CN106616171A - 一种含雪莲培养物的益生菌饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种固体形的功能饮料，具体涉及一种含雪莲培养物的益生菌饮料及其制备方法。本发明的配方主要为雪莲培养物纳米脂质体20份，木糖醇30份，益生菌组合物0.07份，茶树花粉10份，发酵干粉3份，益生元2份。本发明提供了一种含雪莲培养物的饮料，扩大了雪莲培养物的食用范围，在提高机体免疫力、预防各种疾病和延缓衰老的同时，复配益生菌组合的配方可显著抑制女性阴道有害菌的滋生，调节女性阴道的微生物菌群并减少了泌尿生殖器的感染。

Description

一种含雪莲培养物的益生菌饮料及其制备方法
技术领域
本发明固体饮料技术领域，具体为一种含雪莲培养物的益生菌饮料及其制备方法。
背景技术
天山雪莲，性温、有通经活血、消炎镇痛的功效，可以有效缓解女性月经不调及经期疼痛问题。女性阴道正常健康环境是弱酸性的，并且寄居大量的乳酸杆菌，维持着阴道正常的酸性环境，又抑制了阴道内致病菌的生长和繁殖。因此女性朋友所有的妇科炎症根源问题全在于益生菌大量的缺失而导致的。雪莲培养物是一种近几年开发的新资源功能食品，目前市场对其功能研究还不够深入，尤其是将其与其他成分复配可达到的相互促进的功能效果，另外，雪莲培养物作为植物细胞培养物，消费者不易掌握其食用方法，很难在保证其营养价值的前提下将其制作成令人喜爱的食品。
发明内容
针对上述技术问题，本发明提供一种含雪莲培养物的益生菌饮料及其制备方法，制备的饮料用温水冲调即可，冲调后的饮料溶解性好，不易沉淀，色泽鲜艳、口感鲜甜且能调整女性阴道的微生物环境，对女性的阴道疾病具有良好的预防效果。本发明的技术方案如下：
一种含雪莲培养物的益生菌饮料，包括如下质量份数的原料：
雪莲培养物纳米脂质体20份，木糖醇30份，益生菌组合物0.07份，茶树花粉10份，发酵干粉3份，益生元2份；
所述的雪莲培养物纳米脂质体是按照如下方法制备的：
(1)将雪莲培养物20份加入磷酸盐缓冲液100份，在-4℃条件下进行超声波破碎得到混合液；
(2)将大豆卵磷脂10份、维生素E 0.05份、胆固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再将步骤(1)得到的混合液加入到该油相中经超声波震荡20-25小时或高压匀浆处理得到雪莲培养物纳米脂质体；
上述脂质体的制备方法中在制备油相时加入的维生素E是一种脂溶性维生素，对人体起到抗氧化的作用，其不仅能溶解于油相中，经发明人偶然发现油相中加入维生素E还能提高油相的稳定性，使得制备的脂质体包裹率由56％提高到99％，脂质体的粒径在50-110nm范围内，解决了现有技术中脂质体包裹率低，易渗漏的技术问题。
所述的发酵干粉是按照如下方法制备的：将鲜猴头菇20份进行绞碎、匀浆处理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、蓝莓粉5份混合均匀后，进行高温灭菌处理，再接入酿酒酵母0.01-0.04份，优选为0.02份，置于25-26℃条件下密闭发酵20天，再将发酵产物进行冷冻干燥得到发酵干粉；为达到营养丰富和均衡的目的，本发明配方中添加蓝莓粉，但是新鲜果蔬经处理冷冻干燥制备的果粉其水果的鲜味不足，制备的饮料口味不佳，为提高饮料的风味，将按照上述方法制备的发酵干粉，新鲜猴头菇中含有大量的植物多糖，乳粉中含有大量的蛋白质，该配方发酵得到的发酵干粉香味浓郁、还具有养胃和驱寒发热的功效。
所述的益生菌组合物是由鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌按照(1-2):3的质量比复配制得，优选为1:3的比例，且本发明中添加了益生元，低聚果糖作为益生元不仅起到甜味剂的作用，还可促进益生菌的生长，益生菌在肠道内生长达到最佳的数量，每日饮用本发明的饮料50g，结果显示可显著抑制女性阴道有害菌的滋生，调节女性阴道的微生物菌群并减少了泌尿生殖器的感染。
本发明同时请求保护所述的一种含雪莲培养物的益生菌饮料的制备方法，该方法包括如下步骤：
S1.雪莲培养物纳米脂质体的制备：(1)将雪莲培养物20份加入磷酸盐缓冲液100份，在-4℃条件下进行超声波破碎得到混合液；(2)将大豆卵磷脂10份、维生素E 0.05份、胆固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再将步骤(1)得到的混合液加入到该油相中经超声波震荡20-25小时得到雪莲培养物纳米脂质体；
S2.冷冻干燥：将益生菌组合物加入到雪莲培养物纳米脂质体中，磁力搅拌5-10分钟；进行冷冻干燥；
S3.发酵干粉的制备：将鲜猴头菇20份进行绞碎、匀浆处理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、蓝莓粉5份混合均匀后，进行高温灭菌处理，再接入酿酒酵母0.01-0.04份，置于25-26℃条件下密闭发酵20天，再将发酵产物进行冷冻干燥得发酵干粉；
