CN106616793A - 一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法 - Google Patents
一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106616793A CN106616793A CN201611182446.6A CN201611182446A CN106616793A CN 106616793 A CN106616793 A CN 106616793A CN 201611182446 A CN201611182446 A CN 201611182446A CN 106616793 A CN106616793 A CN 106616793A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- beef
- mass parts
- mixtures
- flavouring
- parts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract description 35
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 title abstract 3
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims abstract description 57
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 26
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 21
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims abstract description 5
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims abstract description 5
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 claims abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 31
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims description 19
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 16
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 claims description 14
- 239000000686 essence Substances 0.000 claims description 14
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 claims description 14
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 13
- 108010005094 Advanced Glycation End Products Proteins 0.000 claims description 12
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims description 7
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 claims description 7
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 claims description 7
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims description 6
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 claims description 6
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 6
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 6
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims description 6
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 claims description 6
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 claims description 6
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 6
- 101000693530 Staphylococcus aureus Staphylokinase Proteins 0.000 claims description 6
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims description 6
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 claims description 6
- 229940055729 papain Drugs 0.000 claims description 6
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 claims description 6
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 6
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 6
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 6
- 210000000278 spinal cord Anatomy 0.000 claims description 6
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 claims description 6
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims description 6
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 5
- DWNBOPVKNPVNQG-LURJTMIESA-N (2s)-4-hydroxy-2-(propylamino)butanoic acid Chemical compound CCCN[C@H](C(O)=O)CCO DWNBOPVKNPVNQG-LURJTMIESA-N 0.000 claims description 4
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 claims description 4
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000100170 Phaseolus lunatus Species 0.000 claims description 4
- 235000010617 Phaseolus lunatus Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 4
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 4
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims description 4
- 235000015177 dried meat Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000001976 enzyme digestion Methods 0.000 claims description 4
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 2
- 241000202807 Glycyrrhiza Species 0.000 claims description 2
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 claims description 2
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000021336 beef liver Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims description 2
- BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N L-lysine hydrochloride Chemical compound Cl.NCCCC[C@H](N)C(O)=O BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N 0.000 claims 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 1
- 229960005337 lysine hydrochloride Drugs 0.000 claims 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract description 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001489124 Boletus edulis Species 0.000 abstract 1
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 abstract 1
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 abstract 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 abstract 1
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- 239000003760 tallow Substances 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 230000009967 tasteless effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
本发明公开一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，所述方法将牛油和大豆油以1~2:1的质量比混合，加热至120~150℃后加入10~15质量份生姜和8~14质量份大葱翻炒2~3min；加入5~8质量份白胡椒和3~5质量份香菇翻炒4~5 min；继续加入10~15质量份牛肉翻炒3~5 min，接着加入6~8质量份牛肉风味香精翻炒1~2min；加入8~14质量份牛肉高汤，并加入6~8质量份红枣、4~5质量份枸杞、5~7质量份牛肝菌、2~3质量份甘草、7~8质量份食盐、2~4质量份味精和2~3质量份白砂糖，熬煮10~20 min，制得所述牛肉风味清汤火锅底料。
Description
技术领域
本发明涉及火锅底料技术领域，尤其涉及一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法。
背景技术
火锅具有食用方便、营养丰富的特点，深受广大群众喜爱，为聚会常选用的聚餐食品。目前清汤味火锅底料味道较为清淡，在清汤味火锅底料中涮出来的食材没有过多的调味料风味，口感比较寡淡，滋味不足，也不能满足不能食用辣椒的消费者对火锅底料风味的要求，不能满足这些消费者的消费需求，因而存在一定的不足之处。
