CN106561928A - 一种葛根干茶的制备方法 - Google Patents

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何晓宇
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
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Abstract

本发明涉及饮料领域，尤其是一种葛根干茶的制备方法，包括选料、分离、切块、浸泡、晾干蒸煮、炒制、干燥步骤，采用本发明所述的方法制备的葛根干茶，采用皮、茎分离的处理方式，在保障葛根有益物的前提下，有效去除了葛根内的淀粉，且制备方法简单、易于操作。产品中淀粉含量少，泡制的茶水茶汤红亮，口感上佳。

Description

一种葛根干茶的制备方法
技术领域
本发明涉及饮料技术领域，具体而言，涉及一种方葛根干茶的制备方法。
背景技术
葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。葛根是中国卫生部批准的药食同源植物，既有药用价值，又有营养保健之功效。葛粉和葛花用于解酒。
现有的葛根茶大多采用葛根切片后进行干燥所得，由于葛根中含有大量的淀粉，直接干燥后冲泡容易导致茶水浑浊、且口感不佳。
发明内容
针对上述问题，本发明提出了一种葛根干茶的制备方法，可以有效保障茶水清澈、且口感好。
为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为，一种葛根干茶的制备方法包括以下步骤：
1.选料：选取新鲜葛根，清洗消毒；
2.分离：将葛根表皮与根茎分离：
3.切块：将葛根表皮与根茎切割成为块状，得到表皮块与根茎块；
4.浸泡：将根茎块置于-5～10℃的水中浸泡3～5h；
5.晾干蒸煮：将经过浸泡的根茎块晾干表面水后进行蒸制，蒸制15～35min；
6.炒制：将蒸制后的根茎块放入炒制设备进行炒制，使其水分迅速快速挥发，使物料含水量低于25%；
7.烘干：将经过炒制的物料与表皮块混合后进行烘干，干燥至含水量低于8%，得到产品。
进一步，所述根茎块的体积为1～6cm3。
进一步，所述表皮块的体积为0.5～3cm3。
进一步，所述步骤4为将根茎块置于0℃的水中浸泡4h。
进一步，所述步骤5中蒸制时间为30min。
采用本发明所述的方法制备的葛根干茶，采用皮、茎分离的处理方式，在保障葛根有益物的前提下，有效去除了葛根内的淀粉，且制备方法简单、易于操作。产品中淀粉含量少，泡制的茶水茶汤红亮，口感上佳。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例1：一种葛根干茶的制备方法包括以下步骤：
1.选料：选取新鲜葛根，清洗消毒；
2.分离：将葛根表皮与根茎分离：
3.切块：将葛根表皮与根茎切割成为块状，得到表皮块与根茎块；
4.浸泡：将根茎块置于0℃的水中浸泡4h；
5.晾干蒸煮：将经过浸泡的根茎块晾干表面水后进行蒸制，蒸制15～35min；
6.炒制：将蒸制后的根茎块放入炒制设备进行炒制，使其水分迅速快速挥发，使物料含水量低于25%；
7.烘干：将经过炒制的物料与表皮块混合后进行烘干，干燥至含水量低于8%，得到产品。
所述根茎块的体积为3 cm3，所述表皮块的体积为1.5cm3。
实施例2：一种葛根干茶的制备方法包括以下步骤：
1.选料：选取新鲜葛根，清洗消毒；
2.分离：将葛根表皮与根茎分离：
3.切块：将葛根表皮与根茎切割成为块状，得到表皮块与根茎块；
4.浸泡：将根茎块置于-5℃的水中浸泡5h；
5.晾干蒸煮：将经过浸泡的根茎块晾干表面水后进行蒸制，蒸制35min；
6.炒制：将蒸制后的根茎块放入炒制设备进行炒制，使其水分迅速快速挥发，使物料含水量低于25%；
7.烘干：将经过炒制的物料与表皮块混合后进行烘干，干燥至含水量低于8%，得到产品。
所述根茎块的体积为6 cm3，所述表皮块的体积为3 cm3。
实施例3：一种葛根干茶的制备方法包括以下步骤：
1.选料：选取新鲜葛根，清洗消毒；
2.分离：将葛根表皮与根茎分离：
3.切块：将葛根表皮与根茎切割成为块状，得到表皮块与根茎块；
4.浸泡：将根茎块置于10℃的水中浸泡3h；
5.晾干蒸煮：将经过浸泡的根茎块晾干表面水后进行蒸制，蒸制15min；
6.炒制：将蒸制后的根茎块放入炒制设备进行炒制，使其水分迅速快速挥发，使物料含水量低于25%；
7.烘干：将经过炒制的物料与表皮块混合后进行烘干，干燥至含水量低于8%，得到产品。
所述根茎块的体积为1 cm3，所述表皮块的体积为0.5 cm3。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，在本发明的精神和原则内可以有各种更改和变化，这些等同的变型或替换等，均包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种葛根干茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
选料：选取新鲜葛根，清洗消毒；
分离：将葛根表皮与根茎分离：
切块：将葛根表皮与根茎切割成为块状，得到表皮块与根茎块；
浸泡：将根茎块置于-5～10℃的水中浸泡3～5h；
晾干蒸煮：将经过浸泡的根茎块晾干表面水后进行蒸制，蒸制15～35min；
炒制：将蒸制后的根茎块放入炒制设备进行炒制，使其水分迅速快速挥发，使物料含水量低于25%；
烘干：将经过炒制的物料与表皮块混合后进行烘干，干燥至含水量低于8%，得到产品。
2.根据权利要求1所述的一种葛根干茶的制备方法，其特征在于：所述根茎块的体积为1～6 cm3。
3.根据权利要求1所述的一种葛根干茶的制备方法，其特征在于：所述表皮块的体积为0.5～3 cm3。
4.根据权利要求1所述的一种葛根干茶的制备方法，其特征在于：所述步骤4为将根茎块置于0℃的水中浸泡4h。
5.根据权利要求1所述的一种葛根干茶的制备方法，其特征在于：所述步骤5中蒸制时间为30min。
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