CN106591042A - 一种李子酒的制作方法 - Google Patents

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    • A01G2/30—Grafting

Abstract

本发明提供了一种李子酒的制作方法，主要原料为李子和白砂糖；其中的李子是利用果树嫁接原理得到的李子为原料，因此，用这种李子酿造的酒，闻起来既有李子的香味，由于桃的芳香味，还有一股淡淡的玫瑰香味，口感舒适；而且经过对比本发明制作的李子酒比常规的李子酒营养价值高很多，具有显著的抗衰老功效。

Description

一种李子酒的制作方法
技术领域
本发明涉及果酒技术领域，特别地，涉及一种李子酒的制作方法。
背景技术
李子(Prunus salicina Lindl.)，是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果实7-8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们最喜欢的水果之一。世界各地广泛栽培。
李子味酸，能促进胃酸和胃消化酶的分泌，并能促进胃肠蠕动，因而有改善食欲，促进消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。新鲜李肉中的丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消肿的作用，对肝硬化有辅助治疗效果。
李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。
光核桃(Amygdalus mira Koehne Kov et.Kpst)又称西藏桃，藏语为康布，是西藏原有的野生桃种，具有适应新强，耐旱、耐瘠薄、抗病、长寿、结果力强等优良特性。光核桃在西藏林芝分布广泛，树龄大，树龄达百年，甚至千年光核桃树在林芝分布随处可见。
本发明使用的李子是利用果树嫁接原理，将光核桃做砧木，把李子插穗嫁接在光核桃树上，经过三年之后，李子开始结果。得到的李子营养价值高，制作的李子酒不但口味，而且营养价值高。
发明内容
本发明目的在于提供一种李子酒的制作方法，以解决技术问题。
一种李子酒的制作方法，包括以下步骤：
A、将成熟的李子清洗干净，晾干，再用消毒后的水果刀将李子切开口，去核；
B、将泡酒器皿高温消毒处理后再用75％酒精消毒处理，之后将器皿彻底擦干，将制备好的李子铺在器皿里，一层李子一层白砂糖，且李子与白砂糖的比例为6-15：1；
C、待李子装至器皿的2/3处时，将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，让其自然发酵25-30天；
D、过滤，密封，让其继续发酵30天左右，再过滤，在发酵；如此循环4-5次；最后将滤液封存于瓷器中保存至少一年以上即可食用。
本发明所述的李子为是利用果树嫁接原理，将光核桃做砧木，把李子插穗嫁接在光核桃树上，经过三年之后，结果得到的李子。
优选的，所述的把李子插穗嫁接在光核桃树上的嫁接方法，包括以下步骤：
(一)砧木的选取：在早春时节，将生长旺盛且无病虫害的光核桃树，剪断或锯断其头部作为砧木；或选生长强旺外围枝的光核桃树，剪断或锯断其头部作为砧木；
(二)插穗的选取：选用发育充实的1年生、粗壮芽饱满无虫害的半木质化枝条作穗条，取段长5-10厘米，留5-7个芽作为接穗，采集好的接穗用湿布包好随取随用；
(三)嫁接方法：在砧木芽萌动前或开始萌动而未展叶时进行，用劈接法进行嫁接，在嫁接的前一天砧木浇一次水，接时把砧木切面用刀削平再用嫁接刀或刀片直劈长2.5-3.5厘米左右的劈口，把采好接穗下端也削成一侧稍厚另一侧薄长2.5-3.5厘米的楔形削面，只留2-3个芽，后将接穗稍厚的边朝外薄面朝里播入劈口、形成层对准，用宽塑料条绑紧包严，再放吸足水的小棉球后，对接穗上端剪口用透明的塑料薄膜绑实，防止水分蒸发和虫害。
由于林芝的春天干燥、风大，必须用透明的塑料薄膜，里面再放吸足水的小棉球后，把自接口以上部分罩住并把袋口扎紧以防水分蒸发。
优选的，所述的步骤B中器皿为瓷坛。
优选的，所述的步骤B中的李子与白砂糖的比例为5：0.6。
