CN106578328A - 一种枸杞山楂雪糕及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Abstract
本发明公开一种枸杞山楂雪糕,由以下重量份的原料制成:由以下重量份的原料制成:山楂汁10‑15份、枸杞6‑8份、罗汉果提取液3‑5份、脱脂奶粉10‑12份、天然奶油2‑4份、瓜尔豆胶0.02‑0.04份、单甘酯0.03‑0.05份、食用香精0.08‑0.1份、水40‑50份。本发明利用罗汉果代替砂糖作为甜味剂,有效降低了雪糕的热量,使得雪糕更加适合对摄入糖分有要求的人士食用;同时加入了山楂汁和枸杞,起到健胃消食,清肝明目的保健功效,人们在享受雪糕带来的清凉和美味的同事,还起到了食疗的效果。
Description
技术领域
本发明涉及果冻食品领域,具体涉及一种枸杞山楂雪糕及其制作方法。
背景技术
雪糕是风靡全球、家喻户晓、具有一定营养的大众化休闲食品,其是以白砂糖作为甜味剂、奶油和奶粉作为主要原料,添加或不添加食品添加剂等,经特定工艺制成的固体食品。
雪糕制作时一般放入大量砂糖进行调味,使得雪糕的热量高,不适合健美人士、青少年和中老年等对糖分摄入有严格要求的人士食用;而且雪糕口感软绵绵,口感单一,而且吃多了雪糕容易造成儿童厌食,养成不爱吃饭的毛病。
发明内容
为了解决上述技术问题,本发明提供了一种低糖低热量,口感独特的枸杞山楂雪糕及其制作方法。
本发明所采用的技术方案是:一种枸杞山楂雪糕,由以下重量份的原料制成:山楂汁10-15份、枸杞6-8份、罗汉果提取液3-5份、脱脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜尔豆胶0.02-0.04份、单甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。
一种枸杞山楂雪糕制作方法,包括以下步骤:
(1)制作山楂汁:将山楂去核后洗净,捣碎后放入水中煮开后逐渐浓缩,过滤掉残渣,得到山楂汁;
(2)制作罗汉果提取液:将罗汉果洗净后弄碎,放入水中煮开后逐渐浓缩,过滤掉罗汉果渣,得到罗汉果提取液;
(3)将山楂汁、枸杞、罗汉果提取液、脱脂奶粉、天然奶油、瓜尔豆胶、单甘酯、食用香精和水一同放入加热设备中搅拌混合均匀,制得雪糕基料;
(4)将雪糕基料浇注入各种形状的模具中后冷却成型,制得枸杞山楂雪糕。
进一步,所述步骤(3)的加热温度为35-48℃。
进一步,所述步骤(4)浇注入各种形状模具的雪糕放入冷藏室中冷却成型,冷却温度为零下15-10℃。
本发明利用罗汉果代替砂糖作为甜味剂,有效降低了雪糕的热量,使得雪糕更加适合对摄入糖分有要求的人士食用;同时加入了山楂汁和枸杞,起到健胃消食,清肝明目的保健功效,人们在享受雪糕带来的清凉和美味的同事,还起到了食疗的效果。
具体实施方式
实施例一
本发明一种枸杞山楂雪糕,由以下重量份的原料制成:由以下重量份的原料制成:山楂汁10-15份、枸杞6-8份、罗汉果提取液3-5份、脱脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜尔豆胶0.02-0.04份、单甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。
制备实施例一种的枸杞山楂雪糕方法包括以下步骤:
(1)制作山楂汁:将山楂去核后洗净,捣碎后放入水中煮开后逐渐浓缩,过滤掉残渣,得到山楂汁;
(2)制作罗汉果提取液:将罗汉果洗净后弄碎,放入水中煮开后逐渐浓缩,过滤掉罗汉果渣,得到罗汉果提取液;
(3)将山楂汁、枸杞、罗汉果提取液、脱脂奶粉、天然奶油、瓜尔豆胶、单甘酯、食用香精和水一同放入加热设备中搅拌混合均匀,制得雪糕基料;
(4)将雪糕基料浇注入各种形状的模具中后冷却成型,制得枸杞山楂雪糕。
进一步,所述步骤(3)的加热温度为35-48℃。
进一步,所述步骤(4)浇注入各种形状模具的雪糕放入冷藏室中冷却成型,冷却温度为零下15-10℃。
实施例二
一种枸杞山楂雪糕,由以下重量份的原料制成:山楂汁12份、枸杞7份、罗汉果提取液4份、脱脂奶粉10份、天然奶油3份、瓜尔豆胶0.03份、单甘酯0.04份、食用香精0.09份、水45份。
实施例三
一种枸杞山楂雪糕,由以下重量份的原料制成:山楂汁15份、枸杞8份、罗汉果提取液5份、脱脂奶粉12份、天然奶油4份、瓜尔豆胶0.04份、单甘酯0.05份、食用香精0.1份、水40-50份。
实施例二和实施例三的制作方法和实施例一制作方法相同。
本发明利用罗汉果代替砂糖作为甜味剂,有效降低了雪糕的热量,使得雪糕更加适合对摄入糖分有要求的人士食用;同时加入了山楂汁和枸杞,起到健胃消食,清肝明目的保健功效,人们在享受雪糕带来的清凉和美味的同事,还起到了食疗的效果。
本发明并不局限于上述实施方式,如果对本发明的各种改动或变形不脱离本发明的精神和范围,倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术范围之内,则本发明也意图包含这些改动和变形。
Claims (4)
1.一种枸杞山楂雪糕,其特征在于:由以下重量份的原料制成:山楂汁10-15份、枸杞6-8份、罗汉果提取液3-5份、脱脂奶粉10-12份、天然奶油2-4份、瓜尔豆胶0.02-0.04份、单甘酯0.03-0.05份、食用香精0.08-0.1份、水40-50份。
2.一种枸杞山楂雪糕制作方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)制作山楂汁:将山楂去核后洗净,捣碎后放入水中煮开后逐渐浓缩,过滤掉残渣,得到山楂汁;
(2)制作罗汉果提取液:将罗汉果洗净后弄碎,放入水中煮开后逐渐浓缩,过滤掉罗汉果渣,得到罗汉果提取液;
(3)将山楂汁、枸杞、罗汉果提取液、脱脂奶粉、天然奶油、瓜尔豆胶、单甘酯、食用香精和水一同放入加热设备中搅拌混合均匀,制得雪糕基料;
(4)将雪糕基料浇注入各种形状的模具中后冷却成型,制得枸杞山楂雪糕。
3.根据权利要求2所述的一种枸杞山楂雪糕制作方法,其特征在于:所述步骤(3)的加热温度为65-75℃。
4.根据权利要求2所述的一种枸杞山楂雪糕制作方法,其特征在于:所述步骤(4)浇注入各种形状模具的雪糕放入冷藏室中冷却成型,冷却温度为零下15-10℃。
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