S4.造粒：将步骤S2得到的物质与茶树花粉10份、益生元2份充分混合过高速整粒机得预混料A；将步骤S3得到的发酵干粉与木糖醇30份充分混合过高速整粒机得预混料B；将预混料A、预混料B一起混合均匀即可。
本发明的有益效果如下：
(1)本发明提供了一种含雪莲培养物的固体饮料，扩大了雪莲培养物的食用范围，在提高机体免疫力、预防各种疾病和延缓衰老的同时，复配益生菌组合与益生元的配方可显著抑制女性阴道有害菌的滋生，调节女性阴道的微生物菌群并减少了泌尿生殖器的感染；
(2)本发明的固体饮料易于冲泡、溶解，冲调后稳定不产生沉淀，散发出浓郁的香甜味；颜色呈鲜红色；饮用时顺滑无颗粒感、香味饱满浓烈；
(3)本发明的配方中雪莲培养物为纳米级的脂质体，纳米级别的颗粒更易被肠道吸收和利用，用脂质体包裹后，还起到缓释的功效和保护的功效，使其中的活性成份不易破坏，比如在胃酸的酸性条件下；且本发明的脂质体包裹方法，解决了传统方法包裹率低且脂质体不稳定的问题；
(4)本发明配方中的茶树花粉不仅使得饮料有茶树花的香气，还能促进肠道蠕动、调节肠道菌群的生态平衡；
(5)本发明的制备方法将益生菌组合与雪莲培养物纳米脂质体进行混合经磁力搅拌后，可将部分益生菌与脂质体结合，使得益生菌和脂质体同时缓慢释放，雪莲培养物中的成分可以为益生菌的生长提供良好的外部调节，大大促进益生菌的生长，肠道菌群平衡也能促进对雪莲培养物中营养成分的吸收，该方法显著提高了营养成分的生物利用效率，从而达到显著提高机体的免疫力、预防各种疾病、延缓衰老和抑制女性阴道有害菌的滋生，调节女性阴道的微生物菌群并减少了泌尿生殖器的感染的效果。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步的说明，但本发明不以任何形式受限于实施例内容。实施例中所述试验方法如无特殊说明，均为常规方法；如无特殊说明，所述试剂和生物材料，均可从商业途径获得。
实施例1
S1.雪莲培养物纳米脂质体的制备
(1)将雪莲培养物20份加入磷酸盐缓冲液100份，在-4℃条件下进行超声波破碎得到混合液；
(2)将大豆卵磷脂10份、维生素E 0.05份、胆固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再将步骤(1)得到的混合液加入到该油相中经超声波震荡20小时得到雪莲培养物纳米脂质体；
S2.冷冻干燥
将益生菌组合物(鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌按照1:3的质量比制得)加入到雪莲培养物纳米脂质体中，磁力搅拌5分钟；进行冷冻干燥；
S3.发酵干粉的制备
将鲜猴头菇20份进行绞碎、匀浆处理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、蓝莓粉5份混合均匀后，进行高温灭菌处理，再接入酿酒酵母0.01份，置于25℃条件下密闭发酵20天，再将发酵产物进行冷冻干燥可；
S4.造粒
将步骤S2得到的物质与茶树花粉10份、低聚果糖2份充分混合过高速整粒机得预混料A；将步骤S3得到的物质与木糖醇30份充分混合过高速整粒机得预混料B；将预混料A、预混料B一起混合均匀即可。
实施例2
S1.雪莲培养物纳米脂质体的制备
(1)将雪莲培养物20份加入磷酸盐缓冲液100份，在-4℃条件下进行超声波破碎得到混合液；
(2)将大豆卵磷脂10份、维生素E 0.05份、胆固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再将步骤(1)得到的混合液加入到该油相中经超声波震荡25小时得到雪莲培养物纳米脂质体；
S2.冷冻干燥
将益生菌组合物(鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌按照1:3的质量比制得)加入到雪莲培养物纳米脂质体中，磁力搅拌10分钟；进行冷冻干燥；
S3.发酵干粉的制备
将鲜猴头菇20份进行绞碎、匀浆处理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、蓝莓粉5份混合均匀后，进行高温灭菌处理，再接入酿酒酵母0.02份，置于25℃条件下密闭发酵20天，再将发酵产物进行冷冻干燥可；
S4.造粒
将步骤S2得到的物质与茶树花粉10份、低聚果糖2份充分混合过高速整粒机得预混料A；将步骤S3得到的物质与木糖醇30份充分混合过高速整粒机得预混料B；将预混料A、预混料B一起混合均匀即可。
实施例3
S1.雪莲培养物纳米脂质体的制备
(1)将雪莲培养物20份加入磷酸盐缓冲液100份，在-4℃条件下进行超声波破碎得到混合液；
