CN105707793A - 一种椰皇冻及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种椰皇冻，由以下原料制备而成：椰肉20～30g、白凉粉20～25g、奶油20～30g、鸡屎藤叶1～2g、白砂糖20～25g、花生10～15g、水260～300ml、椰果20～30g。本发明椰皇冻所用原料均为海南盛产，是海南特色食品，本发明不仅有效提高了椰子、鸡屎藤的利用价值，同时为海南特色农产品生产与加工提供一条新的销售渠道及开发途径。本发明的椰皇冻改变了传统椰皇冻单一的做法及口味，且操作简单，椰皇冻用倒出椰子水的椰子作为容器，下层为椰奶冻层，上层为鸡屎藤冻层，经冷藏后口感清爽，色泽诱人，口味独特。里面含有的鸡屎藤具有益气补虚，健脾除湿，止痛解毒，消食导滞等之功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种椰皇冻，具体涉及一种海南特色口味的椰皇冻及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人民对饮食的要求也越来越高，不但要求营养、绿色无添加，同时还要适应紧张的生活节奏，放松心情。甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药。中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究。
椰皇冻，主要是以椰子等为主要原料，不添加任何食品添加剂，经白凉粉的胶凝作用，形成类似果冻的结层。椰皇冻具有很好的清热解暑作用，同时利尿消肿、驻颜美容。此外，椰皇冻含各种营养素，可有效地补充人体的营养成分，如糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，老少皆宜的美味佳果。
发明内容
本发明的目的是提供了一种具有海南特色口味的椰皇冻，该椰皇冻原料均为海南盛产，不但具有浓浓的椰香、鸡屎藤的甘甜，还具有花生的醇香。一口下去，可以给人不同的味蕾感受，而且爽滑润喉、冰凉爽口。此外，椰皇冻保存椰子的外壳，给人一种在享用椰子的感觉。
为了实现上述目的，本发明的技术方案为：提供一种椰皇冻，由以下原料制备而成：椰肉20～30g、白凉粉20～25g、奶油20～30g、鸡屎藤叶1～2g、白砂糖20～25g、花生10～15g、水260～300ml、椰果20～30g。
本发明的另一目的在于提供一种椰皇冻的制备方法，包括以下步骤：
(1)去除椰子表皮，去除椰子水，然后将椰子内壳的上端部分切开形成开口；余下部分的椰子内壳和果肉，构成椰子容器，备用；上端切除的椰子内壳，形成盖子，备用；
(2)将花生去壳，烘烤后放入料理机搅拌成花生碎，备用；
(3)把新鲜椰肉放入搅拌机中，加入水搅拌成椰浆，备用；
(4)把步骤(3)中的椰浆放入电磁炉中加热至沸腾，把白凉粉、白砂糖、奶油放入盛有椰浆的锅内，搅拌加热2～3分钟后过滤，取滤液；往滤液中放入步骤(2)中的花生碎搅拌均匀，获得椰奶；
(5)将步骤(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常温后转入冰柜冷冻1～2小时，形成椰奶冻层；
(6)把鸡屎藤叶清洗干净，烘烤后粉碎成50～100目的鸡屎藤粉，备用；
(7)把步骤(6)中的鸡屎藤粉倒入锅内后加水，加热至沸腾，然后把白凉粉、白砂糖放入盛有鸡屎藤粉的煮制锅内均匀搅拌后加热2～3分钟后过滤，取滤液，获得鸡屎藤滤液；
