CN106666251A - 一种含有蜂蜜的复方香菇保健饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有蜂蜜的复方香菇保健饮料及其制备方法。本发明食品或保健品组合物，它含有下述组分制备而成：香菇、龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓。本发明还提供了前述食品或者保健品组合物的制备方法和用途。本发明的食品或者保健品，特别是保健饮料口感佳，风味独特，具有良好的商业应用前景。
Description
技术领域
本发明涉及一种复方香菇保健饮料及其制备方法和用途。
背景技术
目前，市场上的饮料产品种类繁多，已成为人们膳食的组成部分，能带给消费者愉悦的味觉感受。但饮料主要为碳酸型解和果汁型，真正的营养保健饮料很少，尤其是真菌蛋白类饮料。
香菇是一种富含氨基酸和维生素的天然菌类，蛋白质含量约占20％，氨基酸种类齐全，以及具有30多种酶及多种维生素和维生素原。人类体内不能制造的8种必需氨基酸，在通常各类食物中常缺乏l～2种，而香菇子实体全部含有，营养成分丰富。另外，研究表明，香菇具有降低胆固醇、防止心血管病及糖尿病、健脾胃、助消化的功效，此外，香菇还可以增强人体免疫力、强身滋补、清热解毒、抗肿瘤。
然而，目前的香菇饮料口味比较单一，不能满足众多消费者的需求，需要改进。
发明内容
本发明提供了一种口感良好的香菇保健饮料及其制备方法。
本发明提供了一种食品或保健品组合物，它含有下述原料制备而成：
它是由香菇、龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓的原生粉或水或有机溶剂提取物为主要成分，加入保健品上可接受的辅料或辅助性成分制备而成的制剂，或加入食品用辅料制备而成的食品；所述保健食品或者食品为饮料。
其中，每100ml饮料中含有：香菇1g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、蜂蜜6-10g，余量为水。
其中，每100ml饮料中含有：
香菇1g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、蜂蜜6g，余量为水；
其中，每100ml饮料中含有：香菇1g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、蜂蜜3-6g、白砂糖1-3g，余量为水。
其中，每100ml饮料中含有：香菇1g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、蜂蜜3g，白砂糖1g，余量为水；
或者，香菇1g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、蜂蜜3g，白砂糖2g，余量为水；
其中，每100ml饮料中含有：香菇提取液10ml、药材提取液10ml、蜂蜜6-10g，余量为水。
其中，每100ml饮料中含有：香菇提取液10ml、药材提取液10ml、蜂蜜6g，余量为水。
其中，每100ml饮料中含有：香菇提取液10ml、药材提取液10ml、蜂蜜3-6g、白砂糖1-3g，余量为水。
其中，每100ml饮料中含有：香菇提取液10ml、药材提取液10ml、蜂蜜3g、白砂糖1g，余量为水；
或者，香菇提取液10ml、药材提取液10ml、蜂蜜3g、白砂糖1g，余量为水。
其中，所述蜂蜜为枇杷蜂蜜。
其中，所述香菇提取物制备方法如下：取香菇50重量份，加500体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份；
药材提取液的制备方法如下：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10重量份，加400体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份。
本发明还提供了上述组合物的制备方法，它包括如下步骤：
a、称取各重量配比的香菇、龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓；
b、制备香菇提取物：取香菇，加水提取得到；
c、制备药材提取物：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓，加水提取得到。
d、将香菇提取物、药材提取物混合，加入食品、保健品或药学上可接受的辅料或辅助性成分制备而成。
其中，步骤b中，香菇提取物的制备方法如下：取香菇50重量份，加500体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份；
步骤c中，药材提取液的制备方法如下：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10重量份，加400体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份。
本发明还提供了上述组合物在制备具有安神功效的食品或保健品中的用途。
重量份与体积份的对应关系为：1g对应1ml。
香菇：为白蘑科香菇属真菌香菇的干燥子实体，用于扶正；健脾开胃；祛风透疹；化痰理气；解毒；抗癌。主正气衰弱；神倦乏力；纳呆；消化不良；贫血；佝偻病；高血压；高脂血症；慢性肝炎；盗汗；小便不禁；水肿；麻疹透发不畅；荨麻疹；毒菇中毒；肿瘤。
龙眼肉：为无患子科植物龙眼Dimocarpus longan Lour.的假种皮，具有补益心脾，养血安神的功效，用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。
百合：为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium browniiF.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC,的干燥肉质鳞叶，具有养阴润肺，清心安神的功效，用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虛烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
