位于上排中的散热片221A’也将被暴露出，从而允许空气进入，该空气将如上文所讨论的那样被制冷，并且将流出到餐盒或者餐盘之上，因此帮助进一步补偿（在被暴露出的冷却板的更大的有效面积之外）当覆盖元件被打开时损失的冷却量，这是由于自对流将被更大地激发，并且更多空气将被制冷。

使用散热片的进一步优点在于减少了辐射损失。

因此，当第一区域中需要更多冷却时，自动地就提供更多冷却，因此来自冷却系统（例如，经由分流风扇）的冷却力的量仅需要更少的增加，或者有时甚至不需要增加。在一些实施例中，如上文提及的，在第一冷却板元件210A’，210B’与第二冷却板元件220A’，220B’之间的空间上方还提供辅助风扇（图4中的541A，541B），以便推动额外空气。

在一些实施例中，当存在对额外冷却力的需要时，或者例如在多少有些极端的条件下（诸如，高的周围温度），或者在产品需要尤其低的温度时，可以激活该辅助循环风扇。然后，辅助风扇优选地也由控制单元至少根据在区域Z1中感测到的温度来控制。

在特别的实施例中，冷却介质导管的外壁提供有直径为约2.5-3.5 mm（例如，3mm）的多个增强开口224’（见图9），然而，这仅仅表示有利的实施例，该多个增强开口224’位于成排的开口（同样见开口204）下方，并且提供有在第一冷却板元件和第二冷却板元件中的对应的开口225’，226’，该对应开口225’，226’处于位于多个上散热片221A’，221B’的入口处的位置处，以便进一步加强冷却量。在一个实施例中，在每个外侧壁上具有八个这种增强开口224’（225’，226’）。当然，可以具有更多以及更少的增强开口；该增强开口可以等距地设置，或者仅仅在外侧边缘的区域中，或者在需要更多增加的冷却量的任何地方。

图9是如在图8中示出的冷却装置200’的截面非常示意性的视图。具有内部凸缘和外部凸缘的第一冷却板元件210A’，210B’提供在冷却介质导管201’的两侧上。冷却空气沿着冷却介质导管201’的外侧壁流过开口204’（仅非常示意性地表示出），其中有效冷却面积借助内部凸缘得到加强，从而有效地冷却第一冷却板元件210A’，210B’，该第一冷却板元件210A’，210B’经由外部凸缘在形成在外侧上的通道中提供高冷却量。经由自对流经由散热片进入开口的空气（箭头C1和C2）进一步在由外部凸缘形成的空间或者通道中被冷却，并且流出（箭头D）到餐盘（未示出）之上，因此冷却餐盘中的产品。箭头X表示返回至冷却系统的蒸发器的空气流。在图9中，冷却介质导管201’的外壁中的增强开口224’、以及分别在第一冷却板元件和第二冷却板元件中的对应开口225’，226’，额外地帮助冷却进入上散热片221A’，221B’中的空气，如参照图8所讨论的那样。

在图9中，截面是通过凸缘的壁进行截取，并且尽管不可能看到凸缘之间的实际流动通道，但示意性地表示了流F1和F2。

本文中示出的冷却装置可以与如在相同申请人提交的瑞典专利申请“A coveringarrangement for a refrigerated food bar arrangement, and a food bararrangement with such a covering arrangement”中公开的覆盖装置一起使用，本文要求该瑞典专利申请的优先权，并且其内容以引用的方式并入本文。然后下散热片222A’，222B’被暴露出，从而总是允许循环空气的进入，而当覆盖元件处于关闭位置中时上散热片被覆盖元件覆盖，并且当覆盖元件被打开（即，被提起）时被暴露出，因此此时也允许循环空气进入，并且在包括增强开口224’的实施例中可能得到增强。

在图9中，还表示了第二气候区域Z2的冷却。该图示意性地图示了餐盘104如何设置在保持器元件106A，106B中，该保持器元件106A，106B以恰当方式设置在保持装置103中或者相对于保持装置103设置，以便使得分流风扇532A，532B帮助迫使空气如图9中的X2所表示的那样流动，X2表示在第二区域Z2中的流动。在冷却系统（蒸发器）中冷却的冷却空气借助循环风扇532A，532B流出到保持装置103中，在保持元件106A，106B下方，向上到保持器元件106A，106B的外侧与保持装置103的外壁之间，进入到保持器元件中的餐盘104，104下方，朝着餐盘的内后侧，向上到餐盘背壁与保持器元件的内壁或者背壁之间，因此以逆流的方式循环。这是尤其有利的，因为例如在区域中存在问题（例如，阀门或者类似物出现故障）的情况下，这防止暖空气（在第二区域中、冷井或者槽中升温的空气）被回吸到另一个区域中。相反，冷却空气（被蒸发器冷却）可能被回吸到该其它区域中，而这是有利的。