(8)将步骤(7)的鸡屎藤滤液倒入含有椰奶冻层的椰子容器，放至常温后转入冰柜冷冻1～2小时，获得上层为鸡屎藤冻层、下层为椰奶冻层的椰皇冻；
(9)加入椰果，盖上盖子。
本发明椰皇冻所用原料均为海南盛产，是海南特色食品，可让世界各地来海南旅游的游客，品尝到独具海南特色的绿色健康营养食品。本发明不仅有效提高了椰子、鸡屎藤的利用价值，同时为海南特色农产品生产与加工提供一条新的销售渠道及开发途径。本发明的椰皇冻改变了传统椰皇冻单一的做法及口味，且操作简单，不添加任何添加剂，是非常具有海南特色的绿色健康食品。椰皇冻用倒出椰子水的椰子作为容器，下层为椰奶冻层，上层为鸡屎藤冻层，经冷藏后口感清爽，色泽诱人，口味独特。里面含有的鸡屎藤具有益气补虚，健脾除湿，止痛解毒，消食导滞等之功效。
具体实施方式
实施例1
椰肉20g，白凉粉20g，奶油20g，鸡屎藤叶1g，椰果25g，白砂糖20g，花生10g，水260ml。
本发明椰皇冻的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)去除椰子表皮，去除椰子水，然后将椰子内壳的上端部分切开形成开口；余下部分的椰子内壳和果肉，构成椰子容器，备用；上端切除的椰子内壳，形成盖子，备用；
(2)将花生去壳，烘烤后放入料理机搅拌成花生碎，备用；
(3)把20g新鲜椰肉放入搅拌机中，加入160ml水搅拌成椰浆，备用；
(4)把步骤(3)中的椰浆放入电磁炉中加热至沸腾，把12g白凉粉、12g白砂糖、20g奶油放入盛有椰浆的锅内，搅拌加热2分钟后过滤，取滤液；往滤液中放入步骤(2)中的10g花生碎搅拌均匀，获得椰奶；
(5)将步骤(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常温后转入冰柜冷冻1小时，形成椰奶冻层；
(6)把1g鸡屎藤叶清洗干净，烘烤后粉碎成50目的鸡屎藤粉，备用；
(7)把步骤(6)中的鸡屎藤粉倒入锅内后加100ml水，加热至沸腾，然后把8g白凉粉、8g白砂糖放入盛有鸡屎藤粉的煮制锅内均匀搅拌后加热2分钟后过滤，取滤液，获得鸡屎藤滤液；
(8)将步骤(7)的鸡屎藤滤液倒入含有椰奶冻层的椰子容器，放至常温后转入冰柜冷冻1小时，获得上层为鸡屎藤冻层、下层为椰奶冻层的椰皇冻；
(9)加入25g椰果，盖上盖子。
实施例2
椰肉25g，白凉粉23g，奶油25g，鸡屎藤叶1.5g，椰果25g，白砂糖23g，花生12g，水280ml。
本发明椰皇冻的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)去除椰子表皮，去除椰子水，然后将椰子内壳的上端部分切开形成开口；余下部分的椰子内壳和果肉，构成椰子容器，备用；上端切除的椰子内壳，形成盖子，备用；
(2)将花生去壳，烘烤后放入料理机搅拌成花生碎，备用；
(3)把25g新鲜椰肉放入搅拌机中，加入170ml水搅拌成椰浆，备用；
(4)把步骤(3)中的椰浆放入电磁炉中加热至沸腾，把13g白凉粉、13g白砂糖、25g奶油放入盛有椰浆的锅内，搅拌加热2.5分钟后过滤，取滤液；往滤液中放入步骤(2)中的12g花生碎搅拌均匀，获得椰奶；
(5)将步骤(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常温后转入冰柜冷冻1.5小时，形成椰奶冻层；
(6)把1.5g鸡屎藤叶清洗干净，烘烤后粉碎成80目的鸡屎藤粉，备用；
(7)把步骤(6)中的鸡屎藤粉倒入锅内后加110ml水，加热至沸腾，然后把10g白凉粉、10g白砂糖放入盛有鸡屎藤粉的煮制锅内均匀搅拌后加热2.5分钟后过滤，取滤液，获得鸡屎藤滤液；
