CN106434218B - 一种中老年益生天麻酒的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种中老年益生天麻酒的制备工艺，采用天麻、西洋参、冰糖、米曲霉、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、啤酒酵母、黄精、白酒、蜂王浆、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍和五味子等成分，通过发酵、精制、调配、冬化处理和解冻封装等步骤，以获得一种用于抗疲劳、滋阴壮阳，有增强了免疫力的天麻酒，最大限度的保持了天麻原汁原味，改善了现有的天麻酒风味，提高了天麻酒的浓香度，满足了消费者的饮用需求，扩大了消费市场。

Description

一种中老年益生天麻酒的制备工艺

技术领域

本发明涉及天麻酒生产技术领域，特别涉及一种中老年益生天麻酒的制备工艺。

背景技术

千年前人们就把天麻列为治病的神药，《神农本草经》最早记栽天麻的功效，可治疗脑神经痛、镇静安眠等作用。天麻的药用功效：天麻有镇静、抗惊厥、抗癫痫和促进胆汁分泌等作用，可平肝息风、祛风定惊，用于头目眩、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血病、耳源性眩晕等症。鸡翅甘温，入脾胃经，可温中益气、补精添髓。

久服益气、肥健、增年、消臃肿、下肢满、寒疝下血；主治：偏头痛、中风手足不遂、筋骨疼痛、行步艰难、腰膝沉重、妇人风痹、皮肤不仁、急慢惊风等。现代文献记载的天麻药用功效更为广泛：能益气、定惊、养肝、止晕、祛风湿、强筋骨。主治：高血压、风湿腰痛、眼歪斜、四肢痉乱、肢体麻木、眩晕头痛、小儿惊厥等。近几年临床证明，增强血管弹性的作用，对治疗晕眩和脑基底动脉供血不足而引起的神经症状和心血管系统疾病有显著疗效。近几年来新兴的航天医学，把天麻用作高空飞行员的脑保健品，能显著减轻头晕，增强视神经的分辨能力；随着人们生活水平的不断提高，天麻正因为能降血压、调节视神经等功能，所以说天麻及其天麻保健品必将成为中老年人的伴侣保健食品，所以说天麻的消费空间将会越来越大。

现代医学研究证明，天麻富含有天麻素、天麻多糖、维生素A、生物碱、香荚兰醇，等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力，降低疲劳，调节中枢神经系统的作用。对于治疗心血管疾病，胃和肝脏疾病，糖尿病以及不同类型的神经衰弱症等均有较好的疗效，是中老年消费者极为青睐的产品，对于天麻的饮食，中国人传统习惯更倾向于将天麻的营养成分释放至泡酒中，通过饮酒实现医用保健作用。

天麻酒是一种有保健作用的药酒，以主要原料为天麻而得名。对冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症都有着良好疗效。

现有的天麻酒大多采用浸泡制取，且加入有多重药物，导致天麻成分不足，且成本较高，天麻利用率不高，酒风味不好，有涩感等，由于口感原因，限制了销售者的饮用。

基于以上分析，我公司成立研发小组，经过长期的试验测试和科学研究，设计一种中老年益生天麻酒配方，并对其制备工艺进行优化，获得一种用于抗疲劳、滋阴壮阳，有增强免疫力的天麻酒，最大限度的保持天麻原汁原味，改善现有的天麻酒风味，提高天麻酒的浓香度，满足消费者的饮用需求，扩大消费市场。

发明内容

本发明的目的是，设计一种中老年益生天麻酒配方，并对其制备工艺进行优化，以获得一种用于抗疲劳、滋阴壮阳，有增强免疫力的天麻酒，最大限度的保持天麻原汁原味，改善现有的天麻酒风味，提高天麻酒的浓香度，满足消费者的饮用需求，扩大消费市场。

本发明通过以下技术方案实现：

一种中老年益生天麻酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，各组分以质量单位计算，其中，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒50～150份、蜂王浆20～30份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子20～30份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于37℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒50份，蜂王浆20份，15份滤液A，10份馏出液B，6份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间30天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

进一步，所述中老年益生天麻酒的制备工艺，包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒50～150份、蜂王浆30份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子30份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于48℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒150份，蜂王浆30份，25份滤液A，14份馏出液B，8份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间65天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

进一步，所述中老年益生天麻酒的制备工艺，包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒75份、蜂王浆25份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子25份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于40℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒75份，蜂王浆25份，20份滤液A，12份馏出液B，7份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间48天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