回吸的产生与两个主要的风险相关。回吸可以是由循环风扇产生的，循环风扇在托盘滑轨之上产生抽吸，这可以导致将暖空气被抽吸到系统和区域中。回吸还可以是由分流风扇产生的，分流风扇从槽的底部抽吸空气。

然而，根据本发明通过在第二区域等中的流动方向的特别布置，这些问题能够避免。

图10示意性地图示了具有第三区域Z3的食品台装置100，该食品台装置100在此包括制冷机（为了清晰的原因而移除了前门），还具有布置在并排设置的两个部段中的多个架子311，312，313，314和321，322，323，324，其中，图中覆盖元件处于关闭位置中，还图示了托盘滑轨16A，16B。在有利实施方式中，替代地，两个制冷机背靠背地放置。在此每个架子包括两个外部段和中间部段，该中间部段在高度上相对于相应的外部段移位，以便为尽可能多的餐盘提供空间。应该清楚的是，这仅仅涉及一个特别实施例；可以具有任何数量的架子，并且架子可以具有任何形状和大小。然而，通过如在图10中那样布置架子，能够使保持在其中的餐盒或者餐盘的数量最大化。柜可以划分为制冷机区域和解冻区域Z4、仅仅是制冷机而没有第四区域、或者仅仅是解冻空间。在有利实施例中，包括解冻空间的第四区域提供在制冷装置550上方。覆盖装置的功能参照图11进行解释，这解释了一些附图标记没有参照图11进行解释但是示出在图中。

图11是用在特别实施例中的并且移除了外柜侧壁的、具有覆盖装置110的食品台装置100的非常示意性的截面侧视图。机器室400仅仅非常示意性地进行了图示，并且如上文提及的，机器室400包括冷却系统的蒸发器555、压缩机、冷凝器等，该冷却系统还包括冷却装置200。

根据不同的实施例，第二侧部段13A₁（未在本图中示出），13A₂可以固定地或者可拆卸地连接至安装结构141₁（未示出），141₂或者相应安装元件，或者替代地可以固定地或者可拆卸地连接至食品台保持装置103。替代地，该第二侧部段13A₁，13A₂可以连接至覆盖元件10A，10B，例如，以滑动方式（例如，经由配合的凹槽和螺母、或者通过提供类似功能的构件）连接至覆盖元件的第一侧部段12A₁，12B₂的内侧，并且可借助恰当的紧固构件固定至食品台装置100，例如，固定至保持装置103。

覆盖装置110的安装结构141包括第一安装元件141₁（在此称为驱动安装元件）、以及第二安装元件141₂（未示出），该第二安装元件141₂设置在覆盖装置的相对外侧处。第一安装元件141₁在此包括竖直设置的双导轨系统，其中每个导轨用于每个覆盖元件10A，10B；该导轨因此布置在导轨支撑的相对侧上，并且布置为每个托起滑轨142A₂，142B₂或者连接至后框架部段121A₂，121B₂的托架中的一个，并且布置为分别在打开和关闭操作期间在相应导轨中上下滑动。在安装结构141的上端，轴（未示出）被横向地设置为使得在其外端处提供有双轮导向件或者滚轮，该双轮导向件或者滚轮面朝相应的覆盖元件的后侧部段或者多个后侧部段（未示出），相应的缆线131A，131B经由导辊14A₁，14A₂，14B₁，14B₂围绕该双轮导向件或者滚轮并且在辊子17上运行，并且该缆线131A，131B在相对端处连接至相应弹簧151A，151B，见图3，该相应弹簧151A，151B布置在托架装置18A，18B中。

弹簧151A，151B布置为分别单独地枢转地连接在枢转点处，以允许覆盖元件的打开和关闭运动能够被偏心地驱动，因此允许在被带到枢转点上之后柔和地关闭，并且在相对方向上跨过枢转点时自动地打开。作为双轮导向件或者滚轮的替代，可以具有两个单独的上滚轮或者导向元件，每个上滚轮或者导向元件用于每个覆盖元件。