本发明具有以下有益效果：本发明的李子酒的制作方法，是利用果树嫁接原理得到的李子为原料。因此，用这种李子酿造的酒，闻起来既有李子的香味，由于桃的芳香味，还有一股淡淡的玫瑰香味，口感舒适；而且经过对比本发明制作的李子酒比常规的李子酒营养价值高很多，具有显著的抗衰老功效。
除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。
实施例1
一种李子酒的制作方法，包括以下步骤：
A、将成熟的李子清洗干净，晾干，再用消毒后的水果刀将李子切开口，去核；
B、将泡酒器皿高温消毒处理后再用75％酒精消毒处理，之后将器皿彻底擦干，将制备好的李子铺在器皿里，一层李子一层白砂糖，且李子与白砂糖的比例为5：0.6；
C、待李子装至器皿的2/3处时，将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，让其自然发酵28天；
D、过滤，密封，让其继续发酵30天，再过滤，在发酵；如此循环4次；最后将滤液封存于瓷器中保存两年，即可食用。
本发明所述的李子为是利用果树嫁接原理，将光核桃做砧木，把李子插穗嫁接在光核桃树上，经过三年之后，结果得到的李子。
所述的把李子插穗嫁接在光核桃树上的嫁接方法，包括以下步骤：
(一)砧木的选取：在早春时节，将生长旺盛且无病虫害的光核桃树，剪断或锯断其头部作为砧木；或选生长强旺外围枝的光核桃树，剪断或锯断其头部作为砧木；
(二)插穗的选取：选用发育充实的1年生、粗壮芽饱满无虫害的半木质化枝条作穗条，取段长8厘米，留6个芽作为接穗，采集好的接穗用湿布包好随取随用；
(三)嫁接方法：在砧木芽萌动前或开始萌动而未展叶时进行，用劈接法进行嫁接，在嫁接的前一天砧木浇一次水，接时把砧木切面用刀削平再用嫁接刀或刀片直劈长约3厘米左右的劈口，把采好接穗下端也削成一侧稍厚另一侧薄长约3厘米的楔形削面，只留6个芽，后将接穗稍厚的边朝外薄面朝里播入劈口、形成层对准，用宽塑料条绑紧包严，再放吸足水的小棉球后，对接穗上端剪口用透明的塑料薄膜绑实，防止水分蒸发和虫害。
所述的步骤B中器皿为瓷坛。
实施例2
一种李子酒的制作方法，包括以下步骤：
A、将成熟的李子清洗干净，晾干，再用消毒后的水果刀将李子切开口，去核；
B、将泡酒器皿高温消毒处理后再用75％酒精消毒处理，之后将器皿彻底擦干，将制备好的李子铺在器皿里，一层李子一层白砂糖，且李子与白砂糖的比例为15：1；
C、待李子装至器皿的2/3处时，将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，让其自然发酵30天；
D、过滤，密封，让其继续发酵25天，再过滤，在发酵；如此循环5次；最后将滤液封存于瓷器中保存一年半，即可食用。
本发明所述的李子为是利用果树嫁接原理，将光核桃做砧木，把李子插穗嫁接在光核桃树上，经过三年之后，结果得到的李子。
所述的把李子插穗嫁接在光核桃树上的嫁接方法，包括以下步骤：
(一)砧木的选取：在早春时节，将生长旺盛且无病虫害的光核桃树，剪断或锯断其头部作为砧木；或选生长强旺外围枝的光核桃树，剪断或锯断其头部作为砧木；
(二)插穗的选取：选用发育充实的1年生、粗壮芽饱满无虫害的半木质化枝条作穗条，取段长10厘米，留5个芽作为接穗，采集好的接穗用湿布包好随取随用；
(三)嫁接方法：在砧木芽萌动前或开始萌动而未展叶时进行，用劈接法进行嫁接，在嫁接的前一天砧木浇一次水，接时把砧木切面用刀削平再用嫁接刀或刀片直劈长约3厘米左右的劈口，把采好接穗下端也削成一侧稍厚另一侧薄长约3厘米的楔形削面，只留2个芽，后将接穗稍厚的边朝外薄面朝里播入劈口、形成层对准，用宽塑料条绑紧包严，再放吸足水的小棉球后，对接穗上端剪口用透明的塑料薄膜绑实，防止水分蒸发和虫害。
所述的步骤B中器皿为瓷坛。
实施例3
一种李子酒的制作方法，包括以下步骤：
A、将成熟的李子清洗干净，晾干，再用消毒后的水果刀将李子切开口，去核；
B、将泡酒器皿高温消毒处理后再用75％酒精消毒处理，之后将器皿彻底擦干，将制备好的李子铺在器皿里，一层李子一层白砂糖，且李子与白砂糖的比例为6：1；
C、待李子装至器皿的2/3处时，将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，让其自然发酵25天；
D、过滤，密封，让其继续发酵30天左右，再过滤，在发酵；如此循环5次；最后将滤液封存于瓷器中保存一年，即可食用。
