CN106418375A - 一种盐渍椒的喷淋装置 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种盐渍椒的喷淋装置，包括腌制池，腌制池上转动安装有滚筒，滚筒上设有渗透孔，滚筒中穿设有转轴，转轴与滚筒之间的中空区域内固定安装有若干沿转轴纵向分布的隔板，转轴上固定安装有水轮，水轮上安装有若干叶轮，腌制池的外侧设有循环泵，循环泵上安装有喷淋管和循环管，喷淋管位于滚筒的上方，喷淋管的出水口正对水轮上方，循环管的吸水口位于腌制池内，解决了腌制池中辣椒吸收的盐分不同，导致腌制池腌制的盐渍椒口味不同的问题。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种盐渍椒的喷淋装置。
背景技术
辣椒，为一年或有限多年生草本植物，果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲；腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法，现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术；蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法，蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。
盐渍椒是将辣椒放入盐池中进行一段时间的腌制而制成的辣椒制品。目前的制作盐渍椒的方法是，在辣椒表面铺一层竹席或竹条，上用大块石头压覆，完成上面步骤后再加盐水，盐水需要没过最上一层辣椒，将辣椒放入盐水中进行浸泡；随着腌制时间的加长，盐池的底部会沉淀很多盐分，使得腌制的辣椒口感不同，盐池底部的辣椒最咸。
授权公告号CN 103652759 B的发明专利公开了一种辣椒腌制方法及装置，该装置采取分层压实腌制方法进行腌制，即用水泥或砖砌起一个腌制池，将腌制池底面及周边进行防渗处理，并在腌制池不同高度设置水平布置突条，同时在腌制池的一个角隔离出一个循环区，循环区与腌制池通过隔板隔离，在隔板上有渗透孔，使得循环区与腌制池中的水相互流通，循环区内设有循环装置，循环装置将通过管道吸入循环区内的水，再泵入到腌制池的顶部均匀淋喷到腌制池内的腌制辣椒上表面，使得循环区与腌制池中的水相互流通；然后将辣椒按照一层辣椒一层盐铺设在腌制池内，铺设到一个突条的高度后，如果不再想往上铺设，则将滤网压制最后一层盐上，再将压杆压在滤网上，并使得压杆卡在突条下面；然后加入浸泡辣椒的浸泡水，并使加入的浸泡水漫过压杆5-10cm；再用密封盖将腌制池盖紧，使得腌制池内的浸泡辣椒处于密闭状态；并每过一周循环一次腌制池内的浸泡水，每一次0.5-1小时；循环两次后，再在25-35℃条件下密封20-30天，即可出槽灌装，制成产品；该装置的盐水循环效果好，循环装置控制方便，操作简单，适合大批量生产泡椒和辣椒的腌制，但是该装置中的辣椒是通过滤网和压杆分层压实后，通过循环装置将腌制池底部的浸泡水不断循环到腌制池顶部，进而均匀喷淋至腌制池内腌制辣椒的上表面，由于腌制池中的盐分不断向腌制池底部渗透，导致腌制池底部的辣椒吸收的盐分大于腌制池顶部辣椒吸收的盐分，使得腌制池生产出的盐渍椒口味不同。
发明内容
本发明为了解决腌制池中辣椒吸收的盐分不同，导致腌制池腌制的盐渍椒口味不同的问题，提供一种盐渍椒的喷淋装置。
为了达到上述目的，本发明的基础方案提供一种盐渍椒的喷淋装置，包括腌制池，腌制池上转动安装有滚筒，滚筒上设有渗透孔，滚筒中穿设有转轴，转轴与滚筒之间的中空区域内固定安装有若干沿转轴纵向分布的隔板，转轴上固定安装有水轮，水轮上安装有若干叶轮，腌制池的外侧设有循环泵，循环泵上安装有喷淋管和循环管，喷淋管位于滚筒的上方，喷淋管的出水口正对水轮上方，循环管的吸水口位于腌制池内。
本基础方案的原理在于：腌制池用来腌制辣椒，隔板将滚筒与转轴之间的中空区域隔成若干小区域，每个小区域内可以放置辣椒，随着转轴的转动，滚筒的最低端不断浸泡在腌制池内，使得滚筒内的辣椒得到浸泡，转轴匀速转动可以使得滚筒内的辣椒得到均匀浸泡；隔板将中空区域隔开，防止中空区域内的辣椒在重力作用下聚集在滚筒的底部，导致辣椒浸泡程度不一；转轴上的水轮安装在喷淋管的出水口下方，在循环泵的不断抽动下，喷淋管将腌制池底部的盐水不断抽到水轮的上方，对水轮进行冲击，使得水轮转动起来，进而带动滚筒转动起来。
本基础方案的有益效果在于：1、滚筒的中空区域内设置多个沿转轴纵向的隔板，辣椒可以放置在隔板之间，随着转轴的转动，转轴之间的辣椒不断浸泡在腌制池中，能够使得滚筒中的辣椒得到充分浸泡，且隔板将中空区域隔开，防止辣椒聚集在腌制池底部而导致辣椒浸泡不均匀；2、通过在腌制池的一侧设置循环泵，能够将腌制池底部的浸泡水不断循环到滚筒的上方，进而通过喷淋管的出水口不断冲击水轮上的叶轮，使得叶轮的转动带动同轴的滚筒转动，将浸泡水的动力转变为滚筒的转动动力。