图11还非常示意性地图示了餐盘的示例性布置，以及单独地控制的冷却介质的流，如上文在第二区域中所讨论的，该第二区域包括冷井或者槽，具有餐盘设置于其中的保持器元件（在有利实施例中餐盘为一次性餐盘，或者可替代地为用于再填充和再使用的传统餐盘）。

图12示意性地图示了根据本发明的包括两个食品台装置100的组件700，每个食品台装置100具有两个、三个、或者四个不同的且单独控制的气候区域，并且每个食品台装置100优选地包括一个单个的蒸发器。当然，组件也可以包括更多或者更少的食品台装置；食品台装置可以是双侧的或者不是双侧的，并且包括两个或者更多个不同的气候区域。在所示出的实施方式中，食品台装置还包括服务站710，该服务站710用于配件、用于食品产品的碗或者包装物、餐具、毛巾、番茄酱、芥末、调味品、香料等。

应该清楚的是，本发明不限于具体图示的实施例，而是可以在所附权利要求书的范围内以多种方式进行改变。具体地，本发明当然不限于任何特别数量的餐盘、餐盘或者保持元件或者覆盖装置的大小和形状。

餐盘保持器元件和/或单独的餐盘支撑元件可以布置为使得餐盘将以倾斜方式设置，例如，具有倾斜角α，该倾斜角α具有在5.5°与9.5°之间的值，或者优选地在6.5°与8.5°之间，或者任何恰当的更小或者更大的值。

在一些替代实施例中，保持装置的底部平面可以在相对方向上朝着彼此倾斜，从而分别与连接其外边缘的虚构水平面形成的角度+/-β。替代地，使用具有平坦底部的保持装置。在其它实施例中，双侧食品台的每侧可以使用单独的保持装置。

食品台装置可以适于容纳一排餐盘（餐盒），该食品台装置可以是方形形状的以便容纳四排餐盘，具有在成对地相对布置的餐盘背壁的中心处的冷却装置，或者该食品台装置甚至可以包括圆形或者椭圆形冷却装置，餐盘设置为环绕该圆形或者椭圆形冷却装置，餐盘（尤其是餐盘背壁）具有对应的相适应的形状和大小。任何数量的具有柜装置的食品台装置可以按照任何恰当方式和组合进行布置。

Claims (29)

1.一种食品台装置（100；100’），所述食品台装置（100；100’）包括：保持装置（103；103A，103B），所述保持装置（103；103A，103B）布置为容纳用于保持新鲜食品产品的多个餐盘；冷却系统（500），所述冷却系统（500）具有用于冷却所述食品台装置的制冷装置（550），其中，所述保持装置（103；103A，103B）包括或者被布置为关联到柜装置（300）并且适于包括至少一个冷井或者槽，并且所述食品台装置适于保持所述餐盘使得使用者至少能够从所述食品台装置的第一外侧部段（150A，150B）经由餐盘开口接近所述餐盘中的食品，其中，所述冷却系统（500）适于冷却所述食品台装置（100；100’）由此提供至少两个不同的气候区域，

其特征在于：

所述冷却系统（500）适于允许对包括第一气候区域（61）和第二气候区域（62）的至少两个气候区域的冷却进行单独的控制；所述冷却系统（500）包括冷却装置（200；200’），所述冷却装置（200；200’）相对于所述保持装置（103；103A，103B）或者槽被布置为所述冷却装置（200；200’）将位于接近下述位置并且在下述位置上方，所述位置为当餐盘被布置在所述保持装置（103；103A，103B）中时餐盘背壁将位于的位置，并且所述冷却装置（200；200’）将位于邻近能够打开的覆盖装置（150）的后部段，所述覆盖装置（150）适于在关闭位置覆盖所述餐盘，所述冷却装置（200；200’）被布置为使得冷却空气由于自对流而将以第一流从所述冷却装置（200；200’）的下边缘流出，向外在所述餐盘上方、并且向上朝着所述冷却装置（200；200’）的上边缘流入，从而形成所述第一气候区域（61），

