CN104431132A - 荷叶茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种荷叶茶的制作方法，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗，包括以下步骤：A、将荷叶包卷切条，B、进行摊青处理，C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，D、对完成第一次杀青的荷叶丝进行揉捻后进行第二次杀青，E、筛分清除杂质，F、整形处理，G、干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟～65分钟，毛火温度为110℃～115℃，使荷叶丝的含水率为20%～30%，足火温度为60℃～70℃，使之含水率为3%～5%即制得本荷叶茶。与现有技术相比，本发明可解决现有的荷叶茶茶汤口感有青涩味的问题。

Description

荷叶茶的制作方法

技术领域

本发明涉及制茶工艺技术领域，尤其是一种用于制作荷叶茶的工艺方法。

背景技术

经药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌解痉作用；荷叶中的荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压、血脂的作用，同时还是减肥的良药，特别在推崇健康活的今天更深受人们的喜爱；因此，人们常把荷叶用来加工成荷叶茶；通常其加工方法是：将荷叶叶脉去掉，切割，将切割成型的荷叶进行揉捻，再经烘干成荷叶茶。这种制作方法制作出的荷叶茶虽然还保持有荷叶原有的有效成分，但茶汤口感带有青涩味，色泽欠佳，不能令人满意。

发明内容

本发明的目的是提供一种荷叶茶的制作方法，这种荷叶茶的制作方法可解决现有的荷叶茶茶汤口感有青涩味的问题。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种荷叶茶的制作方法，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗,其特征在于包括以下步骤：

A、将荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为5毫米～8毫米；

B、将条状的荷叶丝摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为50毫米～100毫米，时间为115分钟～125分钟；

C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470℃～520℃，时间为4分钟～6分钟；

D、对完成第一次杀青的荷叶丝趁热进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落，揉捻38分钟～42分钟后，对荷叶丝进行第二次杀青，第二次杀青采用手工闷杀，杀青温度为190℃～220℃，时间为4分钟～7分钟；

E、将完成揉捻、第二次杀青得到的荷叶丝进行筛分处理，清除杂质；

F、将步骤E中完成筛分的荷叶丝进行整形，将荷叶丝形成？%裹紧的外形或颗粒状；

G、将步骤E完成整形的荷叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟～65分钟，毛火温度为110℃～115℃，使荷叶丝的含水率为20%～30%，足火温度为60℃～70℃，使之含水率为3%～5%即制得本荷叶茶。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：1、由于在制作荷叶茶的过程中，特别是在荷叶茶杀青处理中第一次采用热风高温处理，第二次采用高温闷杀，使荷叶中的青涩味得以去除，并能较好的保留荷叶中活性较强的黄酮类和荷叶碱，提高荷叶茶的保健功能；2、干燥过程采用分段式烘干方式，使制成的荷叶茶滋味更为浓郁，香气清雅。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详述：

实施例1：

一种荷叶茶的制作方法，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗,其包括以下步骤：

A、将荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为5毫米；

B、将条状的荷叶丝摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为50毫米，时间为115分钟；

C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470℃，时间为4分钟；

D、对完成第一次杀青的荷叶丝趁热进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落，揉捻38分钟后，对荷叶丝进行第二次杀青，第二次杀青采用手工闷杀，杀青温度为160℃，时间为3分钟；

E、将完成揉捻、第二次杀青得到的荷叶丝进行筛分处理，清除杂质；

F、将步骤E中完成筛分的荷叶丝进行整形，将荷叶丝形成85%裹紧的外形；

G、将步骤E完成整形的荷叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟，毛火温度为110℃，使荷叶丝的含水率为20%～30%，毛火温度为60℃，使之含水率为3%～5%即制得本荷叶茶。

实施例2：

一种荷叶茶的制作方法，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗,其包括以下步骤：

A、将荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为8毫米；

B、将条状的荷叶丝摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为100毫米，时间为125分钟；

C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为520℃，时间为6分钟；

D、对完成第一次杀青的荷叶丝趁热进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落，揉捻42分钟后，对荷叶丝进行第二次杀青，第二次杀青采用手工闷杀，杀青温度为190℃，时间为5分钟；

E、将完成揉捻、第二次杀青得到的荷叶丝进行筛分处理，清除杂质；

F、将步骤E中完成筛分的荷叶丝进行整形，将荷叶丝形成颗粒状；

G、将步骤E完成整形的荷叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉65分钟，毛火温度为115℃，使荷叶丝的含水率为20%～30%，毛火温度为70℃，使之含水率为3%～5%即制得本荷叶茶。 

Claims (1)

1.一种荷叶茶的制作方法，将鲜荷叶洗净、凉干、去梗,其特征在于包括以下步骤：

A、将荷叶顺沿叶脉包卷切条，宽度为5毫米～8毫米；

B、将条状的荷叶丝摊放在阴凉地方进行摊青处理，摊叶厚度为50毫米～100毫米，时间为115分钟～125分钟；

C、将完成摊青的荷叶丝进行第一次杀青，第一次杀青处理采用热风杀青处理，杀青处理温度为470℃～520℃，时间为4分钟～6分钟；

D、对完成第一次杀青的荷叶丝趁热进行揉捻，揉捻至荷叶丝上的蜡质层脱落，揉捻38分钟～42分钟后，对荷叶丝进行第二次杀青，第二次杀青采用手工闷杀，杀青温度为160℃～190℃，时间为3分钟～5分钟；

E、将完成揉捻、第二次杀青得到的荷叶丝进行筛分处理，清除杂质；

F、将步骤E中完成筛分的荷叶丝进行整形，将荷叶丝形成85%裹紧的外形或颗粒状；

G、将步骤E完成整形的荷叶茶原料进行干燥，干燥分两次进行，第一次烘干为毛火，第二次烘干为足火，中间摊凉55分钟～65分钟，毛火温度为110℃～115℃，使荷叶丝的含水率为20%～30%，足火温度为60℃～70℃，使之含水率为3%～5%即制得本荷叶茶。