酸枣仁：为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu exH.F.Chou的干燥成熟种子，具有养心补肝，宁心安神，敛汗，生津的功效，用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。
茯苓：为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核，具有利水渗湿，健脾，宁心的功效，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
本发明使用的原料香菇为食品，龙眼肉、百合、酸枣仁和茯苓均为药食两用的药品，制备得到的食品/保健品安全。
本发明提供的香菇保健饮料，通过特定的组分及含量筛选，使得饮料口感佳，风味独特，食用方便；而且本发明香菇保健饮料具有良好的安神效果，适合长期饮用，为市场提供了一种新的食品或保健品组合物，具有良好的商业应用前景。
显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
具体实施方式
本发明具体实施方式中使用的原料、设备均为已知产品，通过购买市售产品获得。
实施例1本发明香菇饮料的制备
1、分煎法制备原料提取液
香菇提取液的制备：取香菇50克，加500ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
药材提取液的制备：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
以此方法得到的香菇提取液生药量为0.1g/ml，药材提取液生药量为0.08g/ml。
2、取香菇提取液10ml，药材提取液10ml，枇杷蜂蜜6g，加水配制成100ml香菇饮料，即可。
实施例2本发明香菇饮料的制备
1、分煎法制备原料提取液
香菇提取液的制备：取香菇50克，加500ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
药材提取液的制备：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
以此方法得到的香菇提取液生药量为0.1g/ml，药材提取液生药量为0.08g/ml。
2、取香菇提取液10ml，药材提取液10ml，枇杷蜂蜜3g，白砂糖1g，加水配制成100ml香菇饮料，即可。
实施例3本发明香菇饮料的制备
1、分煎法制备原料提取液
香菇提取液的制备：取香菇50克，加500ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
药材提取液的制备：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
以此方法得到的香菇提取液生药量为0.1g/ml，药材提取液生药量为0.08g/ml。
2、取香菇提取液10ml，药材提取液10ml，枇杷蜂蜜3g，白砂糖2g，加水配制成100ml香菇饮料，即可。
以下通过试验例说明本发明的有益效果。
试验例1本发明原料的煎煮工艺试验
1、合煎法制备原料提取物
取干香菇10克，其余配方药材(龙眼肉，百合，酸枣仁，茯苓)各10克，加水煎煮三次，每次1.5小时，第一次加水10倍量，第二次8倍量，第三次6倍量，合并煎液，滤过。
结果：所得成品呈灰褐色，味甘回味苦涩。
2、分煎法制备原料提取物
香菇提取液的制备：取干香菇50克，加500ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮1小时和2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml，分别考察煎煮时间对香菇煎煮效果的影响。结果显示，每次煎煮1小时煎煮不完全，需每次煎煮2小时。
药材提取液的制备：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10克，加10倍量水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮1小时和2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml，分别考察煎煮时间对药材煎煮效果的影响。结果显示，每次煎煮1小时煎煮不完全，需每次煎煮2小时。
以此方法得到的香菇提取液生药量为0.1g/ml，药材提取液生药量为0.08g/ml。分煎得到的提取物更便于口味调配及香菇肉的再利用，因此选用上述分煎法作为原料提取方法。
试验例2本发明饮料的组分筛选试验
首先制备原料提取物备用：
香菇提取液的制备：取香菇50克，加500ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
药材提取液的制备：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
一、香菇提取液用量对饮料口感的影响
配制100ml的香菇饮料，固定药材提取液的量为25ml，白砂糖1g，香菇提取液用量为10ml、15ml、20ml、25ml，余量为水。
实验结果见表1。
表1香菇提取液的用量对饮料口味的影响
由表1可知，当香菇提取液的用量为10ml和15ml时，香菇的风味清香，饮料的口感较好。
二、甜度对饮料口感的影响
1、比较饮料在无任何添加剂(无白砂糖，甜味剂)，只添加甜味剂，只添加白砂糖时对饮料口味的影响研究
配制100ml的香菇饮料，固定药材提取液的量为25ml，香菇提取液15ml，甜味剂阿斯巴甜用量0.05g或白砂糖1g，余量为水。
实验结果见表2。
表2饮料在无任何添加剂(无白砂糖，甜味剂)，只添加甜味剂，只添加白砂糖时对饮料口味的影响
可见，以上三种饮料样品均呈淡黄色澄清透明，增加甜度后饮料的口感更好。
2、白砂糖的量对饮料甜度的影响的预实验
配制100ml香菇饮料，固定香菇提取液10ml,药材提取液10ml,白砂糖的用量为8g、6g、4g、2g，余量为水。
实验结果见表3.