所述保持装置（103；103A，103B）包括底部部段，所述底部部段设置为与设置在所述保持装置（103；103A，103B）中的餐盘保持器元件相隔一段距离，由此至少一个冷井或者槽被提供在所述餐盘的下方和横向面形成所述第二气候区域（62）；并且所述冷却系统（500）适于借助单独控制的第二流而单独地控制所述第二气候区域的冷却；所述冷却系统（500）包括主冷却腔室（510）和再循环冷却腔室（520）、制冷装置（550），所述制冷装置（550）包括压缩机（552）、冷凝器（551）和蒸发器（555），所述制冷装置（550）布置在所述主冷却腔室（510）与所述再循环冷却腔室（520）之间、在冷却介质流动方向上在所述主冷却腔室（510）之前；所述主冷却腔室（510）包括用于每个气候区域（61，62，63，64）的至少一个区域出口，所述区域出口包括连接至每个相应气候区域（61，62，63，64）的单独的区域导管（501，502，503，504）；并且对于每个气候区域提供有至少一个能够单独控制的分流风扇（551A，511B，512，513，514），所述分流风扇（551A，511B，512，513，514）连接至相应区域导管（501，502，503，504）；并且借助所述分流风扇（511A，511B，512，513，514），允许通过将冷却介质，能够控制地注入到相应气候区域（61，62，63，64）中来单独地控制气候区域的冷却。

2.根据权利要求1所述的食品台装置，

其特征在于：

每个区域导管（501，502，503，504）包括止回阀（521，522，523，524），所述止回阀（521，522，523，524）设置在相应的所述分流风扇（511A，511B，512，513，514）之后用于防止从相应气候区域（61，62，63，64）至所述冷却系统（500）的所述主冷却腔室（510）的回流。

3.根据权利要求1或者2所述的食品台装置，

其特征在于：

所述再循环腔室（520）设置在所述蒸发器（555）之前、在所述蒸发器（555）的输入侧上；并且再循环导管（601A，601B，603，604）至少被提供在所述第一气候区域（61，63，64）与所述再循环腔室（520）之间，用于空气从所述第一气候区域（61）返回至所述冷却系统（500）的所述再循环腔室（520）。

4.根据权利要求3所述的食品台装置，

其特征在于：

所述冷却系统（500）包括补偿进口（572），所述补偿进口（572）用于外部空气的注入以补偿从所述第二气候区域（62）的循环的冷却空气中的泄漏和损失，所述补偿进口（572）代替在所述第二气候区域（62）与所述再循环腔室（520）之间的任何再循环导管的提供。

5.根据权利要求1所述的食品台装置，

其特征在于：

所述食品台装置还包括第三气候区域（63），所述第三气候区域（63）包括制冷机区域，用于餐盘中的食品产品的中间储存，或者用于再填充容器的中间储存。

6.根据权利要求5所述的食品台装置，

其特征在于：

所述制冷机区域包括一个或多个制冷机，并且所述制冷机设置在所述保持装置（103；103A，103B）下方。

7.根据权利要求5或者6中任一项所述的食品台装置，

其特征在于：

所述食品台装置包括制冷机区域导管（503），所述制冷机区域导管（503）具有适于允许对所述制冷机区域的冷却进行单独控制的制冷机分流风扇（513）和止回阀（523）；并且再循环导管（603）被提供在所述第三气候区域（63）与所述再循环腔室（520）之间。

8.根据权利要求1所述的食品台装置，

其特征在于：

所述食品台装置还包括第四气候区域（64），所述第四气候区域（64）包括用于冷冻食品产品解冻的解冻气候区域，所述冷冻食品产品保持在餐盘中，或者在任何其它包装、容器中，或者作为减肥产品；并且所述解冻气候区域包括具有能够控制温度的加热元件（574）的一个或多个解冻制冷机；并且所述解冻制冷机设置在保持装置下方。

9.根据权利要求8所述的食品台装置，

其特征在于：

所述食品台装置包括第四气候区域（64）的区域导管（504），所述区域导管（504）具有允许对所述第四气候区域（64）的冷却进行控制的分流风扇（514）和止回阀（524）；并且再循环导管（604）被提供在所述第四气候区域（64）与所述再循环腔室（520）之间。