方案二：此为基础方案的优选，喷淋管上固定安装有若干喷淋头，喷淋头上均匀分布有若干喷嘴。有益效果：喷淋管上的喷淋头和喷嘴可以进一步将循环浸泡水均匀喷淋到滚筒内的辣椒表面，将滚筒内的辣椒盐渍的更加充分和均匀。
方案三：此为方案二的优选，腌制池的底壁呈圆弧曲面状，腌制池端部的弧度与滚筒端面的弧度相同。有益效果：腌制池的端部弧度与滚筒端面弧度相同，可以使腌制池每次浸泡更多滚筒内辣椒，提高滚筒的浸泡效率，且腌制池端面制成弧形，使得腌制池内的食盐尽可能多的聚集在腌制池的底部，可以方便循环管抽取腌制池底部的食盐。
方案四：此为方案三的优选，隔板将转轴与滚筒之间区域均匀分隔，隔板与滚筒围成的空间内穿设有形状相匹配的网状笼子。有益效果：隔板与滚筒之间穿设网状笼子，可以将待盐渍的辣椒置于网状笼子中，随着滚筒的转动，网状笼子内的辣椒完成盐渍后，通过抽出网状笼子即可完成辣椒的更换，且隔板将转轴和滚筒之间的区域均匀分隔，可以方便网状笼子的制作，只需制备一种型号的网状笼子就可以实现网状笼子插入不同隔板之间。
方案五：此为方案四的优选，渗透孔的孔径为180~300μm。有益效果：由于食用盐的粒径在180~300μm之间，将渗透孔的粒径设置在180~300μm之间，可以防止滚筒在转动过程中，将腌制池中的杂质带入滚筒中的辣椒内部。
方案六：此为方案五的优选，腌制池的底部设有放空阀。有益效果：当腌制池内浸泡水过多时，可以通过放空阀排掉部分浸泡水。
附图说明
图1是本发明一种盐渍椒的喷淋装置示意图；
图2是本发明一种盐渍椒的喷淋装置左视图。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
说明书附图中的附图标记包括：
滚筒11、渗透孔12、喷淋管13、循环泵14、支撑架15、循环管16、腌制池17、放空阀18、转轴19、水轮20、喷淋头21、隔板22、叶轮23。
如图1、图2所示的一种盐渍椒的喷淋装置，包括腌制池17，腌制池17的端面呈圆弧状，腌制池17端部的弧度与滚筒11端面的弧度相同，腌制池17上转动连接滚筒11，滚筒11上设有粒径为180~300μm的渗透孔12，滚筒11中穿设转轴19，转轴19与滚筒11之间的中空区域内固定安装有6块沿着转轴19纵向分布的隔板22，隔板22将转轴19与滚筒11之间区域均匀分隔，隔板22与滚筒11围成的空间内穿设形状相匹配的网状笼子，转轴19上固定安装水轮20，水轮20上安装有5个叶轮23，腌制池17的右侧设有循环泵14，循环泵14上连接有喷淋管13和循环管16，喷淋管13位于滚筒11的上方，喷淋管13上固定安装有16个喷淋头21，喷淋头21上均匀分布有20个喷嘴，喷淋管13的出水口正对水轮20上方，循环管16的吸水口位于腌制池17内，腌制池17左侧底部连接放空阀18。
该盐渍椒的喷淋装置使用时，先将待腌制的辣椒置于6个网状笼子内，将网状笼子分别穿插在转轴19与滚筒11之间中空区域的隔板22之间，开启循环泵14上的电机，循环泵14通过循环管16将腌制池17底部的浸泡水抽到滚筒11的上方，通过喷淋管13的出水口不断冲击到水轮20的叶轮23上，使得水轮20不断转动起来，进而带动滚筒11不断转动，使得滚筒11内的辣椒不断在腌制池17中均匀浸泡，此外，喷淋管13上的喷淋头21还可以对滚筒11内的辣椒均匀喷淋，将滚筒11内的辣椒进一步腌制；滚筒11内的辣椒腌制完成后，关闭循环泵14，将滚筒11内的网状笼子抽出，将腌制好的辣椒取出，重新放置未腌制的辣椒，完成一次循环。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
Claims (6)
1.一种盐渍椒的喷淋装置，包括腌制池，其特征在于，所述腌制池上转动安装有滚筒，所述滚筒上设有渗透孔，所述滚筒中穿设有转轴，所述转轴与滚筒之间的中空区域内固定安装有若干沿转轴纵向分布的隔板，所述转轴上固定安装有水轮，所述水轮上安装有若干叶轮，所述腌制池的外侧设有循环泵，所述循环泵上安装有喷淋管和循环管，所述喷淋管位于滚筒的上方，所述喷淋管的出水口正对水轮上方，所述循环管的吸水口位于腌制池内。
2.如权利要求1所述的一种盐渍椒的喷淋装置，其特征在于，所述喷淋管上固定安装有若干喷淋头，所述喷淋头上均匀分布有若干喷嘴。
3.如权利要求2所述的一种盐渍椒的喷淋装置，其特征在于，所述腌制池的底壁呈圆弧曲面状，所述腌制池端部的弧度与所述滚筒端面的弧度相同。
4.如权利要求3所述的一种盐渍椒的喷淋装置，其特征在于，所述隔板将转轴与滚筒之间区域均匀分隔，所述隔板与滚筒围成的空间内穿设有形状相匹配的网状笼子。
5.如权利要求4所述的一种盐渍椒的喷淋装置，其特征在于，所述渗透孔的孔径为180~300μm。
6.如权利要求5所述的一种盐渍椒的喷淋装置，其特征在于，所述腌制池的底部设有放空阀。
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
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