(8)将步骤(7)的鸡屎藤滤液倒入含有椰奶冻层的椰子容器，放至常温后转入冰柜冷冻1.5小时，获得上层为鸡屎藤冻层、下层为椰奶冻层的椰皇冻；
(9)加入25g椰果，盖上盖子。
实施例3
椰肉30g，白凉粉25g，奶油30g，鸡屎藤叶2g，椰果30g，白砂糖25g，花生15g，水300ml。
本发明椰皇冻的制备方法，包括以下具体步骤：
(1)去除椰子表皮，去除椰子水，然后将椰子内壳的上端部分切开形成开口；余下部分的椰子内壳和果肉，构成椰子容器，备用；上端切除的椰子内壳，形成盖子，备用；
(2)将花生去壳，烘烤后放入料理机搅拌成花生碎，备用；
(3)把30g新鲜椰肉放入搅拌机中，加入180ml水搅拌成椰浆，备用；
(4)把步骤(3)中的椰浆放入电磁炉中加热至沸腾，把15g白凉粉、15g白砂糖、30g奶油放入盛有椰浆的锅内，搅拌加热3分钟后过滤，取滤液；往滤液中放入步骤(2)中的15g花生碎搅拌均匀，获得椰奶；
(5)将步骤(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常温后转入冰柜冷冻2小时，形成椰奶冻层；
(6)把2g鸡屎藤叶清洗干净，烘烤后粉碎成100目的鸡屎藤粉，备用；
(7)把步骤(6)中的鸡屎藤粉倒入锅内后加120ml水，加热至沸腾，然后把10g白凉粉、10g白砂糖放入盛有鸡屎藤粉的煮制锅内均匀搅拌后加热3分钟后过滤，取滤液，获得鸡屎藤滤液；
(8)将步骤(7)的鸡屎藤滤液倒入含有椰奶冻层的椰子容器，放至常温后转入冰柜冷冻2小时，获得上层为鸡屎藤冻层、下层为椰奶冻层的椰皇冻；
(9)加入30g椰果，盖上盖子。
以上所揭露的仅为本发明的较佳实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，仍属于本发明所涵盖的范围。
Claims (2)
1.一种椰皇冻，其特征在于，由以下原料制备而成：椰肉20～30g、白凉粉20～25g、奶油20～30g、鸡屎藤叶1～2g、白砂糖20～25g、花生10～15g、水260～300ml、椰果20～30g。
2.如权利要求1所述椰皇冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)去除椰子表皮，去除椰子水，然后将椰子内壳的上端部分切开形成开口；余下部分的椰子内壳和果肉，构成椰子容器，备用；上端切除的椰子内壳，形成盖子，备用；
(2)将花生去壳，烘烤后放入料理机搅拌成花生碎，备用；
(3)把新鲜椰肉放入搅拌机中，加入水搅拌成椰浆，备用；
(4)把步骤(3)中的椰浆放入电磁炉中加热至沸腾，把白凉粉、白砂糖、奶油放入盛有椰浆的锅内，搅拌加热2～3分钟后过滤，取滤液；往滤液中放入步骤(2)中的花生碎搅拌均匀，获得椰奶；
(5)将步骤(4)中的椰奶倒入椰子容器中，放至常温后转入冰柜冷冻1～2小时，形成椰奶冻层；
(6)把鸡屎藤叶清洗干净，烘烤后粉碎成50～100目的鸡屎藤粉，备用；
(7)把步骤(6)中的鸡屎藤粉倒入锅内后加水，加热至沸腾，然后把白凉粉、白砂糖放入盛有鸡屎藤粉的煮制锅内均匀搅拌后加热2～3分钟后过滤，取滤液，获得鸡屎藤滤液；
(8)将步骤(7)的鸡屎藤滤液倒入含有椰奶冻层的椰子容器，放至常温后转入冰柜冷冻1～2小时，获得上层为鸡屎藤冻层、下层为椰奶冻层的椰皇冻；
(9)加入椰果，盖上盖子。
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