CN106442509A - 一种食品中含铝添加剂快速检测方法 - Google Patents

一种食品中含铝添加剂快速检测方法 Download PDF

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刘赛
王芳斌
刘岚松
张学英
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Abstract

本发明公开了一种食品中含铝添加剂快速检测方法，主要包括如下步骤：步骤一、将食品粉碎，并从粉碎后的食品中抽取若干作为样品；步骤二、将所述样品加入酸性溶液或碱性溶液中；步骤三、将混合后的溶液置于微波炉中高温处理；步骤四、将步骤三中提取的溶液静置冷却至室温；步骤五、将步骤四所得溶液加入显色剂；步骤六、取步骤五混合后所得溶液，再次放入微波炉中高温处理、其他方式保温放置或室温放置；步骤七、将步骤六中的溶液冷却后，通过比色卡、光度计或分光光度计进行定量。本发明填补了食品中含铝添加剂快速测定的空白，检测结果快速、准确，设备费用低、便携且保质期长，便于大规模推广应用。

Description

一种食品中含铝添加剂快速检测方法
技术领域
本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种食品中含铝添加剂快速检测方法。
背景技术
含铝添加剂在食品中具有疏松，保湿，增加韧性等作用。然而，人体摄入过多的铝对中枢神经、脑、肝、骨、肾、细胞、造血系统、免疫系统、胚胎等均有不良影响。2014年5月14日，我国国家计生委等5部门联合发出公告，对GB2760-2011中铝进行修改，禁止了酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉3种食品添加剂，且缩小了含铝添加剂的使用范围。近期，含铝添加剂在食品中滥用的现象又有抬头，加大现场执法力度刻不容缓，开发快速准确的快检技术变得尤为迫切。然而，目前，国内外对于食品铝添加剂的快速检测仍鲜有报道，目前铝添加剂的含量检测方法都需消解样品，利用昂贵的分析仪器(如电感耦合等离子体原子发射光谱法、ICP质谱法、石墨炉原子吸收光度法、干法—分光光度法等)检测食品中铝残留量。
发明内容
为克服上述现有技术的不足，本发明的目的在于针对目前食品含铝添加剂滥用现象，而提供一种检测结果可靠、降低成本的现场快速检测食品中含铝添加剂快速检测方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种食品中含铝添加剂快速检测方法，其特征在于：主要包括如下步骤：
步骤一、将食品粉碎，并从粉碎后的食品中抽取若干作为样品；
步骤二、将所述样品加入酸性溶液或碱性溶液中，充分混合均匀；
步骤三、将混合后的溶液置于微波炉中高温处理；
步骤四、将步骤三中提取的溶液静置冷却至室温；
步骤五、将步骤四冷却后的溶液中加入显色剂；
步骤六、取步骤五混合后所得溶液，再次放入微波炉中高温处理或保温放置或室温静置；
步骤七、将步骤六中的溶液冷却后，通过比色卡、光度计或分光光度计进行定量。
作为优选技术方案，一种食品中含铝添加剂快速检测方法，主要包括如下步骤：
步骤一、将食品粉碎，从粉碎后的食品中抽取0.2～2g作为样品,放置于塑料、玻璃容器或其他可用微波炉加热的容器中内；
步骤二、向所述塑料或者玻璃容器内加入水至5～20ml，再加入0.1～0.5ml浓硫酸或饱和氢氧化钠溶液，充分混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合后的溶液置于微波炉中高温处理10～40s，冷却后震荡混合5～20s，再次放入微波炉中高温处理10～40s，
步骤四、将步骤三中经过两次高温处理的溶液静置冷却至室温；