10.根据权利要求1所述的食品台装置，

其特征在于：

所述食品台装置包括控制系统（580），所述控制系统（580）适于通过控制所述分流风扇（511A，511B，512，513，514）来控制不同气候区域的冷却；每个气候区域（61，62，63，64）包括用于感测相应气候区域中的温度的至少一个气候区域温度传感器（71A，71B，72A，72B，73，74），每个区域温度传感器与所述控制系统（580）通信，因此允许通过如下方式根据在气候区域中感测到的温度单独地控制相应气候区域的冷却，所述方式即通过相应的所述分流风扇（511A，511B，512，513，514）单独地分流冷却空气，通过控制至气候区域冷却空气的注入，或者通过控制至气候区域冷却空气的流。

11.根据权利要求10所述的食品台装置，

其特征在于：

能够借助速度调节控制所述分流风扇（511A，511B，512，513，514）。

12.根据权利要求1所述的食品台装置，

其特征在于：

对于包括第一冷却装置（200）的所述第一气候区域（61），提供了一个、两个或者更多个分流风扇（511A，511B），所述分流风扇（511A，511B）借助两个对称设置的区域进口导管（501A，501B）连接至所述第一气候区域（61），所述区域进口导管（501A，501B）在输出处连接来自所述分流风扇（511A，511B），所述区域进口导管（501A，501B）在进口处经由第一区域导管（501）连接至所述主冷却腔室（510）。

13.根据权利要求12所述的食品台装置，

其特征在于：

所述食品台装置包括具有至少一个覆盖元件（10A，10B）的覆盖装置（110），所述覆盖元件（10A，10B）适于能够从关闭位置转移至打开位置，并且反之亦然，在所述关闭位置中，所述餐盘被覆盖，允许空气在所述餐盘中的食品产品上方循环，在所述打开位置中，准许接近所述产品；提供了运动或者位置检测构件（562A，562B），所述运动或者位置检测构件（562A，562B）适于记录所述覆盖元件的位置或者移动，所述覆盖元件是否处于打开位置中或者是否开始朝着打开位置移动，或者反之亦然；并且所述分流风扇也根据所述覆盖元件的所述位置或者移动被控制，至少所述分流风扇（511A，511B，512）中的一些的速度也能够根据所述覆盖元件的所述位置或者移动被控制。

14.根据权利要求13所述的食品台装置，

其特征在于：

所述至少一个覆盖元件（10A，10B）包括后部段（15A，15B），所述后部段（15A，15B）设置在所述第一气候区域的所述第一冷却装置（200）的冷却元件的一侧上，由此在所述覆盖元件的打开位置中，在面朝在打开位置中的所述覆盖元件的一侧上将显露出所述冷却装置（200）的更大范围；而在关闭位置中，将显露出来更小范围，由于在安装状态下所述后部段（15A，15B）在竖直方向上具有比第一侧部段和前部段更短的高度，所以仍允许施加冷却力。

15.根据权利要求12所述的食品台装置，

其特征在于：

对于所述第一气候区域（61），提供有两个对称设置的气候区域进口导管（501A，501B）；并且提供有两个对称设置的两个再循环出口导管（601A，601B）用于与所述再循环腔室（520）联通。

16.根据权利要求1所述的食品台装置，

其特征在于：

提供一个或多个辅助鼓风机（541A，541B），所述辅助鼓风机（541A，541B）适于能够手动地和/或自动地激活/失活，所述辅助鼓风机（541A，541B）布置在所述冷却装置（200）上方用于将空气向下吹到所述冷却装置的外侧上，或者布置在所述冷却装置的第一冷却板元件与第二冷却板元件之间，并且进一步能够至少根据在所述第一气候区域中感测到的温度进行控制。

17.根据权利要求8所述的食品台装置，

其特征在于：

所述第二气候区域（62）包括至少一个或者两个区域循环风扇（532A，532B），所述区域循环风扇（532A，532B）能够被控制用于对所述第二气候区域（62）中的冷却流进行额外地、可选地、补充地控制；并且所述第二气候区域（62）的所述分流风扇（512）以及所述循环风扇（532A，532B）至少根据所述第二气候区域的所述温度检测器（72A，72B）记录的温度被控制。

18.根据权利要求16所述的食品台装置，

其特征在于：

所述食品台装置包括具有至少一个覆盖元件的覆盖装置（110），并且所述覆盖元件适于可从关闭位置转移至打开位置，并且反之亦然，在所述关闭位置中，所述餐盘被覆盖，允许空气在所述餐盘中的食品产品上方循环，在所述打开位置中，准许接近所述产品；提供了运动或者位置检测构件（561A，561B），所述运动或者位置检测构件（561A，561B）适于记录所述覆盖元件的位置或者移动，所述覆盖元件是否处于打开位置中或者是否开始朝着打开位置移动，或者反之亦然；并且所述分流风扇（511A，511B）的速度、以及可选地设置在所述第一气候区域（61）中的任何辅助风扇（541A，541B）的速度也根据所述覆盖元件的打开状态被控制。