(2)将大豆卵磷脂10份、维生素E 0.05份、胆固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再将步骤(1)得到的混合液加入到该油相中经超声波震荡25小时得到雪莲培养物纳米脂质体；
S2.冷冻干燥
将益生菌组合物(鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌为2:3)加入到雪莲培养物纳米脂质体中，磁力搅拌10分钟；进行冷冻干燥；
S3.发酵干粉的制备
将鲜猴头菇20份进行绞碎、匀浆处理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、蓝莓粉5份混合均匀后，进行高温灭菌处理，再接入酿酒酵母0.04份，置于25℃条件下密闭发酵20天，再将发酵产物进行冷冻干燥可；
S4.造粒
将步骤S2得到的物质与茶树花粉10份、异麦芽低聚果糖2份充分混合过高速整粒机得预混料A；将步骤S3得到的物质与木糖醇30份充分混合过高速整粒机得预混料B；将预混料A、预混料B一起混合均匀即可。
对本发明的三个实施例制备的固体饮料冲泡后进行感官评定，结果如下表1：
表1
实施例4
本发明雪莲培养物纳米脂质体粒径的测试
经透射电子显微镜检测，粒径直径分布在50-110nm之间，外观呈枚红色，具有很好的稳定性。其包裹率相对不添加维生素E进行制备的脂质体高43％(二者分别为：56％、99％)，且添加维生素E后制备的脂质体在10000r/min的转速下离心30min，溶液没有出现分层现象，说明稳定性极强。
实施例5
对某城市70名女性(28岁以上)进行试验调查研究，每人每天饮用按照实施例2的方法制备的固体饮料100g，对照组70名女性(28岁以上)每天同一时间饮用100g纯净水，半年后对试验组和对照组分别进行阴道菌采样测定，结果显示：试验组80％以上女性阴道菌群稳定，11种乳酸菌比例合理，另有1％的女性在试验结束后的3个月内患上阴道疾病；而对照组仅有46％的女性阴道菌群处于稳定状态，有20％的女性患有不同程度的阴道疾病。
在试验期的半年内，试验组中仅1人患病为普通感冒；对照组患病情况较多：腹泻、关节疼痛、痛经等。可见本发明饮料可提高免疫力，减少患病的风险。
应当理解，上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。

Claims (4)

1.一种含雪莲培养物的益生菌饮料，其特征在于，包括如下质量份数的原料：
雪莲培养物纳米脂质体20份，木糖醇30份，益生菌组合物0.07份，茶树花粉10份，发酵干粉3份，益生元2份；
所述的雪莲培养物纳米脂质体是按照如下方法制备的：
(1)将雪莲培养物20份加入磷酸盐缓冲液100份，在-4℃条件下进行超声波破碎得到混合液；
(2)将大豆卵磷脂10份、维生素E 0.05份、胆固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再将步骤(1)得到的混合液加入到该油相中经超声波震荡20-25小时或高压匀浆处理得到雪莲培养物纳米脂质体；
所述的发酵干粉是按照如下方法制备的：将鲜猴头菇20份进行绞碎、匀浆处理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、蓝莓粉5份混合均匀后，进行高温灭菌处理，再接入酿酒酵母0.01-0.04份，置于25-26℃条件下密闭发酵20天，再将发酵产物进行冷冻干燥得发酵干粉；
所述的益生菌组合物是由鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌按照(1-2):3复配制得。
2.如权利要求1所述的一种含雪莲培养物的益生菌饮料，其特征在于，所述的酿酒酵母为0.02份。
3.如权利要求1所述的一种含雪莲培养物的益生菌饮料，其特征在于，所述的益生元为低聚果糖。
4.一种制备如权利要求1所述的含雪莲培养物的益生菌饮料的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
S1.雪莲培养物纳米脂质体的制备：(1)将雪莲培养物20份加入磷酸盐缓冲液100份，在-4℃条件下进行超声波破碎得到混合液；(2)将大豆卵磷脂10份、维生素E 0.05份、胆固醇5份溶于苯甲醇30份中充分混合成油相，再将步骤(1)得到的混合液加入到该油相中经超声波震荡20-25小时得到雪莲培养物纳米脂质体；
S2.冷冻干燥：将益生菌组合物加入到雪莲培养物纳米脂质体中，磁力搅拌5-10分钟；进行冷冻干燥；
S3.发酵干粉的制备：将鲜猴头菇20份进行绞碎、匀浆处理，向其中加入枸杞干粉3份、乳粉5份、蓝莓粉5份混合均匀后，进行高温灭菌处理，再接入酿酒酵母0.01-0.04份，置于25-26℃条件下密闭发酵20天，再将发酵产物进行冷冻干燥得发酵干粉；
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