肉类香精广泛应用于火锅底料调香方面，肉类香精具有肉类的特殊香味，味道鲜美，因此广受消费者的喜爱。而目前市场上的牛肉香精风味不足，香气不够饱满，不具有牛肉的特殊香气，甚至有些香精还具有苦味、异味，因而存在一定的不足之处，不能满足市场对牛肉香精的需求。
发明内容
针对现有技术存在的上述不足，本发明要解决的技术问题是：如何提供一种具有逼真的牛肉香气，风味十足，香气饱满的牛肉风味清汤火锅底料的制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，包括如下步骤：
1）将牛油和大豆油以1~2:1的质量比混合，加热至120~150℃后加入10~15质量份生姜和8~14质量份大葱翻炒2~3min；
2）向步骤1）翻炒后的混合物中加入5~8质量份白胡椒和3~5质量份香菇翻炒4~5 min；
3）继续加入10~15质量份牛肉翻炒3~5 min，接着加入6~8质量份牛肉风味香精翻炒1~2min；
4）加入8~14质量份牛肉高汤，并加入6~8质量份红枣、4~5质量份枸杞、5~7质量份牛肝菌、2~3质量份甘草、7~8质量份食盐、2~4质量份味精和2~3质量份白砂糖，熬煮10~20 min，制得所述牛肉风味清汤火锅底料。
进一步，所述牛肉风味香精采用如下方法制得：
1）将牛肉清洗干净后绞碎，将绞碎后的牛肉、水、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶按照40~50g：100 mL：1~2 g：0.8~1 g的质量体积比混合，于50~65℃下酶解反应3~5 h，得到牛肉水解蛋白；
2）将步骤1）得到的牛肉水解蛋白、L-半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、牛磺酸、脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸盐酸盐、水解蛋白、酵母抽提物和牛骨髓蛋白混合，于0.1~0.3MPa、115~120℃的条件下反应2~3.5 h，得到牛肉风味美拉德反应产物；
3）向步骤2）得到的牛肉风味美拉德反应产物中加入玉米淀粉，于80~85℃下加热糊化5~8 min，得到所述牛肉风味香精。
进一步，步骤1）中将绞碎后的牛肉、水、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶按照50 g：100mL： 2 g： 1 g的质量体积比混合。
进一步，将步骤1）得到的牛肉水解蛋白、L-半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、牛磺酸、脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸盐酸盐、水解蛋白、酵母抽提物和牛骨髓蛋白按照100 mL：2~5g：1~3 g：1~2 g：2~3 g：1~2 g：1~3 g：1~2 g：2~3 g：1~2 g：0.8~1.4：0.5~1.5的质量体积比混合。
进一步，步骤2）中于0.3MPa、120℃的条件下反应3.5 h。
进一步，步骤3）中玉米淀粉的添加量为所述牛肉风味美拉德反应产物的3~5%。
进一步，所述牛肉高汤为将牛骨和牛肉按照3:2的质量比混合后，加入混合物质量10~20倍的水，于90~95℃下加热4~6 h后过滤取清液制得。
相比现有技术，本发明具有如下优点：本发明火锅底料中使用的牛肉风味香精具有逼真的牛肉香味，无苦味和异味，口感优良，该火锅底料中还复配了多种香料物质和食疗同用食材，不仅使该火锅底料滋味丰富，涮出来的食材滋味丰富，不过于清淡无味，且更具有丰富的营养价值，具有补血益气、增强免疫力的保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。本实施案例在以本发明技术为前提下进行实施，现给出详细的实施方式和具体的操作过程来说明本发明具有创造性，但本发明的保护范围不限于以下的实施例。
实施例1：
一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，包括如下步骤：
1）将牛油和大豆油以1:1的质量比混合，加热至120℃后加入10质量份生姜和8质量份大葱翻炒2min；
2）向步骤1）翻炒后的混合物中加入5质量份白胡椒和3质量份香菇翻炒4 min；
3）继续加入10质量份牛肉翻炒3 min，接着加入6质量份牛肉风味香精翻炒1min；所述牛肉风味香精采用如下方法制得：
1）将牛肉清洗干净后绞碎，将绞碎后的牛肉、水、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶按照40g：100 mL：1 g：0.8 g的质量体积比混合，于50℃下酶解反应3 h，得到牛肉水解蛋白；
2）将步骤1）得到的牛肉水解蛋白、L-半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、牛磺酸、脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸盐酸盐、水解蛋白、酵母抽提物和牛骨髓蛋白按照100 mL：2g：1 g：1g：2 g：1 g：1 g：1g：2 g：1 g：0.8 g：0.5~1.5g的质量体积比混合，于0.1MPa、115℃的条件下反应2 h，得到牛肉风味美拉德反应产物；
3）向步骤2）得到的牛肉风味美拉德反应产物中加入玉米淀粉，于80℃下加热糊化5min，得到所述牛肉风味香精；玉米淀粉的添加量为所述牛肉风味美拉德反应产物的3%。
4）加入8质量份牛肉高汤，并加入6质量份红枣、4质量份枸杞、5质量份牛肝菌、2质量份甘草、7质量份食盐、2质量份味精和2质量份白砂糖，熬煮10min，制得所述牛肉风味清汤火锅底料。所述牛肉高汤为将牛骨和牛肉按照3:2的质量比混合后，加入混合物质量10倍的水，于90℃下加热4 h后过滤取清液制得。
该火锅底料滋味丰富，涮出来的食材滋味丰富，有逼真的牛肉香味，不过于清淡无味，且更具有丰富的营养价值，具有补血益气、增强免疫力的保健功效。
实施例2：
一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，包括如下步骤：
1）将牛油和大豆油以2:1的质量比混合，加热至150℃后加入15质量份生姜和14质量份大葱翻炒3min；
2）向步骤1）翻炒后的混合物中加入8质量份白胡椒和5质量份香菇翻炒5 min；
3）继续加入15质量份牛肉翻炒5 min，接着加入8质量份牛肉风味香精翻炒2min；所述牛肉风味香精采用如下方法制得：
