CN106520433A - 一种天然有机天麻酒的酿造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种天然有机天麻酒的酿造方法，包括如下操作步骤：(1)精选大小适中、无腐烂变质部分的新鲜天麻块茎，用粉碎机将其粉碎成细小碎块备用；(2)选择颗粒饱满、无腐烂变质部分的去核红枣、枸杞和桑葚，按照1：1：1的比例压制成果泥备用；(3)将天麻碎块、果泥、纯净水、甜洒曲按质量比100：30：20：0.1装入酒坛，搅拌均匀，然后密封进行发酵，每天打开密封盖搅拌一次，发酵的环境温度为22‑28℃，20‑30天发酵完成。本方法操作简单方便，最大程度地保留了天麻、红枣、枸杞和桑葚的营养成分，产品蕴含多种对人体有益的微量元素和营养物质，而且能被人体很快吸收，具有良好的市场前景。

Description

一种天然有机天麻酒的酿造方法
技术领域
本发明涉及酒类酿造工艺，尤其是一种天然有机天麻酒的酿造方法。
背景技术
天麻是古今医家常用的名贵中药，至今已有两千多年的临床应用历史。明代李时珍在《本草纲目》中记载，天麻有“久服益气，轻身长年”的功效。在《全国中草药汇编》中对天麻的功效综述为：“主治高血压、眩晕、头疼、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症。”从现代医学的角度，天麻对人体具有哪些作用功效方面还有很多未知的领域。天麻富含天麻素，香荚兰素，蛋白质，氨基酸，微量元素。有抗癫痫、抗悸厥、抗风湿及镇静、镇痉、镇痛、补虚、平肝息风、补脑健脑、养心安神等功效。用于头晕目眩、头昏眼花、偏头疼、老年性痴呆、脑缺血、中风、口眼歪斜、高血压、风湿、脑功能紊乱、肢体麻木、神经衰弱、小儿惊风等症。对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著疗效。天麻肉质丰厚，口感较好，是食品和药品加工的上好材料，是卫生部规定可以用于保健食品的名贵中药。
在专利号为200610054114.x的中国专利“天麻酿酒新工艺”中提供了一种酿造天麻酒的新工艺，主要步骤是清洗鲜天麻，经过粉碎，研磨和离心分离，再酿成天麻米酒，兑入2-5％的鲜天麻汁到上述发酵制成的酒中，经过陈酿得到天麻酒。上述酿造方法相对比较复杂，而且成分单一，口味和营养物质都不够丰富，没有充分利用天麻的营养价值。
发明内容
针对现有技术的不足之处，本发明旨在提供一种天然有机天麻酒的酿造方法，能减少加工环节，材质更丰富，营养价值更好。
本发明采用的技术方案如下：
一种天然有机天麻酒的酿造方法，包括如下操作步骤：
(1)精选大小适中、无腐烂变质部分的新鲜天麻块茎，用粉碎机将其粉碎成细小碎块备用；
(2)选择颗粒饱满、无腐烂变质部分的去核红枣、枸杞和桑葚，按照1：1：1的比例压制成果泥备用；
(3)将天麻碎块、果泥、纯净水、甜洒曲按质量比100：30：20：0.1装入酒坛，搅拌均匀，然后密封进行发酵，每天打开密封盖搅拌一次，发酵的环境温度为22-28℃，20-30天发酵完成。
所述酒坛为以陶土为原料通过上釉烧制、并具有密封盖的坛子。
经过实际检测确定，采用上述发酵方法的出酒率可以达到50-60％，酒味纯正，营养丰富。本方法操作简单方便，最大程度地保留了天麻、红枣、枸杞和桑葚的营养成分，产品蕴含多种对人体有益的微量元素和营养物质，而且能被人体很快吸收，具有良好的市场前景。
本发明的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本发明的实践中得到教导。
具体实施方式
以下将对本发明的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本发明，而不是为了限制本发明的保护范围。
实施地点:贵州省赤水市亿成公司天麻基地。
本实施例的实施步骤如下：
(1)精选大小适中、无腐烂变质部分的新鲜天麻块茎1000g，用粉碎机将其粉碎成细小碎块备用；
(2)选择颗粒饱满、无腐烂变质部分的去核红枣、枸杞和桑葚各100g，按压制成果泥备用(带汁水)；
(3)将天麻碎块、果泥、纯净水、甜洒曲按质量比100：30：20：0.1装入酒坛，搅拌均匀，然后密封进行发酵，每天打开密封盖搅拌一次，发酵的环境温度为25℃，22天发酵完成。
将上述酒坛中的酒体和残渣舀出后进行过滤，得到天麻酒800g，该酒酒味纯正，幽香宜人，入口明净。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (1)

1.一种天然有机天麻酒的酿造方法，其特征在于：包括如下操作步骤：
(1)精选大小适中、无腐烂变质部分的新鲜天麻块茎，用粉碎机将其粉碎成细小碎块备用；
(2)选择颗粒饱满、无腐烂变质部分的去核红枣、枸杞和桑葚，按照1：1：1的比例压制成果泥备用；
(3)将天麻碎块、果泥、纯净水、甜洒曲按质量比100：30：20：0.1装入酒坛，搅拌均匀，然后密封进行发酵，每天打开密封盖搅拌一次，发酵的环境温度为22-28℃，20-30天发酵完成。
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Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101153244A (zh) * 2006-11-01 2008-04-02 何克胜 一种纯天麻保健酒的酿造方法
CN101255391A (zh) * 2007-03-02 2008-09-03 王怀能 一种新鲜天麻发酵酒的制作方法
CN103865723A (zh) * 2014-03-25 2014-06-18 印江土家族苗族自治县西园综合开发有限责任公司 一种红枣枸杞保健酒及其制备工艺

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