本发明所述的李子为是利用果树嫁接原理，将光核桃做砧木，把李子插穗嫁接在光核桃树上，经过三年之后，结果得到的李子。
所述的把李子插穗嫁接在光核桃树上的嫁接方法，包括以下步骤：
(一)砧木的选取：在早春时节，将生长旺盛且无病虫害的光核桃树，剪断或锯断其头部作为砧木；或选生长强旺外围枝的光核桃树，剪断或锯断其头部作为砧木；
(二)插穗的选取：选用发育充实的1年生、粗壮芽饱满无虫害的半木质化枝条作穗条，取段长5厘米，留7个芽作为接穗，采集好的接穗用湿布包好随取随用；
(三)嫁接方法：在砧木芽萌动前或开始萌动而未展叶时进行，用劈接法进行嫁接，在嫁接的前一天砧木浇一次水，接时把砧木切面用刀削平再用嫁接刀或刀片直劈长约3厘米左右的劈口，把采好接穗下端也削成一侧稍厚另一侧薄长约3厘米的楔形削面，只留2个芽，后将接穗稍厚的边朝外薄面朝里播入劈口、形成层对准，用宽塑料条绑紧包严，再放吸足水的小棉球后，对接穗上端剪口用透明的塑料薄膜绑实，防止水分蒸发和虫害。
所述的步骤B中器皿为瓷坛。
对比实施例
将实施例1中的李子替换为没有经过嫁接的常规李子。
下面对实施例1-3以及对比实施例的李子酒进行小鼠灌胃测试，具体测试方法如下：
将50只小鼠按体重随机分成5组：空白对照组、实施例1-3和对比实施例，每组10只，用北京维通利华实验动物技术有限公司提供的标准饲料分笼饲养，自由饮食饮水。适应性喂养5天后进行灌胃试验。
每日分别给实验组小鼠灌胃，小鼠定时测定体重，根据体重计算灌胃的量，灌胃量为：25g/日/kg，连续灌胃30天。
连续灌胃30天，末次灌胃后，各组小鼠禁食16小时(过夜)，然后1次性灌胃给予50％乙醇12ml/kg体重，6小时后取材(空白对照组不作处理，不禁食取材)，测试肝组织MDA含量、SOD含量和全血GSH含量。
结果表明，各组小鼠体重的增长差异不大，动物在试验过程中活动正常，无异常表现，表明李子酒对小鼠的生长发育和健康无不良影响。具体MDA含量、SOD含量和GSH含量测试结果如下：
由以上测试数据可以知道，本发明的李子酒的抗衰老效果明显高于常规李子酿造的李子酒。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种李子酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
A、将成熟的李子清洗干净，晾干，再用消毒后的水果刀将李子切开口，去核；
B、将泡酒器皿高温消毒处理后再用75％酒精消毒处理，之后将器皿彻底擦干，将制备好的李子铺在器皿里，一层李子一层白砂糖，且李子与白砂糖的比例为6-15：1；
C、待李子装至器皿的2/3处时，将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，让其自然发酵25-30天；
D、过滤，密封，让其继续发酵25-30天，再过滤，在发酵；如此循环4-5次；最后将滤液封存于瓷器中保存至少一年以上即可食用。
本发明所述的李子为是利用果树嫁接原理，将光核桃做砧木，把李子插穗嫁接在光核桃树上，经过三年之后，结果得到的李子。
2.如权利要求1所述的李子酒的制作方法，其特征在于，所述的把李子插穗嫁接在光核桃树上的嫁接方法，包括以下步骤：
(一)砧木的选取：在早春时节，将生长旺盛且无病虫害的光核桃树，剪断或锯断其头部作为砧木；或选生长强旺外围枝的光核桃树，剪断或锯断其头部作为砧木；
(二)插穗的选取：选用发育充实的1年生、粗壮芽饱满无虫害的半木质化枝条作穗条，取段长5-10厘米，留5-7个芽作为接穗，采集好的接穗用湿布包好随取随用；
(三)嫁接方法：在砧木芽萌动前或开始萌动而未展叶时进行，用劈接法进行嫁接，在嫁接的前一天砧木浇一次水，接时把砧木切面用刀削平再用嫁接刀或刀片直劈长2.5-3.5厘米左右的劈口，把采好接穗下端也削成一侧稍厚另一侧薄长2.5-3.5厘米的楔形削面，只留2-3个芽，后将接穗稍厚的边朝外薄面朝里播入劈口、形成层对准，用宽塑料条绑紧包严，再放吸足水的小棉球后，对接穗上端剪口用透明的塑料薄膜绑实，防止水分蒸发和虫害。
3.如权利要求1所述的李子酒的制作方法，其特征在于，所述的步骤B中器皿为瓷坛。
4.如权利要求1所述的李子酒的制作方法，其特征在于，所述的步骤B中的李子与白砂糖的比例为5：0.6。
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