1）将牛肉清洗干净后绞碎，将绞碎后的牛肉、水、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶按照50 g：100 mL： 2 g： 1 g的质量体积比混合，于65℃下酶解反应5 h，得到牛肉水解蛋白；
2）将步骤1）得到的牛肉水解蛋白、L-半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、牛磺酸、脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸盐酸盐、水解蛋白、酵母抽提物和牛骨髓蛋白按照100 mL：5g：3 g：2g：3 g：2 g：3 g：2 g：3 g：2 g：1.4g：1.5g的质量体积比混合，于0.3MPa、120℃的条件下反应3.5 h，得到牛肉风味美拉德反应产物；
3）向步骤2）得到的牛肉风味美拉德反应产物中加入玉米淀粉，于85℃下加热糊化8min，得到所述牛肉风味香精；玉米淀粉的添加量为所述牛肉风味美拉德反应产物的5%。
4）加入14质量份牛肉高汤，并加入8质量份红枣、5质量份枸杞、7质量份牛肝菌、3质量份甘草、8质量份食盐、4质量份味精和3质量份白砂糖，熬煮20min，制得所述牛肉风味清汤火锅底料。所述牛肉高汤为将牛骨和牛肉按照3:2的质量比混合后，加入混合物质量20倍的水，于90℃下加热4 h后过滤取清液制得。
该火锅底料滋味丰富，涮出来的食材滋味丰富，有逼真的牛肉香味，不过于清淡无味，且更具有丰富的营养价值，具有补血益气、增强免疫力的保健功效。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (7)
1.一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）将牛油和大豆油以1~2:1的质量比混合，加热至120~150℃后加入10~15质量份生姜和8~14质量份大葱翻炒2~3min；
2）向步骤1）翻炒后的混合物中加入5~8质量份白胡椒和3~5质量份香菇翻炒4~5 min；
3）继续加入10~15质量份牛肉翻炒3~5 min，接着加入6~8质量份牛肉风味香精翻炒1~2min；
4）加入8~14质量份牛肉高汤，并加入6~8质量份红枣、4~5质量份枸杞、5~7质量份牛肝菌、2~3质量份甘草、7~8质量份食盐、2~4质量份味精和2~3质量份白砂糖，熬煮10~20 min，制得所述牛肉风味清汤火锅底料。
2.根据权利要求1所述牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，其特征在于，所述牛肉风味香精采用如下方法制得：
1）将牛肉清洗干净后绞碎，将绞碎后的牛肉、水、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶按照40~50g：100 mL：1~2 g：0.8~1 g的质量体积比混合，于50~65℃下酶解反应3~5 h，得到牛肉水解蛋白；
2）将步骤1）得到的牛肉水解蛋白、L-半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、牛磺酸、脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸盐酸盐、水解蛋白、酵母抽提物和牛骨髓蛋白混合，于0.1~0.3MPa、115~120℃的条件下反应2~3.5 h，得到牛肉风味美拉德反应产物；
3）向步骤2）得到的牛肉风味美拉德反应产物中加入玉米淀粉，于80~85℃下加热糊化5~8 min，得到所述牛肉风味香精。
3.根据权利要求2所述牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，其特征在于，步骤1）中将绞碎后的牛肉、水、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶按照50 g：100 mL： 2 g： 1 g的质量体积比混合。
4.根据权利要求2所述牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，其特征在于，将步骤1）得到的牛肉水解蛋白、L-半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、牛磺酸、脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸盐酸盐、水解蛋白、酵母抽提物和牛骨髓蛋白按照100 mL：2~5g：1~3 g：1~2 g：2~3 g：1~2g：1~3 g：1~2 g：2~3 g：1~2 g：0.8~1.4 g：0.5~1.5g的质量体积比混合。
5.根据权利要求2所述牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，其特征在于，步骤2）中于0.3MPa、120℃的条件下反应3.5 h。
6.根据权利要求2所述牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，其特征在于，步骤3）中玉米淀粉的添加量为所述牛肉风味美拉德反应产物的3~5%。
7.根据权利要求1所述牛肉风味清汤火锅底料的制备方法，其特征在于，所述牛肉高汤为将牛骨和牛肉按照3:2的质量比混合后，加入混合物质量10~20倍的水，于90~95℃下加热4~6 h后过滤取清液制得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611182446.6A CN106616793A (zh) | 2016-12-20 | 2016-12-20 | 一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201611182446.6A CN106616793A (zh) | 2016-12-20 | 2016-12-20 | 一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106616793A true CN106616793A (zh) | 2017-05-10 |
Family
ID=58833747