本发明中使用的蜂王浆为含糖量为90％以上的野生蜂王浆，使用的啤酒酵母为酿酒酵母。

本发明提供了一种中老年益生天麻酒的制备工艺，与现有技术相比，有益效果在于：

1、本发明设计的中老年益生天麻酒配方，在天麻酒发酵过程中加入了玫瑰花粉和洋槐花粉，上述成分的加入，使获得的天麻酒富有花香味，花香夹杂了酒香，在很大程度上掩盖了酒本身固有的涩味，易于中老年消费者接受。

2、本发明设计的中老年益生天麻酒配方，集成有天麻、西洋参、冰糖、米曲霉、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、啤酒酵母、黄精、白酒、蜂王浆、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍和五味子；天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子在米曲霉与啤酒酵母发酵作用下，形成大量的芳香类物质，获得天麻酒具有固有的浓香味，口感得到大大改善，与此同时，天麻酒发酵过程中加入了蜂王浆和冰糖，淡化了天麻酒的酒味，使获得天麻酒的整体口感更为柔和。

3、本发明设计的中老年益生天麻酒生产工艺，以野生天麻作为发酵基料，加入西洋参、冰糖、米曲霉、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、啤酒酵母、黄精、白酒、蜂王浆、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及味子等辅助原料，经发酵后获得中老年益生天麻酒，改变了传统的天麻酒泡酒方式，经过发酵工艺获得天麻酒口感更高，且酒精浓度适中，达到了容易常饮用、保健的有益效果。

4、通过本发明设计的中老年益生天麻酒生产工艺制备的天麻酒，经检测酒精度为维持在9.2～15.8％VOL；色度为4.2～5.2EBC；铅含量为<0.005mg/kg；总糖为3.69～4.89g/l00g；果糖为1.52～1.98g/100g；葡萄糖为0.42～0.64g/100g，各项检测指标远高于国家标准，具有良好的产品口感和保健价值。

具体实施方式

以下参考实施例对本发明进行进一步说明。

本发明涉及一种中老年益生天麻酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，各组分以质量单位计算，其中，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒50～150份、蜂王浆20～30份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子20～30份。

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于37℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒50份，蜂王浆20份，15份滤液A，10份馏出液B，6份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间30天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

作为改进，所述中老年益生天麻酒的制备工艺，包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒50～150份、蜂王浆30份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子30份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于48℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒150份，蜂王浆30份，25份滤液A，14份馏出液B，8份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间65天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

作为改进，所述中老年益生天麻酒的制备工艺，包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒75份、蜂王浆25份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子25份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于40℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒75份，蜂王浆25份，20份滤液A，12份馏出液B，7份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间48天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

与现有技术相比，本发明设计的中老年益生天麻酒配方，在天麻酒发酵过程中加入了玫瑰花粉和洋槐花粉，上述成分的加入，使获得的天麻酒富有花香味，花香夹杂了酒香，在很大程度上掩盖了酒本身固有的涩味，易于中老年消费者接受。

本发明设计的中老年益生天麻酒配方，集成有天麻、西洋参、冰糖、米曲霉、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、啤酒酵母、黄精、白酒、蜂王浆、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍和五味子；天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子在米曲霉与啤酒酵母发酵作用下，形成大量的芳香类物质，获得天麻酒具有固有的浓香味，口感得到大大改善，与此同时，天麻酒发酵过程中加入了蜂王浆和冰糖，淡化了天麻酒的酒味，使获得天麻酒的整体口感更为柔和。

本发明设计的中老年益生天麻酒生产工艺，以野生天麻作为发酵基料，加入西洋参、冰糖、米曲霉、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、啤酒酵母、黄精、白酒、蜂王浆、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及味子等辅助原料，经发酵后获得中老年益生天麻酒，改变了传统的天麻酒泡酒方式，经过发酵工艺获得天麻酒口感更高，且酒精浓度适中，达到了容易常饮用、保健的有益效果。

通过本发明设计的中老年益生天麻酒生产工艺制备的天麻酒，经检测酒精度为维持在9.2～15.8％VOL；色度为4.2～5.2EBC；铅含量为<0.005mg/kg；总糖为3.69～4.89g/l00g；果糖为1.52～1.98g/100g；葡萄糖为0.42～0.64g/100g，各项检测指标远高于国家标准，具有良好的产品口感和保健价值。