19.根据权利要求6所述的食品台装置，

其特征在于：

所述第三气候区域（63）包括至少一个区域专用循环风扇（533），所述区域专用循环风扇（533）具有能够被控制的速度，用于至少根据在所述第三气候区域中检测到的温度对在所述第三气候区域（63）中的冷却流进行额外地、可选地、补充地控制。

20.根据权利要求6或者19所述的食品台装置，

其特征在于：

提供了位置或者运动检测构件用于检测所述第三气候区域的门的打开状态；并且提供了切换或者控制构件，用于在检测到所述门是打开的或者被打开的情况下，切断或者减小所述第三气候区域的所述循环风扇（533）的速度。

21.根据权利要求9所述的食品台装置，

其特征在于：

所述第四气候区域（64）包括至少一个区域专用循环风扇（534），所述区域专用循环风扇（534）具有能够被控制的速度，用于至少根据在所述第四气候区域中检测到的温度对在所述第四气候区域中的冷却进行额外地、可选地、补充地控制。

22.根据权利要求1所述的食品台装置，

其特征在于：

所述第二气候区域的循环风扇（532A，532B）被布置为产生或者帮助产生第二（X2）冷却空气流，已经穿过所述制冷装置的所述第二（X2）冷却空气流，在所述第二气候区域（62）中向外朝着所述保持装置（103，103A，103B）的外横向壁的内部循环，向上到所述保持装置的所述外横向壁与餐盘保持器元件（106A，106B）的外壁之间，向下并且向内到所述餐盘（104）的外部段和底部部段与所述餐盘保持器元件（106A，106B）的底部部段和外部段之间，并且向上到餐盘保持器元件（106A，106B）内壁与餐盘（104）背壁之间，在餐盘保持器元件上边缘上方并且向下经过所述冷却系统（500）的蒸发器（555），并且然后被所述循环风扇（532A，532B）驱动出到所述餐盘保持器元件（106A，106B）的底部与所述保持装置（103，103A，103B）的底部之间，因此提供逆流，防止在所述第二气候区域（62）中将升温空气抽吸回到其它气候区域中的任何一个中。

23.根据权利要求10所述的食品台装置，

其特征在于：

所述控制系统（580）适于至少根据在相应气候区域中感测到的温度通过控制所述分流风扇的速度而单独地控制不同气候区域的所述分流风扇（511A，511B，512，513，514）。

24.根据权利要求1所述的食品台装置，

其特征在于：

所述冷却系统（500）包括一个蒸发器（555）和至少两个能够单独控制的气候区域（61，62，63，64）。

25.根据权利要求1所述的食品台装置，

其特征在于：

所述保持装置（103；103A，103B）被设置为使得平行的两排餐盘（104）被纵向地沿着所述冷却装置（200，200’）的任一侧被托起在餐盘保持器元件（106A，106B）中，由此形成所述槽。

26.根据权利要求1所述的食品台装置，

其特征在于：

所述覆盖装置包括至少一个覆盖元件（10A，10B），所述覆盖元件（10A，10B）包括具有拱形或者弯曲形状的前部段（11A，11B），

后部段（15A，15B）、以及两个第一侧部段（12A₁，12A₂；12B₁，12B₂），所述第一侧部段（12A₁，12A₂；12B₁，12B₂）沿着其相对外边缘设置在所述前部段（11A，11B）与所述后部段（15A，15B）之间并且与其互相连接，所述后部段（15A，15B）在所述覆盖装置（110）的安装状态下在竖直的平面上延伸，所述覆盖装置（110）还包括具有至少第一和第二安装元件（141_1，141₂）的安装结构，所述第一和第二安装元件（141_1，141₂）在所述安装状态下在竖直的方向上延伸，所述覆盖元件（10A，10B）被布置为能够在竖直方向上相对于所述安装元件（141₁，141₂）移动，或者借助所述安装元件，允许所述覆盖元件（10A，10B）在下关闭位置与上打开位置之间移动，并且因此执行沿着或者借助所述安装元件（141₁，141₂）的竖直位移移动，所述覆盖装置（110）还包括或者适于与两个第二额外侧部段（13A₁，13A₂；13B₁，13B₂）配合，所述第二额外侧部段（13A₁，13A₂；13B₁，13B₂）适于固定地或者可拆卸地连接至所述食品台装置（100），由此当所述覆盖元件（10A，10B）处于关闭位置中时，所述第一侧部段（12A₁，12A₂；12B₁，12B₂）将被设置为邻近并且平行于所述第二额外侧部段，并且当所述覆盖元件（10A，10B）处于打开位置中时，所述第二额外侧部段（13A₁，13A₂；13B₁，13B₂）将作为侧覆盖部段或者侧壁。