步骤五、将步骤四冷却后的溶液中加入PH5.5～6.5乙酸-乙酸钠缓冲液2～5ml、质量分数为0.5～2％维生素C溶液0.1～1ml、质量分数为0.1％～1溴化十六烷基三甲胺溶液0.1～1ml、质量分数为0.1％～1铬天青S溶液0.1～1ml，定容至5～15ml，充分混合均匀；
步骤六、取步骤五混合后所得溶液，再次放入微波炉中高温处理10～30s或保温放置或室温静置；
步骤七、将步骤六中的溶液冷却后，通过比色卡、光度计或分光光度计进行定量,测定出样品中含铝添加剂的含量。
作为优选技术方案，显色剂还可采用质量分数为0.05％～0.2对硝基酚指示剂，浓度为1～5mol/L的氢氧化铵，浓度为0.05～0.15mol/L的盐酸，质量分数为0.05％～0.2的抗坏血酸充分混合的混合溶液，或者采用PH5.5～6.5乙酸-乙酸钠缓冲液、质量分数为0.5～2％维生素C溶液0、质量分数为0.1％～1溴化十六烷基三甲胺溶液、质量分数为0.1％～1铬天青S溶液充分混合的混合溶液。
本发明所采用的技术方案具有以下有益效果：本发明检验快速，样品提取时长由传统的数小时缩短为一分钟，从而填补了当今缺失食品中含铝添加剂快速测定的空白；本发明检验结果准确，所用设备费用低、便携且保质期长。可广泛应用于餐饮食品、小作坊、农贸市场以及流动摊贩中食品含铝添加剂的现场检测以及实验室含铝添加剂的快检中，具有巨大的经济和社会效益。
具体实施方式
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明的技术方案。
实施例1
一种食品中含铝添加剂快速检测方法，主要包括如下步骤：
步骤一、将食品粉碎，从粉碎后的食品中抽取0.2～2g作为样品,放置于塑料、玻璃容器或其他可用微波炉加热的容器中内；
步骤二、向所述塑料或者玻璃容器内加入水至5～20ml，再加入0.1～0.5ml浓硫酸，充分混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合后的溶液置于微波炉中高温处理10～40s，冷却后震荡混合5～20s，再次放入微波炉中高温处理10～40s，
步骤四、将步骤三中经过两次提取的溶液静置冷却至室温；
步骤五、将步骤四冷却后的溶液中加入PH5.5乙酸-乙酸钠缓冲液3.2ml、1％维生素C溶液0.4ml、0.2％溴化十六烷基三甲胺溶液0.4ml、0.5％铬天青S溶液0.4ml，定容至10ml，充分混合均匀；
步骤六、取步骤五混合后所得溶液，再次放入微波炉中高温处理10～30s或保温放置或室温静置；
步骤七、将步骤六中的溶液冷却后，通过比色卡、光度计或分光光度计进行定量,测定出样品中含铝添加剂的含量。
实施例2
一种食品中含铝添加剂快速检测方法，主要包括如下步骤：
步骤一、将食品粉碎，从粉碎后的食品中抽取0.2～2g作为样品,放置于塑料、玻璃容器或其他可用微波炉加热的容器中内；
步骤二、向所述塑料或者玻璃容器内加入水至5～20ml，再加入0.1～0.5ml饱和氢氧化钠溶液，充分混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合后的溶液置于微波炉中高温处理10～40s，冷却后震荡混合5～20s，再次放入微波炉中高温处理10～40s，
步骤四、将步骤三中经过两次提取的溶液静置冷却至室温；
步骤五、将步骤四冷却后的溶液中加入PH5.5乙酸-乙酸钠缓冲液3.2ml、1％维生素C溶液0.4ml、0.2％溴化十六烷基三甲胺溶液0.4ml、0.5％铬天青S溶液0.4ml，定容至10ml，充分混合均匀；
步骤六、取步骤五混合后所得溶液，再次放入微波炉中高温处理10～30s或保温放置或室温静置；
步骤七、将步骤六中的溶液冷却后，通过比色卡、光度计或分光光度计进行定量,测定出样品中铝添加剂的含量。
本发明所采用的技术方案，可广泛应用于餐饮食品、小作坊、农贸市场以及流动摊贩中食品含铝添加剂的现场检测以及实验室含铝添加剂的快检中，具有巨大的经济和社会效益。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (5)