表3白砂糖的量对饮料甜度的影响的预实验
可见，本次预实验可以暂确定100ml饮料中加入的白砂糖在2-6g之间。
三、蜂蜜对饮料口感的影响
配制香菇饮料100ml,固定药材提取液10ml，香菇提取液10ml，枇杷蜂蜜的用量为10g、8g、6g，余量为水。
实验结果见表4。
表4枇杷蜂蜜对复方香菇饮料口味的影响研究
由表4可知，枇杷蜂蜜调配的饮料有枇杷与香菇的风味，口感较好，但是要添加大量的蜂蜜才有甜味，因此成本较大。
四、甜橙香味饮复方香菇饮料口味调配预实验
配制100ml香菇饮料，香菇提取液与药材提取液均为10ml，用市售菓珍甜橙味速溶固体饮料加入饮料中，用量为11g、8g、6g试验结果见表5。
表5甜橙香味饮复方香菇饮料口味调配预实验
实验显示：通过以上实验可得甜橙味的香菇饮料，甜橙口感与香菇口感相搭配，风味独特，且口感较好，并且通过预实验可以假设出甜橙味香菇饮料的配方：纯净水，白砂糖，香菇汁，药汁，甜橙食用香精，柠檬酸，果葡糖浆。配制甜橙味的香菇饮料，还需要进一步实验来确定其配方以及各配料的比例以达到最优口味。
五、枇杷蜂蜜与白砂糖共同对香菇饮料口味影响的研究
配制100ml香菇饮料，取香菇提取物10ml，药材提取物10ml，枇杷蜂蜜6g、5g、4g、3g,白砂糖3g、2g、1g，余量为水。
实验结果见表6。
表6饮料筛选结果
结果显示：①－⑥号饮料均为甜度较大，而引起口感不适，⑦－⑧号虽然甜度适中，但是香菇与枇杷的风味较淡，参照实验3.1单独加入6g枇杷蜂蜜每100ml饮料中，香菇与枇杷的风味相协调，且相对明显。故较好的配比有可单独的加入6％的枇杷蜂蜜以制成具有香菇与枇杷风味的香菇饮料。
综上所述，本发明保健饮料口感佳、风味独特，食用方便，而且本发明保健饮料具有良好的安神效果，适合长期饮用，商业应用前景良好。
Claims (14)
1.一种食品或保健品组合物，其特征在于：它是由香菇、龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓的原生粉或水或有机溶剂提取物为主要成分，加入保健品上可接受的辅料或辅助性成分制备而成的制剂，或加入食品用辅料制备而成的食品；所述保健食品或者食品为饮料。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：每100ml饮料中含有：香菇1g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、蜂蜜6-10g，余量为水。
3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于：每100ml饮料中含有：香菇1g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、蜂蜜6g，余量为水。
4.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：每100ml饮料中含有：香菇1g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、蜂蜜3-6g、白砂糖1-3g，余量为水。
5.根据权利要求4所述的组合物，其特征在于：每100ml饮料中含有：香菇1g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、蜂蜜3g，白砂糖1g，余量为水；
或者，香菇1g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、蜂蜜3g，白砂糖2g，余量为水。
6.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：每100ml饮料中含有：香菇提取液10ml、药材提取液10ml、蜂蜜6-10g，余量为水。
7.根据权利要求6所述的组合物，其特征在于：每100ml饮料中含有：香菇提取液10ml、药材提取液10ml、蜂蜜6g，余量为水。
8.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：每100ml饮料中含有：香菇提取液10ml、药材提取液10ml、蜂蜜3-6g、白砂糖1-3g，余量为水。
9.根据权利要求7所述的组合物，其特征在于：每100ml饮料中含有：香菇提取液10ml、药材提取液10ml、蜂蜜3g、白砂糖1g，余量为水；
或者，香菇提取液10ml、药材提取液10ml、蜂蜜3g、白砂糖1g，余量为水。
10.根据权利要求2-9任意一项所述的组合物，其特征在于：
所述蜂蜜为枇杷蜂蜜。
11.根据权利要求1-10任意一项所述的组合物，其特征在于：
所述香菇提取物制备方法如下：取香菇50重量份，加500体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份；
药材提取液的制备方法如下：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10重量份，加400体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份。
12.权利要求1-10任意一项所述组合物的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：
a、称取各重量配比的香菇、龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓；
b、制备香菇提取物：取香菇，加水提取得到；
c、制备药材提取物：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓，加水提取得到；
d、将香菇提取物、药材提取物混合，加入食品、保健品或药学上可接受的辅料或辅助性成分制备而成。
13.根据权利要求12所述的制备方法，其特征在于：
步骤b中，香菇提取物的制备方法如下：取香菇50重量份，加500体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份；
步骤c中，药材提取液的制备方法如下：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10重量份，加400体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份。
14.权利要求1-10任意一项所述组合物在制备具有安神功效的食品或保健品中的用途。
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