CN106561924A - 一种减肥荷叶茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及制茶技术领域，具体是关于一种减肥荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为10‑15mm，摊青处理3‑4h；3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在80‑90℃下杀青处理2‑3min；4）将经过杀青处理的荷叶条置于萎凋槽内设定温度为45‑55℃热风进行萎凋，再放入到揉捻机中进行揉捻；5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为30‑35℃的发酵池中发酵30‑45min，再在20‑25℃下发酵45‑55min；6）发酵后再放入烘干机内进行干燥；7）将烘干后的叶放入提香机进行提香；8）包装。本发明制备过程易控制，制备得到的荷叶茶口感香浓，活性成分丢失少，长期饮用减肥效果好。
Description
技术领域
本发明涉及制茶技术领域，具体是关于一种减肥荷叶茶的制备方法。
背景技术
荷叶是药食两用的植物，含有丰富的黄酮和生物碱成分。研究表明荷叶具有降脂减肥作用、抗氧化及抗衰老作用、抑制脂肪肝作用、抑菌作用等，主要的活性物质是黄酮类化合物和生物碱类。荷叶的这些保健功能越来越受到人们的重视。我国荷叶资源丰富，而现在的生产设施简陋，产品单一，附加值低，产量低，规模小，荷叶资源浪费现象严重。因此开发出富含荷叶生物活性成分的高附加值保健食品，具有相当可观的社会效益和经济效益。目前荷叶一般被应用来生产复方药物、保健胶囊、冲剂、保健饮料等。茶叶尤其是袋泡茶食用方便，价值相对较低，适合大众消费，为绝大多数人群所接受。然而，目前市场上荷叶茶较少，采用传统手段制作的荷叶茶虽然还保持有荷叶原有的有效成分，但其有效活性成分损失较多，价值降低，茶汤口感也带有青涩味，色泽欠佳，不能令人满意。因此，迫切需求一种能保留较多活性成分的简易的荷叶袋泡茶生产工艺，充分利用资源，既可带动产业发展，又可以为消费者提供一种附加值较高、食用方便并具有保健功能的新型产品。
发明内容
本发明的目的是提供一种减肥荷叶茶的制备方法，制备的荷叶茶香气自然，口感好。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种减肥荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：
1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；
2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为10-15mm，摊青处理3-4h；
3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在80-90℃下杀青处理2-3min；
4）将经过杀青处理的荷叶条置于萎凋槽内设定温度为45-55℃热风进行萎凋，萎凋时间为3-4小时，每1小时翻叶一次，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45-55r/min，揉捻时长为30-45min，揉捻过程是先轻柔5min，加压5min，减压5min，再松揉5min，重复进行；
5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为30-35℃的发酵池中发酵30-45min，再在20-25℃下发酵45-55min；
6）发酵后再放入烘干机内进行干燥，干燥温度为100-120℃，干燥时间为8-10min；
7）将烘干后的叶放入提香机进行提香，提香时间为55-65min，提香温度为140-150℃；
8）包装。
优选的，步骤5）中发酵过程中的相对湿度为90-95%。
本发明有益效果：本发明制备过程易控制，制备得到的荷叶茶口感香浓，活性成分丢失少，长期饮用减肥效果好。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例1
一种减肥荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：
1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；
2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为10mm，摊青处理3h；
3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在80℃下杀青处理2min；
4）将经过杀青处理的荷叶条置于萎凋槽内设定温度为45℃热风进行萎凋，萎凋时间为3小时，每1小时翻叶一次，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45r/min，揉捻时长为30min，揉捻过程是先轻柔5min，加压5min，减压5min，再松揉5min，重复进行；
5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为30-35℃的发酵池中发酵30min，再在20℃下发酵45min；
6）发酵后再放入烘干机内进行干燥，干燥温度为100℃，干燥时间为8min；
7）将烘干后的叶放入提香机进行提香，提香时间为55min，提香温度为140℃；
8）包装。
实施例2
一种减肥荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：
1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；
2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为15mm，摊青处理3.5h；
3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在85℃下杀青处理2min；
4）将经过杀青处理的荷叶条置于萎凋槽内设定温度为50℃热风进行萎凋，萎凋时间为3小时，每1小时翻叶一次，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为50r/min，揉捻时长为40min，揉捻过程是先轻柔5min，加压5min，减压5min，再松揉5min，重复进行；
5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为32℃的发酵池中发酵40min，再在20℃下发酵50min；
6）发酵后再放入烘干机内进行干燥，干燥温度为110℃，干燥时间为8min；
7）将烘干后的叶放入提香机进行提香，提香时间为60min，提香温度为145℃；
8）包装。
实施例3
一种减肥荷叶茶的制备方法，包括以下步骤：
1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；
2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为15mm，摊青处理4h；
3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在90℃下杀青处理3min；
4）将经过杀青处理的荷叶条置于萎凋槽内设定温度为55℃热风进行萎凋，萎凋时间为4小时，每1小时翻叶一次，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45-55r/min，揉捻时长为45min，揉捻过程是先轻柔5min，加压5min，减压5min，再松揉5min，重复进行；
5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为35℃的发酵池中发酵45min，再在25℃下发酵45-55min；
6）发酵后再放入烘干机内进行干燥，干燥温度为120℃，干燥时间为10min；
7）将烘干后的叶放入提香机进行提香，提香时间为65min，提香温度为150℃；
8）包装。
尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，当上述实施例仅为本发明较佳的实施方式之一，本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。
Claims (2)
1.一种减肥荷叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将洗净、凉干、去梗的荷叶顺沿叶脉包卷切条，得荷叶条；
2）将荷叶条摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为10-15mm，摊青处理3-4h；
3）将完成摊青的荷叶条放入滚筒式杀青机中杀青处理，在80-90℃下杀青处理2-3min；
4）将经过杀青处理的荷叶条置于萎凋槽内设定温度为45-55℃热风进行萎凋，萎凋时间为3-4小时，每1小时翻叶一次，再放入到揉捻机中进行揉捻，揉捻机转速为45-55r/min，揉捻时长为30-45min，揉捻过程是先轻柔5min，加压5min，减压5min，再松揉5min，重复进行；
5）将经过揉捻后的荷叶放入温度为30-35℃的发酵池中发酵30-45min，再在20-25℃下发酵45-55min；
6）发酵后再放入烘干机内进行干燥，干燥温度为100-120℃，干燥时间为8-10min；
7）将烘干后的叶放入提香机进行提香，提香时间为55-65min，提香温度为140-150℃；
8）包装。
2.根据权利要求1所述减肥荷叶茶的制备方法，其特征在于：步骤5）中发酵过程中的相对湿度为90-95%。
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