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201611182446.6A Pending CN106616793A (zh) | 2016-12-20 | 2016-12-20 | 一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106616793A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107981297A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-05-04 | 宁夏宁杨清真食品有限公司 | 黄油浓汤调味料及其制备方法 |
| CN108095021A (zh) * | 2017-12-14 | 2018-06-01 | 广西趣创想创客空间管理有限责任公司 | 一种牛肉风味火锅底料及其制备方法 |
| CN108514098A (zh) * | 2018-05-21 | 2018-09-11 | 江西百草园实业有限公司 | 一种牛肉风味火锅底料及其生产方法 |
| CN110393280A (zh) * | 2019-07-19 | 2019-11-01 | 重庆顶典商贸有限公司 | 一种清汤火锅底料 |
| CN113768118A (zh) * | 2021-09-10 | 2021-12-10 | 四川省火娃食品有限公司 | 一种麻辣养生火锅底料及其制作方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103284119A (zh) * | 2013-05-27 | 2013-09-11 | 天宁香料（江苏）有限公司 | 一种牛棒骨酶解物及其应用 |
| CN105266120A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-01-27 | 成都锦汇科技有限公司 | 清汤火锅底料的制备方法 |
| CN105520118A (zh) * | 2016-01-20 | 2016-04-27 | 漯河乐佳食品科技有限公司 | 一种豆豉牛肉粉香精及其制备方法 |
-
2016
- 2016-12-20 CN CN201611182446.6A patent/CN106616793A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103284119A (zh) * | 2013-05-27 | 2013-09-11 | 天宁香料（江苏）有限公司 | 一种牛棒骨酶解物及其应用 |
| CN105266120A (zh) * | 2015-11-23 | 2016-01-27 | 成都锦汇科技有限公司 | 清汤火锅底料的制备方法 |
| CN105520118A (zh) * | 2016-01-20 | 2016-04-27 | 漯河乐佳食品科技有限公司 | 一种豆豉牛肉粉香精及其制备方法 |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107981297A (zh) * | 2017-11-30 | 2018-05-04 | 宁夏宁杨清真食品有限公司 | 黄油浓汤调味料及其制备方法 |
| CN108095021A (zh) * | 2017-12-14 | 2018-06-01 | 广西趣创想创客空间管理有限责任公司 | 一种牛肉风味火锅底料及其制备方法 |
| CN108514098A (zh) * | 2018-05-21 | 2018-09-11 | 江西百草园实业有限公司 | 一种牛肉风味火锅底料及其生产方法 |
| CN110393280A (zh) * | 2019-07-19 | 2019-11-01 | 重庆顶典商贸有限公司 | 一种清汤火锅底料 |
| CN113768118A (zh) * | 2021-09-10 | 2021-12-10 | 四川省火娃食品有限公司 | 一种麻辣养生火锅底料及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103005485B (zh) | 一种豆粒猪蹄的加工方法及其豆粒猪蹄 | |
| CN106616793A (zh) | 一种牛肉风味清汤火锅底料的制备方法 | |
| CN103404890B (zh) | 一种卤制鸭杂及其制备方法 | |
| CN105495531B (zh) | 一种基于美拉德反应的南极磷虾鲜味调味料及其制备方法 | |
| KR101052337B1 (ko) | 쇠고기 추출 조미액의 제조방법 및 쇠고기 맛 복합 조미분의 제조방법 | |
| CN104323219A (zh) | 一种清真香辣酱及其制备方法 | |
| CN102578610B (zh) | 一种具有鸡肉风味的调味料产品、制法及应用 | |
| CN104642559A (zh) | 一种香辣豆干休闲食品 | |
| CN107136222A (zh) | 一种含有大豆蛋白的牛肉豆干及其制备方法 | |
| CN101390602A (zh) | 一种天然肉味香精的制备方法 | |
| CN105166841A (zh) | 一种鸡肉风味盐及其制备方法 | |
| CN103222650B (zh) | 一种豆渣鱼糜即食食品及其制备方法 | |
| CN107094905A (zh) | 豆腐干的制备方法 | |
| CN104431982A (zh) | 一种小麦酱的生产工艺及其产品 | |
| CN107114756A (zh) | 豆瓣香菇酱及制备方法 | |
| CN106579274A (zh) | 一种牛肉风味火锅底料的制备方法 | |
| CN106616369A (zh) | 一种黄豆酱的制作方法 | |
| CN102845728A (zh) | 一种适合于非油炸杂粮方便面的香菇炖鸡调味包及其生产方法 | |
| CN103181533A (zh) | 复合调味料及其制备方法 | |
| CN106579272A (zh) | 一种鸡肉风味清汤火锅底料 | |
| CN101224016A (zh) | 海珍品发酵食品及其制法 | |
| CN106579290A (zh) | 一种牛肉风味香精的制备方法 | |
| CN105533310A (zh) | 一种酶解法制备蟹味调味酱及其制备方法 | |
| CN104187561A (zh) | 一种酱鸭粉状香精及其制备方法 | |
| CN106616824A (zh) | 一种牛肉风味无渣火锅底料的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170510 |