1.一种食品中含铝添加剂快速检测方法，其特征在于：主要包括如下步骤：
步骤一、将食品粉碎，并从粉碎后的食品中抽取若干作为样品；
步骤二、将所述样品加入酸性溶液或碱性溶液中，充分混合均匀；
步骤三、将混合后的溶液置于微波炉中高温处理；
步骤四、将步骤三中提取的溶液静置冷却至室温；
步骤五、将步骤四冷却后的溶液中加入显色剂；
步骤六、取步骤五混合后所得溶液，再次放入微波炉中高温处理或保温放置或室温静置；
步骤七、将步骤六中的溶液冷却后，通过比色卡、光度计或分光光度计进行定量。
2.根据权利要求1所述的食品中含铝添加剂快速检测方法，其特征在于：主要包括如下步骤：
步骤一、将食品粉碎，从粉碎后的食品中抽取0.2～2g作为样品,放置于塑料、玻璃容器或其他可用微波炉加热的容器中内；
步骤二、向所述塑料或者玻璃容器内加入水至2～20ml，再加入0.1～0.5ml浓硫酸，充分混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合后的溶液置于微波炉中高温处理10～40s，冷却后震荡混合5～20s，再次放入微波炉中高温处理10～40s；
步骤四、将步骤三中经过两次高温处理的溶液静置冷却至室温；
步骤五、将步骤四冷却后的溶液中加入显色剂，所述显色剂采用PH5.5～6.5乙酸-乙酸钠缓冲液2～5ml、质量分数为0.5～2％维生素C溶液0.1～1ml、质量分数为0.1％～1溴化十六烷基三甲胺溶液0.1～1ml、质量分数为0.1％～1铬天青S溶液0.1～1ml，定容至5～15ml，充分混合均匀；
步骤六、取步骤五混合后所得溶液，再次放入微波炉中高温处理10～30s或保温放置或室温静置；
步骤七、将步骤六中的溶液冷却后，通过比色卡、光度计或分光光度计进行定量,测定出样品中含铝添加剂的含量。
3.根据权利要求1所述的食品中含铝添加剂快速检测方法，其特征在于：主要包括如下步骤：
步骤一、将食品粉碎，从粉碎后的食品中抽取0.2～2g作为样品,放置于塑料、玻璃容器或其他可用微波炉加热的容器中内；
步骤二、向所述容器内加入水至2～20ml，再加入0.1～0.5ml饱和氢氧化钠溶液，充分混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合后的溶液置于微波炉中高温处理10～40s，冷却后震荡混合5～20s，再次放入微波炉中高温处理10～40s；
步骤四、将步骤三中经过两次高温处理的溶液静置冷却至室温；
步骤五、将步骤四冷却后的溶液中加入加入显色剂，所述显色剂采用PH5.5～6.5乙酸-乙酸钠缓冲液2～5ml、质量分数为0.5～2％维生素C溶液0.1～1ml、质量分数为0.1％～1溴化十六烷基三甲胺溶液0.1～1ml、质量分数为0.1％～1铬天青S溶液0.1～1ml，定容至5～15ml，充分混合均匀；
步骤六、取步骤五混合后所得溶液，再次放入微波炉中高温处理10～30s或保温放置或室温静置；
步骤七、将步骤六中的溶液冷却后，通过比色卡、光度计或分光光度计进行定量,测定出样品中含铝添加剂的含量。
4.根据权利要求1所述的食品中含铝添加剂快速检测方法，其特征在于：所述显色剂采用PH5.5～6.5乙酸-乙酸钠缓冲液、质量分数为0.5～2％维生素C溶液0、质量分数为0.1％～1溴化十六烷基三甲胺溶液、质量分数为0.1％～1铬天青S溶液充分混合的混合溶液。
5.根据权利要求2～4任一项所述的食品中含铝添加剂快速检测方法，其特征在于：所述显色剂采用质量分数为0.05％～0.2对硝基酚指示剂，浓度为1～5mol/L的氢氧化铵，浓度为0.05～0.15mol/L的盐酸，质量分数为0.05％～0.2的抗坏血酸充分混合的混合溶液替代。
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