CN106665756A - 一种巧克力曲奇的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种巧克力曲奇的制作方法。包括以下步骤：步骤1、材料用量；步骤2、黄油鸡蛋混合液制作；步骤3、面粉过筛；步骤4、面团制作；步骤5、曲奇雏形制作；步骤6、烘烤过程。本发明提供的曲奇制作方法，操作简单，材料简易、安全，制作成型的曲奇方便携带，是出家旅游的好零食，浓酥的黄油味为曲奇增加特有的香味。

Description

一种巧克力曲奇的制作方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种巧克力曲奇的制作方法。

背景技术

曲奇饼是细少而扁平的蛋榚式的饼干。不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味,巧克力味, 牛油味,花生酱味, 核桃味或干水果味。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

发明内容

为了满足大众对曲奇的喜爱，便于家庭制作，本发明提供一种巧克力曲奇的制作方法，简单易学、香气浓郁。

本发明提供一种巧克力曲奇的制作方法，其特殊之处在于，包括以下步骤：

步骤1、材料用量：低筋面粉180g、黄油 100g、细砂糖 25g、糖粉 50g、可可粉10g鸡蛋 1个；

步骤2、黄油鸡蛋混合液制作：黄油室温软化后加入细砂糖跟糖粉用电动打蛋器打发至轻盈的羽毛状，颜色发浅，再加入鸡蛋继续搅拌均匀；

步骤3、面粉过筛：低筋面粉和可可粉过筛备用；

步骤4、面团制作：将步骤2中搅拌后的黄油鸡蛋混合物，加入过筛的低筋面粉、可可粉，搅拌成面团状；

步骤5、曲奇雏形制作：将拌好的面团放入装有裱花嘴的裱花袋中，整齐的挤在铺有油纸的烤盘上；

步骤6、烘烤过程：烤箱提前预热至150度，烤24-26分钟即可。

本发明提供的曲奇制作方法，操作简单，材料简易、安全，制作成型的曲奇方便携带，是出家旅游的好零食，浓酥的黄油味为曲奇增加特有的香味。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施例，用来对本发明做进一步的说明。

实施例1

本实施例巧克力曲奇的制作方法，包括以下步骤：

步骤1、材料用量：低筋面粉180g、黄油 100g、细砂糖 25g、糖粉 50g、可可粉10g鸡蛋 1个；

步骤2、黄油鸡蛋混合液制作：黄油室温软化后加入细砂糖跟糖粉用电动打蛋器打发至轻盈的羽毛状，颜色发浅，再加入鸡蛋继续搅拌均匀；

步骤3、面粉过筛：低筋面粉和可可粉过筛备用；

步骤4、面团制作：将步骤2中搅拌后的黄油鸡蛋混合物，加入过筛的低筋面粉、可可粉，搅拌成面团状；

步骤5、曲奇雏形制作：将拌好的面团放入装有裱花嘴的裱花袋中，整齐的挤在铺有油纸的烤盘上；

步骤6、烘烤过程：烤箱提前预热至150度，烤24-26分钟即可。

本发明提供的曲奇制作方法，操作简单，材料简易、安全，制作成型的曲奇方便携带，是出家旅游的好零食，浓酥的黄油味为曲奇增加特有的香味。

对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (1)

1.一种巧克力曲奇的制作方法，其特殊之处在于，包括以下步骤：

步骤1、材料用量：低筋面粉180g、黄油 100g、细砂糖 25g、糖粉 50g、可可粉10g、鸡蛋 1个；

步骤2、黄油鸡蛋混合液制作：黄油室温软化后加入细砂糖跟糖粉用电动打蛋器打发至轻盈的羽毛状，颜色发浅，再加入鸡蛋继续搅拌均匀；

步骤3、面粉过筛：低筋面粉和可可粉过筛备用；

步骤4、面团制作：将步骤2中搅拌后的黄油鸡蛋混合物，加入过筛的低筋面粉、可可粉，搅拌成面团状；

步骤5、曲奇雏形制作：将拌好的面团放入装有裱花嘴的裱花袋中，整齐的挤在铺有油纸的烤盘上；

步骤6、烘烤过程：烤箱提前预热至150度，烤24-26分钟即可。