实施例1：

按照如下工艺进行中老年益生天麻酒制备，具体包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒50份、蜂王浆20份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子20份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于37℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒50份，蜂王浆20份，15份滤液A，10份馏出液B，6份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间30天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

经检测酒精度为维持在9.2％VOL；色度为4.2EBC；铅含量为0.004mg/kg；总糖为3.69g/l00g；果糖为1.52g/100g；葡萄糖为0.42g/100g，各项检测指标远高于国家标准，具有良好的产品口感和保健价值。

实施例2：

按照如下工艺进行中老年益生天麻酒制备，具体包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒50～150份、蜂王浆30份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子30份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于48℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒150份，蜂王浆30份，25份滤液A，14份馏出液B，8份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间65天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

经检测酒精度为维持在15.8％VOL；色度为5.2EBC；铅含量为0.004mg/kg；总糖为4.89g/l00g；果糖为1.98g/100g；葡萄糖为0.64g/100g，各项检测指标远高于国家标准，具有良好的产品口感和保健价值。

实施例3：

按照如下工艺进行中老年益生天麻酒制备，具体包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒75份、蜂王浆25份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子25份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于40℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒75份，蜂王浆25份，20份滤液A，12份馏出液B，7份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间48天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

经检测酒精度为维持在13.8％VOL；色度为4.8EBC；铅含量为0.003mg/kg；总糖为4.59g/l00g；果糖为1.68g/100g；葡萄糖为0.54g/100g，各项检测指标远高于国家标准，具有良好的产品口感和保健价值。

实施例4：

按照如下工艺进行中老年益生天麻酒制备，具体包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒75份、蜂王浆25份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子25份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于40℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒75份，蜂王浆20～30份，20份滤液A，12份馏出液B，6份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间50天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

经检测酒精度为维持在14.8％VOL；色度为4.6EBC；铅含量为0.002mg/kg；总糖为4.52g/l00g；果糖为1.82g/100g；葡萄糖为0.54g/100g，各项检测指标远高于国家标准，具有良好的产品口感和保健价值。

按照以上描述，即可对本发明进行应用。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种中老年益生天麻酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，各组分以质量单位计算，其中，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒50～150份、蜂王浆20～30份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子20～30份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于37℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒50份，蜂王浆20份，15份滤液A，10份馏出液B，6份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间30天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

2.根据权利要求1所述的中老年益生天麻酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒50～150份、蜂王浆30份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子30份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于48℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒150份，蜂王浆30份，25份滤液A，14份馏出液B，8份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间65天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。

3.根据权利要求1所述的中老年益生天麻酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：发酵基料准备，按照如下配比进行组分准备，天麻38份、西洋参5份、冰糖15份、米曲霉3份、青梅5份、龙眼肉8份、当归10份、大麻仁8份、熟地9份、茄子根15份、枸杞6份、杜仲8份、啤酒酵母5份、黄精9份、白酒75份、蜂王浆25份、玫瑰花粉15份、山楂15份、洋槐花粉30份、桑椹10份、大枣10份、制附子8份、川芍15份、五味子25份；

步骤2：发酵基料预处理，按照步骤1的质量配比，对称取的天麻、西洋参、青梅、龙眼肉、当归、大麻仁、熟地、茄子根、枸杞、杜仲、黄精、玫瑰花粉、山楂、洋槐花粉、桑椹、大枣、制附子、川芍及五味子进行粉碎过100目筛网过滤，保证所有组分均通过筛网；

步骤3：发酵，在步骤2中筛分后的发酵基料组分中加入步骤1中指定配比的冰糖15份、米曲霉3份及啤酒酵母5份，置于40℃环境中发酵10天，收集滤液A；

步骤4：精制：将步骤3中获得的滤液A置于旋转蒸发皿中，减压蒸馏，获得馏出液B，剩余的母液用高压超滤膜过滤，收集获得滤液C；

步骤5：调配：按照步骤1的比例，取白酒75份，蜂王浆25份，20份滤液A，12份馏出液B，7份滤液C，混匀后，25℃环境下室温放置16小时，然后用超滤膜过滤，弃掉滤渣，获得的澄清滤液D；

步骤6：冬化处理：将步骤5中获得的澄清滤液D转入冷冻储藏罐，进行冬化处理，冬化处理时间48天；

步骤7：解冻封装：对步骤6中冷冻的澄清液进行解冻，解冻后进行灌装，获得成品天麻酒。