27.根据权利要求22所述的食品台装置，

其特征在于：

所述冷却装置（200；200’）包括冷却介质导管（201；201’），所述冷却介质导管（201；201’）具有形成所述第一气候区域（61）的所述区域进口输入导管（501A，501B）的多个冷却介质输入（202）、以及形成所述第一气候区域的再循环导管的多个冷却介质输出（203），并且所述冷却介质输入（202）和所述冷却介质输出（203）设置为沿着所述冷却介质导管（201；201’）对称，所述冷却介质导管（201；201’）包括至少一个侧壁（201A，201B；201A’，201B’），所述侧壁（201A，201B；201A’，201B’）包括沿着其上边缘设置的多个开口或者通孔（204，204A，204B），从而允许冷却空气通过所述开口（204，204A，204B）离开，

至少第一冷却板元件（210A，210B；210A’，210B’）设置为邻近且平行于所述外壁，所述第一冷却板元件（210A，210B；210A’，210B’）包括提供在所述第一冷却板元件（210A，210B；210A’，210B’）的内侧上的面朝所述冷却介质导管（201）的内部凸缘或肋（211A，211B；211A’，211B’），和/或提供在所述第一冷却板元件（210A，210B；210A’，210B’）的外侧上的外部凸缘（212A，212B；212A’，212B’）以便加强所述第一冷却板元件（210A，210B；210A’，210B’）的有效面积从而增加所述冷却介质导管的冷却力转移量，并且允许空气通过所述开口（204）逸出以在所述冷却介质导管（201；201’）与所述第一冷却板元件（210A，210B；210A’，210B’）之间的空间中流动。

28.一种用于冷却食品台装置（100，100’）的冷却系统（500），

其特征在于：

所述冷却系统（500）包括制冷装置（550），所述制冷装置（550）包括一个蒸发器（555）、设置在所述制冷装置（550）的输出侧上的主冷却腔室（510）、以及设置在所述制冷装置（550）的输入侧上的再循环腔室（520），所述主冷却腔室（510）借助多个单独的区域导管（501，502，503，504）连接至多个气候区域（61，62，63，64）用于冷却气候区域；区域分流风扇（511A，511B，512，513，514）被提供在每个区域导管上；每个所述区域分流风扇与控制系统（580）通信；所述区域分流风扇能够单独控制，借助于提供至所述控制系统（580）的与至少相应气候区域中的温度有关的信息来调节速度，所述信息借助于布置为用于检测气候区域中的所述温度的温度传感器提供，再循环导管（601A，601B，603，604）被提供在至少第一气候区域（61）与所述再循环腔室（520）之间，所述第一气候区域包括冷却装置（200；200’），所述冷却装置（200；200’）位于保持在所述食品台装置中的餐盘上方且在其后侧用于冷却所述第一气候区域（61），所述第一气候区域（61）包括在保持在所述食品台装置中的所述餐盘上方、在能够打开的覆盖元件下方的区域，从而当所述覆盖元件处于关闭位置中时，所述第一气候区域（61）形成封闭系统；并且第二气候区域（62）包括环绕所述餐盘的底壁和横向壁的一个或多个槽；并且一个蒸发器能够被用于冷却两个或者更多个气候区域，所述两个或者更多个区域的冷却是能够单独控制的。

29.根据权利要求28所述的用于冷却食品台装置（100，100’）的冷却系统（500），

其特征在于：

至少就所述第二气候区域（62）提供有循环风扇（532A，532B），所述循环风扇（532A，532B）连接至所述控制系统，并且适于也至少根据在所述第二气候区域中感测到的温度，驱动或者帮助驱动所述第二气候区域（62）中的冷却空气流。

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